মাংস খাওয়ার কট্টর সমর্থকদের কাছ থেকে কখনও কখনও কেউ নিন্দনীয় কথা শুনতে পারেন: “সর্বশেষে, এমনকি শুধুমাত্র উদ্ভিদের খাবার খেয়েও, আপনি এখনও হত্যা করছেন। বলুন, একটি শূকরের জীবন নেওয়া এবং একটি ফুলের গাছের মধ্যে পার্থক্য কী?" আমি উত্তর দিচ্ছি: "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ!" মাটি থেকে টেনে তোলা হলে আলু কি তার মায়ের কাছ থেকে নেওয়া বাছুরের মতো কাঁদে? একটি সেলারি পাতা কি যন্ত্রণা ও ভয়ে চিৎকার করে যখন এটি উপড়ে ফেলা হয়, যেমন একটি শূকরকে কসাইখানায় নিয়ে যাওয়া হয় এবং ছুরি দিয়ে তার গলা চেরা হয়? কি ক্ষতির তিক্ততা, একাকীত্বের ব্যথা বা ভয়ের যন্ত্রণা একগুচ্ছ লেটুস অনুভব করতে পারে?
উদ্ভিদের কিছু চেতনা আছে তা দেখানোর জন্য আমাদের অভিনব পলিগ্রাফের প্রয়োজন নেই। কিন্তু এ বিষয়েও কোন সন্দেহ নেই যে এই চেতনা উদ্ভিদের মধ্যে একটি প্রাথমিক, প্রাথমিক আকারে, স্তন্যপায়ী প্রাণীদের তুলনায় অনেক বেশি আদিম, তাদের উচ্চ বিকশিত স্নায়ুতন্ত্র সহ। একই বিষয় বোঝার জন্য জটিল পরীক্ষার প্রয়োজন নেই গরু, শূকর, ভেড়া মানুষের চেয়ে কম ব্যথা অনুভব করতে পারে. কে দেখেনি কিভাবে তারা অত্যাচারিত বা পঙ্গু হয়ে কেঁপে কেঁপে কেঁপে কেঁপে কেঁদে কেঁদে কেঁদে ফেলে, কিভাবে তারা যেকোন মূল্যে ব্যথা এড়াতে সব কিছু করে!
এবং সেই বিষয়টির জন্য, গাছের মৃত্যু বা কোনো ক্ষতি না করেই সাধারণত অনেক ফল ও সবজি কাটা যায়। এর মধ্যে রয়েছে বেরি, তরমুজ, লেগুম, বাদাম, বীজ, কুমড়া, স্কোয়াশ এবং অন্যান্য অনেক ধরনের শাকসবজি। গাছটি ইতিমধ্যে মারা গেলে আলু মাটি থেকে খনন করা হয়। বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ ফসল সাধারণত বার্ষিক হয়, এবং ফসল কাটা তাদের স্বাভাবিক মৃত্যুকে রোধ করে।
এছাড়াও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে আমাদের দাঁত, চোয়াল এবং দীর্ঘ, পেঁচানো অন্ত্র মাংস খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, মানুষের পরিপাকতন্ত্র তার শরীরের দৈর্ঘ্যের 10-12 গুণ, যখন নেকড়ে, সিংহ বা বিড়ালের মতো মাংসাশী প্রাণীদের মধ্যে এই সংখ্যাটি তিন, যা তাদের পরিপাকতন্ত্রকে দ্রুত পচনশীল জৈব থেকে পরিত্রাণ পেতে দেয়। স্বল্পতম সময়ে পণ্য। মাংসের মতো, পচনশীল টক্সিন গঠন এড়ানো। এছাড়াও, মাংসাশীদের পাকস্থলীতে মানুষের তুলনায় হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের বর্ধিত ঘনত্ব রয়েছে, যা তাদের সহজেই ভারী মাংসের খাবার হজম করতে দেয়। আজ, অনেক বিজ্ঞানী একমত যে ফল, শাকসবজি, বাদাম, বীজ এবং সিরিয়াল মানব শরীরের জন্য সবচেয়ে অনুকূল খাদ্য।
তাই আমরা এটা ভালো করেই জানি খাদ্য ছাড়া, আমরা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারি না, এবং আমাদের সমস্ত খাদ্য এমন পদার্থ নিয়ে গঠিত যা এক সময় বা অন্যভাবে জীবিত ছিল. কিন্তু যেহেতু আমরা জবাই করা পশুর মাংস ছাড়াই করতে পারি এবং এখনও সুস্থ এবং শক্তিতে পূর্ণ থাকতে পারি, তাহলে কেন, আমাদের সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় সবজি খাবারের প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, নিরীহ প্রাণীদের জীবন নিতে থাকব কেন?
কখনও কখনও কিছু চেনাশোনা লোকেদের মধ্যে যারা "আধ্যাত্মিকতা" থেকে বিদেশী নয় একটি অদ্ভুত মতামত আছে: "অবশ্যই আমরা মাংস খাই," তারা বলে, "তাহলে কি? আমরা কী দিয়ে পেট ভরে তা গুরুত্বপূর্ণ নয়, আমাদের মন কী ভরে তা গুরুত্বপূর্ণ।” যদিও এটা সত্য যে ভ্রম থেকে নিজের মনকে শুদ্ধ করা এবং নিজের “আমি”-এর স্বার্থপর বন্দীদশা থেকে মুক্তি অত্যন্ত মহৎ লক্ষ্য, কিন্তু কিভাবে আমরা তাদের খাওয়া চালিয়ে সমস্ত জীবের সাথে প্রেম এবং বোঝাপড়া অর্জনের আশা করতে পারি?