বাড়িতে লার্ড ধূমপান কিভাবে ভিডিও রেসিপি

গরম স্মোকড লার্ড তৈরি করতে, আপনার একটি তৈরি বা ঘরে তৈরি স্মোকহাউসের পাশাপাশি নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1,5 কেজি লার্ড
• 5 লিটার জল
• ½ কেজি লবণ
• রসুন
• বে পাতা
• শুকনো সরিষা
• স্থল গোলমরিচ

ধূমপানের জন্য, "ডান" লার্ড চয়ন করুন। তলপেট থেকে মাংসের স্তর বা বেকনের ফালাযুক্ত একটি কটি সর্বোত্তম।

প্রথমত, ধূমপান প্রক্রিয়ার জন্য লার্ড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ব্রাইন প্রস্তুত করুন। ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করুন। তারপর বেকন ভালভাবে মরিচ করুন, খোসা ছাড়ানো এবং চাপা রসুন, শুকনো সরিষা এবং কাটা তেজপাতা দিয়ে কষান। বেকন একটি লবণাক্ত দ্রবণে রাখুন এবং 3-5 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এই সময়ের পরে, স্যালাইন দ্রবণ থেকে বেকন সরান, উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং হুকগুলিতে ঝুলিয়ে শুকিয়ে নিন।

যদি আপনি ধূমপায়ীর প্যানে ডালপালাগুলিতে সংক্ষিপ্ত বা রোজমেরি যোগ করেন, তবে বেকন একটি অস্বাভাবিক ছায়া এবং সুবাস অর্জন করবে।

ধূমপানের জন্য, অ্যালডার, চেরি বা আপেলের ডাল, কাঠের চিপ এবং করাত সংগ্রহ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এটিকে স্মোকহাউসের একটি বিশেষ ট্রেতে রাখুন। ধূমপানের যন্ত্রটি কম তাপে রাখুন, উপরে একটি পানির ট্রে রাখুন। এতে চর্বি চলে যাবে। নির্দেশ অনুসারে আপনার ডিভাইসটি একত্রিত করুন এবং 40-45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 35-50 মিনিটের জন্য লার্ড ধূমপান করুন।

সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় রান্না শুরু করুন, ধীরে ধীরে সর্বোচ্চ তাপ বৃদ্ধি করুন। সঠিক ধূমপানের জন্য এটি একটি পূর্বশর্ত। পুরো প্রক্রিয়াটি আর্দ্রতার একটি বড় ক্ষতির সাথে রয়েছে। এটিই নিশ্চিত করে যে লার্ডের দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে।

এই রেসিপি আপনাকে ধূমপান ডিভাইস ব্যবহার না করে বাড়িতে ঠান্ডা ধূমপান করা লার্ড রান্না করতে দেয়।

এটি প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি লার্ড
• 2 লিটার জল
• ½ কেজি লবণ
• 1 গ্লাস "তরল ধোঁয়া"
• স্থল গোলমরিচ
• রসুন
• বে পাতা

ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতির জন্য, শিরা ছাড়াই একটি সমজাতীয় লার্ড চয়ন করুন।

লার্ডকে প্রায় 5 x 6 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করুন। রসুন, মরিচ এবং কাটা তেজপাতার মিশ্রণ দিয়ে তাদের প্রত্যেককে ঘষুন।

"তরল ধোঁয়া" একটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদযুক্ত এজেন্ট যা একটি প্রাকৃতিক ধূমপান প্রভাব অর্জন করে। এটি পাউডার বা তরল আকারে আসে। এই রেসিপিতে তরল ঘনত্ব ব্যবহার করা ভাল।

তারপর ২ লিটার পানিতে এক পাউন্ড লবণ মিশিয়ে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। দ্রবণে এক গ্লাস "তরল ধোঁয়া" যোগ করুন।

বেকনের টুকরোগুলো ব্রেনে ডুবিয়ে এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। তারপর বেকন বের করুন এবং এটি কয়েক দিনের জন্য শুকিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন। এই সময়ের পরে, সুস্বাদু ঠান্ডা ধূমপান করা বেকন খেতে প্রস্তুত হবে।