বিষয়বস্তু
সুতরাং অক্টোবরটি অতিবাহিত হয়েছিল, যা আমাদের খারাপ আবহাওয়ার সাথে ভয় দেখিয়েছিল, তবুও মাঝে মাঝে আমাদের সূক্ষ্ম ও সুন্দর দিন দেয়। নাকের শরতের শেষ মাসে - নভেম্বর November
তিনিও তাঁর পূর্বসূরীর মতো একটি বর্ষপঞ্জী বছরের মাস গণনায় আমাদের বিভ্রান্ত করেছিলেন। গ্রেগরিয়ান ক্যালেন্ডার অনুসারে, এটি একাদশ, তবে পুরাতন রোমান ক্যালেন্ডার অনুসারে - নবমটি যা এর নামের ভিত্তিতে পরিণত হয়েছিল (লাতিন থেকে নভেম্বর, অর্থাৎ, নবম)। তবে আমাদের পূর্বপুরুষরা একে অন্যরকম বলেছেন: শাপলা, শাক, পাতা, বরফ, স্তন, হিমশীতল, শীতের বেকিং, অর্ধ-শীতকালীন, স্বাদনিক, সম্পূর্ণ প্যান্ট্রিগুলির একটি মাস, শীতের গেট.
নভেম্বর আর উষ্ণতার সাথে আমাদের আর লাঞ্ছিত করবে না - সর্বোপরি, এটি প্রায়শই তুষারপাত করে, মিখাইলভস্কি এবং কাজান ফ্রস্ট, কুয়াশা এবং বিরল থাবকে হুমকি দেয়। এই মাসটি গির্জা এবং ধর্মনিরপেক্ষ ছুটিতে সমৃদ্ধ, এবং এটি জন্মের উপবাসের সূচনাও চিহ্নিত করে।
নভেম্বর হ'ল একটি সুন্দর উপলক্ষ যা কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়েই নয়, এটির দিকেও চলে switch প্রথমে, নিজের জন্য এই প্রশ্নগুলির উত্তর সত্যতার সাথে দিন: "ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকর খাদ্য কী?", "কীভাবে আপনার নিজের খাবারের ডায়েরি তৈরি করবেন?", "কীভাবে মদ্যপানের ব্যবস্থা তৈরি করবেন?", "প্রতিদিনের নিয়ম কীভাবে প্রভাবিত করে? ডায়েট? "," কোন নীতি অনুসারে খাবার চয়ন করবেন? "," ক্ষুধা, খাবারের আসক্তি এবং স্ন্যাক্স কী? ”
সুতরাং, নভেম্বরের ঐতিহ্যবাহী পণ্য:
ব্রাসেলস স্প্রাউট
ক্রুসিফেরাস পরিবারের একটি দুই বছর বয়সী সবজি, যার পুরু লম্বা কাণ্ড (60 সেন্টিমিটার বা তারও বেশি) এবং আয়তাকার পাতা রয়েছে, যা পাকলে ছোট ছোট স্টাম্প তৈরি করে। এর একটি ঝোপে, সাদা বাঁধাকপি এর "মিনি-কপি" এর 50-100 টুকরা বাড়তে পারে।
বেলজিয়ামের শাকসব্জী উত্পাদকরা এই সবজিটি কালের জাত থেকে বাড়িয়েছেন। সুতরাং, এই উদ্ভিদটি বর্ণনা করার সময়, কার্ল লিনিয়াস তাদের সম্মানে এটি একটি নাম দিয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, "বেলজিয়াম" বাঁধাকপি হল্যান্ড, জার্মানি এবং ফ্রান্সে এবং পরে - পশ্চিম ইউরোপ, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে widely এটিতে কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান রয়েছে - প্রতি 43 গ্রামে 100 ক্যালরি এবং এতে ফলিক অ্যাসিড, সহজে হজমযোগ্য এবং উচ্চমানের প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, বি-গ্রুপ ভিটামিন, প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন সি জাতীয় দরকারী উপাদান রয়েছে
ব্রাসেলস স্প্রাউটের ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে, শরীরে কার্সিনোজেনের মাত্রা হ্রাস করে, এন্ডোক্রাইন, স্নায়ু এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে। এছাড়াও, এই সবজি মলদ্বার, স্তন এবং জরায়ুর ক্যান্সার কোষ বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি রক্তাল্পতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়াবেটিস, করোনারি হৃদরোগ, সর্দি, অনিদ্রা, হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, যক্ষ্মা, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধারের জন্যও সুপারিশ করা হয়। গর্ভাবস্থায় ব্রাসেলস স্প্রাউটের ব্যবহার ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক বিকাশে অবদান রাখে, নবজাতকের জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি হ্রাস করে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের সূক্ষ্ম, পুষ্টিকর স্বাদের কারণে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি বেকন, ডিম, মাশরুম, ব্রেড ক্রাম্বস, তিলের বীজ, আদা সস, মুরগির স্তন, "ইতালিয়ান স্টাইল", "ব্রাসেলস স্টাইল" দিয়ে রান্না করা যায়। দুধের স্যুপ, মেডেলিয়ন, ঝোল, অমলেট, সালাদ, ক্যাসেরোল, কুলবেয়াকু, পাই এই সবজি থেকে খুব সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
মূলা
বাঁধাকপি পরিবারের মূলা বংশের বার্ষিক / দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদকে বোঝায়। এই সবজিটি কালো, সাদা, ধূসর, সবুজ, গোলাপী বা বেগুনি রঙের গোলাকার, আয়তাকার বা ডিম্বাকৃতির মূলের সবজি দ্বারা আলাদা।
প্রাচীন মিশর মূলার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, যেখানে এর বীজ উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত। মিশরের ভূমি থেকে, মূলা প্রাচীন গ্রীসে (যেখানে এটির সোনার মূল্য ছিল তার মূল্যবান ছিল) এবং ইউরোপের দেশগুলিতে "স্থানান্তরিত" হয়েছিল। তবে মূলাটি এশিয়া থেকে আমাদের দেশের জমিগুলিতে আনা হয়েছিল, এখানে খুব তাড়াতাড়ি এটি কেবল জনপ্রিয়ই নয়, দুর্ভিক্ষের সময়ে স্লাভদের সত্যিকারের "ত্রাণকর্তা "ও হয়ে উঠেছিল।
মূলা মূলের শাকগুলিতে খনিজ, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, জৈব অ্যাসিড, প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন সি, বি 2, বি 1, গ্লুকোসাইড, চিনি, সালফারযুক্ত উপাদান, ফাইবার, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।
মুলায় ফাইটোনসিডাল, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দেহে খনিজ লবণের পরিমাণ এবং ভিটামিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে। লোক medicineষধে, বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে মুলাকে ক্ষুধা জাগ্রত করতে, ইউরিলিথিয়াসিস এবং রেডিকুলাইটিসের চিকিত্সা করার জন্য, পিত্তথলি খালি করে দেহ থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ, পিত্ত উত্পাদন এবং অন্ত্রের গতিবেগকে উদ্দীপনা দেওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। এবং চুলকে শক্তিশালী করার জন্য এটি হিমোপটিসিস, অন্ত্রের অ্যাটনি, কিডনি এবং লিভারের রোগ, কোলেসিস্টাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য চিকিত্সা পুষ্টির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
শিকড় এবং কচি মূলা পাতা রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি সুস্বাদু স্যুপ, সালাদ, বোর্সচট, ওক্রোশকা, স্ন্যাকস, সব ধরণের উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পার্সনিপ
এটি সিলারি পরিবারের একটি শাকসব্জী, যা ঘন, সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি মূল, তীক্ষ্ণ ডালযুক্ত কাণ্ড এবং পালকীয় পাতা দ্বারা পৃথক করা হয়। পার্সনিপ ফলের একটি বৃত্তাকার-উপবৃত্তাকার বা সমতল-আকৃতির আকার, হলুদ-বাদামী বর্ণ ধারণ করে।
মূলত, পার্সনিপস (আরাকচু বা পেরুভিয়ান গাজর) কেচুয়া ইন্ডিয়ানরা তাদের ভোজ্য প্রোটিন শিকড়ের জন্য জন্মেছিল। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, এসেনশিয়াল অয়েল, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন বি 2, বি 1, পিপি, এসেনশিয়াল অয়েল, খনিজ লবণ, হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, পটাশিয়াম। দরকারী পদার্থ পাতা (অপরিহার্য তেল) এবং পার্সনিপ রুট (ফ্রুকটোজ এবং সুক্রোজ) উভয়ই পাওয়া যায়।
পার্সনিপসের ব্যবহার কামশক্তি বাড়ায়, শরীরে জলের পরিমাণ হ্রাস করতে, হজম এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রেনাল এবং হেপাটিক শ্বাসনালী হ্রাস করতে সহায়তা করে। তদাতিরিক্ত, পার্সনিপসে অ্যানালজেসিক, শেডেটিভ, এক্সফেক্টোরেন্ট এবং মূত্রবর্ধক সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ভ্যাটিলিগো, অ্যালোপেসিয়া আইরেটা, এনজাইনা আক্রমণ, কার্ডিয়াক নিউরোস এবং করোনারি অপ্রতুলতা, উচ্চ রক্তচাপ, পেশী ক্র্যামস এবং নিউরোসিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।
রান্নায়, পার্সনিপ শিকড়গুলি শুকানো হয় এবং সিজনিংয়ের গুঁড়া মিশ্রণগুলিতে যুক্ত করা হয়। এবং দুর্বলভাবে মশলাদার পার্সনিপ শাকগুলি উদ্ভিজ্জ থালা তৈরির জন্য, স্যুপের মিশ্রণগুলি এবং টিনজাত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
okra
ওকরা, মহিলা আঙ্গুল, গম্বো
এটি মালভাসেই পরিবারের বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের মূল্যবান সবজি ফসলের অন্তর্ভুক্ত। একটি ব্রাঞ্চযুক্ত ঘন কান্ডের চেয়ে পৃথক, সবুজ, বড় ক্রিম ফুলের হালকা শেডের পাতাগুলি নামিয়ে দেওয়া হয়। ওকরা ফলগুলি বীজের সাথে চার বা আট-পক্ষের সবুজ "বাক্স"।
যে দেশের ওকির জন্মস্থান হয়ে উঠেছে সে দেশটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায়নি, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই ফলটি আফ্রিকা, উত্তর আমেরিকা এবং ভারতের দেশগুলিতে দেখা যায়। আধুনিক শাকসব্জী চাষীরা শীতল অঞ্চলে (উদাহরণস্বরূপ, আমাদের দেশ, রাশিয়া, ইউরোপীয় দেশ) এ এটি বৃদ্ধি করতে শিখেছে।
ওকরা কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির অন্তর্গত - প্রতি 31 গ্রাম প্রতি মাত্র 100 কিলোক্যালরি এবং এতে এই ধরনের দরকারী পদার্থ রয়েছে যেমন: আয়রন, প্রোটিন, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন সি, কে, বি 6, এ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড। এটি গর্ভবতী মহিলাদের, ডায়াবেটিস রোগীদের, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিযুক্ত রোগীদের, অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। ওকরা এনজাইনা, বিষণ্নতা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, হাঁপানি, এথেরোস্ক্লেরোসিস, আলসার, ফোলাভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য, পুরুষত্বহীনতা থেকে পুনরুদ্ধারের প্রচার করে।
ফলের পাশাপাশি, অল্প বয়সী ওকরা পাতা স্টিভ এবং সিদ্ধ থালা বাসন, সালাদ, সংরক্ষণ এবং সাইড ডিশ হিসাবে রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। এর ভাজা বীজ কফির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শাক
অমরান্থ পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিজ্জ ভেষজ উদ্ভিদগুলিকে বোঝায়। এটি হালকা বা গা dark় সবুজ, rugেউতোলা বা মসৃণ পাতাগুলিতে পৃথক হয় যা মানুষের হাতের আকারের মতো। এবং এটিতে ডিম্বাকৃতি বাদাম আকারে সবুজ বর্ণের ছোট ছোট ফুল এবং ফল রয়েছে।
বিসি পালংশাক প্রাচীন পার্সিয়ায় জন্মেছিল, তবে ক্রুসেড থেকে ফিরে এসে খ্রিস্টান নাইটরা এটিকে ইউরোপে নিয়ে আসে। এখন অবধি আরব দেশগুলিতে এটি অনেক খাবারের তৈরিতে অপরিহার্য বলে বিবেচিত হয়।
স্বল্প-ক্যালোরি পালংশাক - 22 কেজি তাজা পাতায় 100 কিলোক্যালরি, যাতে ভিটামিন সি, বি 6, এ, বি 2, বি 1, পিপি, ই, পি, কে, ডি 2, প্রোটিন, আয়োডিন সহজে হজমযোগ্য এবং জৈবিকভাবে আবদ্ধ লোহা, খনিজ, পটাশিয়াম, ফাইবার…
পালং শাকগুলিতে একটি রেচক, টনিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। পালং শাক খাওয়া ক্যান্সার প্রতিরোধে, ওজন হ্রাস করতে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে এবং স্নায়বিক রোগের বিকাশে বাধা সৃষ্টি করে। এটি রক্তাল্পতা, ক্লান্তি, রক্তাল্পতা, উচ্চরক্তচাপ, গ্যাস্ট্রাইটিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস, এন্টারোকোলাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।
পালং শাক সালাদ, ক্যালজোন, চর্বিযুক্ত পাই, ক্যানেলনি, কুচি, পাস্তা, কাসেরোল, রোলস, কাটলেটস, বাঁধাকপি স্যুপ, সাবজু-কৌরমা, স্যুফ্লিস, কাঁচা স্যুপ, ফালি, পাস্তা এবং অন্যান্য সাধারণ এবং খুব অস্বাভাবিক খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিউই
চীনা গুজবেরি
অ্যাক্টিনিডিয়া চাইনিজ পরিবারের ভেষজ উদ্ভিদগুলির একটি উপ-প্রজাতির অন্তর্গত এবং এটি "লোমশ" ত্বক এবং সবুজ মাংসযুক্ত ফলের দ্বারা পৃথক রয়েছে।
এই গাছের জন্মস্থান চীন হিসাবে বিবেচিত হয় যেখানে এটির পূর্বসূরি লিয়ানা মিখুতাও বেড়ে ওঠে। যদিও বিশ্বে এখন 50 টিরও বেশি কিউই রয়েছে, তবে এর মধ্যে কয়েকটি মাত্র ভোজ্য। শিল্প স্কেলে কিউইয়ের প্রধান সরবরাহকারী হলেন নিউজিল্যান্ড এবং ইতালি।
কিউই ফলগুলি হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য কারণ এতে প্রতি গ্রামে 48 কিলোক্যালরি রয়েছে। এর দরকারী উপাদানগুলির মধ্যে ফাইবার, গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্রুক্টোজ, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন ই, সি, বি 1, এ, পিপি, বি 2, বি 6, বি 3, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, প্যাকটিনস, ফ্ল্যাভোনয়েডস হাইলাইট করা উচিত , ফলিক অ্যাসিড অ্যাসিড, এনজাইম, ম্যালিক, সাইট্রিক, কুইনিক এবং অন্যান্য ফলের অ্যাসিড, অ্যাক্টিনিডিন।
কিউই এর ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে, কোলাজেন উত্পাদন, রক্তচাপকে স্বাভাবিককরণ, ধমনীতে নাইট্রোসামাইনস এবং রক্তের জমাট বাঁধা রোধে সহায়তা করে। শারীরিক কর্মক্ষমতা, হৃদরোগের উন্নতি ঘটাতে নার্ভাসনেস, হজমজনিত সমস্যা, বাতজনিত রোগ, কিডনিতে পাথর বৃদ্ধি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং এছাড়াও এই গাছের ফলগুলি পেট, পিত্তথলি, ছোট এবং বড় অন্ত্র, মূত্রথলি, প্রজনন ব্যবস্থা, যৌনাঙ্গে পেশীগুলির কাজকে উত্সাহ দেয়। কিউইতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমিউটেজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং চর্বি পোড়া হয়।
রান্নায়, কিউই কেক, পাই, রোলস, সালাদ, জাম, পিৎজা, সিরাপ, পেস্ট্রি, ক্রাউটনস, মৌস, মারমেলড, ফ্ল্যান, ফন্ডু, সস, ক্রিম, কনফিউচার, আইসক্রিম, দই, পাঞ্চ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, মাংস বেক করার সময় , কাবাব এবং ইত্যাদি
ক্র্যানবেরি
লিঙ্গনবেরি পরিবারের একটি চিরসবুজ ঝোপ, যা স্বল্প-তিক্ত স্বাদযুক্ত কম পাতলা অঙ্কুর এবং লাল গ্লোবুলার বেরি দ্বারা আলাদা হয়।
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ক্র্যানবেরি ব্যাপকভাবে বিস্তৃত যেখানে প্রচুর জলাভূমি মাটি, সেজ-স্প্যাগনাম, টুন্ড্রা বা শ্যাওলা বগ রয়েছে। এখানে এই ধরনের দেশগুলির একটি ছোট তালিকা রয়েছে: রাশিয়া (সুদূর পূর্ব সহ), আমাদের দেশ, কিছু ইউরোপীয় দেশ, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
ক্র্যানবেরিগুলি হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, কারণ প্রতি 100 গ্রাম বেরিতে কেবল 26 কিলোক্যালরি থাকে। এর বেরিগুলিতে ভিটামিন সি, সাইট্রিক, কুইনিক এবং বেঞ্জোইক এসিড, কে, বি এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন, চিনি, প্রয়োজনীয় তেল, ক্যারোটিন, পেকটিন এবং ট্যানিনস, ক্যালসিয়াম লবণ, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, বোরন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি
ক্র্যানবেরি খাওয়া "খারাপ" কোলেস্টেরল প্রতিরোধ করে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি বৃদ্ধি করে, ভিটামিন সি এর শোষণকে উত্সাহ দেয়, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং স্নায়ুকে প্রশান্ত করে। তাদের medicষধি গুণাবলির কারণে ক্র্যানবেরি যেমন: টনসিলাইটিস, ফ্লু, সর্দি; বাত; এভিটামিনোসিস; ঘন ঘন চাপ, দীর্ঘ অবসন্নতা এবং মাথাব্যথা; অনিদ্রা; যক্ষ্মা; এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগসমূহ; কাটা ক্ষত, আলসার এবং ত্বকে পোড়া; ক্যারিজ এবং পিরিওডিয়ন্টাল ডিজিজ; জেনিটোরিনারি সংক্রমণ
সাধারণত ক্র্যানবেরিগুলি তাজা বা হিমায়িত খাওয়া হয় এবং এগুলি শুকনো এবং ভিজিয়ে রাখা যায়, রস, ফলের পানীয়, সংরক্ষণ, জেলি, জেলি, ককটেল এবং কেভাস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, পাই, সালাদ এবং অন্যান্য থালা যুক্ত।
অ্যাপল আন্তোনভকা
এটি শীতের প্রথম দিকের জাতগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং একটি গোলাকার মুকুটযুক্ত একটি জোরালো, বৃহত্ গাছ দ্বারা পৃথক করা হয়। অ্যান্টনোভকা ফলগুলি মাঝারি, ডিম্বাকৃতির-শঙ্কুযুক্ত বা সমতল-গোলাকৃতির আকারযুক্ত বা ফিতাযুক্ত সবুজ বর্ণযুক্ত, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং টক স্বাদযুক্ত।
এটি লক্ষণীয় যে "আন্তনোভকা" এর বংশধর একইভাবে প্রতিষ্ঠিত হতে পারেনি যেমন এটি লোক নির্বাচনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল। পূর্ব ইউরোপের দেশগুলিতে, এই আপেলের জাতটি বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং বর্তমানে আমাদের দেশের উত্তরাঞ্চলের বেলারুশ, মধ্য রাশিয়া এবং ভোলগা অঞ্চলের উপ -প্রজাতি দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করে। এর জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: "সাদা", "ধূসর", "পেঁয়াজ", "মিষ্টি", "সমতল", "পাঁজর", "ডোরাকাটা" এবং "গ্লাসি" আন্তোনভকা।
অ্যান্টনোভকা, সমস্ত আপেলের মতোই কম ক্যালোরির ফল - প্রতি কেজি 47 গ্রাম ক্যালরি। এই জাতের ফলের মধ্যে ফাইবার, জৈব অ্যাসিড, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 3, এ, বি 1, পিপি, সি, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, আয়োডিন এবং 80% জল থাকে। এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে হজমকে স্বাভাবিক করার ক্ষমতা, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করতে, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটিকে সমর্থন করে, দেহে একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুনাশক প্রভাব উত্পাদন করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে। নিউরোজের সাথে ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতে হাইপোভিটামিনোসিস, ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিত্সার সময় আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রায়শই, আপেল কাঁচা খাওয়া হয় তবে সেগুলি আচারযুক্ত, নুনযুক্ত, বেকড, শুকনো, স্যালাড, মিষ্টি, সস, প্রধান কোর্স, পানীয় এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলিতে যুক্ত করা যায়।
সমুদ্র বকথর্ন
লোকোভয়ে পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি "ঝাঁকানো" শাখা এবং সরু সবুজ পাতা সহ একটি ঝোপঝাড় বা একটি ছোট গাছ হিসাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। এটি মোল্দাভিয়া, রাশিয়া, আমাদের দেশ এবং ককেশাসে বিস্তৃত।
সমুদ্রের বাকথর্নের ফল আকারে ছোট, কমলা-লাল বা কমলা-হলুদ রঙের আকৃতির ডিম্বাকৃতি, আক্ষরিক অর্থে গাছের ডালে "চারপাশে লেগে থাকে"। বেরিগুলির একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে, আনারসের একটি অদ্ভুত এবং অনন্য সুবাস। এগুলিতে ভিটামিন বি 1, সি, বি 2, কে, ই, পি, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিনয়েডস, বেটাইন, কোলিন, কুমারিন, জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, টারটারিক এবং ক্যাফিক অ্যাসিড), ট্যানিন, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, সিলিকন, আয়রন রয়েছে। , অ্যালুমিনিয়াম, নিকেল, সীসা, স্ট্রন্টিয়াম, মলিবডেনাম এবং ম্যাঙ্গানিজ।
দরকারী উপাদানগুলির এই "ককটেল" এর জন্য ধন্যবাদ, সমুদ্রের বাকথর্ন রক্তনালীগুলি শক্তিশালীকরণ, বিপাক উন্নতি, রক্তের জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস, শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব, আলসার, বার্ন এবং ত্বকের ক্ষত নিরাময়ের জন্য সুপারিশ করা হয়। বেরিগুলি রক্ত ও কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পেপটিক আলসার রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস, ভিটামিনের ঘাটতি, আর্থ্রাইটিস, চোখ এবং ত্বকের শ্লেষ্মা ঝিল্লির রেডিয়েশনের ক্ষতিগুলির জন্য মেডিকেল পুষ্টির অন্তর্ভুক্ত।
রান্নায় জ্যাম, কমপোটিস, জেলি, মার্শমালো, জেলি, মাখন, রস, আইসক্রিম প্রায়শই সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি থেকে প্রস্তুত হয়।
গ্রোয়েটস গমনাগার
এটি আংশিক বা সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাত গম, যা উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফল এবং বীজ কোট, ভ্রূণ এবং পালিশ থেকে মুক্ত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে বাইবেলের সময়েও গালিলির বাসিন্দাদের মধ্যে এই দরিদ্রটি টেবিলের অন্যতম প্রধান খাবার ছিল। রাশিয়ায়, গমের শস্য সর্বদা প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক, তাই স্লাভদের জন্য গমের দরিদ্র একটি বাধ্যতামূলক খাদ্য পণ্য হিসাবে পরিণত হয়েছে।
এই সিরিয়াল উত্পাদনের জন্য, উচ্চ গ্লুটেন সামগ্রী সহ দুরুম গম ব্যবহার করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, ডুরুম বিভিন্ন)। এর রচনায় যেমন দরকারী পদার্থ রয়েছে: স্টার্চ, কার্বোহাইড্রেট, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, ফাইবার, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট, ট্রেস উপাদান (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম), ভিটামিন পিপি, বি 1, সি, বি 2, ই, বি 6।
উচ্চ মানের মানের গম পোঁতা ভাল মানের শস্য কার্নেল, অভিন্ন ধারাবাহিকতা, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী (পণ্য প্রতি 325 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি) এবং সহজে হজমতা দ্বারা পৃথক করা হয়।
এই ধরণের সিরিয়ালের একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ, ইমিউনোস্টিমুলেটিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি "শক্তির প্রাকৃতিক উত্স" পণ্যগুলির বিভাগের অন্তর্গত, চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং পরিপাকতন্ত্রের উন্নতি করে, কোলেস্টেরল কমায়, শরীরের বার্ধক্য হ্রাস করে, চুলের অবস্থার উন্নতি করে। , নখ, চামড়া। এর ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে, ভারী ধাতু, লবণ, অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশ এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে।
গমের আটা বাচ্চা এবং ডায়েট খাবারের জন্য খাবারগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ, মাংসবলস, পুডিংস এবং ক্যাসেরোল)।
বেরিবিশেষ
এটি গোলাপী পরিবারের রুবাস বংশের বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদের অন্তর্গত, এটি একটি শাখাযুক্ত লতানো রাইজোম, একটি খাড়া কান্ড, সাদা ফুল এবং কুঁচকানো, হৃদয় আকৃতির পাতা দ্বারা আলাদা। ক্লাউডবেরি ফল হল একটি যৌগিক ড্রিপ, গঠনের সময় লালচে, এবং আম্বার-হলুদ, পাকার পরে, রঙ, যা একটি ওয়াইন, টক-মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত।
ক্লাউডবেরি সাইবেরিয়া, সাখালিন এবং কামচ্যাটকায় বিস্তৃত; এটি পোলার-আর্কটিক, টুন্ড্রা, বন-টুন্ড্রা এবং বন অঞ্চলকে পছন্দ করে।
ক্লাউডবেরি ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, অ্যালুমিনিয়াম, ফসফরাস, কোবাল্ট, সিলিকন, ভিটামিন বি 3, পিপি, বি 1, সি, এ, প্রোটিন, চিনি, পেকটিন পদার্থ, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড রয়েছে (যথা: অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, স্যালিসিলিক অ্যাসিড), অ্যান্থোসায়ানিনস, ক্যারোটিনয়েডস, ট্যানিনস, ফাইটোনসাইডস, লিউকোসায়ানিনস, লিউকোয়ানথোসায়ানিনস, টোকোফেরলস।
ক্লাউডবেরি বীজে এমন প্রাকৃতিক সক্রিয় উপাদান রয়েছে: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড, লিনোলিক এবং আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, উদ্ভিদ স্টেরলগুলি।
ক্লাউডবেরিগুলির ব্যবহার হাইড্রোজেন পরিবহনে, আন্তঃকোষীয় পদার্থের কোলয়েডাল অবস্থা বজায় রাখতে, কৈশিকর ব্যাপ্তিযোগ্যতা স্বাভাবিক করতে, কোষের জনসংখ্যাকে পুনর্জীবিত করতে, ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে এবং টিস্যু বিপাককে সহায়তা করে। এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়।
খাবারের জন্য, ক্লাউডবেরিগুলি তাজা, আচারযুক্ত বা ভিজিয়ে খাওয়া হয়। এছাড়াও, আপনি এগুলি থেকে জেলি, কম্পোট, জাম, লিকার, ওয়াইন এবং রস তৈরি করতে পারেন।
নোট
অ্যান্টার্কটিক টুথফিশ
এটি একটি সামুদ্রিক মাছ, যা Perchiformes অর্ডারের অন্তর্গত এবং এর লম্বা শরীরে দুটি পার্শ্বীয় রেখা, সাইক্লয়েড স্কেল এবং একটি ছোট এবং চ্যাপ্টা মুখের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। বিশ্বে নোটোথেনিয়ার প্রায় 30 প্রজাতি রয়েছে, যা মূলত অ্যান্টার্কটিক এবং সাবান্টার্কটিক জলে বাস করে। এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত মার্বেল করা নোটোথেনিয়া, যা দেখতে অনেকটা শরীরে চারিত্রিক দাগযুক্ত কডের মতো, যা মাছের বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিন্যাসে বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে।
নোটোথেনিয়া মাংস একটি গড় ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম 148 ক্যালোক্যালরি) যুক্ত পণ্য, যা এই জাতীয় দরকারী পদার্থের উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়: সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, ফিশ ওয়েল, ভিটামিন পিপি, ডি, এ, সি, কোবালামিন, ফলিক এসিড , পাইরিডক্সিন, রাইবোফ্লাভিন, থায়ামিন, নিকেল, কোবাল্ট, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়োডিন, দস্তা, আয়রন, সালফার, ক্লোরিন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম।
নোটোথেনিয়ার ব্যবহার শিশু, প্রবীণ এবং গর্ভবতী মহিলাদের কঙ্কালের সিস্টেমের বিকাশ, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ এবং চিন্তার উন্নতিতে অবদান রাখে প্রক্রিয়া
রান্নায়, চর্বিযুক্ত এবং সরস মাংসের উচ্চ স্বাদের গুণাবলী কারণে নোটোথেনিয়া বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - এটি সেদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, ধূমপান করা হয়।
Beluga
মিষ্টি পানির মাছ, যা স্টার্জন পরিবারের অন্তর্গত, তার বড় ওজন (1 টন পর্যন্ত) এবং বড় আকার (প্রায় 4 মিটার) দ্বারা আলাদা। বেলুগা "মেগা-দীর্ঘায়ু"-এমনকি একশ বছর বয়স পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। সারা জীবন, এটি বহুবার ডালপালার জন্য নদীতে চলে যায় এবং সমুদ্রের দিকে ফিরে যায়। এর আবাসস্থল ক্যাস্পিয়ান, কালো এবং আজোভ সমুদ্রের অববাহিকা। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই প্রজাতির স্টার্জন রেড বুক এ তালিকাভুক্ত।
মাছ ধরার দৃষ্টিকোণ থেকে, বেলুগা একটি মূল্যবান মাছ, কারণ এটি সুস্বাদু মাংস দ্বারা পৃথক করা হয় এবং কালো ক্যাভিয়ারের উত্পাদক। এর মাংসে সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড (বিশেষত প্রয়োজনীয় মেথিওনাইন), নিকেল, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ, ডি, বি, নিয়াসিন সমতুল্য পরিমাণের 20% থাকে ।
রান্নার সময়, বেলুগা মাংস কেবল ভাল জন্য হিমায়িত করা যায় না, তবে এটি ধূমপায়ী, শুকনো বা ক্যানডও করা যায়। বেলুগা ক্যাভিয়ারটি ব্যারেল বা একটি সহজ দানাদার পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ব্যজিগা বেলুগা থেকে তৈরি একটি বিশেষ থালা হয়ে ওঠে, যা এটি ধরা পড়ার জায়গাগুলিতে খুব সাধারণ। বেলুগা সাঁতার মূত্রাশয়টি ওয়াইনগুলি স্পষ্ট করতে এবং আঠালো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং চামড়া জুতাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে বেলুগা জনসংখ্যা বিপর্যয়করভাবে কম, সুতরাং এই মাছের মাংস বা ক্যাভিয়ার কিনতে তাদের পক্ষে অতিরিক্ত ব্যয় বা স্বল্পতা বাড়ার কারণে এটি কঠিন।
shiitake
এটি মিল্কনিকি জেনাসের একটি মাশরুম, এটি একটি বিশাল, অবতল, চটকদার ক্যাপ দ্বারা একটি কুঁচকানো প্রান্ত, সাদা বা সবুজ-বাদামী বর্ণের এবং একটি ফাঁকা, ঘন, সংক্ষিপ্ত কাণ্ড দ্বারা পৃথক করা হয়। আমাদের দেশ, বেলারুশ এবং রাশিয়ার স্প্রস, বার্চ বা মিশ্র বন পছন্দ করে, "গর্বিত" নির্জনতায় বা পুরো পরিবার হিসাবে বেড়ে ওঠে। এবং যদিও তারা দুধের মাশরুম খায় তবে এগুলি "শর্তাধীন" ভোজ্য এবং কেবল একটি নুনযুক্ত আকারে ব্যবহৃত হয়।
দুধ হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর ক্ষেত্রে রেকর্ড ধারক - প্রতি 19 গ্রামে মাত্র XNUMX ক্যালোক্যালরি। এটিতে প্রোটিন, ফ্যাট, এক্সট্র্যাকটিভস, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, থায়ামিন এবং রাইবোফ্লাভিনের মতো দরকারী পদার্থ রয়েছে। কিডনিতে পাথর এবং যক্ষ্মা, ডায়াবেটিস, পিউলেণ্ট ক্ষত, পালমোনারি এফাইসিমা, ইউরিলিথিয়াসিসের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ক্রিম
এটি হ'ল দুধের চর্বিযুক্ত অংশ যা একটি সেন্ট্রিফিউজের মাধ্যমে বসতি স্থাপন করেছে বা শিল্পজাতীয় নিঃশেষিত হয়েছিল। প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এগুলি নির্বীজন এবং পাস্তুরাইজডে ভাগ করা হয়।
ক্রিমটিতে সহজেই হজমযোগ্য ফ্যাটগুলির একটি উচ্চ শতাংশ থাকে - 35% অবধি এবং অনেক দরকারী পদার্থ (ভিটামিন ই, এ, সি, বি 2, বি 1, পিপি বি, ডি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্লোরিন, দস্তা, আয়রন, এল- ট্রিপটোফান, লেসিথিন)। তাদের স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে, গোনাদের কাজ বাড়িয়ে অনিদ্রা, হতাশা এবং বিষক্রিয়া (কিছু ক্ষেত্রে) ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
ক্রিম সব ধরণের মিষ্টি (কেক, চিজসেকস, শর্টব্রেডস, আইসক্রিম, রিসোটো, ক্রিম), স্যুপস, সস, ফ্রিকাসি, জুলিয়েন, মাস্কার্পোন, মঙ্গোলিয়ান চা এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
গরুর মাংস
গবাদি পশুদের প্রতিনিধিদের মাংস (heifers, ষাঁড়, ষাঁড়, gobies এবং গরু)। এটি স্থিতিস্থাপকতা দ্বারা পৃথক, রসালো-লালচে বর্ণযুক্ত, একটি মনোরম গন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম তন্তুযুক্ত মার্বেল কাঠামো রয়েছে, এর ফ্যাটটির নরম শিরাগুলি একটি সাদা-ক্রিমযুক্ত রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়।
নিম্নলিখিত বিষয়গুলি গরুর মাংসের গুণমানকে প্রভাবিত করে: পশুর বয়স এবং লিঙ্গ, খাওয়ার ধরণ, তার রক্ষণাবেক্ষণের শর্ত, মাংসের পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়া, জবাইয়ের আগে পশুর স্ট্রেস। গরুর মাংসের জাতগুলি শব থেকে যে অংশটি নেওয়া হয় তার অংশের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের সর্বাধিক গ্রেড হ'ল রাম্প, স্তন বা পিছনে, গড়াগড়ি, ফিললেট এবং রাম্প; প্রথম গ্রেড - দেহটির কাঁটা বা কাঁধের অংশ; দ্বিতীয় গ্রেড পিছনে বা সামনের শ্যাঙ্ক, কাটা হয়।
গরুর মাংসে পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, তামা, দস্তা, সালফার, কোবাল্ট, ভিটামিন এ, ই, সি, বি 6, বি 12, পিপি, বি 2, বি 1, সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে।
গরুর মাংস খাওয়ার ফলে আয়রন শোষণ, আঘাত থেকে পুনরুদ্ধার, সংক্রামক রোগগুলির চিকিত্সা, পোড়া পোড়া এবং অবসন্নতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এটি আয়রনের ঘাটতি রক্তাল্পতা এবং খারাপ কোলেস্টেরলের উচ্চ স্তরের জন্য প্রস্তাবিত। গরুর মাংসের লিভার ইউরিলিথিয়াসিসের চিকিত্সা এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধের জন্য ভাল।
গরুর মাংস কাটলেট, মাংসের রোলস, উজবেক পিলাফ বখশ, গ্রীক স্টেফাদো, মিটবলস, স্টেক, মাংসের রুটি, জেপেলিন, রোস্ট, বারবিকিউ, স্টিউ, গরুর মাংসের স্ট্রোগোনফ এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্রিয়ার
বাগানের গোলাপ
গোলাপী পরিবারের বহুবর্ষজীবী, বন্য ক্রমবর্ধমান ঝোপগুলিকে বোঝায়। এটি শাখা প্রশাখা, ক্রিসেন্ট আকারের শক্তিশালী কাঁটা এবং সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী ফুল দ্বারা পৃথক করা হয়। বেরির মতো গোলাপের পোঁদগুলিতে একটি লাল-কমলা রঙ এবং অনেকগুলি লোমশ অ্যাকেনেস থাকে।
কিছু বিজ্ঞানী দাবি করেছেন যে হিমালয় ও ইরানের পর্বতমালা এই গাছের জন্মস্থান। আধুনিক বিশ্বে মরুভূমি, টুন্ড্রা এবং পারমাফ্রস্ট বাদে কুকুরের গোলাপ সমস্ত জলবায়ু অঞ্চলে বিস্তৃত।
কাঁচা গোলাপী পোঁদ একটি নিম্ন-ক্যালোরি পণ্য - প্রতি 51 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি। এগুলিতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ডায়েটারি ফাইবার, বিনামূল্যে জৈব অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম, ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, ভিটামিন বি 1, বি 6, বি 2, কে, পিপি, ই, সি, রঙিন এবং ট্যানিনস, রাইবোফ্লাভিন, ক্যারোটিন, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ফাইটোনসাইডস, শর্করা, প্রয়োজনীয় তেল।
Rosehip সাধারণ শক্তিশালীকরণ, প্রদাহ বিরোধী, ক্ষত নিরাময়, দুর্বল মূত্রবর্ধক, choleretic এবং টনিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, সংক্রমণের জন্য শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। গোলাপের পোঁদের ব্যবহার রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থা পরিষ্কার করতে, বিপাকের উন্নতি করতে, ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে এবং রক্তচাপ কম করতে সাহায্য করে। এটি স্কার্ভি, অ্যানিমিয়া, মূত্রাশয়, কিডনি এবং লিভারের রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য অনেক রোগে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
রোজশিপ বেরি বাড়িতে তৈরি ওয়াইন, চা, কমপোট, ব্রথ, স্যুপ, কগনাক, জ্যাম, সিরাপ, টিংচার, লিকিউর, মার্বেল, মার্শমেলো, জ্যাম, জেলি, পুডিং, পাই, কেক, মশলা আলু, সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হিজলি বাদাম
এটি সুমাখোবি পরিবারের চিরসবুজ থার্মোফিলিক গাছের অন্তর্গত। কাজু ফলের একটি "আপেল" এবং একটি কাজু বাদাম থাকে যা ফলের শীর্ষে সংযুক্ত থাকে।
"আপেল" কাজু মাঝারি আকারের, নাশপাতি আকৃতির এবং মিষ্টি-টক, সরস, মাংসল সজ্জা। আপেলের খোসা হলুদ, লাল বা কমলা রঙের। কাজু বাদাম একটি স্কেলডিং জৈব তেল (কার্ডোল) দিয়ে একটি শক্ত শেলের মধ্যে লুকায়। অতএব, বাদাম নিষ্কাশনের আগে উত্পাদনকারীরা এই বিষাক্ত পদার্থকে বাষ্পীভূত করার জন্য তাপ চিকিত্সায় এটি প্রদান করে।
কাজু দক্ষিণ আমেরিকা থেকে বিশ্বজুড়ে তাদের যাত্রা শুরু করেছিল এবং এখন ব্রাজিল, ভারত, ইন্দোনেশিয়া, নাইজেরিয়া, ভিয়েতনাম এবং থাইল্যান্ডে সফলভাবে বেড়েছে।
কাজু বাদাম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার: কাঁচা 100 কিলোক্যালরি প্রতি 643 গ্রাম এবং ভাজা, যথাক্রমে - 574 কিলোক্যালরি। এগুলিতে প্রোটিন, শর্করা, ভিটামিন বি 2, এ, বি 1, আয়রন, ফসফরাস, দস্তা, ক্যালসিয়াম রয়েছে। তাদের টনিক, এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি ডিসট্রফি, রক্তাল্পতা, বিপাকীয় ব্যাধি, সোরিয়াসিস, দাঁতে ব্যথার জন্য চিকিত্সা পুষ্টিতে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। এবং কাজু বাদামের ব্যবহার কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
রান্নায়, কাজু আপেল এবং বাদাম উভয়ই ব্যবহার করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, কাজু আপেল পচনশীল পণ্য, তাই এগুলি শুধুমাত্র সেই দেশে বিক্রি হয় যেখানে কাজু জন্মায় (উদাহরণস্বরূপ, ভারতে, জ্যাম, জুস, জেলি, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, কম্পোটগুলি এগুলি থেকে তৈরি হয়)।
বাদাম কাঁচা বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে, সস, সালাদ, প্যাস্ট্রি এবং স্ন্যাক্স যোগ করা এবং চিনাবাদামের মাখনের সাথে মিলে যায় এমন মাখন।