কিচেন অ্যাসিস্ট্যান্টস: র‌্যাকলেট কী?

অনেক আগে, সুইজারল্যান্ডের ক্ষেতে, স্থানীয় রাখালরা চর্বিযুক্ত গলিত পনির খেতে পছন্দ করত। তারা আগুনের পাশে পনির রাখা এবং গলিত স্ক্র্যাপ এবং হালকাভাবে অনেক রুটি ধূমপান. এটি একটি গরম এবং হৃদয়গ্রাহী থালা পরিণত. তারপর থেকে, পনির ইউরোপীয় লিভিং রুম এবং রান্নাঘরে আল্পাইন শিখর থেকে সরানো হয়, উষ্ণ কোম্পানিগুলির একটি প্রিয় খাবার হয়ে ওঠে।

এবং এখন, ফ্রান্স বা সুইজারল্যান্ডের বাসিন্দাদের সাথে দেখা করতে এসে, আপনি প্রায়শই দেখতে পাবেন যে মালিকরা টেবিলে একটি ভাল ওয়াইন এবং শুধুমাত্র একটি থালা রেখেছেন - রেকলেট। মূলত, raclette একটি থালা, একটি fondue মত, গলিত ফ্যাটি পনির থেকে তৈরি করা হয়। ব্যবহৃত raclette পনির প্রায়ই একই নাম আছে এবং ছোট বৃত্তাকার মাথা বা বার পাওয়া যায়. পনির বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস পরিবেশন করে যা এর স্বাদকে উচ্চারণ করে এবং পরিপূরক করে।

এবং এই থালা রান্না করতে, আপনি একটি raclette গ্রিল প্রয়োজন হবে.

Raclette: ক্লাসিক এবং আধুনিক

রেকলেট গ্রিল দুটি ধরণের আসে: ঐতিহ্যগত এবং আধুনিক। ঐতিহ্যগত হল একটি গরম করার পৃষ্ঠ যার উপর আপনি পনির রাখুন এবং এটি গলিয়ে মাটিতে স্ক্র্যাপ করুন।

আধুনিক ডিভাইসের দুটি স্তর রয়েছে: মাটিতে, দ্বিতীয় গ্রিলের উপর পনিরের টুকরো গলানোর জন্য প্যান।

দ্বিতীয় স্তরটি একটি পাথরের চুলা হতে পারে যার উপর আপনি মাখন ছাড়া স্টেক রান্না করতে পারেন। এবং একত্রিত করা যেতে পারে এবং মাংস রান্নার জন্য একটি পাথরের প্লেট এবং সবজি রোস্ট করার জন্য একটি গ্রিল। দ্বিতীয় স্তর সম্পূর্ণরূপে গ্রিল করা হতে পারে. এখানে পছন্দটি আপনার: আপনি কোনটি বেশি পছন্দ করেন — সবজি বা মাংস, মাছ, চিংড়ি বা সসেজ।

কীভাবে রেকলেট প্রস্তুত করবেন

Raclette ছোট অংশে রান্না করা হয়, যা অবিলম্বে খাওয়া হয়, যখন পনির হিমায়িত হয় না। পদ্ধতিটি বারবার পুনরাবৃত্তি করা হয়, কয়েক ঘন্টার জন্য খাবার প্রসারিত করা এবং এর সাথে মনোরম কথোপকথন।

যাইহোক, সুইজারল্যান্ডে, রেকলেট কখনও একজনকে পরিবেশন করা হয় না; এটি একটি খুব রোমান্টিক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই পরিবেশনটি কমপক্ষে দুইজনের জন্য!

অবশ্যই, আসল সুইস রেকলেট খুব ব্যয়বহুল; আপনি swale, Gruyere, cheddar, Emmental মত পনির বিকল্প করতে পারেন। আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে যে কোনো হার্ড পনির ব্যবহার করতে পারেন।

ছাগল পনির বা সুলুগুনি একটি আকর্ষণীয় থালা. পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত, অতিথিরা নিজেরাই ভরাট প্রস্তুত করেন: ভাজা ভাজা আলুর টুকরো, মিষ্টি মরিচ, সবুজ মটরশুটি, চিংড়ি, সসেজ, হ্যাম, আপনার এবং তাদের কল্পনার জন্য প্রচুর জায়গা সহ। ফিলিংসের জন্য আপনাকে শুধুমাত্র কয়েকটি ভিন্ন উপাদান প্রস্তুত করতে হবে।