মটরশুটি অন্যান্য গাছপালা থেকে আলাদা কি করে? মটরশুটি ভিতরে বীজ সহ শুঁটি নিয়ে গঠিত, সমস্ত শিম বাতাস থেকে প্রাপ্ত প্রচুর পরিমাণে নাইট্রোজেনকে প্রোটিনে রূপান্তর করতে সক্ষম। এগুলি নাইট্রোজেন দিয়ে পৃথিবীকে ভালভাবে পুষ্ট করে এবং তাই কখনও কখনও জৈব সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শস্যের পাশাপাশি, মটরশুটি প্রথম চাষ করা ফসলের মধ্যে ছিল এবং ব্রোঞ্জ যুগে ফিরে আসে। তারা ফারাও এবং অ্যাজটেকদের সমাধিতে পাওয়া গেছে। প্রাচীন মিশরীয়রা বিশ্বাস করত যে মটরশুটি জীবনের প্রতীক ছিল এবং এমনকি তাদের সম্মানে মন্দিরও তৈরি করা হয়েছিল। পরবর্তীকালে, গ্রীকরা এবং রোমানরা উৎসবের সময় দেবতাদের উপাসনা করার জন্য তাদের ব্যবহার করতে শুরু করে। সবচেয়ে মহৎ রোমান পরিবারের চারটি শিমের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছিল: কিছু সময় পরে, এটি পাওয়া গেছে যে ভারতীয়রা, দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে, খাবারের জন্য অসংখ্য জাতের লেবু জন্মায় এবং সেবন করে। মধ্যযুগে, মটরশুটি ছিল ইউরোপীয় কৃষকদের অন্যতম প্রধান খাদ্য, এবং কম প্রাচীনকালে তারা নাবিকদের প্রধান খাদ্য হয়ে ওঠে। এটি, উপায় দ্বারা, সাদা মটরশুটি নেভি (নেভি বিন, নৌ-নৌ) নামের উত্স ব্যাখ্যা করে। মটরশুটি প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত সর্বকালের সেনাবাহিনীকে খাওয়ানো হয়েছে। মহামন্দা থেকে বর্তমান পর্যন্ত, মটরশুটি তাদের উচ্চ পুষ্টির মূল্যের জন্য পুরস্কৃত হয়েছে। এক গ্লাস সিদ্ধ মটরশুটি। গ্রেট ডিপ্রেশনের দুর্বল বছরগুলিতে, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং সস্তা খরচের কারণে মটরশুটিগুলিকে "দরিদ্র মানুষের মাংস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল। এছাড়াও, শিমগুলি নিয়াসিন, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 6 এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টির উত্স। এগুলিতে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার বেশি থাকে। শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং টিস্যু গঠনের জন্য এই সমস্ত পুষ্টি অপরিহার্য। স্বাস্থ্যকর স্নায়ু এবং পেশী ফাংশনের জন্য উচ্চ পটাসিয়াম মটরশুটি প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে, একই এক গ্লাস মটরশুটি 85 গ্রামের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম এবং আয়রন ধারণ করে, তবে আগেরগুলিতে কোলেস্টেরল থাকে না এবং কম ক্যালোরি থাকে। লেগুগুলি কাঁচা, অঙ্কুরিত এবং সিদ্ধ করে খাওয়া হয়। অনেকের আশ্চর্যের জন্য, এগুলিকে ময়দা তৈরি করা যেতে পারে এবং এই আকারে 2-3 মিনিটের মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু যে সব হয় না! সবচেয়ে সাহসী হল মাটির সয়াবিন থেকে দুধ, টফু, গাঁজানো সয়া সস এবং এমনকি পরিষ্কার রঙের নুডলস। সম্ভবত সবাই জানে না মটরশুটির সেরা সম্পত্তি: গ্যাস গঠনের প্রবণতা। তবুও, এই অপ্রীতিকর প্রভাবটি দূর করা বা কমপক্ষে এটি হ্রাস করা আমাদের ক্ষমতায়। মটরশুটি হজম করার জন্য এনজাইমের অভাব গ্যাসের সম্ভাব্য কারণ। নিয়মিতভাবে আপনার ডায়েটে মটরশুটি প্রবর্তন করে, শরীর সঠিক এনজাইম উত্পাদন করতে অভ্যস্ত হওয়ার সাথে সাথে সমস্যাটি অদৃশ্য হওয়া উচিত। এছাড়াও একটি ছোট কৌশল আছে: কিছু পণ্য গ্যাস গঠন এক ডিগ্রী বা অন্য এক ডিগ্রী কমাতে সাহায্য করে, এবং এর মধ্যে রয়েছে। প্রো টিপ: পরের বার যখন আপনি ছোলা বা মসুর ডাল স্টু খাবেন, কমলার রস ব্যবহার করে দেখুন। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা গ্যাস তৈরির ক্রিয়াকে দমন করার জন্য গাজরের জাদুকরী সম্পত্তি সম্পর্কে জানেন: মটরশুটি রান্না করার সময়, সেখানে গাজরের মূল যোগ করুন এবং শেষ হলে এটি সরিয়ে ফেলুন। যারা এখনও জানেন না তাদের জন্য এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ -! নিচে মসুর ডাল সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য দেওয়া হল!
2. মসুর ডাল বৈচিত্র্যময় এবং বিভিন্ন রঙে উপস্থাপিত হয়: কালো, লাল, হলুদ এবং বাদামী সবচেয়ে সাধারণ প্রকার।
3. কানাডা বর্তমানে মসুর ডাল উৎপাদন ও রপ্তানিকারক দেশ।
4. যে কয়েকটি ধরণের মটরশুটি ভিজানোর প্রয়োজন হয় না তার মধ্যে একটি হল মসুর ডাল।
5. সারা বিশ্বে মসুর ডাল খাওয়া সত্ত্বেও, তারা বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্য, গ্রীস, ফ্রান্স এবং ভারতে জনপ্রিয়।
6. দক্ষিণ-পূর্ব ওয়াশিংটন রাজ্যের একটি শহর পুলম্যান, জাতীয় মসুর উৎসব উদযাপন করছে!
7. মসুর ডাল ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস (প্রতি 16 কাপে 1 গ্রাম)।
8. মসুর ডাল রক্তে শর্করা না বাড়িয়ে শক্তি জোগায়।