বিষয়বস্তু
বাদাম বহু বছর ধরে অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে পরিচিত, মূলত তাদের উচ্চতার কারণে ক্যালো্রিক গ্রহণ। আসলে, এটি আমাদের খাদ্যের জন্য একটি মৌলিক উপাদান, সুস্বাদু পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর এবং অগণিত সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য আমাদের শরীরে অবদান রাখতে।
তারা প্রধানত ধারণ করে অসম্পৃক্ত চর্বি, সেই "ভালো চর্বি" যা অন্যদের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে।
এগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উত্স, খনিজ পদার্থ যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, ফলিক এসিড, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অন্য কথায়, তারা খাদ্যের একটি অপরিহার্য মিত্র, এমনকি যদি তা অবশ্যই মাঝারি পরিমাণে হয়।
আজ সাম্মে আমরা ব্যাখ্যা করেছি আপনার কেন বাদাম খাওয়া উচিত এবং আমরা আপনাকে কিছু দেব কোথায় এবং কিভাবে তাদের সর্বাধিক উপায়ে স্বাদ নেওয়ার টিপস.
বাদাম, ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ
বাদাম হল শুকনো ফল সমান উৎকর্ষতা। এটিতে কম পরিমাণে জল এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এর উচ্চ ক্যালোরি মান। যাইহোক, তারা মনো এবং বহু -অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, যা প্রতিরোধে সাহায্য করে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এবং আপনার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখা.
এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি খুব ভাল উৎস। এটি ভিটামিন ই, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বি ভিটামিন, ফলিক অ্যাসিড এবং ফাইবারের উচ্চ উপাদানের জন্য বিশেষ করে যদি আপনার ত্বকের সাথে নেওয়া হয়। পরিশেষে এটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ।
বাদাম-ভিত্তিক উদ্ভিজ্জ পানীয় হল গরুর দুধ প্রস্তুত করার এক নম্বর বিকল্প, তার ভেগান সংস্করণে, ট্রেন্ডি পানীয় যেমন গোল্ডেন মিল্ক (হলুদ দিয়ে) বা ব্লু ল্যাটে (নীল স্পিরুলিনা নির্যাস সহ)।
ব্রাজিল বাদাম, বহিরাগত ধন
বাদাম বা কাজু থেকে বড়, ব্রাজিল বাদাম খুব গুরমেট পছন্দ যদি আপনি বাদাম পছন্দ করেন।
মূলত দক্ষিণ আমেরিকা থেকে, এই ফলগুলি আসে যেন তারা একটি শক্ত খোসার ভিতরে টুকরো টুকরো এবং নারকেলের মতো বড় (যাকে তারা ouriço বলে)। এর আকার এবং উচ্চ তেলের জন্য ধন্যবাদ, এই জাতের দুটি বাদাম এক ডিমের ক্যালোরিতে সমান। বেশিও না কমও না.
যদিও তাদের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল যে এগুলো রয়েছে খাবারে পাওয়া যায় সর্বোচ্চ মাত্রার সেলেনিয়াম.
এটি স্বাস্থ্যের জন্য একটি মৌলিক খনিজ, কিন্তু এটি অবশ্যই পরিমিত পরিমাণে ধরে নেওয়া উচিত। ক্যাসা রুইজ, মাদ্রিদ এবং বার্সেলোনায় দোকান সহ, একটি অপরিহার্য দোকান যেখানে অন্যদের মধ্যে এই আসল শুকনো ফল কিনতে হবে।
পৃথিবীর সেরা হেজেলনাট
হ্যাজেলনাট প্রোটিন সমৃদ্ধ, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড (যেমন ওমেগা -6), ফাইবার.
এটি খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি সত্য সম্পদ: গঅ্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা, অন্যদের মধ্যে এবং বিশেষত ম্যাঙ্গানিজ। বাদামের মতো এতেও লবণের পরিমাণ কম। এবং হ্যাঁ, এটি বি ভিটামিন, ভিটামিন ই (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এবং ফলিক অ্যাসিডেরও গর্ব করে।
জাতের হেজেলনাট টন্ডা বিধর্মী বা Piedmont হ্যাজেলনাট বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়, শুধুমাত্র তার অনন্য স্বাদ বৈশিষ্ট্য জন্য, কিন্তু তার জন্য পুষ্টি প্রোফাইল, যা ইতালীয় এবং বিদেশী জাতের থেকে উচ্চ তেলের পরিমাণ (প্রায় 70%) দ্বারা আলাদা।
এই কারণেই এটি একটি পিজিআই (সুরক্ষিত ভৌগোলিক ইঙ্গিত) এবং সেই কারণেই মৌলিন চকলেট থেকে রিকার্ডো ভ্যালেজের মতো খুব শীর্ষ প্যাস্ট্রি শেফ আছেন যারা তাদের বিশদভাবে কেক থেকে তাদের পপ-আপ স্টোর হেলাদোসের অপ্রতিরোধ্য আইসক্রিম পর্যন্ত গর্ব করেন y Brioches। যাইহোক, আবার খুলতে চলেছি।
আখরোট, একটি ওমেগা-3 ধন
এগুলি কার্যকরী খাবার, অর্থাৎ সক্ষম প্রতিদিন একটি সুষম সেট প্রদান করুন আমাদের খাদ্যের জন্য উপকারী উপাদান। বাদাম অন্যান্য বাদামের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ, যার মধ্যে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন.
তারা ক্যালোরি, পুষ্টিকর, সমৃদ্ধ ভিটামিন ই এবং সর্বোপরি ওমেগা-3আখরোট হচ্ছে এই বহু -সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম সেরা উদ্ভিজ্জ উৎস। উপরন্তু, তারা যেমন খনিজগুলির জন্য আলাদা ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফ্লোরিন, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম, যার একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপও রয়েছে।
আমরা সেগুলো কাঁচা খেতে পারি, সুস্বাদু হিসেবে জলখাবার, অথবা বাদামের দুধ তৈরি করুন। এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে পরিশোধন, শক্তিমান, পুনর্নবীকরণ এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সুরক্ষা দেয়।
বইটি সবজির দুধ গবেষক এবং প্রচারক মার্সিডিজ ব্লাসকো সম্পর্কে কিছু অ্যাকাউন্ট ধারণা সংগ্রহ করে কিভাবে এই (এবং আরো অনেক উপকরণ) সবজির সুবিধা নিতে হয় আমাদের দিন দিন সতেজ এবং পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করতে।
কাজু, সুখের শুকনো ফল
কাজু আমাজনের অধিবাসী এবং এর একটি শক্তিশালী উৎস গ্রুপ বি ভিটামিন, খনিজ এবং বিশেষ করে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড। আছে একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব ভিটামিন ই, ফ্লেভোনয়েড, খনিজ এবং জিঙ্ক, তামা এবং সেলেনিয়ামের মতো ট্রেস উপাদানগুলির সমৃদ্ধির জন্য।
উপরন্তু, অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সংমিশ্রণের কারণে ট্রিপটোফান এবং খনিজ যেমন ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম, খুব উদ্যমী হওয়ার জন্য খ্যাতি আছে, ক্লান্তি কমানো এবং এমনকি আমাদের সুখী এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে। স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের এই বিস্ফোরণ উদযাপন করার একটি খুব সুস্বাদু উপায়? সাল দে ইবিজা ব্র্যান্ডের কাজু স্ন্যাক।
এর উপাদানগুলির মধ্যে, এই একচেটিয়া সামুদ্রিক লবণ ছাড়াও, আমরা অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রসুন, পেপারিকা, মরিচ, জিরা, ধনিয়া, মরিচ এবং আদা সহ কাজুন মশলার একটি রুচিশীল মিশ্রণ পাই।
পেস্তা, সবুজ সোনা
এটি শুকনো ফলগুলির মধ্যে একটি আরো একচেটিয়া এবং ব্যয়বহুল। পেস্তা তার কমনীয়তার অংশ তার অদ্ভুত সবুজ রঙের জন্য, যা এটি অন্যান্য বাদাম থেকে আলাদা করে।
এই রঙের কারণে পত্রহরিৎ এবং এটি বিশেষভাবে তীব্র হয় যখন গাছগুলি শীতল জলবায়ুতে জন্মে, ফলগুলি তাড়াতাড়ি কাটা হয় এবং কম তাপমাত্রায় ভাজা হয়। পেস্তা হল খুব উদ্যমী (প্রতি 630 গ্রাম 100 কিলোক্যালরি) এবং এটিও হয় ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন বি 3 এবং ই সমৃদ্ধ.
রান্নাঘর এবং প্যাস্ট্রিতে একটি মূল্যবান উপাদান, পেস্তা "হুক" নোনতা এবং মিষ্টি উভয়ই। একটি খুব মিষ্টি ট্র্যাক: লা চিনাটা থেকে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সহ মিষ্টি পেস্তা ক্রিম।
ম্যাকাদামিয়া, শীর্ষ বাদাম
এবং ম্যাকাডামিয়া বাদাম সম্পর্কে কি, সেই উপাদেয়তা যা সম্প্রতি (বিশ্বের এই দিকে) আমাদের জীবনকে মিষ্টি করে? যেসব গাছ থেকে এই শুকনো ফল আসে সেগুলোর আদি নিবাস অস্ট্রেলিয়া এবং হাওয়াই এসেছিলেন XNUMX শতকের শেষে, উভয় স্থান ম্যাকাদামিয়ার বৃহত্তম উত্পাদক।
হ্যাঁ উৎপাদন এখনও ছোট এবং এর আকর্ষণ বাড়তে থাকে না, তাই এই বাদামের দাম অনেক বেশি। ম্যাকাডামিয়া বাদামের আকার হ্যাজেলনের চেয়ে কিছুটা বড়, এর খোসা শক্ত, এর স্বাদ হালকা, প্রায় নারকেল এবং এর চর্বির পরিমাণ (প্রধানত মনোঅনস্যাচুরেটেড) অন্যান্য বাদামের তুলনায় বেশি.
এর প্রোটিনে, প্রায় সবই অ্যামিনো অ্যাসিড এবং তাদের মধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয়। এটি বি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ফসফরাস, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের জন্যও আলাদা। এটি কুইন্সল্যান্ড বাদাম নামেও পরিচিত।
El অ্যাভনার লাসকিনের বাদামের বই একটি রান্নার বই যা একত্রিত হয় 75 রেসিপি এবং ধারণা বাদাম-ভিত্তিক মিষ্টি দাঁত, ম্যাকাদামিয়া বাদাম সহ একটি চমৎকার চকলেট ব্রাউনি সহ। একটি ভাল ধারনা.
Piñón, বন্য এবং একচেটিয়া
পাইন বাদাম, ম্যাকাদামিয়া বাদাম এবং পেস্তা সহ, বিশ্বের অন্যতম দামি বাদাম, যেহেতু এক কিলো স্পর্শ করতে পারে 50 ইউরো.
এর গন্ধ, অন্যান্য বাদাম এবং এর টেক্সচারের তুলনায় "সবুজ", এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান উপাদান, বিশেষ করে প্যাস্ট্রি শিল্পে। পাইন বাদাম সমৃদ্ধ মাড়, প্রচুর তেল আছে এবং খুব ক্যালোরি, যেমন তারা প্রদান করে প্রতি 670 গ্রামে 100 ক্যালরি.
চিনাবাদাম, সবচেয়ে সুস্বাদু
চিনাবাদাম নিouসন্দেহে অন্যতম জনপ্রিয় বাদাম। টেকনিক্যালি বাদাম নয়, কিন্তু a একটি লেগুমিনাস গুল্মের বীজ। এর স্বাদ একটি আসল ধন, কাঁচা এবং ভাজা উভয়ই, এটি কয়েকশ অস্থির যৌগের গর্ব করে।
চিনাবাদাম এর একটি দুর্দান্ত উৎস ভিটামিন এবং মিনারেলস, মনো এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট y ভিটামিন ই এবং অবশেষে ফোলিক অ্যাসিড। দেহে প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে (প্রায় প্রতি 560 তে 100 কিলোক্যালরি) এবং তাদের মধ্যে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনও রয়েছে।
বাদাম এটি প্রিমিয়াম বাদামের একটি বুটিক যার নিজস্ব টোস্টার রয়েছে এবং যার সেরা উত্পাদন এলাকা থেকে প্রায় একশ রেফারেন্স রয়েছে।
এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে যে প্রতিটি ক্লায়েন্ট যেমন উপাদানগুলির সাথে তাদের নিজস্ব একচেটিয়া মিশ্রণ তৈরি করতে পারে ওয়াসাবি, লেবু বা মরিচ। বাদাম প্রেমীদের জন্য একেবারে অপরিহার্য নতুন ঠিকানা। এখানে চিনাবাদাম এক ডজন বিভিন্ন উপায়ে স্বাদ করা যায়। লবণের সাথে, লবণ ছাড়া, শেলের মধ্যে, পনির দিয়ে এবং এমনকি ধূমপান করা হয়। চেষ্টা.
পেকান: সবচেয়ে গুরমেট
পেকান বাদাম অন্যতম আরো গুরমেট জাতের বাদাম। এগুলি মূলত উত্তর আমেরিকা থেকে এসেছে এবং তাদের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে যা তাদের নাস্তা হিসাবে এবং প্রস্তুতিতে বিশেষ করে মিষ্টি উভয়ই খুব ক্ষুধা দেয়।
পেকান সবচেয়ে বেশি বাদামগুলির মধ্যে একটি তেল সামগ্রী (যা এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার দেয়) এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। এগুলি খুব ক্যালোরিযুক্ত, তবে খুবঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। অন্যান্য বাদামের জন্য, এই বাদামগুলির একটি মুষ্টিমেয় সাহায্য করে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম.
বেশিরভাগ বাদাম সংরক্ষণের জন্য একটি "টিপ": এয়ারটাইট জার এবং ঘরের তাপমাত্রায় সেগুলি সংরক্ষণ করা ভাল।