ওরিয়েন্টাল মশলার মিশ্রণগুলি পাই, বেকড পণ্য এবং ডেজার্টের নিখুঁত পরিপূরক, তবে তারা ফল এবং সবজি, স্যুপ, প্রধান কোর্স, সস, গ্রেভি এবং এমনকি পানীয়ের জন্যও দুর্দান্ত সঙ্গী। যখনই সম্ভব পুরো মশলা কিনুন, আলো, তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে পিষুন।
এলাচ
"মশলার রাজা" মূলত ভারত থেকে কালো এবং সবুজ। এটি সবুজ যা ঐতিহ্যগতভাবে শীতকালে ব্যবহৃত হয়। এলাচ স্নায়ু কোষের কাজকে উদ্দীপিত করে, পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে, সর্দি, হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, সিস্টাইটিস এবং চর্মরোগের চিকিৎসা করে। এটি দৃষ্টিতেও উপকারী প্রভাব ফেলে এবং দাঁতের ব্যথায় সাহায্য করে। চা, স্যুপ, ভাতের খাবার এবং ঘরে তৈরি রুটিতে এই উষ্ণতাযুক্ত সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। যাইহোক, সবুজ এলাচ কুমড়ো ক্রিম স্যুপে তার স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করে!
গোলাপী পাতলবর্ণ
চিরসবুজ গাছ দ্বারা উত্পাদিত মশলা একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং শক্তিশালী সুবাস আছে, যে কারণে অনেকেই এটি এড়াতে চেষ্টা করে। কিন্তু নিরর্থক! শীতের মাসগুলিতে, লবঙ্গ রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, শ্বাসনালী পরিষ্কার করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করে। এই মশলার সুগন্ধ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে থালাটিকে সমৃদ্ধ করার জন্য এক বা দুটি কুঁড়ি যথেষ্ট। চা, নন-অ্যালকোহলিক মুল্ড ওয়াইন, স্যুপ, পাই এবং ডেজার্টে যোগ করুন। এছাড়াও, একটি স্থল লবঙ্গ কুঁড়ি পুরোপুরি শীতকালীন porridge পরিপূরক। উচ্চ অম্লতা সহ উচ্চ রক্তচাপ এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য মশলা অপব্যবহার করবেন না।
মশলার গুণমান পরীক্ষা করুন: জলের গভীর বাটিতে জোর করে ফেলে দিন। একটি ভাল লবঙ্গ যা তার নিরাময় অপরিহার্য তেল ধরে রাখে ডুবে যাওয়া উচিত। শুকনো এবং, কেউ বলতে পারে, অকেজো কুঁড়ি পৃষ্ঠের উপর ভাসমান থাকবে।
গোল মরিচ
অনেক মানুষ মরিচযুক্ত সবকিছু খুব পছন্দ করে। এবং তারা এটা ঠিক! কালো মরিচ হজমে উন্নতি করে এবং প্রাকৃতিকভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি বিক্রিত মসলা! এটির একটি "সূক্ষ্ম তাপ" রয়েছে এবং এটি থালাটিকে মাঝারিভাবে গরম করে তোলে। এটি শুধুমাত্র প্রধান খাবার, স্যুপ, সস এবং সালাদে নয়, চা এবং ডেজার্টেও যোগ করা যেতে পারে। গোলমরিচ যে কোনও খাবারে নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করবে।
জিরা, জিরা, জিরা
আপনি কি জানেন যে এইগুলি বিভিন্ন মশলা? কিন্তু তাদের সব ঠান্ডা ঋতু জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আসুন শুধু তাদের পার্থক্য কি দেখুন.
- একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার বীজ বাদামী বা ধূসর-সবুজ রঙের হয়। এখন জিরা এশিয়া এবং দক্ষিণ মহাদেশে চাষ করা হয়, তবে এর জন্মভূমি মিশর। বীজগুলিকে আরও বেশি স্বাদ দেওয়ার জন্য ভাজতে হবে। কুসকুস, কারি, মটরশুটি, স্যুপ এবং ডেজার্ট যোগ করুন।
- এশিয়ার একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, যা পূর্ব হিমালয়ের অঞ্চলে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। বীজ বাদামী রঙের, তবে জিরার চেয়ে বেশি তেতো ও তিক্ত। জিরা অনেক কম ভাজা প্রয়োজন, কিন্তু ভারতে এটি প্রস্তুত চালের খাবার, লেবু এবং স্যুপে ভাজা ছাড়াই যোগ করা হয়। আলসার বা ডুডেনামের রোগের জন্য জিরা এবং জিরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ইউরোপীয় এবং পশ্চিম এশিয়ার দেশগুলির একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এটি একটি মধু উদ্ভিদ যা থেকে মৌমাছিরা অমৃত সংগ্রহ করে। বাদামী বীজ একটি মশলাদার মশলাদার স্বাদ আছে। এগুলি জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে স্যুপ, উদ্ভিজ্জ খাবার, স্যুরক্রট, মাশরুমের খাবার এবং বেকিং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু ইসকেমিয়া বা হার্ট অ্যাটাকের পরে জিরা ব্যবহার করা নিষিদ্ধ।
দারুচিনি
আমরা মনে করি আপনি নিজেই পুরোপুরি জানেন যে দারুচিনি একটি দুর্দান্ত শীতকালীন মশলা। এটি সমস্ত খাবারে যোগ করা যেতে পারে কারণ এটি একটি সামান্য মিষ্টি প্রদান করে, স্বাদের ভারসাম্য তৈরি করে। সিরিয়াল, শীতকালীন স্মুদি, পানীয়, ডেজার্ট, বেকড পণ্য, প্রধান কোর্স এবং স্যুপে যোগ করুন। বিশেষ করে শীতকালে দারুচিনি ও ঘি দিয়ে সবজি বা নিয়মিত দুধ গরম করা ভালো, যা হজমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। শুধু ক্যাসিয়ার সাথে দারুচিনিকে বিভ্রান্ত করবেন না, যার সেরা বৈশিষ্ট্য নেই।
মৌরি
মৌরিতে রয়েছে প্রদাহরোধী, কফনাশক, জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য, যা শীতকালে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি হজমের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এমনকি হতাশা থেকে মুক্তি দেয় এবং মাথাব্যথার চিকিৎসা করে। মৌরির বীজ ঐতিহ্যগত ওষুধে অত্যন্ত জনপ্রিয়, ক্বাথ ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া, হাঁপানি, পেট ফাঁপা, অন্ত্রের ব্যথা, সিস্টাইটিস এবং স্ত্রীরোগবিদ্যায় শ্রমকে উদ্দীপিত করতে ব্যবহৃত হয়। তাই গরম পানীয়, পেস্ট্রি, স্যুপ এবং প্রধান খাবারে মৌরি যোগ করুন। যাইহোক, দীর্ঘস্থায়ী হজমজনিত রোগে এবং গর্ভাবস্থায় মৌরির অপব্যবহার করা উচিত নয়।
জায়ফল
গ্রাউন্ড জায়ফল কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পেট ফাঁপা রোগের সাথে পুরোপুরি সাহায্য করে, আর্থ্রাইটিস, রিউম্যাটিজম এবং অস্টিওকন্ড্রোসিসের চিকিত্সা করে এবং অনাক্রম্যতাও উন্নত করে। এটি সিরিয়াল, দুধ-ভিত্তিক পানীয়, তরকারি এবং ভাতের খাবারে যোগ করুন।
জায়ফলের কার্নেলের হ্যালুসিনোজেনিক এবং মাদকের প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি 3-4টি কার্নেল খান তবে আপনি মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন। অতএব, মশলা দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না।
আদা
আমরা এই সবচেয়ে দরকারী রুট পাস করতে পারেন না! খুব কম লোকই জানেন যে আদার ত্বক খুব পাতলা করে কাটা উচিত, কারণ সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি উপরের স্তরে থাকে। আদা উষ্ণ করে, শরীরকে টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করে, বিপাক এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, জ্বর কমায় এবং ভাইরাল রোগের ক্ষেত্রে পেশীর ব্যথা উপশম করে। আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে লেবু, আদা এবং মশলার উপর ভিত্তি করে একটি শীতকালীন পানীয় তৈরি করুন।
সাধারণভাবে, আদার কোন contraindication নেই, কিন্তু আপনি এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্রতা এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি বিশেষত সত্য।