চুন

বিবরণ

অনেক খাবারে চুন লেবুর একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যদিও ফলের স্বাদ আলাদা। লেবুর মতো, চুনও চায়ের সাথে যোগ করা হয় এবং মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। গ্রেটেড লাইম জেস্ট মিষ্টি এবং সসে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করে।

চুন (lat.Citrus aurantiifolia) লেবু জাতীয় জিনগতভাবে লেবুর মতোই এশিয়া (মালাক্কা বা ভারত থেকে) এর স্থানীয় একটি গাছ গাছের ফল। চুন চাষ হয় ভারত, শ্রীলঙ্কা, ইন্দোনেশিয়া, মায়ানমার, ব্রাজিল, ভেনিজুয়েলা এবং পশ্চিম আফ্রিকার দেশগুলিতে is আন্তর্জাতিক বাজারে চুন সরবরাহ করা হয় মূলত মেক্সিকো, মিশর, ভারত, কিউবা এবং অ্যান্টিলিস থেকে।

লেবুর এই বয়স্ক এবং অধিকতর "বন্য" ভাইকে ভিটামিন সি সামগ্রীতে অন্যতম চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচনা করা হয় - 1759 সালে রয়েল ব্রিটিশ নৌবাহিনীতে, এর রস (সাধারণত রামের সাথে মিশ্রিত) দীর্ঘ সময় স্কার্ভির প্রতিকার হিসাবে খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল সমুদ্র যাত্রা। অতএব, ইংরেজ সামুদ্রিক ভাষায়, পদগুলি দৃly়ভাবে আবদ্ধ: চুন-জুসার হল ইংরেজ নাবিক এবং ইংরেজ জাহাজ উভয়ের ডাকনাম, সেইসাথে চুন-রস-ভ্রমণ, ঘোরাঘুরি।

১৪৯৩ সালে কলম্বাসের দ্বিতীয় অভিযানটি ওয়েস্ট ইন্ডিজে চুনের বীজ নিয়ে আসে এবং শীঘ্রই চুনটি তার অনেক দ্বীপে ছড়িয়ে পড়ে, সেখান থেকে মেক্সিকোয় এবং পরে ফ্লোরিডায় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এসেছিল।

চুন ইতিহাস

চুন সাধারণত একটি ছোট সাইট্রাস গাছের ডিম আকারের ফল বোঝায়। এটি একটি সরস এবং খুব টক সজ্জা এবং একটি শক্ত ত্বক রয়েছে। প্রথমবারের মতো, জিনগতভাবে লেবুর মতো একই রকম একটি সবুজ ফলটি আমাদের যুগের প্রথম সহস্রাব্দে লেজার অ্যান্টিলিসে ফিরে এসেছিল।

বর্তমানে চুন বাজারে আসে মূলত মেক্সিকো, মিশর, ভারত এবং কিউবা থেকে। এই সাইট্রাস বিভিন্ন ধরণের আছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রায়শই তেল মেক্সিকান ছোট ফল থেকে প্রাপ্ত হয়।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এর রাসায়নিক সংমিশ্রনের দিক থেকে, চুন লেবুর খুব কাছাকাছি হলেও কিছুটা কম ক্যালোরিক। 85% জল, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত ছোট অংশগুলির পাশাপাশি ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলি রয়েছে।

লেবুতে ফলের অ্যাসিড থাকে - সাইট্রিক এবং ম্যালিক, প্রাকৃতিক শর্করা, ভিটামিন এ, ই, কে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়াম। পাল্পে জৈব পদার্থ রয়েছে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষের বার্ধক্য রোধ করে এবং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে।

ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 30 কিলোক্যালরি
প্রোটিন 0.7 গ্রাম
ফ্যাট 0.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 7.74 গ্রাম

চুন এর উপকারী বৈশিষ্ট্য

চুনের মধ্যে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি এবং এ, সেইসাথে বি ভিটামিন। এই ফলের ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়ামের উচ্চ উপাদান চুনকে রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা দেয়। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের জন্য ধন্যবাদ, ফলের নিয়মিত ব্যবহার দাঁতকে ক্ষয় এবং বিভিন্ন ক্ষতিকর জমা থেকে রক্ষা করতে এবং মাড়ির রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

চুনে পাওয়া পেকটিন শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণের ক্ষমতার জন্য উপকারী। প্রয়োজনীয় তেল হজম প্রক্রিয়াটিকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের জন্য চুনকে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার হিসাবে সুপারিশ করা হয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, চুন স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে এবং মেজাজকে উন্নত করে।

চুন contraindication

চুনের রস যদি ত্বকের সাথে যোগাযোগ করে তাত্ক্ষণিকভাবে সরাসরি সূর্যের আলোতে প্রকাশিত হয় তবে ফটোডার্মাটাইটিস হতে পারে। ফোটোডার্মাটাইটিস ফুলে যাওয়া, লালচেভাব, জ্বালা, চুলকানি, ত্বকের কালচে ভাব এবং ফোস্কা হিসাবে প্রকাশ করতে পারে। চামড়া উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে চুনের রসের সংস্পর্শে এলে একই লক্ষণ দেখা দিতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, বারটেন্ডাররা যারা ককটেলগুলি বানাতে নিয়মিত চুন ব্যবহার করে) প্রায়শই এ থেকে ভোগেন)।

এই প্রজাতির অন্যান্য ফলের মতো, চুন একটি খুব শক্তিশালী অ্যালার্জেন, এবং অ্যালার্জি কেবল ফল খাওয়ার পরেই নয়, ফুল গাছের সংস্পর্শেও হতে পারে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলি (পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস )যুক্ত ব্যক্তিরা চুন ব্যবহার করার সময় বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু এই ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিডগুলি এ জাতীয় পরিস্থিতিতে বাড়াতে পারে।

উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে, টক চুনের রস দাঁত এনামিলের উপর ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলতে সক্ষম, এটি পাতলা করে এবং ফলস্বরূপ, দাঁতে তাপ সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে।
নিম্ন রক্তচাপ এবং "দুর্বল" রক্তযুক্ত ব্যক্তিদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে প্রচুর পরিমাণে চুন এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফল খাবেন না।

চুনগুলি কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

পাকা চুনযুক্ত ফলগুলি দৃ appear় এবং দৃ appear়রূপে প্রদর্শিত হওয়ার চেয়ে হালকা দেখায়। ত্বক দাগমুক্ত হওয়া, ক্ষয়ের লক্ষণ, শক্ত অঞ্চল এবং ক্ষতির মাধ্যমে মুক্ত হওয়া উচিত।

চুনের তেল

একটি আকর্ষণীয় সত্য লেবু তেল থেকে চুন তেলের inalষধি বৈশিষ্ট্যগুলি পৃথক। চুনের তেলটিতে টনিক, ব্যাকটিরিয়াঘটিত, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিসেপটিক, পুনর্জন্ম এবং সুদৃ .় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং লক্ষণ এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এই পণ্যটি গলা ব্যথা, উপরের শ্বাসযন্ত্রের সমস্যার চিকিত্সার গতি বাড়ানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায় সমস্ত শরীরের সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, পণ্যটি নিউরোস এবং ট্যাকিকার্ডিয়া, স্ট্রেস এবং সাইকোসোমেটিক ব্যাধিগুলিতে সহায়তা করতে পারে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

ফলের প্রায় সব অংশই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। লেবুর রস সালাদ, স্যুপ এবং সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়। এটি ককটেল এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, লেবু বা চুন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। রস বেকড পণ্য এবং পেস্ট্রি যোগ করা হয়। মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার একটি জনপ্রিয় খাবারকে সেভিচে বলা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, মাছ বা সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করুন, চুনের রসে প্রি-ম্যারিনেটেড।
কেক এবং পাইস তৈরিতেও উত্সাহ ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এটি মুরগি, মাছ বা মাংস সহ প্রধান খাবারের রেসিপিতে পাওয়া যায়। থাই খাবারে কাফির চুনের পাতা লাভরুশকার জন্য প্রতিস্থাপিত হয়। এগুলি কারি, স্যুপ এবং মেরিনেডে যুক্ত করা হয়। প্রায়ই, টক ফল একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

চুনের রসের উপকারিতা

চুনের রস এবং লেবুর রস তুলনা করার সময় আপনি খেয়াল করবেন যে পূর্বেরটির মধ্যে আরও ঘন, সমৃদ্ধ, টক এবং কঠোর ধারাবাহিকতা রয়েছে, যখন সামান্য তিক্ততা রয়েছে। টক স্বাদ সত্ত্বেও, পানীয় গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা জ্বালা করে না এবং দাঁতের এনামেলকে ক্ষতি করে না not

রস রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, কোষগুলি আরও বেশি বয়সে অল্প বয়সে থাকতে পারবে, তাই শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যাবে।

রসটিতে মূল্যবান অ্যাসিড রয়েছে - ম্যালিক এবং সাইট্রিক - তারা আয়রনের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দাঁত এনামেল সাদা করতে সহায়তা করবে।