legumes
একটি সুপরিচিত নিরামিষ পণ্য। রান্নার বিকল্পগুলি অন্তহীন, তবে পিউরি স্যুপ শীতকালে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। মটরশুটি হিসাবে, লাল মসুর ডাল, মটরশুটি, ছোলা, সবুজ মটরশুটি, মটর, সয়াবিন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
খাবারে লেগুমের ব্যবহার সম্পর্কে মিনি-গাইড:
- অ্যাডজুকি মটরশুটি: ভাতের সাথে খাবার।
- আনাসাজি মটরশুটি: মেক্সিকান খাবার (চূর্ণ করা)।
- কালো চোখের মটরশুটি: সালাদ, নিরামিষ কাটলেট, ক্যাসারোল, পাই।
- কালো মটরশুটি: স্যুপ, মরিচ, স্ট্যু।
- মসুর ডাল: স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ, স্টু।
- ছোলা: হুমাস, স্যুপ, ক্যাসারোল।
- স্ট্রিং বিনস: সালাদ, সাইড ডিশ, স্যুপ।
নিশ্চিত করুন যে শরীরে কোনও প্রোটিনের ঘাটতি নেই, অন্যথায় এটি অনাক্রম্যতা প্রতিরোধের হ্রাস এবং ফলস্বরূপ, সর্দিতে পরিপূর্ণ। লেগুমের উপর লোড করুন এবং যুক্তিসঙ্গত অংশে বাদাম এবং বীজ রাখুন।
সবুজ শাকসবজি
তাজা ভেষজ (পার্সলে, ডিল, লেটুস) সাধারণত প্রধান খাবারের একটি ছোট সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, সবুজ শাকগুলি মানুষের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির বিস্তৃত পরিসরের চাহিদা পূরণ করে। গ্রীষ্মে, প্রচুর তাজা ভেষজ পাওয়া যায়, তবে শীতকালে, এর অভাব দুর্বলতা এবং ত্বকের অবনতিতে প্রকাশ পায়। দোকানে, সবুজ শাকগুলি হল "তুলা" এবং এতে ন্যূনতম ভিটামিন থাকে। হিমায়িত সবুজগুলি তাজাগুলির একটি ফ্যাকাশে অনুকরণ মাত্র। সবচেয়ে ভাল বিকল্প হল রান্নাঘরের মধ্যেই এটি নিজে বাড়ানো। হাইড্রোপনিক্স বা মাটির ছোট ট্রে আপনাকে যে কোনো সময় তাজা উদ্ভিদ সরবরাহ করতে সক্ষম।
বাঁধাকপি
বছরের যে কোন সময় দুর্দান্ত পণ্য, তবে বিশেষত শীতকালে। বাঁধাকপি সস্তা, এবং একটি সবজিতে যে পরিমাণ ভিটামিন (বিশেষ করে সি এবং কে) সংগ্রহ করা হয় তা ফার্মেসিতে বিক্রি হওয়া জটিল ভিটামিনের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এতে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক যৌগ (গ্লুকোসিনোলেটস) রয়েছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে বাঁধাকপির ক্ষমতা নিশ্চিত করা হয়েছে। শীতকালে, খনিজ এবং ভিটামিনের এই জাতীয় "প্রবাহ" ইমিউন সিস্টেমের জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়তা হবে। বাঁধাকপি কাঁচা খাওয়া ভালো।
শীতকালীন স্কোয়াশ
এখনও রহস্যময় সবজি (প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল) আমেরিকা থেকে আসে, যেখানে এটি খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটা প্রায়ই zucchini বা কুমড়া সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। স্কোয়াশে ভিটামিন সি এবং এ, প্রোটিন, শর্করা, চর্বি, ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। শরৎ এবং শীতকালে স্কোয়াশের নিয়মিত ব্যবহার শ্বাসযন্ত্রের রোগগুলির একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
গাজর
কমলালেবুতে বিটা-ক্যারোটিনের একটি "টাইটানিক ডোজ" থাকে, যা শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং চোখের স্বাস্থ্যের প্রচার করে। এছাড়াও, সবজি ভিটামিন সি, সায়ানাইড, লুটেইন সরবরাহ করে।
আলু
সাধারণ এবং সংখ্যাগরিষ্ঠদের কাছে প্রিয়, আলুতে কেবল স্টার্চই নয়, দরকারী পদার্থের একটি শক্ত সরবরাহও রয়েছে: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি। আলুতে প্রোটিনও রয়েছে। মূল সবজি রক্তচাপ কমাতে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
নম
পেঁয়াজ খাবারের স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা হয়। সবজিটি জন্মানো সহজ এবং প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। পেঁয়াজে ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে, তবে প্রচুর ভিটামিন সি এবং ফাইবার থাকে। এতে অনেক বিশেষ তেল রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এবং, অবশ্যই, শৈশব থেকেই, সবাই সর্দি প্রতিরোধের জন্য পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্যগুলি জানে।
বীট-পালং
যারা মিষ্টি কমানোর সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য চিনি-সমৃদ্ধ সবজি একটি চমৎকার সমাধান। প্রাকৃতিক চিনি ছাড়াও, বীটগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ, বি, সি + পটাসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। অনাক্রম্যতার প্রাকৃতিক শক্তিশালীকরণ আপনাকে অপেক্ষা করবে না!
শালগম
একটি আলু অনুরূপ কিছু, একটি সবজি প্রকৃতিতে বাঁধাকপি এবং ব্রকলির কাছাকাছি। শালগমে মানুষের জন্য দরকারী উপাদানগুলির একটি বড় সরবরাহ রয়েছে (গ্লুকোসিনোলেটস, ভিটামিন সি এবং কে, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ফাইবার), যা শরীরের স্বন বাড়াতে অবদান রাখে।
পার্সনিপ
গাজরের মতো একটি সবজি, শুধুমাত্র সাদা রঙের। পার্সনিপ পৃথকভাবে এবং বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ, পার্সনিপগুলি শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করতে সক্ষম হয় যা ঠান্ডা মরসুমে দরকারী।
রেডিচিও
ইতালীয় চিকোরি হল একটি ছোট মাথায় সংগ্রহ করা লাল-সাদা পাতা। পাতাগুলির একটি মশলাদার এবং তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং কম ক্যালোরি রয়েছে (প্রতি 23 গ্রাম 100)। Radicchio শুধুমাত্র একটি অপূর্ণতা আছে - এটি রাশিয়ান তাক একটি বিরল অতিথি.
শুকনো ফল এবং বাদাম
উচ্চ শক্তির মান এবং যে কোনও আকারে এগুলি খাওয়ার ক্ষমতা শুকনো ফলকে সবার কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে। কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, খেজুর, ছাঁটাই, বাদাম, কাজু, হ্যাজেলনাট, চিনাবাদাম, আখরোট এবং আরও অনেক কিছু। আপনার সবচেয়ে ভালো পছন্দেরগুলি বেছে নিন এবং একবারে সেগুলি না খাওয়ার চেষ্টা করুন৷
ফলমূল ও বেরি
আমরা ভাল করেই জানি যে শীতকালে তাজা বেরি এবং ফল পাওয়া সহজ কাজ নয়, তবে আমরা নিশ্চিত যে আপনি আগে থেকেই একই বেরি সংগ্রহের যত্ন নিয়েছেন। যখন ফলের কথা আসে, তখন ট্যানজারিন, কমলালেবু, জাম্বুরা এবং কিউই-এর দিকে নজর দিন—সবই ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
মধু
একটি অত্যন্ত দরকারী এবং পুষ্টিকর পণ্য যা শীতকালে গরম করতে এবং সর্দির প্রথম লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে। মধুতে আয়োডিন, পটাসিয়াম, আয়রন এবং আরও অনেক কিছু সহ প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। আপনি যদি নিরামিষাশী হন তবে আমরা যে বিকল্পগুলির কথা বলছি তা একবার দেখুন।
বিশুদ্ধ পানি
এই সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়েছে, কিন্তু আমরা এখনও পুনরাবৃত্তি: শুধুমাত্র বিশুদ্ধ জল পান, যা হজম প্রচার করে এবং জ্বালা সৃষ্টি করে না।
এবং অবশেষে, শীতকালে খাওয়ার জন্য কয়েকটি টিপস:
- প্রতিদিন গরম খাবার খান। প্রথমত, এটি স্যুপ, সিরিয়াল বা স্টু হওয়া উচিত।
- ভেষজ চা পান করুন।
- মিষ্টি সীমিত করুন (শীতকালে এটি প্রতিরোধ করা বিশেষত কঠিন)। মধু, শুকনো ফল এবং ফল দিয়ে চকোলেট প্রতিস্থাপন করুন।
- কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার বেছে নিন।
অসুস্থ হবেন না!