বিষয়বস্তু
বরফ মাছ: কিভাবে খাবার প্রস্তুত করবেন? ভিডিও
বরফ মাছ মাংসের কোমলতা এবং যে কোনও রান্নার পদ্ধতিতে এটিতে অনুভূত চিংড়ির বিশেষ স্বাদের জন্য রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। একটি সুস্বাদু আইসফিশ ডিশের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ওভেনে ভাজা এবং বেক করা।
এই রেসিপিটির জন্য, নিন: – 0,5 কেজি বরফ মাছ; - 50 গ্রাম ময়দা; - 2 টেবিল চামচ। l তিল বীজ; - 1 চা চামচ. তরকারি; - লবণ, কালো মরিচ, সামান্য শুকনো ডিল; - সব্জির তেল.
রান্না করার আগে আইসফিশ ডিফ্রস্ট করুন এবং খোসা ছাড়ুন। মাছ ঠাণ্ডা হলে অবিলম্বে কাটা শুরু করুন। মাছকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং একটি আলাদা প্লেটে ময়দা, তিল, ডিল এবং তরকারি আরও সোনালি রঙের জন্য একত্রিত করুন। মাছের প্রতিটি টুকরো রুটির মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন, একদিকে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, তারপরে সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত। তেল অবশ্যই ফুটতে হবে, অন্যথায় ময়দা মাছকে ক্রাস্ট করবে না। মাছটিকে প্রায়শই উল্টে না দেওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ এর মাংস খুব কোমল এবং এটি থেকে টুকরোটি ভেঙে যেতে পারে এবং ভূত্বকটি বিকৃত হতে পারে। আপনি ময়দার পরিবর্তে ব্রেড ক্রাম্বসও ব্যবহার করতে পারেন।
এই ধরণের মাছ পরিষ্কার করা খুব সহজ, যেহেতু এতে কোনও আঁশ নেই।
কীভাবে চুলায় বরফ মাছ বেক করবেন
ওভেনে সবজি দিয়ে কোমল মাছ সুস্বাদু রান্না করতে, নিন:
- 0,5 কেজি মাছ; - 0,5 কেজি আলু; - পেঁয়াজের 1 মাথা; - একটি ছোট গুচ্ছ ডিল; - 50 গ্রাম মাখন; - ছাঁচকে গ্রীস করার জন্য 10 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল; - লবণ, কালো মরিচ, তুলসী; - 1 কোয়া রসুন।
পার্চমেন্ট পেপার বা তেল দিয়ে গ্রীস দিয়ে ফর্মটি লাইন করুন, এক স্তরে প্রাক-খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু এবং পেঁয়াজ এক স্তরে রাখুন, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাখন গলে, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে মিশ্রিত. এই মিশ্রণটি প্রস্তুত করা অংশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং মাছের চারপাশে কেটে নিন। আলুতে অবশিষ্ট তেল ছিটিয়ে দিন এবং 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 180 মিনিটের জন্য গরম চুলায় রাখুন। তারপরে আলুতে মাছ রাখুন এবং থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। এক ফোঁটা জলপাই তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
ধীর কুকারে কীভাবে বরফ মাছ রান্না করবেন
এই খাবারের জন্য, নিন: – 0,5 কেজি বরফ মাছ; - পেঁয়াজের 1-2 মাথা; - 200 গ্রাম টমেটো; - গ্রেটেড হার্ড পনির 70 গ্রাম; - 120 গ্রাম খুব বেশি ঘন টক ক্রিম নয়; - লবণ, কালো মরিচ স্বাদমতো।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাল্টিকুকারের বাটির নীচে রাখুন। এর উপরে খোসা ছাড়ানো আইসফিশের টুকরো, লবণ এবং গোলমরিচ দিন। মাছের উপর টমেটোর বৃত্ত রাখুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাছের উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন, স্টুইং মোড সেট করুন এবং এক ঘন্টা মাছ রান্না করুন। আপনি যদি ফলস্বরূপ স্বাদটি কিছুটা পরিবর্তন করতে চান তবে স্টুইং করার আগে, আপনি পেঁয়াজ এবং মাছের টুকরোগুলিকে হালকাভাবে ভাজতে পারেন এবং কেবল তখনই টমেটোগুলিকে রিংগুলিতে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।