কয়েক বছর আগে, আমরা খুঁজে পাইনি জৈব খাদ্য যে কিছু মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান এবং প্রস্তাবিত পছন্দটি বেশ সীমিত ছিল। আজ, বিতরণ চ্যানেলগুলি সংগঠিত। বেশ কয়েকটি বড় চেইনমুদিখানা প্রত্যয়িত জৈব পণ্যগুলির বিভাগ রয়েছে: তাজা ফল এবং শাকসবজি, শস্য, ময়দা, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের পাশাপাশি পাস্তা এবং কুকিজ থেকে শুরু করে সয়া পানীয় পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত পণ্যের একটি পরিসর। মাংসের বাজার আরও ধীরে ধীরে বিকাশ করছে। কিন্তু আমরা খুঁজে, কিছু মধ্যে কসাই, মুরগী, গরুর মাংস, ভিল বা শুয়োরের মাংস, কখনও কখনও সসেজ, সবই হিমায়িত আকারে। কিছু মাছ চাষীরা এছাড়াও প্রত্যয়িত জৈব খামার মাছ অফার।

বৃহৎ বিতরণ নেটওয়ার্কের পাশাপাশি উৎপাদক থেকে ভোক্তা পর্যন্ত ছোট ছোট বিক্রয় নেটওয়ার্ক প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। মানুষ এর দিকে যাচ্ছে খামার, যখন সম্ভব, সেখানে উত্পাদিত জৈব খাদ্য গ্রহণ করা। তারা একটি এর মাধ্যমেও গ্রহণ করতে পারে সৃজনকর্তা তাদের অঞ্চল থেকে, একটি জৈব ঝুড়ি, প্রতি সপ্তাহে তাদের বাড়ির কাছে ড্রপ-অফ পয়েন্টে পৌঁছে দেওয়া হয়। একে বলা হয় “কমিউনিটি সাপোর্টেড এগ্রিকালচার (সিএসএ)”।

Le জৈব ঝুড়ি সাধারণত উৎপাদক দ্বারা চাষ করা পণ্য থাকে, যা যোগ করা হয় স্থানীয় পণ্য এবং আমদানি করা। বিষয়বস্তু বিভিন্ন মৌসুম জুড়ে পরিবর্তিত হয়, যা বিভিন্ন প্রকারের এবং দামের উপর নির্ভর করে। সাবস্ক্রিপশন খরচ সাধারণত 2 বা 3 কিস্তিতে বিভক্ত হয়। তাই সবাই জিতবে। বীজ বপনের সময় উৎপাদকের কাছে টাকা আছে এবং সে তার ভবিষ্যতের ফসল কাটার জন্য একজন টেকার খুঁজে পাবে নিশ্চিত। এর সরবরাহ থেকে ভোক্তা উপকৃত হয় তাজা ভাল দামে যেহেতু কোন মধ্যস্থতাকারী নেই।

সিএইচডব্লিউ নেটওয়ার্কে অংশ নেওয়ার অর্থ মূলত স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত খাবার কেনা, যা বড় মুদি দোকানের তাকগুলিতে খাবার শেষ হওয়ার আগে যে দীর্ঘ যাত্রা করে তা কমিয়ে পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে সহায়তা করে (নীচের বাক্সটি দেখুন)।

কুইবেকে, Équiterre সংস্থা CSA প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করতে আগ্রহী উৎপাদক এবং ভোক্তাদের সংযুক্ত করে।¹। É কুইটার এর ASC নেটওয়ার্ক 115 অন্তর্ভুক্ত পারিবারিক কৃষক যা প্রায় 10 জন নাগরিককে তাদের ফসল বা তাদের প্রজননের ফল প্রদান করে। এছাড়াও, অন্যান্য 800 জন পণ্য অফার করে যা অতিরিক্ত অর্ডারে যোগ করা যেতে পারে (যেমন: মধু, আপেল পণ্য, চিজ ইত্যাদি)। কুইবেকের 30টি অঞ্চল জুড়ে প্রায় 390টি ড্রপ-অফ পয়েন্ট প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।

আপনার পরিবেশগত পদচিহ্নের জন্য সতর্ক থাকুন!

"জৈব", এটি কি অগত্যা "পরিবেশগত" এর সমার্থক? জৈব লেটুস যা আপনার প্লেটে শেষ হওয়ার আগে 5 কিলোমিটার ভ্রমণ করেছে তা শিল্প থেকে উত্থিত লেটুসের চেয়ে কম "পরিবেশগত" হতে পারে, যা স্থানীয় উত্পাদক থেকে আসে। ক্যালিফোর্নিয়ার স্ট্রবেরি যা আমরা জানুয়ারিতে কিনেছি তার জন্যও একই।

কে বলে দূরত্ব, আসলেই বলে শক্তি খরচ। জৈব কৃষি পণ্য স্থানীয় বাজারে সর্বোপরি ক্রেতা খুঁজে পায় বলে মনে হচ্ছে। এতে কোনো সন্দেহ নেই যে এই ধরনের কৃষি মূলত ক্ষুদ্র উৎপাদকদের কাজ।

ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুযায়ী 79% জৈব শাকসবজি খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত 160 কিলোমিটারের কম ভ্রমণ করে। অন্যদিকে, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য সহ প্রায় 50% জৈব প্রাণীজ পণ্য 800 কিলোমিটারের বেশি ভ্রমণ করে।¹¹.