লিকারিস - মশলার বিবরণ। স্বাস্থ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির

বিবরণ

সুপারমার্কেটের মিষ্টান্ন বিভাগে, কালো মিষ্টির নজরে না আসা কঠিন: লাইকরিস (লাক্রিতি) এবং সালমিয়াক্কি (সালমিয়াক্কি)। ফিনস তাদের খুব পছন্দ করে এবং অনেক রাশিয়ানরাও তা করে।

গাছপালার শিকড়গুলির মূল্যবান medicষধি এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত। Ditionতিহ্যবাহী তিব্বত ও চীনা medicineষধগুলি এই উদ্ভিদটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। Historicalতিহাসিক প্রকাশনা হিসাবে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, তেমন ভূমধ্যসাগর, এশিয়া মাইনর এবং মধ্য এশিয়া থেকে লাইসেন্স আসে।

তিনি গ্রেট সিল্ক রোড ধরে চীন এবং তারপরে তিব্বতে ভ্রমণ করেছিলেন। এটি সেখানে ভালই শিকড় নিয়েছিল এবং আরও ছড়িয়ে পড়ে - মধ্য এশিয়ার বাইরেও পশ্চিম ইউরোপ এবং আমেরিকাতে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে এর আগে এটি বাড়েনি।

লোকগুলি মিষ্টি মূল দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিল: গ্লাইসারাইজিন, যা এর অংশ, এটি চিনির চেয়ে পঞ্চাশ গুণ মিষ্টি। খোঁচা শিকড়গুলি খুব আনন্দের সাথে সঞ্চিত হয়েছিল, কারণ চিনি বিরল ছিল। সেদিনও এই কাস্টম উত্তর আমেরিকায় সংরক্ষিত হয়, এবং উত্তর ইউরোপে যষ্টিমধু ক্যান্ডি প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুদের প্রিয় একইরূপে হয়।

প্রাচীনকালের অন্যতম সেরা সামরিক নেতা, আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এই উদ্ভিদটির দুর্দান্ত তৃষ্ণা নিবারণকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রচারাভিযানের সময় তার সৈন্যদের লাইসেন্সের সরবরাহ সরবরাহ করেছিলেন।

লাইকরিস মিছরি

অষ্টাদশ শতাব্দীর শুরুতে লিকারিস মিষ্টিতে পরিণত হয়েছিল, যখন ইয়র্কশায়ার ইংলিশ কাউন্টিতে লিকারিস রুট এক্সট্রাক্ট সহ প্রথম মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল। আজ, মিষ্টান্ন শিল্প প্রতি স্বাদ জন্য ডজন যদি না শত শত, যষ্টিমধু ক্যান্ডিজের ধরনের উৎপন্ন হয়। গ্রাহকদের ললিপপস, গ্রানুলস, স্ট্র, স্টিক দেওয়া হয়। কালো, কিছু শামুক ঘূর্ণিত যষ্টিমধু pastilles মত - এমনকি যষ্টিমধু স্প্যাঘেটি হয়।

এই ধরণের লাইকোরিস প্রধানত ফিন্সের কাছে - লিকোরিস ক্যান্ডির ভক্ত। খোসা ছাড়ানো, ভেজানো এবং সিদ্ধ লিকোরিসের মূল থেকে কীভাবে একটি নির্যাস বের করা যায় তাও তারা খুঁজে বের করেছিলেন, যাকে তারা লিকোরিস বলে। এবং পরে তারা এই নির্যাস থেকে কেবল মিষ্টিই নয়, কেক, পাই, কুকি, আইসক্রিম, আচার, কমপোট, ককটেল এবং এমনকি ভদকাও শিখেছে।

বিশেষত জনপ্রিয় তথাকথিত মিটার অ্যালকোসিস - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আকারে ক্যান্ডি। লিকারিস প্রায়শই সালমিয়াক্কি নামে একটি অন্য অনন্য ফিনিশ পণ্যতে যুক্ত হয়।

যারা এই পণ্যগুলি বোঝেন না, তাদের কাছে লিকারিসের মতোই মনে হয়। মিষ্টির নামটি পূর্বনির্ধারিত যে এতে স্যালামমোনিয়াক (অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড) রয়েছে, যা আমাদের বেশিরভাগই অ্যামোনিয়া হিসাবে পরিচিত, যা পণ্যগুলিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়।

লিকারিস মিষ্টিগুলি নেদারল্যান্ডস, ইতালীয়, ডেনেস এবং ব্রিটিশ, জার্মানরা এবং আমেরিকানরা তাদের প্রশংসা করে এবং গ্রহণ করে। কিছু দেশে উদাহরণস্বরূপ, গ্রেট ব্রিটেনে, মদ খাওয়ার জন্য মিষ্টি খাওয়া পছন্দ হয়, এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলিতে এবং নেদারল্যান্ডসে - নোনতা। এই ক্যান্ডিগুলির চেহারা বিভিন্ন ধরণের - উভয় কালো নলগুলি শামুকের সাহায্যে গড়িয়েছে, এবং বিভিন্ন প্রাণীর চিত্র হিসাবে রয়েছে।

ড্রপ ডেনিশ শব্দ শত শত মদ মিষ্টি মিষ্টি জন্য। পছন্দের মধ্যে রয়েছে পশুর আকারের মিষ্টি, বিশেষ করে, বিড়ালের আকারে মিষ্টি, লবণ দিয়ে smallাকা ছোট মাছের আকারে লবণাক্ত।

লিকারিস ক্যান্ডি - তারা কী দিয়ে তৈরি?

প্রধান উপাদান যষ্টিমধু রুট, খুব উদ্ভিদ যা থেকে বিখ্যাত প্রাকৃতিক কাশির সিরাপ রাশিয়া মধ্যে তৈরি করা হয়। লিকারিস মিষ্টির নোনতা এবং টক স্বাদ থাকে। ফিনল্যান্ডে এগুলি বিভিন্ন আকারে উত্পাদিত হয় এবং কখনও কখনও ফিলিংস দিয়ে ভরা হয়।

বিশেষত জনপ্রিয় তথাকথিত "মিটার অ্যালকোহলিস": ক্যান্ডিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। লাইকরিস ছাড়াও, স্বাদে গমের আটা, জল, চিনি, সিরাপ, কাঠকয়লা, স্বাদ, রঞ্জক এবং সংরক্ষণকগুলিও যুক্ত করা হয়।

লাইসেন্সের সুবিধা

লিকারিস রুটটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী জৈবিকভাবে সক্রিয় প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে। যষ্টিমধু উচ্চ শ্বাস নালীর, গ্যাস্ট্রিক এবং আলসার, এলার্জি ডার্মাটাইটিস এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগ জন্য medicinally ব্যবহৃত হয়। অফিসিয়াল ওষুধ ফ্লু এবং সর্দি-প্রতিরোধের জন্য এ জাতীয় ক্যান্ডি ব্যবহারের বিরোধী নয়।

ঔষধ ব্যবহার করুন

Medicineষধে, লাইকোরিস প্রস্তুতি শ্বাস নালীর বিভিন্ন রোগের জন্য একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ইমল্লিয়েন্ট এবং এক্সফেক্টোরেন্ট এজেন্ট হিসাবে এবং জল-লবণের বিপাক নিয়ন্ত্রণকারী ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্পষ্টতই, সবাই কাশির জন্য ফার্মাসিউটিক্যাল লিকারিস সিরাপগুলি জানে।

শুকনো বা ঘন সিরাপ, রুট এক্সট্র্যাক্ট, রুট গুঁড়ো, স্তনের অমৃত এবং বেশ কয়েকটি অন্যান্য ওষুধ যা প্রদাহজনিত রোগ, ব্রোঙ্কিয়াল হাঁপানি, একজিমা চিকিত্সার জন্য লিকারিসের প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়। লিকারিস পাউডার ওষুধের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে ফার্মাসিউটিক্যাল অনুশীলনেও ব্যবহৃত হয়।

লোক medicineষধে, লাইকোরিস মূলের একটি ডিকোশন একটি কাঁচা, ব্রঙ্কাইটিস, হুপিং কাশি, হাঁপানি, পালমোনারি যক্ষ্মার জন্য একটি হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয় ec

সরকারী ওষুধ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য এই জাতীয় ওষুধের ব্যবহারের বিরুদ্ধে নয়। তবে, আবার তাদের সাথে চিকিত্সা করা যায় না।

এবং লিকোরিস রান্নায়ও সহজেই ব্যবহৃত হয় - মেরিনেড, কমপোট, জেলি, লবণাক্ত মাছ, গরম পানীয়কে সুগন্ধযুক্ত করার জন্য।

contraindications

যাইহোক, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য লিকোরিস-ভিত্তিক পণ্যগুলি নিষিদ্ধ। জল-লবণ ভারসাম্য, কিডনি রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ লোকেদের জন্য লবণযুক্ত লিকোরিস ক্যান্ডিগুলি সুপারিশ করা হয় না। উপরন্তু, উদ্ভিদ তৈরি অন্যান্য পদার্থ একটি গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া দিতে পারে।

সালমিয়াক্কি কি

সালমিয়াক্কি হ'ল আর একটি অদ্ভুত ফিনিশ পণ্য। অভ্যাসের বাইরে, এটি লিকারির মতো স্বাদ নিতে পারে। তবে ফিনদের জন্য নয়: তারা সবসময় একটি বিশেষ মিষ্টি-নোনতা স্বাদযুক্ত একটি কালো ট্রিটকে স্বীকৃতি দেয়। "সালমিয়াক্কি" নামটি তাদের প্রচুর পরিমাণে সালামোনিয়াক (এনএইচ 4 সিআই অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড) থাকার কারণে, যা অ্যামোনিয়া হিসাবেও পরিচিত। এটি পণ্যকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস দেয়।

বিখ্যাত ফিনিশ উদ্যোক্তা এবং প্যাস্ট্রি শেফ কার্ল ফাজারকে এই অস্বাভাবিক খাবারের প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। 1897 সালে তিনি হীরার আকারের ছোট প্লেটগুলি চালু করেছিলেন ফাজার। এই প্লেটগুলি থেকে সালামিয়াককে একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে ধারণা দেওয়া হয়েছিল, কারণ ফিনিশ ভাষায় রম্বসটি "সালমিয়াক্কি" বলে মনে হয়।

প্রথমে শব্দটি একটি ট্রেডমার্ক ছিল, কিন্তু তারপর এটি এই ধরনের সব মিষ্টির জন্য একটি সাধারণ নাম হয়ে ওঠে। গত একশ বছরে, সালমিয়াক পণ্যের পরিসর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। ফিনিশের দোকানগুলিতে আপনি কেবল মিষ্টিই নয়, সালমিয়াক আইসক্রিম এবং সালমিয়াক লিকারও খুঁজে পেতে পারেন।

1997 সালে, এই স্বাদযুক্ত গ্রাহকদের একটি বিশেষ সমিতি নিবন্ধিত হয়েছিল। প্রতি বছর এর সদস্যরা দুটি বাধ্যতামূলক ইভেন্ট অনুষ্ঠিত: জানুয়ারিতে তারা সেরা পণ্যটি বেছে নেয় এবং গ্রীষ্মে তারা একটি traditionalতিহ্যবাহী সালমিয়াকোভোর পিকনিক করেন।

ফিনল্যান্ড ছাড়াও নরওয়ে, সুইডেন, ডেনমার্ক এবং আইসল্যান্ডে সালমিয়াক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে, নেদারল্যান্ডসের বাদে মিষ্টি খুব একটা স্বীকৃতি খুঁজে পায় না। এই ক্ষেত্রে, হল্যান্ডকে রসিকভাবে "ইউরোপের ষষ্ঠ উত্তরের দেশ" বলা হয়।

সালমিয়াক - লাভ বা ক্ষতি?

সালমিয়াক্কিতে সাধারণত লবণ থাকে এবং প্রায়শই লিকোরিস থাকে। যদি ব্যাপকভাবে এবং ঘন ঘন সেবন করা হয় তবে পণ্যটি ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বদহজম বা কার্ডিওভাসকুলার রোগে। তবে, চিকিত্সকরা সাধারণত খুব কমই এ জাতীয় চিকিত্সা সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার পরামর্শ দেন। পরিমিত খরচ সহ, এটি ক্ষতি আনবে না।

কীভাবে বাড়িতে লাইকরিস মিছরি তৈরি করবেন

ইউক্রেইনে লিকারিস মিষ্টিও তৈরি হয় তবে এগুলি আমাদের কাছে তেমন জনপ্রিয় নয় এবং অনেকেই কেবল কাশির জন্য লাইকোরিসযুক্ত ললিপপগুলি জানেন।

ইতিমধ্যে, এই ক্যান্ডিগুলি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। শিশুরা অবশ্যই এই জাতীয় মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করবে। আমার, যে কোনও ক্ষেত্রে, তত্ক্ষণাত তারা এ জাতীয় সম্ভাবনা সম্পর্কে জানতে পেরে তা তৈরি করার বিষয়ে প্রস্তুত।

আমি পারিবারিক ওয়েবসাইটের জন্য সেরা রেসিপিগুলিতে বাড়িতে তৈরি মদের রস তৈরির জন্য একটি রেসিপি পড়েছি read

অতএব, আপনাকে নিতে হবে:

• লিওরিস পাউডার - 1/4 কাপ
• মৌরি পাউডার (স্বাদ) - এক চতুর্থাংশ কাপ
• চিনি - এক গ্লাস
• রস - আধা গ্লাস
• কর্ন সিরাপ - আধা কাপ
• জল - এক গ্লাস তৃতীয়।

কর্ন সিরাপ, চিনি, জল এবং রস থেকে মিষ্টি ক্যারামেল ভরগুলি সিদ্ধ করুন। এতে অ্যালকোহল এবং অ্যানিসের গুঁড়ো ourালুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। তারপরে আগুন থেকে সান্দ্র ভর সরান এবং মিষ্টি জন্য সিলিকন ছাঁচ pourালা।

ক্যান্ডি সেট হয়ে গেলে আলু বা কর্নস্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে কাচের পাত্রে রাখুন। আপনার নিজের পণ্যের একটু প্রশংসা করুন এবং খাওয়া শুরু করুন।

উপায় দ্বারা, আপনি বাড়িতে বা আপনার গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে নজিরবিহীন লিকারিস গাছ লাগাতে পারেন। প্রধান জিনিসটি হ'ল এই জায়গার মাটি খুব ভিজা বা খুব বেলে না, যা আর্দ্রতা ধরে রাখবে না।

নীচের ভিডিওতে লাইকরিস ঘড়ি সম্পর্কে আরও: