কমলা: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

পুষ্টিতে কমলার উপস্থিতির ইতিহাস

কমলা হল সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ব্যাপক সাইট্রাস। চিরহরিৎ গাছে ফল হয়। কমলা ফুল বড়, আনন্দদায়ক সুগন্ধযুক্ত এবং চা বা থলির জন্য সংগ্রহ করা হয়। কিছু উদ্ভিদবিদদের মতে, একটি কমলা একটি পোমেলো এবং একটি ম্যান্ডারিনের একটি সংকর হতে পারে। 

প্রথম দিকে কমলা গাছটিকে খুব অন্যরকম লাগছিল। এটি নিচু ছিল, কাঁটা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং তেতো-টক ফল ছিল। সেগুলি খাওয়া হয়নি, তবে ফলের সুন্দর উজ্জ্বল রঙের কারণে গাছ চাষ করা শুরু হয়েছিল। এটি 2300 খ্রিস্টপূর্বাব্দে চীনে ঘটেছিল। ধীরে ধীরে, চীনারা উজ্জ্বল এবং মিষ্টি ফল দিয়ে গাছ অতিক্রম করে এবং নতুন জাতগুলি পেয়েছিল। 

ইউরোপে, কমলা শুধুমাত্র XNUMX শতকে স্বীকৃত হয়েছিল। প্রত্যেকেই অস্বাভাবিক এবং সুন্দর ফলের প্রশংসা করেছিল এবং একটি নতুন জলবায়ুতে একটি গাছ জন্মানোর চেষ্টা করেছিল। এ জন্য বিদেশী ফলকে ঠাণ্ডা থেকে রক্ষা করতে বিশেষ গ্রিনহাউস তৈরি করতে হয়েছে। তাদের গ্রিনহাউস বলা হত (কমলা শব্দ থেকে - "কমলা")। 

আমরা ডাচদের কাছ থেকে "কমলা" নামটি ধার করেছি। তারা এটিকে "অ্যাপেলসিয়েন" বলে ডাকে - যা আক্ষরিক অর্থে "চীন থেকে আসা আপেল" হিসাবে অনুবাদ করে। 

কমলার প্রধান সরবরাহকারী এখনও একটি উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ দেশগুলি: ভারত, চীন, ব্রাজিল এবং আমেরিকার উষ্ণ রাজ্যগুলি। ঠান্ডা জলবায়ু সহ দেশগুলিতে, কমলা শুধুমাত্র গ্রিনহাউসে জন্মানো যায়, কারণ গাছগুলি খোলা বাতাসে জমে থাকে। 

কমলার উপকারিতা

কমলা বেরিবেরির জন্য অত্যন্ত উপকারী, কারণ এতে উচ্চ ঘনত্বে অনেক ভিটামিন রয়েছে: সি, এ, ই, গ্রুপ বি-এর ভিটামিন। 

কমলার সংমিশ্রণে পেকটিন এবং ফাইবার পেট এবং অন্ত্রের বিভিন্ন রোগে সহায়তা করে। তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আবৃত করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে, অন্ত্রে উপকারী অণুজীবকে পুষ্ট করে। যাইহোক, এটি পেকটিন যা কমলা জ্যামকে জেলির মতো গঠন দেয়। 

ক্ষুধা জাগাতে খাবারের সাথেও কমলার রস পান করা হয়, যা অসুস্থতার সময় সঠিক পরিমাণে খাবার খেতে সাহায্য করবে। এই ফলের সংমিশ্রণে ফাইটনসাইডগুলির একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। সর্দি-কাশির সময় অর্ধেক কমলা খেলে দুর্বলতা ও দুর্বলতা কিছুটা কমবে এবং দ্রুত সেরে উঠবে।

কমলাকে কারণ ছাড়াই সৌর ফল বলা হয় না - এর একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে। ফলের খোসায় অপরিহার্য তেল থাকে যা প্রায়শই অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন মলমগুলিতে যোগ করা হয়। মেজাজ উন্নত করার সময় কমলা তেলের একটি শিথিল, প্রশমক প্রভাব রয়েছে। পরিসংখ্যান অনুসারে, কমলার গন্ধ সবচেয়ে জনপ্রিয় সুগন্ধির মধ্যে তৃতীয় স্থানে রয়েছে। এটি চকোলেট এবং ভ্যানিলার পরেই দ্বিতীয়। 

হার্ট এবং রক্তনালীতে কমলার ইতিবাচক প্রভাবও জানা যায়। এই ফলের সংমিশ্রণে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, ক্ষতিকারক অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করে। ফ্ল্যাভোনয়েড ভাস্কুলার ভঙ্গুরতা হ্রাস করে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়। এগুলি রক্ত ​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকে বাধা দিয়ে এবং লোহিত রক্তকণিকার স্থিতিস্থাপকতা বাড়িয়ে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। 

কমলার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

কমলালেবুর ক্ষতি

যে কোনো সাইট্রাস ফল একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন; এই ফল এক বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়। অ-অ্যালার্জিক ব্যক্তিদের এক বছর পর কমলা খেতে দেওয়া যেতে পারে, অ্যালার্জি প্রবণ শিশুরা - তিন বছরের আগে নয়। 

“কমলার উচ্চ অম্লতা রয়েছে, যা দাঁতের এনামেলের জন্য খারাপ। যাদের এনামেলের সমস্যা আছে এবং এর ধ্বংস হওয়ার ঝুঁকি বেশি তাদের জন্য কমলা খাওয়ার পর মুখ ধুয়ে ফেলা ভালো। অথবা আপনি আপনার দাঁত রক্ষা করার জন্য একটি খড় দিয়ে রস পান করতে পারেন। 

একই কারণে, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং গ্যাস্ট্রিক জুসের উচ্চ অম্লতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের খালি পেটে তাজা কমলার রস পান করা বা ফল খাওয়া উচিত নয়। খাওয়ার পরে ফল খাওয়া ভাল, এবং কেবল ক্ষমার ক্ষেত্রে, ”পরামর্শ দেয় পুষ্টিবিদ ইউলিয়া পিগারেভা.

ওষুধে কমলার ব্যবহার

আধুনিক চিকিৎসায়, খোসা থেকে আহরিত কমলার তেল প্রধানত ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যারোমাথেরাপিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন প্রসাধনীতে যোগ করা হয়। 

বেরিবেরিতে আক্রান্ত দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য রস পান করা এবং কমলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপকারী কমলা এবং পিত্ত, প্রস্রাব, কোষ্ঠকাঠিন্য ধারণ করে; যেহেতু ফলগুলির একটি হালকা প্রস্রাব রয়েছে - choleretic প্রভাব এবং অন্ত্রের গতিশীলতা ত্বরান্বিত করে। 

কমলা খাবারের সময় "চর্বি পোড়াতে" কমলার জনপ্রিয় ক্ষমতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, এই ফলের সংমিশ্রণে নারিনজিন নামক পদার্থটি ক্ষুধা কমাতে পারে এবং লিভারকে চর্বি-জ্বালা প্রক্রিয়া শুরু করতে পারে। তবে একটি ছোট ডোজে, এই প্রভাবটি মোটেই লক্ষণীয় নয় এবং বিপরীতে কয়েকটি কমলা ক্ষুধা জাগ্রত করবে। ওজন কমানোর জন্য কয়েক ডজন ফল খাওয়া একটি যুক্তিসঙ্গত সিদ্ধান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম। 

লোক ওষুধে, পাতা, কমলার খোসা একটি উপশমকারী হিসাবে decoctions আকারে ব্যবহৃত হয়। 

রান্নায় কমলার ব্যবহার

আমাদের দেশে, তারা প্রধানত মিষ্টি খাবার, জ্যাম, পাই এবং ককটেলগুলিতে কমলা ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। কিন্তু অন্যান্য দেশে, সজ্জা ভাজা হয়, বিভিন্ন নোনতা এবং মশলাদার খাবারে যোগ করা হয়। 

তারা কেবল এটি থেকে সজ্জা এবং রস খায় না, বরং খোসাও খায় - আপনি তাদের থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে পারেন, সুগন্ধি তেল পেতে পারেন। 

কমলা পাই

যেকোন ঋতুতে পাওয়া সবচেয়ে সুস্বাদু পাইগুলির মধ্যে একটি। কেক কেটে কেক বানিয়ে যেকোনো ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে মেখে এটি থেকে কেক তৈরি করা সহজ।

কমলা ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সাদা অংশকে প্রভাবিত না করে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে ঝাঁঝরি করুন - এটি তিক্ত। এছাড়াও, জেস্ট একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে কাটা যেতে পারে। এর পরে, কমলা খোসা ছাড়ুন, সজ্জা সরান এবং ফিল্ম এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন। খোসা ছাড়ানো পাল্প ছোট কিউব করে কেটে নিন। 

ডিমগুলিকে একটি পাত্রে ভেঙ্গে চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে তুলতুলে ফেনা হয়। লবণ, বেকিং পাউডার, জেস্ট, মিশ্রণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, কম গতিতে ময়দা মারতে থাকুন।

কমলা কিউব যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি প্রাক তেলযুক্ত ছাঁচে ময়দা ঢেলে দিন। প্রায় আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

কেক ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ছাঁচ থেকে সরান এবং পরিবেশনের আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কমলা মাংস marinade

একটি অস্বাভাবিক marinade কেউ উদাসীন ছেড়ে যাবে না।

টক-মিষ্টি মশলাদার স্বাদ অনেকের কাছে আবেদন করবে, যদিও ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রেমীরা এটিকে খুব বহিরাগত বলে মনে করতে পারে। আপনি যে কোনও মাংস আচার করতে পারেন তবে মুরগি এবং হাঁস কমলালেবুর সাথে মিলিত হয়। মেরিনেডের পরে, আপনি অভ্যস্ত যে কোনও উপায়ে মাংস রান্না করুন। 

কমলা ধোয়া, একটি grater সঙ্গে zest উপরের কমলা স্তর সরান। কমলা থেকে রস চেপে নিন।

রসে মশলা, লবণ, তেল, তরল মধু, চূর্ণ রসুন যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মেরিনেড সহ একটি পাত্রে মাংস রাখুন - ছোট টুকরা ব্যবহার করা সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির পা।

কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন, বিশেষত তিনটি। তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনি 180 ডিগ্রিতে ওভেনে একটি ছাঁচে বেক করতে পারেন।

কীভাবে কমলা বাছাই করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

সবুজ থাকা অবস্থায় কমলা কাটা হয় যাতে তারা যাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে। উপরন্তু, ছত্রাকের বিরুদ্ধে ছত্রাকনাশক দিয়ে ফল মোমের প্রলেপ দেওয়া হয়। অল্প মাত্রায় এই পদার্থগুলি মানুষের জন্য বিপজ্জনক নয়, তবে ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং গরম জলের নীচে ধোয়া এখনও ভাল। 

নির্বাচন করার সময়, প্রথমে ভ্রূণের ওজনের দিকে মনোযোগ দিন। রসালো, পাতলা-চর্মযুক্ত কমলাগুলি ভারী, খুব বড় নয় এবং একটি মসৃণ, অ-ছিদ্রযুক্ত ত্বক রয়েছে। তবে খোসার রঙ কমলা হতে হবে না - কখনও কখনও একটি সম্পূর্ণ পরিপক্ক ফলের একটি সবুজ ব্যারেল থাকে। 

পাকা কমলাগুলির একটি শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে, তবে এটি মোমের আবরণের কারণে অজ্ঞান হতে পারে। 

ঘরের তাপমাত্রায়, কমলাগুলি সর্বাধিক কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তারপরে তারা অনেক শুকিয়ে যেতে শুরু করে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, ফলগুলি কাগজে প্যাক করুন, বিশেষত প্রতিটি কমলা আলাদাভাবে, এবং ফ্রিজে রাখুন। তাই ফল দুই মাস পর্যন্ত পড়ে থাকবে।