ঔষধি ঠান্ডা সস - সরিষা। ভিটামিন বি এর একটি অমূল্য উৎস!

সরিষা থেকে সরিষা তৈরি করা হয়। ডায়েটিশিয়ানরা এটিকে খাবারের একটি কম-ক্যালোরি সম্পূরক বলে, কারণ একটি চামচ মাত্র 18 ক্যালোরি, যা মেয়োনিজের তুলনায় কয়েকগুণ কম।

সরিষা উৎপাদনে, তেজপাতা, ওয়াইন ভিনেগার, গোলমরিচ এবং অলস্পাইসের মতো মশলা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, সুগন্ধি এবং খাদ্যতালিকাগত মানগুলি এর বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ভগ্নাংশ মাত্র। কেন আমরা নিজেদের সরিষা অস্বীকার করব না?

স্বাস্থ্যকর কাজের জন্য ভিটামিন

আমাদের মধ্যে খুব কম লোকই ক্লান্তি বা চাপের প্রতি সংবেদনশীলতা লক্ষ্য করে না, যা বি ভিটামিনের ঘাটতি নির্দেশ করতে পারে। এগুলি ইমিউন সিস্টেম এবং স্নায়ুতন্ত্রের দক্ষ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন বি 2 চোখের লেন্সে অক্সিজেন সরবরাহ করে, যা দৃষ্টিশক্তির মানের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে, প্রদাহ এবং ডায়াবেটিসের বিকাশকে প্রতিরোধ করে, যখন ভিটামিন বি 1 আমাদের মেজাজ এবং ঘনত্বকে সমর্থন করে, বিরক্তি বা তন্দ্রা প্রতিরোধ করে। ভিটামিন বি 3 এর জন্য ধন্যবাদ, কোলেস্টেরল স্বাভাবিক করা সম্ভব। ভিটামিন B6 পেশী সংকোচন, হার্ট ফাংশন এবং চাপ অপ্টিমাইজেশানের সঠিকতার জন্য দায়ী। ভিটামিন ই একটি মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের অকাল বার্ধক্য, হৃদরোগ বা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। তালিকাভুক্ত সমস্ত ভিটামিন সরিষার সাথে সম্পূরক হবে।

খনিজ পদার্থের উৎস

সরিষাতে বিপাক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী খনিজ পদার্থের মিশ্রণ রয়েছে। সরিষাতে রয়েছে আয়রন, সেলেনিয়াম, কপার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক।

পরিপাকতন্ত্রের জন্য ভালো

ভিটামিন ই-এর মতো, তিক্ত সিনাপাইনের একটি মুক্ত র‌্যাডিক্যাল-ফাইটিং প্রভাব রয়েছে। এটি একটি সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট যা হজমের সমস্যা বা বাতজনিত রোগের তীব্রতা হ্রাস করে। এটি পিত্তের নিঃসরণকে সমর্থন করে, যার কারণে শুধুমাত্র লিভারই নয়, পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয়ও কাজ করে। সরিষার মধ্যে উপস্থিত সালফার ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে বা ওষুধ সেবনের সংস্পর্শে আসা রোগীদের শরীরে ডিটক্সিফিকেশন সক্ষম করে।

কিভাবে সরিষা চয়ন?

সরিষা ড্রেসিং জন্য উপযুক্ত। খোলার পরে, এটি ব্যবহারের জন্য ভাল যতক্ষণ না এর পৃষ্ঠে জল জমা হতে শুরু করে। আমরা অনেক ধরণের থেকে বেছে নিতে পারি, যা স্বাদ ছাড়াও, তাদের উত্পাদনে ব্যবহৃত তরলের মধ্যে পার্থক্য করে (ডিজন সরিষা ভিনেগারের পরিবর্তে ওয়াইন ব্যবহার করে)।

রাশিয়ান সরিষা একটি মশলাদার জাতের সরিষা। কাউন্টারওয়েট হল টেবিল সরিষা, যা ভিনাইগ্রেট সস, সালাদ এবং মাংসের সাথে ভাল যায়। ডিজন সরিষাকে ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং সারেপস্কা পোল্যান্ডের নেতা, উভয়ই একটি মশলাদার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্রেমস্কা সরিষা মিষ্টির একটি নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি সূক্ষ্ম স্থল শস্য থেকে তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, ডেলিকেটসেন অত্যন্ত উপাদেয়।