বিষয়বস্তু
তাই গ্রীষ্ম ছিল উজ্জ্বল রঙের সঙ্গে কোলাহলপূর্ণ, তরমুজ আগস্ট শেষ হয়েছে এবং সেপ্টেম্বর আমাদের দেখার জন্য অপেক্ষা করেছিল। যদি উত্তর গোলার্ধের বাসিন্দাদের জন্য, তিনি শরতের প্রথম মাসের সাথে যুক্ত হন, তবে দক্ষিণ গোলার্ধের জন্য তিনি বসন্তের হেরাল্ড। আচ্ছা, আসুন আমরা গ্রীষ্মের বিনোদনের জন্য দু regretখের সাথে একটু দীর্ঘশ্বাস ফেলি এবং সাহসের সাথে জ্ঞানের দিন, মখমলের seasonতু, প্রাচুর্য এবং "ভারতীয় গ্রীষ্ম" এর আকর্ষণের সাথে দেখা করতে ছুটে যাই।
সেপ্টেম্বর এর নাম লাতিন থেকে পেয়েছে Septem (সাত) কারণ এটি ছিল পুরানো রোমান ক্যালেন্ডারের সপ্তম মাস (সিজারের ক্যালেন্ডার সংস্কারের আগে)। স্লাভরা তাকে "গুল্মবিশেষ", এই সময়কালে হিথার ফুলের সম্মানের সাথে, বা রুইউইন (গর্জন করার জন্য), কারণ এই মাসে শরত্কাল আবহাওয়া শুরু হয়েছিল, যা উইন্ডোর বাইরে" গর্জন "করেছিল।
সেপ্টেম্বরে, স্লাভিক নববর্ষ বা চার্চ নববর্ষ শুরু হয় (14 সেপ্টেম্বর), অর্থাৎ চার্চ বছর এবং তার ছুটির জন্য একটি নতুন সূচনা স্থান (এর মধ্যে প্রথমটি হল পবিত্র পবিত্র থিওটোকোসের জন্মের উত্সব)।
শরত্কালে, আমরা ঋতু পুষ্টির নীতিগুলি অনুসরণ করি, যা জ্ঞানী চীনাদের দ্বারা নির্দেশিত হয়। যথা, সেপ্টেম্বরে একটি খাদ্য পরিকল্পনা করার সময়, আমরা এই মরসুমের বিশেষত্ব বিবেচনা করি এবং আমাদের এলাকার জন্য ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলি বেছে নিই।
একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি
এটি সবজি ফসলের অন্তর্গত এবং বাগান বাঁধাকপির অন্যতম জাত। এতে বাঁধাকপির বড় মাথা আছে, কিন্তু সাদা বাঁধাকপির মতো নয়, এর গা dark় সবুজ রঙের পাতলা পাতা রয়েছে।
Savoy বাঁধাকপি এর জন্মভূমি Savoy এর ইতালীয় কাউন্টি। এখন এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে বেশ জনপ্রিয়। রাশিয়ায়, তারা XNUMX শতাব্দী থেকে এটি বৃদ্ধি করতে শুরু করে, তবে, Savoy বাঁধাকপি আমাদের দেশে খুব বেশি বিতরণ অর্জন করেনি, যদিও এর কাঁচা আকারে এর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সাদা বাঁধাকপির চেয়ে অনেক বেশি।
এই বিভিন্ন বাঁধাকপি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের অন্তর্গত - কেবলমাত্র 28 ক্যালরি।
সাওয়াই বাঁধাকপি এর দরকারী পদার্থগুলির মধ্যে এটি ভিটামিন সি, ই, এ, বি 1, পিপি, বি 6, বি 2, পটাসিয়াম লবণ, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, চিনি, প্রোটিন, ফাইবার, ফাইটোনসাইডস, সরিষার তেল, আয়রন হিসাবে লক্ষ্য করা উচিত , ক্যারোটিন, ছাই পদার্থ, থায়ামিন, রাইবোফ্ল্যাভিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট এবং পেকটিন পদার্থ, গ্লুটাথিয়ন, অ্যাসকরবিগেন, ম্যানিটল অ্যালকোহল (ডায়াবেটিস রোগীদের চিনির বিকল্প)।
এটি লক্ষ করা উচিত যে স্যাভয়ে বাঁধাকপি একটি প্রাকৃতিক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, এটি হ'ল এটি শরীরকে কর্সিনোজেন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, কোষের বৃদ্ধিকে রোধ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণ করে, ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধা দেয়, বৃদ্ধি বৃদ্ধি রোধ করে রক্তচাপ, একটি মূত্রবর্ধক সম্পত্তি আছে, সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটের জন্য দুর্দান্ত।
রান্নার সময়, স্যাওয়াই বাঁধাকপি মশালীর সাথে সালাদ, স্যুপ, বোর্স্ট, স্টাফযুক্ত বাঁধাকপি, পাই এবং ক্যাসেরোলগুলির জন্য ফিলিং হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।
গাজর
এটি একটি ভেষজঘটিত দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা ছাতা (বা সেলারি) পরিবারের অন্তর্গত। এটির বৃদ্ধির প্রথম বছরে এটি পৃথক হয় যে, পাতার একটি গোলাপ এবং একটি মূল শস্য গঠিত হয় এবং দ্বিতীয়টিতে - একটি বীজ গুল্ম এবং বীজ।
এটি লক্ষণীয় যে প্রথম দিকে গাজর কেবল সুগন্ধি বীজ এবং পাতার জন্য এবং শুধুমাত্র XNUMX শতকে উত্থিত হয়েছিল। ne (প্রাচীন লিখিত উৎস থেকে বিচার করে) এর মূল উদ্ভিজ্জ ব্যবহার শুরু করে, যা মূলত বেগুনি ছিল।
এখন বিশ্বে 60 টিরও বেশি গাজর রয়েছে, এটি অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত সমস্ত মহাদেশে বিতরণ করা হয়।
গাজরে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন বি, সি, পিপি, কে, ই, বিটা ক্যারোটিন (দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত), প্রোটিন, শর্করা, খনিজ (ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, কোবাল্ট, আয়রন, তামা, দস্তা, আয়োডিন, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন, নিকেল), প্রয়োজনীয় তেল, ফাইটোনসাইডস, পেকটিন।
গাজরকে শ্লেষ্মা ঝিল্লি, ত্বকে সমর্থন করার জন্য দ্রুত শরীরের ক্লান্তি সহ চোখের রেটিনা শক্তিশালী করতে (অর্থাৎ মায়োপিয়া, কনজেক্টিভাইটিস, ব্লিফারাইটিস, রাতের অন্ধত্ব) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও গাজর ভিটামিন এ এর ঘাটতি, হাইপোভিটামিনোসিস, যকৃতের রোগ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, পেট, কিডনি, পলিআথ্রাইটিস, খনিজ বিপাক ব্যাধি, রক্তাল্পতা, কোলাইটিস, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, অন্ত্রের ডিসবাইওসিস, নেফ্রাইটিস, ডার্মাটাইটিস এবং অন্যান্য চর্মরোগের জন্য দরকারী। এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং মাঝারি কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে, কোষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং নিউওপ্লাজমকে বাধা দেয়, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, দেহের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকরীতা বাড়ায়, দেহকে পরিষ্কার করে এবং কার্যক্ষমতায় এটি বজায় রাখে।
গাজর একটি স্বাধীন থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয় বা বিভিন্ন প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সস জন্য পাকা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বেগুন
তাদের একটি অল্প পরিচিত বৈজ্ঞানিক নামও রয়েছে। অন্ধকার-ফলস্বরূপ নাইটশেড, এবং এগুলি জনপ্রিয়ভাবে বলা হয় বেগুন, ব্লুবেরি এবং "নীল"… বেগুন একটি বহুবর্ষজীবী bষধি যা বড়, কাঁটাযুক্ত, রুক্ষ পাতা এবং বেগুনি, উভলিঙ্গ ফুল। বেগুন ফলটি একটি বড় নাশপাতি আকৃতির, গোলাকার বা নলাকার বেরি যা চকচকে বা ম্যাট ত্বকযুক্ত। রঙ বাদামী হলুদ থেকে ধূসর-সবুজ পর্যন্ত।
বেগুনের জন্মভূমি হ'ল মধ্য প্রাচ্য, দক্ষিণ এশিয়া এবং ভারত। এই সবজিটি XNUMX ম শতাব্দীতে আফ্রিকাতে এসেছিল, ইউরোপে - XNUMXth শতাব্দীতে, যেখানে এটি সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়েছিল কেবলমাত্র XNUMX ম শতাব্দী থেকে শুরু করে।
কাঁচা বেগুন হ'ল একটি কম চর্বিযুক্ত খাদ্যতালিকাগুলি যা প্রতি 24 গ্রামে XNUMX XNUMX কিলোক্যালরি থাকে।
বেগুনে চিনি, সলিডস, ফ্যাটস, প্রোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ব্রোমিন, অ্যালুমিনিয়াম, ক্লোরিন, আয়রন, মলিবডেনম, আয়োডিন, দস্তা, তামা, ফ্লোরিন, কোবাল্ট, ভিটামিন বি 6, বি 1, বি 9, বি 2 রয়েছে , সি, পিপি, পি, ডি, পেকটিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড। এবং খুব অল্প মাত্রায়, "সোলানাইন এম" এর মতো একটি বিষাক্ত পদার্থ।
বেগুন শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কোলেলিথিয়াসিস, করোনারি হার্ট ডিজিজ প্রতিরোধ করে, হেমাটোপয়েসিসকে উত্সাহ দেয়, ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রাখে এবং অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। এবং এটি কিডনি রোগ এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস, এডিমা এবং গাউটের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বেগুন থেকে সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ: টমেটো দিয়ে বেকড বেগুন; তেলে ভাজা বেগুন; বেগুন রোলস; বেগুন জুলিয়েন; বেগুন সহ গ্রীক মৌসাকা; মাংস বেগুন দিয়ে স্টাফ; বেগুনের সাথে হজপজ; সবজি স্ট্যু; ক্যাভিয়ার; শাকসবজি এবং অন্যান্য অনেক থালা দিয়ে ভাজা বা স্টুড বেগুন।
সজিনা
বাঁধাকপি পরিবার থেকে ভেষজ বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ বোঝায়। এটি তার "ফেলো" (সরিষা, জলাশয় এবং মুলা) মধ্যে একটি মাংসল, বড় শিকড়, ল্যান্সোলেট, রৈখিক বা পুরো ধারযুক্ত পাতাগুলির সাথে লম্বা কাণ্ডের মধ্যে আলাদা।
এই মশলাদার সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদটি প্রাচীন মিশরীয়দের, রোমান এবং গ্রীকদের কাছে জানা ছিল, যারা এটি কেবল ক্ষুধা জাগাতে নয়, শরীরের গুরুত্বপূর্ণ বাহিনীকে সক্রিয় করতেও সক্ষম বলে মনে করেছিলেন।
হর্সাডিশে রয়েছে ফাইবার, ফাইটোনসাইড, এসেনশিয়াল অয়েল, ভিটামিন সি, বি 1, বি 3, বি 2, ই, বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোলেমেন্টস (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, আর্সেনিক), চিনি , অ্যামিনো অ্যাসিড, লাইসোজাইম (জীবাণুনাশক প্রোটিন পদার্থ), জৈব যৌগ, সিনিগ্রিন গ্লাইকোসাইড (অ্যালিল সরিষার তেলে ভেঙে), মাইরোসিন এনজাইম।
হর্সারাডিশের ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্ষুধা জাগায়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষরণ বাড়ায়, অ্যান্টিস্কোরবটিক, এক্সফেক্টোরেন্ট এবং কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্যারিজের বিকাশকে বাধা দেয়। এটি বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, যকৃতের রোগ, মূত্রাশয়, সর্দি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলি, গাউট, চর্মরোগ, বাত এবং সায়াটিকা রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়।
রান্না করার সময়, সস তৈরির জন্য ঘোড়ার বাদামের গোড়া ব্যবহার করা হয়, যা মাছ এবং ঠান্ডা মাংস, উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ঠান্ডা স্যুপ (সবজি এবং মাশরুম ওক্রোশকা, বোটভিনিয়া) এর সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা হর্সারডিশ পাতাগুলি ভালভাবে মিলিত হয়, এগুলি লবণাক্তকরণ, আচার এবং আচার শসা, টমেটো, জুচিনি, বাঁধাকপি এবং এমনকি গুজবেরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ডুমুর
এগুলি ডুমুর গাছ, একটি ডুমুর গাছ, একটি মদের বেরি, একটি ডুমুর, একটি স্মারনা বেরি বা একটি ডুমুর - একটি মসৃণ হালকা ধূসর বাকল এবং বৃহত্তর উজ্জ্বল সবুজ পাতাসহ একটি পাতলা সাবট্রোপিকাল ফিকাসও বলে। ননডেস্ক্রিপ্ট ছোট ফুলগুলি পাতলা ত্বক, ছোট চুল এবং বীজ দিয়ে নাশপাতি আকারের মিষ্টি-সরস রসালো infurbtescences পরিণত হয়। জাতের উপর নির্ভর করে ডুমুরগুলি হলুদ, হলুদ-সবুজ বা কালো-নীল বর্ণের।
ডুমুরগুলি কারিয়ার পার্বত্য অঞ্চল থেকে আসে - প্রাচীন এশিয়া মাইনারের প্রদেশ। আজ, কখাসাস, মধ্য এশিয়া, ক্রিমিয়া, জর্জিয়া, অ্যাশারন উপদ্বীপ, ভূমধ্যসাগরীয় দেশ, আর্মেনিয়ার পার্বত্য অঞ্চল, আজারবাইজানের কয়েকটি অঞ্চল আবখাজিয়া এবং ক্র্যাসনোদার অঞ্চল উপকূলে ডুমুরের চাষ হয়।
এটি লক্ষণীয় যে, বাইবেল অনুসারে, একটি ডুমুর পাতা (ডুমুরের পাতা) দিয়ে আদম এবং ইভ জ্ঞানের গাছ থেকে আপেলকে স্বাদ নেওয়ার পরে তাদের নগ্নতা coveredেকে রেখেছিল।
ডুমুর মধ্যে আয়রন, তামা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফাইবার, ফিকিন, ভিটামিন এ, বি, 24% কাঁচা চিনি এবং 37% শুকনো থাকে।
ডুমুর ফলগুলিতে অ্যান্টিপাইরেটিক এবং ডায়োফোরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রেচক প্রভাব, পেট এবং কিডনির অবস্থার উন্নতি করে, রক্ত জমাট বাঁধার এবং রক্তনালী রক্ত জমাট বাঁধার পুনঃস্থাপনকে উত্সাহ দেয়, শক্ত হৃদস্পন্দন থেকে মুক্তি দেয়। অতএব, তাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, উচ্চ রক্তচাপ এবং শ্বাসনালীর অপর্যাপ্ততা, গলা ব্যথা, সর্দি, মাড়ির প্রদাহ এবং শ্বাস প্রশ্বাসের রোগগুলির জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা দরকারী। চিত্রগুলি হ্যাংওভার, অতিরিক্ত ওজন, কাশি, স্ট্রেসের সাথে লড়াই করে, ক্ষুধা উন্নত করে।
রান্নার সময়, "ওয়াইন বেরি" তাজা, শুকনো এবং বেকিং, ডেজার্ট, শরবত, সিরাপ, জাম, জাম এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়। গুরমেটগুলি মাছ, মাংস বা পনির দিয়ে তৈরি খাবারগুলিতে ডুমুর ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় (উদাহরণস্বরূপ, ডুমুরের সাহায্যে মাছ ভর্তা করা বা এটির সাথে পনির বেক করা)।
নাশপাতি
এটি রোসেসি পরিবারের একটি ফলের গাছ, যা 30 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং বৃত্তাকার পাতা এবং বড় সাদা ফুল দ্বারা পৃথক হয়। নাশপাতি ফলগুলি বড়, আচ্ছাদিত বা গোলাকার আকারের, সবুজ, হলুদ বা লালচে বর্ণের।
নাশপাতিগুলির প্রথম উল্লেখটি পাওয়া যায় আমাদের যুগের হাজার বছর আগে রচিত চীনা কবিতায়। এছাড়াও, প্রাচীন গ্রীক সাহিত্যের স্মৃতিচিহ্নগুলির মধ্যে এই ফলেরও উল্লেখ ছিল এবং পেলোপনিজকে "নাশপাতির দেশ" বলা হত।
এই মুহুর্তে, হাজার হাজারেরও বেশি জাতের নাশপাতি বিশ্বে পরিচিত, তবে প্রতি বছর এটির নতুন জাত উপস্থাপনকারী প্রজননকারীদের ক্ষেত্রে এটি সীমাবদ্ধ নয়।
এই ফলটি স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সাথে সম্পর্কিত, কারণ এটির কাঁচা ফর্মের মধ্যে এটি প্রতি শত গ্রামে 42 কিলোক্যালরি থাকে তবে শুকনো আকারে নাশপাতি উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয় - ইতিমধ্যে 270 কিলোক্যালরি।
বিজ্ঞানীরা নাশপাতিতে অনেক দরকারী পদার্থ খুঁজে পেয়েছেন: ফাইবার, সুক্রোজ, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, পটাশিয়াম, তামা, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ফ্লোরিন, দস্তা, মলিবডেনাম, ছাই, প্যাকটিনস , জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন এ, বি 3, বি 1, বি 5, বি 2, বি 6, সি, বি 9, পি, ই, পিপি, ট্যানিনস, অ্যান্টিবায়োটিক আরবুটিন, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, প্রয়োজনীয় তেল।
নাশপাতিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং ব্যাকটিরিয়াঘটিত ক্রিয়া রয়েছে, বিপাক উন্নতি করে, স্বাস্থ্যকর রক্তকণিকার সংশ্লেষণকে উত্সাহ দেয়, হৃৎপিণ্ড এবং পেশীগুলির কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, হজমতা বৃদ্ধি করে, কিডনি এবং লিভারকে উদ্দীপিত করে। অতএব, হার্টের ধড়ফড়ানি, হতাশা, মাথা ঘোরা, প্রোস্টাটাইটিস, মূত্রাশয় এবং কিডনির প্রদাহ, অগ্ন্যাশয়ের অবসন্নতা, অবসন্নতা, ক্ষুধা হ্রাস, ক্ষত এবং টিস্যুগুলির দুর্বল নিরাময়, নার্ভাসনেস , অনিদ্রা ও অন্যান্য রোগ।
প্রায়শই, নাশপাতি তাজা গ্রাস করা হয়, এবং এটি শুকনো, বেকড, ক্যানড, তৈরি কমপোট এবং রসগুলি তৈরি করা যায়, সংরক্ষণ করা হয়, মার্বেলড এবং জাম ব্যবহার করা যায়।
ব্লুবেরি
একে মাতাল বা গনোবেলও বলা হয় - এটি ভ্যাকিনিয়াম বংশের হিদার পরিবারের একটি ক্রমবর্ধমান ঝোপঝাড়, এটি বাঁকা মসৃণ ধূসর শাখা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং একটি নীল ব্লুম, সরস ভোজ্য বেরি দিয়ে নীল করে is শীতল ও শীতকালীন জলবায়ু সহ উত্তর গোলার্ধের সমস্ত অঞ্চলে জলাবদ্ধতা, পাহাড়ের উপরের বেল্ট, টুন্ড্রা, বন জোন এবং ব্লুবেরি জন্মে।
কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলিকে বোঝায় - মাত্র 39 কিলোক্যালরি।
ব্লুবেরিতে রয়েছে ফাইলোচিওনিন (ভিটামিন কে 1), বেনজাইক, সাইট্রিক, ম্যালিক, অক্সালিক এবং এসিটিক অ্যাসিড, ফাইবার, রঙিন প্যাকটিন এবং ট্যানিনস, ক্যারোটিন, প্রোভিটামিন এ, এসকরবিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন পিকে, পিপি, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।
ব্লুবেরি বেরিগুলি অনন্য বৈশিষ্ট্য দ্বারা পৃথক করা হয়: তেজস্ক্রিয় বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, হৃদয়ের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখে, স্নায়ু কোষ এবং মস্তিষ্কের বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়। এবং এছাড়াও ব্লুবেরির একটি কোলেরেটিক, অ্যান্টিস্কোরবাটিক, কার্ডিওটোনিক, অ্যান্টিসক্লেরোটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং হাইপোটেনসিভ প্রভাব রয়েছে। উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কৈশিক টক্সিকোসিস, গলা ব্যথা, জ্বর, বাত, পেট্র, ডায়াবেটিস মেলিটাস, দৃষ্টি ফিরিয়ে আনা, রক্ত জমাট বাঁধা এবং সক্রিয়করণ (বজায় রাখা) জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়,
সাধারণত, ব্লুবেরি তাজা খাওয়া হয় এবং এগুলি জ্যাম এবং ওয়াইন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
ওটমিলের গ্রোটস
এটি ওটমিলের মূল উপাদান (ওটমিল), যা বাট থেকে বাষ্প, ছোলাই এবং নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সাধারণত ওটমিলের বিভিন্ন শেডযুক্ত ধূসর-হলুদ রঙ থাকে এবং মানের দিক থেকে এটি প্রথম এবং সর্বোচ্চ গ্রেডের হয়।
ওটমিলটিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, বায়োটিন (ভিটামিন বি), পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, দস্তা, ভিটামিন বি 1, ই, পিপি, বি 2, বিটা-গ্লুকান রয়েছে।
ওটমিল পণ্যগুলি পরিবেশ এবং বিভিন্ন সংক্রমণের প্রভাব প্রতিরোধ করার জন্য শরীরের ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, কঙ্কাল সিস্টেমের বিকাশকে উন্নীত করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং সর্বোত্তম চিনির মাত্রা বজায় রাখে। ওটমিলের একটি প্রদাহ বিরোধী এবং এনভেলপিং প্রভাব রয়েছে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরিষ্কার করে এবং উদ্দীপিত করে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের অগ্রগতি রোধ করে, এটি ব্যথা এবং ফোলাভাব, ডার্মাটাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।
আমরা সকলেই বেরিমোরের বিখ্যাত বাক্যাংশটি ("বাস্কেরভিলিসের কুকুর" চলচ্চিত্রের বাটলার) "ওটমিল, স্যার!" মনে করি। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে ওটমিল ছাড়াও, এই সিরিয়ালটি সান্দ্র সেরিলিড, ছাঁকা স্যুপ, পাতলা এবং দুধের স্যুপ, ক্যাসেরোল তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ছানা-মটর
অন্যান্য নাম - ছোলা, নাখাত, মটন মটর, ফোস্কা, শীষ - লেগুম পরিবারের একটি বার্ষিক, লেগুমিনাস উদ্ভিদ, যা শাকের গ্রুপেরও অন্তর্ভুক্ত। বেশিরভাগ ছোলা মধ্যপ্রাচ্যে তাদের বীজের জন্য জন্মে, যা হুমাসের ভিত্তি। ছোলা বীজের বিভিন্ন রং থাকে (হলুদ থেকে গা brown় বাদামী) এবং বাহ্যিকভাবে পাখির ঠোঁটযুক্ত একটি ভেড়ার মাথার মতো দেখতে। তারা প্রতি শুঁটি থেকে এক থেকে তিন টুকরো হয়।
পূর্ব ইউরোপ, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, পূর্ব আফ্রিকা, মধ্য এশিয়া (এটি যেখান থেকে আসে) এবং ভারতে ছোলা চাষ হয়।
ছোলা দানায় প্রোটিন, তেল, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন বি 2, এ, বি 1, বি 6, বিএক্সএনইউএমএক্স, সি, পিপি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যালিক এবং অক্সালিক অ্যাসিড, মিথেনিন এবং ট্রিপটোফেন রয়েছে।
ছোলা খাবারের ব্যবহার কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তের গঠনকে উন্নত করতে এবং হাড়ের টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটি ভাস্কুলার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ, হজমের স্বাভাবিকীকরণ, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং চোখের ছানি থেকে চোখের সুরক্ষার জন্যও সুপারিশ করা হয়।
ছোলা ভাজা এবং সিদ্ধ খাওয়া হয়, সালাদ, মিষ্টান্নাদি এবং ডাবের খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। অঙ্কুরিত ছোলা ভিটামিন ককটেল, স্যুপ এবং পেটে যোগ করা হয়।
পাইক-উচ্চাসন
পার্চ পরিবারের অন্তর্গত। এটি এর থেকে আলাদা যে এটি একটি সাম্প্রতিকভাবে সংকুচিত, লম্বা দেহের ছোট দাগযুক্ত স্কেল, গিলের হাড়ের কাঁটা, লম্বা চোয়ালের একটি বড় মুখ এবং অসংখ্য ছোট দাঁত এবং এমনকি ফাঙ্গাস রয়েছে। জেন্ডার সবুজ-ধূসর একটি সাদা পেট এবং তির্যক বাদামী-কালো ফিতেযুক্ত।
জান্ডারের আবাসস্থল হ'ল নদী এবং জলে উচ্চ অক্সিজেনের স্তর রয়েছে হ্রদ। এটি মূলত অ-সিলটেড বেলে বা মাটির নীচে গভীরতায় বাস করে।
পাইক পার্চ মাংসে রয়েছে ভিটামিন বি 2, এ, বি 1, বি 6, সি, বি 9, পিপি, ই, প্রোটিন, চর্বি, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, দস্তা, আয়রন, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফ্লোরিন , ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, মলিবডেনাম এবং নিকেল।
পাইক পার্চ ফিশ স্যুপ এবং সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি চুলা বা ভাজা, ভাজা ভাজা, স্টাফড, লবণাক্ত, শুকনো, শুকনো, সিদ্ধ বা স্টিউডে বেক করা যায়।
ব্রীম মাছ
কার্প পরিবারের মাছ, যা সাম্প্রতিকভাবে সংকুচিত শরীর, লম্বা পাখনা এবং আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত নয় এমন একটি কিল দ্বারা আলাদা। ব্রীমের রঙ সীসা থেকে কালো পর্যন্ত সবুজ রঙের হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের দৈর্ঘ্য 50-75 সেন্টিমিটার এবং ওজন 8 কেজি হতে পারে। Bream মাঝারি স্রোত এবং খাড়া নীচে ডাম্প বিস্তৃত পদক্ষেপ, জলাধার মধ্যে পুরাতন নদীর তীর এবং বড় উপসাগর সঙ্গে জলাধার পছন্দ করে।
ব্রিম মাংস ফসফরাস, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ক্লোরিন, ক্রোমিয়াম, মলিবেডেনম, ফ্লোরিন, নিকেল, ভিটামিন বি 1, সি, বি 2, ই, এ, পিপি, ডি এর উত্স is
রক্ত ঝরনা পরিষ্কারের জন্য হাড় দরকারী, হাড়কে শক্তিশালী করে, কোলেস্টেরল কমায়, করোনারি আর্টারি ডিজিজ, স্ট্রোক এবং উচ্চ রক্তচাপের বিকাশকে বাধা দেয়।
আপনি যদি ভাবেন যে ব্রেম কেবল ফিশ স্যুপ বা ফ্রাইয়ের জন্য উপযুক্ত, তবে আপনি ভুল - শেফগুলি ব্রেমের সাথে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন উপায়ে নিয়ে এসেছেন। উদাহরণস্বরূপ, "একটি তারের র্যাকের উপর ভাজা ব্রেম", "আচারযুক্ত ব্রেম", "বেকড ডনস্কয়ের ব্রেম", "আগুনের উপর বেকড ব্রেম", "বামোহিয়েট পোড়ির সাহায্যে ব্রেম স্টিভড", "রোমান স্টাইলে রান্না করা সোনালি বর্ণ", "স্টিউড রান্নাঘর সঙ্গে ব্রেম ”এবং অন্যান্য।
মত্স্যবিশেষ
এটি স্টারজেন পরিবারের মিষ্টি জলের একটি অ্যানড্রোমাস মাছ, যা হাড়ের স্কুটের অনুদৈর্ঘ্য সারি এবং পুচ্ছ পাখনার কিরণ দ্বারা পৃথক করা হয় যা লেজের শেষ প্রান্তে যায়। এশিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে স্টার্জন ব্যাপক। সমস্ত মানুষের জন্য, স্টার্জনকে অভিজাত এবং রাজাদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। আজকাল স্টার্জন সাঁতারের মূত্রাশয় এবং ক্যাভিয়ারের জন্য বেশি ধরা পড়ে।
স্টারজনে সহজে হজমযোগ্য ফ্যাট এবং প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্লোরিন, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, মলিবডেনম, নিকেল, ভিটামিন বি 1, সি, বি 2, পিপি, দরকারী ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়োডিন, ফ্লোরিন,
স্টার্জন এর ব্যবহার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, হাড়ের বৃদ্ধি, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং থাইরয়েড গ্রন্থিকে স্বাভাবিক করে তোলে।
স্টারজন মাংস তাজা (বিভিন্ন থালা তৈরির জন্য) খাওয়া হয়, ধূমপান করা হয় বা সল্ট করা হয়।
পোরসিনি
এটি বোরোভিক জেনাসের একটি মাশরুম, যার রাশিয়ান ভাষায় সর্বাধিক নাম রয়েছে। রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে একে আলাদাভাবে বলা হয়: বেবিক, বেলেভিক, স্ট্রাইকার, ক্যাপেরেল্লি, হলুদ বর্ণের, লেডিব্যাগ, ভালুক, প্যান, পডকোরোভনিক, সত্যবাদী, ব্যয়বহুল মাশরুম।
কর্সিনি মাশরুমের একটি বড় মাংসল ক্যাপ এবং একটি পুরু, ফোলা সাদা পা রয়েছে। মাশরুমের ক্যাপের রঙ বৃদ্ধি এবং বয়সের জায়গার উপর নির্ভর করে, এটি হালকা, হলুদ এবং গা dark় বাদামী। কর্সিনি মাশরুমের কয়েকটি উপ-প্রজাতিগুলি আসল দৈত্য - তারা আধা মিটার ব্যাস এবং 30 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
এর কাঁচা আকারে কর্সিনি মাশরুমের ক্যালোরির পরিমাণ 22 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি, এবং শুকনো আকারে - 286 কিলোক্যালরি।
সাদা মাশরুমে ভিটামিন এ, বি 1, সি, ডি, রাইবোফ্লাভিন, সালফার, পলিস্যাকারাইডস, লেসিথিন ইথার, এরগোথিয়াইনিন, হারিসিডিন ক্ষারক রয়েছে।
কর্সিনি মাশরুমের ব্যবহার চুল এবং নখের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা সমর্থন করে, হজম রসগুলির স্রাবকে উদ্দীপিত করে, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, রক্তনালীগুলির দেওয়ালে কোলেস্টেরল জমা হওয়া রোধ করে, কোষের পুনর্নবীকরণকে সমর্থন করে , এবং ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস, কার্সিনোজেন এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা তৈরি করে। এবং এটিতে ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টি-সংক্রামক, টনিক এবং অ্যান্টিটাইমারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বিপাকের উন্নতি করার জন্য সাদা মাশরুমকে একটি ভাঙ্গন, যক্ষ্মা, এনজিনা পেক্টেরিস সহ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
শুকনো মাশরুমগুলি (অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই ক্রাউটনের মতো) এবং মাশরুমের স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাজা কর্কিনি মাশরুমগুলিকে অল্প পরিমাণে এবং প্রচুর সরস শাকের সাথে খাওয়া উচিত should
পনির
এটি একটি খাদ্য-গ্রেডের দুগ্ধজাত পণ্য যা কাঁচা দুধ থেকে পাওয়া যায়, যাতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বা দুধ-দই এনজাইম যোগ করা হয়। শিল্পে, পনির গলে যাওয়া লবণ ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যা দুগ্ধবহির্ভূত কাঁচামাল এবং দুগ্ধজাত পণ্য "গলিয়ে" দেয়।
পনির প্রকারভেদ: তাজা পনির (মোজারেল্লা, ফেটা, রিকোটা, মাস্কার্পোন), চাপা চিটানো পনির (চেদার, গৌদা, পেকোরিনো), চাপানো সিদ্ধ পনির (বিউফর্ট, পারমেশান), ছাঁচযুক্ত নরম পনির (ক্যামবার্ট, ব্রি), ধুয়ে নরম পনির প্রান্তগুলি (লিম্বুর্গস্কি, এপুইসিস, মুনস্টার), নীল রঙের নীল পনির (রোকেফোর্ট, ব্লি ডি কোস), ভেড়ার বা ছাগলের দুধের পনির (সেন্ট-মৌর, শেভ্রে), প্রক্রিয়াজাত পনির (শাবজিগার), অ্যাপিরিফ পনির, স্যান্ডউইচ পনির, স্বাদযুক্ত পনির (পেপ্রিকা) , মশলা, বাদাম)।
পনির মধ্যে ফ্যাট, প্রোটিন (মাংসের চেয়ে বেশি), ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (মেথিওনিন, লাইসিন এবং ট্রিপটোফেন সহ), ফসফ্যাটিডস, ভিটামিন এ, সি, বি 1, ডি, বি 2, ই, বি 12, পিপি, প্যানটোথেনিক অ্যাসিড থাকে ...
পনির ক্ষুধা এবং গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণকে উত্তেজিত করে, উচ্চ শক্তি ব্যয়কে পুনরায় পূরণ করে, স্ট্রেস থেকে মুক্তি দেয় এবং ঘুমকে উন্নত করে, যক্ষ্মা এবং হাড়ের ভাঙার জন্য দরকারী। এটি বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং মায়েদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রান্নায় পনির ব্যবহারের জন্য অনেকগুলি উপায় এবং বিকল্প রয়েছে। এটির সাথে প্রথম এবং দ্বিতীয় থালা - বাসন, মাংস এবং মাছের থালা - বাসন, পনির স্ন্যাকস এবং প্লাটার, প্যাস্ট্রি, সালাদ, পনির স্নেহ ইত্যাদি প্রস্তুত করা হয়।
বাছুরের মাংস
এটি পাঁচ মাস বয়সী বাছুরের মাংসের নাম, যা গরুর মাংসের তুলনায় আরও পরিশ্রুত এবং কোমল কামড়যুক্ত। ব্রিটেন, হল্যান্ড এবং ফ্রান্সে দুধের বাছুরের মাংস, যা একমাত্র দুধ দিয়ে খাওয়ানো হয়, এর বিশেষ চাহিদা রয়েছে demand এই জাতীয় মাংস ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ, মখমল কাঠামো এবং subcutaneous ফ্যাট একটি পাতলা ফিল্ম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। 100 গ্রাম ডেইরি ভিলটিতে 96,8 কিলোক্যালরি রয়েছে।
ভিলের মধ্যে লিপিড, প্রোটিন, ভিটামিন বি 1, পিপি, বি 2, বি 6, বি 5, ই, বি 9, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, তামা, ফসফরাস, অ্যামিনো অ্যাসিড, এক্সট্র্যাকটিভস, জেলটিন রয়েছে।
বাছুরের মাংস গ্লুকোজ এবং রক্ত জমাট বাঁধার নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে। হার্ট অ্যাটাক এবং ইউরিলিথিয়াসিস প্রতিরোধের জন্য এটি স্নায়ুতন্ত্র এবং হজম, ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, রক্তাল্পতার স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকর। এটি শিশু, গর্ভবতী মহিলা, ডায়াবেটিস রোগীদের এবং হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
ভিল সিদ্ধ, বেকড এবং ভাজা, প্রথম (ঝোল, স্যুপ) এবং দ্বিতীয় (এস্কেলোপ, রোস্ট গরুর মাংস, জাজি, স্ট্যু) থালা - বাসন, রান্না করা যায়। গুরমেটগুলি ভিল রান্না করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট বা স্ট্রবেরি সস, আদা এবং ব্লুবেরি সস দিয়ে।
সিকোরি
বা “পেট্রোভ বাটোগি“অ্যাস্টেরেসি পরিবারের একটি দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী গুল্ম যা লম্বা, সোজা ভেষজঘটিত কান্ড (120 সেমি পর্যন্ত) এবং নীল বা গোলাপী ফুল ধারণ করে has বিশ্বে এখন মাত্র দুটি ধরণের চিকোরির চাষ হয় (সাধারণ এবং সালাদ), প্রকৃতিতে আরও ছয় প্রকারের চিকোরি রয়েছে। এটি দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকা, ভারত, অস্ট্রেলিয়া, ইউরেশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকাতে বিতরণ করা হয়।
চিকোরি রুটে ক্যারোটিন, ইনুলিন, ভিটামিন সি, পেকটিন, ভিটামিন বি 1, বি 3, বি 2, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোয়েলেটস, জৈব অ্যাসিড, প্রোটিন এবং রজন রয়েছে।
চিকোরি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে, পাচনতন্ত্র এবং হৃদয়কে উত্সাহ দেয়, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তনালীগুলি dilates করে এবং কোলেস্টেরল অপসারণ করে, মূত্রবর্ধক এবং ফ্যাট-জ্বলন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস, গ্যাস্ট্রাইটিস, ডাইসবিওসিস, পেট এবং ডুডোনাল আলসার, পিত্তথলি ও যকৃতের রোগ, টাকাইকার্ডিয়া, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তাল্পতা, ইস্কেমিক রোগ এবং রক্তাল্পতা জন্য উপকারী।
চিকোরি রুট ড্রিঙ্ক কফির দুর্দান্ত বিকল্প।
আখরোট
একে ভোলোস্কিও বলা হয়। এটি ঘন, প্রশস্ত, গোলাকার মুকুট এবং বড় পাতা সহ ওয়ালট পরিবারের একটি লম্বা গাছ। আখরোট ফল একটি ঘন চামড়াযুক্ত তন্তুযুক্ত খোসা এবং একটি শক্তিশালী হাড় দ্বারা পৃথক করা হয়।
আখরোটের খোসার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি 12, বি 1, বি 15, বি 2, কে, সি, পিপি, ই, ক্যারোটিন, সিটোস্টেরোনস, ট্যানিনস, কুইনোনস, লিনোলেনিক, গ্যালিক, এলাজিক এবং লিনোলিক এসিড, জুগলোন, গ্যালোটানিনস, প্রয়োজনীয় তেল, ফাইটোনসাইডস, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যালুমিনিয়াম, দস্তা, কোবাল্ট, আয়োডিন, তামা, ক্রোমিয়াম, স্ট্রন্টিয়াম, নিকেল, ফ্লোরিন
আখরোট মস্তিষ্কের রক্তনালীগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শক্তিশালী নার্ভাস টান থেকে মুক্তি দেয়, যকৃত, হৃদয়কে শক্তিশালী করে, মানসিক বা শারীরিক শ্রমের বর্ধিত স্তরের সাথে উপকারী, এটি থাইরয়েড রোগের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।
এর স্বাদের কারণে, আখরোট বাদাম রান্নার একটি সার্বজনীন উপাদান; এগুলি মিষ্টি এবং বেকড পণ্য, মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য বাদামের সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।