ওট রুটি

ওটমিল সারা বিশ্বে পরিচিত এবং সমাদৃত। এর দরকারী এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য একাধিক হৃদয় জয় করেছে, কারণ ওটস হল ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অতএব, এই সিরিয়াল থেকে তৈরি অন্যান্য পণ্য কম মূল্যবান নয়। এর মধ্যে একটি ওটমিল রুটি হিসাবে বিবেচিত হয় - যার অনন্য রচনা এটিকে খাদ্যতালিকাগত উদ্দেশ্যে এবং এমনকি চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। অনেক গৃহিণী দোকানের পণ্যটিকে বিশ্বাস করেন না এবং বাড়িতে এটি রান্না করে খুশি হন, যেখানে এটি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে দেখা যায়।

ইতিহাস একটি বিট

ওটসকে সবচেয়ে নজিরবিহীন উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার ফলে ইউরোপীয় দেশগুলিতে, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকা, চীন এবং মঙ্গোলিয়ায় খ্যাতি অর্জন করা হয়। ওটস বিভিন্ন প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পায়, তাই দীর্ঘকাল ধরে তারা কঠোর জলবায়ু সহ দেশগুলিতে পুষ্টিকর খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করে। এটি গমের চেয়ে অনেক বেশি মূল্যবান ছিল, যা কম প্রতিরোধী এবং এই ধরনের আবহাওয়ায় বেঁচে থাকার জন্য খুব কোমল ছিল। চীন ও মঙ্গোলিয়ার উত্তরের কিছু প্রদেশকে ওট চাষের পূর্বপুরুষ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ইউরোপীয় অক্ষাংশে, এটি অন্যান্য সিরিয়াল শস্যের তুলনায় অনেক পরে উপস্থিত হয়েছিল, তবে এর নিরাময় এবং রসিক গুণাবলীর কারণে অবিলম্বে গ্রাহকদের মন জয় করেছিল। এটি এই সত্য দ্বারাও প্রমাণিত যে এমনকি প্রাচীন গ্রিসের নিরাময়কারীরাও বারবার এই সিরিয়ালটি চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেছিলেন।

ইতিহাসবিদদের মতে, গ্রেট ব্রিটেনের বাসিন্দারা প্রথম ওটমিল থেকে রুটি তৈরি করেছিলেন। XNUMX শতকের শেষের পুরানো ইংরেজি ইতিহাসগুলি এটিই সাক্ষ্য দেয়। তারা আশ্চর্যজনক ওটমিল কেক সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং তাদের তৈরির রেসিপি বর্ণনা করেছেন। তারপর থেকে, বহু বছর ধরে, এই কেকগুলি, বিখ্যাত ওটমিল সহ, আয়ারল্যান্ড, স্কটল্যান্ড এবং ওয়েলসের বাসিন্দাদের ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করেছে।

আজ, ওটমিল সারা বিশ্বের লোকেরা খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করে। এটি তার পুষ্টির গঠনের কারণে জনপ্রিয়, যা শরীরকে শক্তি এবং শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করতে দেয় এবং এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেও। ওটমিল রুটি তিন ধরনের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়: গম, ওটমিল এবং রাই। যা এটিকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এবং বাড়িতে রান্না করা, এই জাতীয় পণ্য পুরো পরিবারের পুষ্টির জন্য কেবল অপরিহার্য হবে।

রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান

ওটমিল রুটি এর উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের কারণে মূল্যবান। এতে ভিটামিনের প্রায় পুরো পরিসর রয়েছে: এগুলি হল বি ভিটামিন (থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, ফোলেটস, কোবালামিন), এবং ভিটামিন ই – যৌবন ও সৌন্দর্যের ভিটামিন, এবং ভিটামিন এ, পিপি এবং কে। বেশিরভাগই তাদের মধ্যে ভিটামিন B1 - আদর্শের প্রায় 27%, B2 - প্রায় 13%, B9 - প্রায় 22% এবং ভিটামিন পিপি - শরীরের দৈনিক চাহিদার প্রায় 16%।

খনিজ কমপ্লেক্স দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

• পটাসিয়াম - 142 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 66 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 37 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 447 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 126 মিলিগ্রাম;
• আয়রন - 2,7 মিলিগ্রাম;
• ম্যাঙ্গানিজ - 0,94 মিলিগ্রাম;
• তামা - 209 এমসিজি;
• সেলেনিয়াম - 24,6 এমসিজি;
• দস্তা - 1,02 মিলিগ্রাম।

প্রধান উপাদানগুলি হল সোডিয়াম - প্রায় 34%, ফসফরাস - প্রায় 16%, লোহা - 15%, ম্যাঙ্গানিজ - 47%, তামা - প্রায় 21% এবং সেলেনিয়াম - আদর্শের প্রায় 45%।

ওটমিল রুটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 269 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি। কার্বোহাইড্রেট এর রচনায় প্রাধান্য পায় (48,5 গ্রাম)। প্রোটিন 8,4 গ্রাম এবং চর্বি - 4,4 গ্রাম। এটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারও রয়েছে - প্রায় 4 গ্রাম এবং প্রায় 2 গ্রাম ছাই। এছাড়াও পণ্যটির সংমিশ্রণে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অপ্রয়োজনীয় এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি লক্ষ করা যেতে পারে।

রুটির দরকারী বৈশিষ্ট্য

ওট রুটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা শরীরকে পরিষ্কার করে এবং এর বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে। এতে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনও রয়েছে।

উচ্চ শক্তির মানের কারণে, ওটমিলের রুটি সারাদিনের জন্য জীবনীশক্তি এবং শক্তি দিয়ে শরীরকে চার্জ করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা পণ্যের অংশ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শরীর থেকে ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক টক্সিন এবং স্ল্যাগগুলি সরিয়ে দেয়। অ্যালকোহল হ্যাংওভারের লক্ষণগুলি উপশম করতে এটি ব্যবহার করা ভাল। এটি ক্ষতিকারক পদার্থ এবং বিষগুলিকে শোষণ করে যা পান করার সাথে পাকস্থলীতে প্রবেশ করেছে এবং বিষাক্ত বিষ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। এই রুটি ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্যও উপকারী, কারণ এটি খাওয়ার ফলে ইনসুলিনের মাত্রা স্বাভাবিক হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায়। রুটির মধ্যে থাকা তামা অক্সিজেনের সাথে মানবদেহের টিস্যুগুলিকে স্যাচুরেট করার প্রক্রিয়াতে একটি পূর্ণাঙ্গ অংশগ্রহণকারী। এই কারণে, এটির নিয়মিত ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ভাল প্রভাব ফেলে।

ওটমিলের বিপদ

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে রুটি খাওয়া অনিবার্যভাবে ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। কিন্তু এটা যাতে না হয়। আমরা কতটা পণ্য খাই তার উপর অতিরিক্ত পাউন্ড নির্ভর করে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তির জন্য, দৈনিক আদর্শ 300-350 গ্রাম রুটি। আপনি যদি এই পরিমাণে লেগে থাকেন তবে ওজন বৃদ্ধি অবশ্যই হুমকি দেয় না। এছাড়াও, নিঃসন্দেহে, কিলোগ্রামের সেট রুটি দিয়ে কী ব্যবহার করা হয় তা দ্বারা প্রভাবিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রায়শই মাখন, সসেজ বা প্যাটের সাথে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা নিজেদের মধ্যে চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার। অত্যধিক ওটমিলের পাউরুটি সেবনে ভেসে না গেলে শরীরের কোনো ক্ষতি হবে না।

রান্নার আবেদন

ওটমিলের রুটি বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে খেতে দারুণ। ভাজা ও বেকড ধরনের সবজিও ভালো হবে। সবচেয়ে সাধারণ রুটি স্যুপ, বিভিন্ন প্রথম কোর্স, সেইসাথে বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে। আপনি এটি স্যান্ডউইচের বেস হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন, পাশাপাশি এটির সাথে সিদ্ধ গরুর মাংস বা টার্কি খেতে পারেন। এই পণ্যের সংমিশ্রণে চর্বিযুক্ত মাংস গ্যাস্ট্রিক রসের অত্যধিক নিঃসরণ ঘটাতে পারে, যার ফলে পেটে জ্বালাপোড়া এবং জ্বালাপোড়া হতে পারে।

বাড়িতে ওটমিল রুটি তৈরি

আজকাল, যখন প্রযুক্তিগত অগ্রগতি অনেক এগিয়ে গেছে, তখন রুটি বেক করা নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ। বিশেষত যদি আপনি রুটি মেশিন বা বেকিংয়ের জন্য ধীর কুকার হিসাবে এই জাতীয় আধুনিক ডিভাইসগুলি ব্যবহার করেন।

ওটমিল রুটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 280 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• লবণ - 1,5 চা চামচ
• গমের আটা - 250 গ্রাম;
• ওটমিল - 100 গ্রাম;
• ওটমিল - 50 গ্রাম;
• শুকনো বেকারের খামির - 1,5 চা চামচ।

রুটি মেশিনের ক্ষমতার মধ্যে উষ্ণ দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি ঢালা। তারপর চালিত ময়দায় ছিটিয়ে দিন। সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য, ঘুমিয়ে পড়ার আগে দুই ধরনের ময়দা মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে ওটমিল যোগ করুন। ময়দার মধ্যে একটি ছোট কূপ তৈরি করুন এবং এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ খামির ঢেলে দিন। রুটি মেশিন "বেসিক" জন্য মোড নির্বাচন করুন. আনুমানিক বেকিং সময় প্রায় সাড়ে তিন ঘন্টা। ভূত্বকের রঙ মাঝারি। ময়দা মাখার সময়, আপনাকে ভরের গঠন অনুসরণ করতে হবে এবং প্রয়োজনে গমের আটা যোগ করতে হবে। প্রোগ্রাম শেষে, সাবধানে গরম তাজা বেকড রুটি সরান, ঠান্ডা এবং পরিবেশন করুন।

একই রেসিপিটি ধীর কুকারে এবং চুলায় সুস্বাদু ওটমিল রুটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল ময়দা মাখতে হবে এবং তারপরে এটিকে 220 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাতে হবে বা এটিকে "বেকিং" প্রোগ্রামে 2 ঘন্টার জন্য একটি ধীর কুকারে রাখতে হবে।

এছাড়াও, সুস্বাদু রুটি বেক করার জন্য, রাইয়ের আটা বা পুরো শস্যের সিরিয়ালগুলি প্রায়শই যোগ করা হয়, পাশাপাশি বিভিন্ন সংযোজন যা পণ্যটিকে একটি উজ্জ্বল এবং অদ্ভুত স্বাদ দেয়। এটি বিভিন্ন বীজ, শস্য, ফ্লেক্স এবং তাই হতে পারে। যারা মিষ্টির প্রতি উদাসীন নন তারা বেক করার সময় মধু ব্যবহার করতে পারেন।

কিভাবে সঠিকভাবে রুটি খাবেন

মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অন্যান্য পণ্যের সাথে এর সামঞ্জস্য। উদাহরণস্বরূপ, রুটি ছাড়াই মাংস খাওয়া ভাল এবং বিপরীতে যে কোনও শাকসবজি তার বিভিন্ন ধরণের সাথে ভাল হবে। আপনি যদি এই পণ্যটির ব্যবহারে এই জাতীয় সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন তবে আপনি সহজেই হজম সিস্টেমের সাথে বেশ অপ্রীতিকর সমস্যা পেতে পারেন।

ঢালাই রুটি খাওয়া উচিত নয়। প্রায়শই, ছাঁচে উত্থিত এলাকাটি কেটে ফেলা হয়, এই ভেবে যে এটি করে তারা সমস্যা থেকে মুক্তি পেয়েছে। কিন্তু এটি কেস থেকে অনেক দূরে, কারণ এর মূলে, ছাঁচ একটি ছত্রাক সংক্রমণ। তাদের অদৃশ্য পাতলা থ্রেডগুলি বেশ দূরে প্রবেশ করতে সক্ষম। এবং যদি এই জাতীয় স্পোরগুলি মানবদেহে প্রবেশ করে তবে তারা মারাত্মক খাদ্য বিষাক্ততা সৃষ্টি করতে পারে, পাশাপাশি শ্বাসযন্ত্র এবং সংবহনতন্ত্রের জটিল রোগের কারণ হতে পারে।

উপসংহার

ওটমিল রুটি একটি মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য বিখ্যাত। এটি উপবাসে খুব দরকারী, কারণ এটি মানব জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করে এবং এটি জীবনীশক্তি এবং শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে। এর নিরাময় সংমিশ্রণের কারণে, এই পণ্যটি ক্ষতিকারক টক্সিন এবং বিপজ্জনক টক্সিনের ক্রিয়া থেকে শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে এবং অ্যালকোহল পানের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম। প্রতিদিন ওটমিলের রুটি খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে, শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করবে।

এই খাদ্যতালিকাগত পণ্যটি এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান। যেহেতু ফাইবার, যা এটির অংশ, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং বিপাককে গতি দেয় এবং এটি কার্বোহাইড্রেটের সহজ শোষণেও অবদান রাখে। পাউরুটির সঠিক ব্যবহার শরীরের জন্য একেবারেই কোনো ক্ষতি করবে না, তবে অতিরিক্ত ক্ষুধা নিঃসন্দেহে অতিরিক্ত ওজন এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার দিকে নিয়ে যাবে।