ভেড়া, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের শালিকের রেসিপি। ক্যালোরি, রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান।

উপকরণ ভেড়া, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের শালিক

30-40 গ্রাম কিউব করে মাংস কেটে নিন (পরিবেশন প্রতি 3-4 টুকরা), লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কাঁচা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 4-6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। প্রস্তুত মাংস একটি স্কিভারে রাখুন এবং গরম কয়লার উপরে বা গ্রিলের মধ্যে ভাজুন। যদি শিশ কাবাব তরুণ মেষশাবক থেকে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে কাটা মাংস (পূর্বে ম্যারিনেট না করে) লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, স্কুইয়ারে রাখা এবং মেরিনেটেড শীশ কাবাবের মতো ভাজা হয়। এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার আচারের জন্য ব্যবহার করা হয় না। যখন আপনি চলে যান, কাবাব টাটকা টমেটো বা শসার টুকরো, কাঁচা পেঁয়াজের আংটি, সেইসাথে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো হয়, 3,5-4,0 সেন্টিমিটার লম্বা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে কাটা হয়। শীশ কাবাব টুকরো টুকরো চাল (রেসিপি নং 465, 466 বা 467-130 গ্রাম) এবং কাঁচা বা আচারযুক্ত পেঁয়াজ (বরফ নং 488-20 গ্রাম) পরিবেশন করা যেতে পারে। সাউদার্ন সসের আদর্শ 50 গ্রাম পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। কাবাব সস ছাড়াই বা একটি পেঁয়াজ (20 গ্রাম) দিয়ে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। ডিশের আউটপুট সেই অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।

শক্তির মান 154,5 কিলোক্যালরি।

• ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা লোহার শোষণকে উত্সাহ দেয়। ঘাটতি রক্তের কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতার কারণে looseিলে .ালা এবং রক্তপাতের মাড়ির প্রবণতা, নাকফোঁড়া বাড়ে।
• ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
• ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
• নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
• তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
• molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
• ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
• দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।