কিভাবে মসুর ডাল অঙ্কুর

ক্যালোরি এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট মসুর ডালের স্প্রাউটে তিনটি পুষ্টি উপাদান থাকে: প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। এক পরিবেশন (1/2 কাপ) মসুর ডাল স্প্রাউটে 3,5 গ্রাম প্রোটিন, 7,5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0,25 গ্রাম ফ্যাট থাকে। কঙ্কাল সিস্টেম, ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রোটিন প্রয়োজন। চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হল কোষের শক্তির প্রাথমিক উৎস। আপনি যদি ক্যালোরি গণনা করেন তবে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হবেন যে মসুর ডালের একটি পরিবেশনে মাত্র 41 ক্যালোরি থাকে, যখন সেদ্ধ মসুর ডালে 115 ক্যালোরি থাকে। দস্তা এবং তামা মসুর ডাল জিঙ্ক এবং কপারের ভালো উৎস। জিঙ্ক এনজাইমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ, হরমোন উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং ত্বকের কোষকে ফ্রি র্যাডিকেলের প্রভাব থেকে রক্ষা করে। তামা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য, সংযোগকারী টিস্যু এবং রক্তের অবস্থার জন্য দায়ী। মসুর ডাল স্প্রাউটের একটি পরিবেশনে 136 মাইক্রোগ্রাম কপার (যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক তামার 15%) এবং 0,6 মাইক্রোগ্রাম জিঙ্ক (পুরুষদের জন্য দৈনিক জিঙ্কের 8% এবং মহিলাদের জন্য 6%) থাকে। ভিটামিন সি অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য ধন্যবাদ, মসুর ডালে ভিটামিন সি এর পরিমাণ দ্বিগুণ হয় (যথাক্রমে 3 মিলিগ্রাম এবং 6,5 মিলিগ্রাম)। ভিটামিন সি শরীরের স্বাভাবিক মস্তিস্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় রাসায়নিক তৈরি করতে সাহায্য করে, ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং খাবার থেকে আয়রন শোষণকে সহজতর করে। বিজ্ঞানীদের মতে, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার কিছু ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। মসুর ডাল স্প্রাউটের একটি পরিবেশনে মহিলাদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভিটামিন সি খাওয়ার 9% এবং পুরুষদের জন্য 7% থাকে। যাইহোক, অঙ্কুরিত মসুর ডালে নিয়মিত দানা (যথাক্রমে 1,3 মিলিগ্রাম এবং 3 মিলিগ্রাম) এবং পটাসিয়াম (যথাক্রমে 124 মিলিগ্রাম এবং 365 মিলিগ্রাম) থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম আয়রন থাকে। টফু, কিশমিশ বা ছাঁটাইয়ের সাথে মসুর ডাল মিশিয়ে আপনি আয়রনের অভাব পূরণ করতে পারেন। এবং সূর্যমুখী বীজ এবং টমেটো পটাসিয়াম সহ অঙ্কুরিত মসুর ডাল দিয়ে খাবারগুলিকে সমৃদ্ধ করবে। মসুর ডাল কীভাবে অঙ্কুরিত করবেন: 1) প্রবাহিত জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে মসুর ডালগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ট্রেতে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দিন। জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে জল দানাগুলিকে ঢেকে রাখে এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। 2) পরের দিন, জল ঝরিয়ে নিন, মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, একই থালায় রাখুন, হালকাভাবে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গজের কয়েকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মসুর ডাল "শ্বাস ফেলা"। এই অবস্থায় মসুর ডাল অন্য একদিন রেখে দিন। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: পর্যায়ক্রমে মসুর ডাল পরীক্ষা করুন এবং জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন - দানাগুলি শুকানো উচিত নয়। আপনি যদি আরও স্প্রাউট চান তবে আরও কয়েক দিন বীজ অঙ্কুরিত করুন। সূত্র: healthliving.azcentral.com অনুবাদ: লক্ষ্মী