আমেরিকান সংবাদপত্র দ্য ওয়াশিংটন পোস্টের একজন বিজ্ঞান কলামিস্ট বিভিন্ন পণ্য বিশ্লেষণ করেছেন এবং খুঁজে বের করেছেন যে কোনটি শুধুমাত্র "জৈব" পণ্যের আকারে কেনার যোগ্য, এবং কোনটি এই ধরনের প্রয়োজনে কম চাহিদা। প্রতিবেদনে দুধের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল।
কোন দুধ স্বাস্থ্যকর? শিল্প দুধে কি অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোনের পরিপূরক থাকে? এটা কি শিশুদের জন্য নিরাপদ? এই এবং কিছু অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর এই গবেষণা দ্বারা দেওয়া হয়.
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সাধারণ দুধের তুলনায় (একটি শিল্প খামারে প্রাপ্ত এবং শহরের একটি দোকানে বিক্রি করা হয়), খামারের দুধ স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3-অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ - তাছাড়া, একটি গরু ততো বেশি তাজা ঘাস খায়। বছর, তাদের আরো. খামার/বাণিজ্যিক দুধের জন্য অন্যান্য পুষ্টির মানদণ্ড অধ্যয়ন করা হয়েছে কিন্তু গবেষণা তথ্যে নগণ্য বলে মনে হয়।
খামার এবং শিল্প দুধে অ্যান্টিবায়োটিকের দূষণের মাত্রা একই – শূন্য: আইন অনুসারে, প্রতিটি জগ দুধ বিশেষজ্ঞের দ্বারা বাধ্যতামূলক যাচাই সাপেক্ষে, যদি কোনও অসঙ্গতি থাকে তবে পণ্যটি লিখে দেওয়া হয় (এবং সাধারণত ঢেলে দেওয়া হয়) . খামারের গাভীকে অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয় না - এবং শিল্প খামারের গাভীগুলিকে দেওয়া হয়, তবে শুধুমাত্র অসুস্থতার সময় (চিকিৎসা কারণে) - এবং সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার না হওয়া পর্যন্ত এবং ওষুধ বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত, এই গরুগুলির দুধ বিক্রি করা হয় না।
সমস্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য - খামার এবং শিল্পে - একটি "খুব ছোট" (সরকারি সরকারী তথ্য অনুযায়ী - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) ডিডিই টক্সিনের পরিমাণ - "হ্যালো" অতীত থেকে, যখন বিশ্বের অনেক দেশে তারা ব্যবহার শুরু করেছিল বিপজ্জনক রাসায়নিক ডিডিটি অযৌক্তিকভাবে (তখন তারা এটি বুঝতে পেরেছিল, কিন্তু তখন অনেক দেরি হয়ে গেছে - এটি ইতিমধ্যে মাটিতে রয়েছে)। বিজ্ঞানীদের মতে, সারা বিশ্বের কৃষি মাটিতে DDE-এর পরিমাণ 30-50 বছরের মধ্যেই নগণ্য হয়ে যাবে।
কখনও কখনও বাজারে দুধ আসে যা সঠিকভাবে পাস্তুরাইজ করা হয়নি (পাস্তুরাইজেশন ত্রুটি) – কিন্তু কোন তথ্য নেই যার সাথে দুধ – শিল্প বা খামার – এটি প্রায়শই ঘটে, না – যে কোনও উত্স থেকে যে কোনও দুধ প্রথমে ফুটাতে হবে। সুতরাং এই ফ্যাক্টরটি শিল্প দুধের সাথে খামারের দুধকে "মিলন" করে।
কিন্তু যখন হরমোনের কথা আসে তখন একটা বড় পার্থক্য আছে! খামারের গরুকে হরমোনের ওষুধ দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয় না - এবং "শিল্প" গরু এতটা ভাগ্যবান নয়, তাদের বোভাইন গ্রোথ হরমোন (বোভিন-স্টোমাটোট্রপিন - সংক্ষেপে বিএসটি বা এর রূপ - রিকম্বিন্যান্ট বোভিন-স্টমাটোট্রপিন, আরবিএসটি) দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয়।
একটি গরুর জন্য এই ধরনের ইনজেকশনগুলি কতটা "উপযোগী" তা একটি পৃথক অধ্যয়নের বিষয়, এবং এটি এমনকি হরমোনটিও নয় যা মানুষের জন্য বিপজ্জনক (কারণ, তাত্ত্বিকভাবে, এটি পাস্তুরাইজেশনের সময় মারা যাওয়া উচিত বা, চরম ক্ষেত্রে, আক্রমণাত্মক অবস্থায়) মানুষের পাকস্থলীর পরিবেশ), কিন্তু এর উপাদান, যাকে বলা হয় "ইনসুলিনের মতো গ্রোথ ফ্যাক্টর-১" (IGF-I)। কিছু গবেষণা এই পদার্থটিকে বার্ধক্য এবং শরীরের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করে - অন্যরা এই ধরনের সিদ্ধান্তকে সমর্থন করে না। সরকারী প্রত্যয়নকারী সংস্থাগুলির মতে, দোকান থেকে কেনা দুধে IGF-1 সামগ্রীর মাত্রা অনুমোদিত আদর্শের (শিশুদের দ্বারা খাওয়া সহ) অতিক্রম করে না - তবে এখানে, অবশ্যই, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব সিদ্ধান্তে আঁকতে স্বাধীন।