সম্প্রতি, আমি ক্রমবর্ধমানভাবে পরিচিত সবজি, তথাকথিত শিশু বা ছোট-সবজির ক্ষুদ্র সংস্করণগুলি দেখতে পেয়েছি: জুচিনি, মৌরি, মরিচ, বেগুন, বিভিন্ন বাঁধাকপি, ভুট্টা, গাজর এবং আরও অনেক কিছু (প্রায় 45-50 প্রকার)। অ্যাপেটাইজার এবং সালাদ থেকে শুরু করে প্রধান কোর্স, শিশুর সবজি আজ সর্বত্রই পাওয়া যাচ্ছে। তারা থালাটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে, বিশেষত যখন কাঁচা ব্যবহার করা হয়।
প্রায়শই শিশুর শাকসবজি সম্পূর্ণভাবে বড় হওয়ার আগে কাটা হয়। তাদের মধ্যে কিছু বিশেষভাবে চাষ করা সবজির মিনি-সংস্করণ আমরা অভ্যস্ত। কখনও কখনও তারা শুধুমাত্র বিভিন্ন প্রজাতির সংকর হয়।
বাচ্চা শাকসবজির স্বাদ তাদের বড় অংশের তুলনায় বেশি ঘনীভূত হয়। মিনি মৌরি, উদাহরণস্বরূপ, একটি আরো উচ্চারিত মৌরি গন্ধ আছে। এবং ক্ষুদ্রাকৃতির লিকগুলির একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি নিয়মিত লিকের মতো শক্ত নয়। বামন হলুদ স্কোয়াশ, যা একটি ছোট উড়ন্ত সসারের মতো, একটি তীক্ষ্ণ জলপাই তেলের গন্ধ রয়েছে। এবং বামন জুচিনি সাধারণের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি।
তাদের সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য তাদের শেলফ লাইফকে ছোট করে এবং সমাবেশের পদ্ধতিগুলিকে আরও শ্রম নিবিড় করে তোলে। অতএব, একটি নিয়ম হিসাবে, মিনি-শাকসবজি তাদের বৃহত্তর অংশগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
বাড়ির রান্নায়, আপনি মিনি-সবজি দিয়ে বড় অংশগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় জুচিনি বেক করার পরিবর্তে, আমি মিনি সংস্করণটি বেশি পছন্দ করি, যা অনেক সুস্বাদু এবং কুঁচকে যায়। আপনি মিনি-সবজি দিয়ে খাবার সাজাতে পারেন বা বাচ্চাদের খাওয়াতে পারেন। তবুও, ছোট গাজর, গোলমরিচ এবং টমেটো কাটা বড় সবজির চেয়ে অনেক বেশি মজাদার।
মস্কোতে, বাজারগুলিতে আজবুকা ভকুসা, পেরেক্রেস্টে কিছু ধরণের মিনি-সবজি কেনা যায় এবং আমার প্রিয় ফ্রুট মেলে মিনি-সবজি সহ একটি সম্পূর্ণ বিভাগ রয়েছে।