প্রাচীনকাল থেকে, সওরক্রাউট আমাদের পূর্বপুরুষদের একটি প্রিয় খাবার ছিল: আচারের ফলে ফসল সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়েছিল এবং টেবিলে সর্বদা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য থাকে। আমাদের ঠাকুরমা জানতেন কিভাবে সাওয়ারক্রাউট থেকে কয়েক ডজন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে হয়। কিন্তু তার কাঁচা আকারে, এটি সবচেয়ে দরকারী - এতে অনেকগুলি ট্রেস উপাদান, ভিটামিন রয়েছে, যা শীত এবং বসন্তে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, এটি হজমের উন্নতিতে সহায়তা করে। খুব শীঘ্রই দোকানে কোন বাঁধাকপি অবশিষ্ট থাকবে না, এবং এটি সয়ারক্রাউটে স্টক করার সময়।
সবচেয়ে দরকারী হল তার নিজের রসে সয়ারক্রাউট, এটি তৈরি করা সহজ, এবং যদি আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে এটি সর্বদা পরিণত হয়। বাঁধাকপি বাছাই করার সময় এখানে কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা উচিত:
- বাছাই বাঁধাকপি জন্য, দেরী জাতগুলি চয়ন করা প্রয়োজন: এই জাতীয় বাঁধাকপি বড়, ঘন এবং ভারী এবং এর পাতা বেশ ঘন হয়।
- যখন বাছার বাঁধাকপি সরাসরি সূর্যের আলোকে প্রকাশ করা উচিত নয়, তখন পিকিং অন্ধকারের জায়গায় হওয়া উচিত।
- কিছু গৃহবধূর মধ্যে বাঁধাকপি বা শ্লেষ্মা ফর্মের ছাঁচ রয়েছে। এর কারণ হ'ল সাউরক্রাট এর অনুপযুক্ত সঞ্চয়।
আপনি এই ভিডিও নির্দেশে কীভাবে বাঁধাকপি সঠিকভাবে উত্তেজিত করতে এবং সঞ্চয় করতে পারেন তা দেখতে পারেন।