পার্সনিপ

পার্সনিপ ছাতা পরিবারের একটি উদ্ভিজ্জ, যা মানুষের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কেবল রান্নায়ই নয়, লোকজ .ষধেও বহুল ব্যবহৃত হয়। মূল শস্যটি কসমেটোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদদের দ্বারা তাদের কাজে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপসের অন্যান্য নাম: সাদা শিকড়, সাদা গাজর বা ক্ষেত্রের বোর্চট আপনাকে দেখতে কেমন লাগছে তা ভাবতে দেয়, এটির স্বাদ কী।

সবজির সংক্ষিপ্ত বিবরণ

বাহ্যিকভাবে, পার্সনিপ দেখতে একটি লম্বা ঘাসের মতো যার উপরে একটি সোজা, শাখাযুক্ত কান্ড। এটি 120 সেমি উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। বড়, লম্বা পার্সনিপ পাতা পাতলা ডালে থাকে। জুলাই-আগস্টে সবজি প্রস্ফুটিত হলুদ ফুল দিয়ে, ডালের মতো গুচ্ছ-ছাতায় সংগ্রহ করে। সেপ্টেম্বরে পাকা হয় এবং হলুদ-সবুজ আকেনিস আকারে ফল তৈরি করে।

মাটির নীচে, একটি বৃত্তাকার বা শঙ্কু মূল শস্য গঠিত হয়, কিছুটা গাজরের অনুরূপ, কিন্তু রঙে ক্রিমি। একটি সবজির আকার 25 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। স্বাদ একটি বাদাম স্বাদ সঙ্গে মিষ্টি।

পার্সনিপ ককেশাসের স্থানীয়, তবে আমেরিকা, এশিয়া এবং ইউরোপে - এটি সর্বত্র পাওয়া যায়। উদ্ভিজ্জ মাটি এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য অত্যন্ত নজিরবিহীন। সমস্ত parsnips প্রয়োজন আলগা এবং আর্দ্র মাটি।

পার্সনিপসের রচনা, পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী ie

পার্সনিপসের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি এর রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে। শাকসব্জিতে এ জাতীয় মূল্যবান পদার্থের পরিমাণ প্রচুর পরিমাণে থাকে:

• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• দস্তা;
• সালফার;
• সিলিকন;
• ক্লোরিন;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সেলেনিয়াম;
• ফসফরাস;
• তামা;
• লোহা;
• বি, কে এবং সি গ্রুপের ভিটামিন;
• ফোলেট
• সেলুলোজ;
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস;
• অপরিহার্য তেল;
• pantothenic অ্যাসিড.

100 গ্রাম তাজা শাকসব্জিগুলিতে সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট থাকে - 17.9 গ্রাম, কয়েকটি প্রোটিন - 1.2 গ্রাম এবং আরও কম চর্বি - 0.3 গ্রাম। পার্সনিপসের ক্যালোরি সামগ্রীটিও কম - 75 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি।

পার্সনিপসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

পার্সনিপসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরে বিভিন্ন ব্যাধিগুলির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য উদ্ভিজ্জ ব্যবহার সম্ভব করে। টাটকা পার্সনিপস খাওয়ার জন্য দরকারী:

• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি;
• হাড়, নখ জোরদার;
• ক্ষুধা বৃদ্ধি, গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপক;
• উপরের শ্বাস প্রশ্বাসের ট্র্যাক্ট, ফুসফুস, বিশেষত ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, যক্ষা এবং এম্ফিসেমা রোগের চিকিত্সা;
• খাদ্য থেকে পুষ্টি, ভিটামিন শোষণ উন্নত;
• অন্ত্রের হ্রাস, কোষ্ঠকাঠিন্য নির্মূল;
• শরীরের সাধারণ স্বন উত্থাপন;
• হরমোন মাত্রা স্বাভাবিককরণ;
• দক্ষতা বৃদ্ধি:
• ডার্মাটাইটিস, ব্রণ বিরুদ্ধে লড়াই;
• সূক্ষ্ম wrinkles নির্মূল;
• শক্তিশালীকরণ, চুল বৃদ্ধি।

পুরুষদের জন্য

পার্সনিপসের নিরাময়ের প্রভাবগুলি কিডনির সমস্যায় উদ্ভাসিত হয়, যেহেতু সবজির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। চিরাচরিত নিরাময়কারীরা সিস্টোটাইটিস, মূত্রথলি এবং পিত্তথলির জটিল চিকিত্সায় কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে পার্সনিপস ব্যবহার করে। পুরুষদের প্রোস্টাটাইটিসে একটি ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ করা যায়।

মহিলাদের জন্য

যে মহিলারা একটি পাতলা চিত্র খুঁজে পেতে চান তারা নিরাপদে যে কোনও পরিমাণে এই শাকটি গ্রহণ করতে পারেন। পার্সনিপ শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করার সময় বিপাককে ভালভাবে গতি দেয় এবং ফ্যাটগুলির ভাঙ্গনকে উত্সাহ দেয়।

এই সবজিটির ভিত্তিতে প্রচুর ওষুধ উত্পাদন করা হয়, এবং traditionalতিহ্যবাহী medicineষধগুলি তাজা মূলের রস, পাশাপাশি ডারকশন এবং টি আকারে পার্সনিপ পাতা ব্যবহার করে।

এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে কেবল পার্সনিপই কার্যকর। কিন্তু বন্য পার্সনিপ, যাকে বন বা ঘাটও বলা হয়, অনভিজ্ঞতার কারণে বন্য ডিলের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।

রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় এর পাতাগুলি ত্বকের জ্বলন্ত কারণ হ'ল প্রখ্যাত ক্ষেত্র হোগওয়েড। শরীরের খোলা জায়গাগুলিতে কেবল এই শাকের অল্প পরিমাণে রস পড়া যথেষ্ট।

অতএব, প্রকৃতিতে বা বনে আপনার বন্য parsnips স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

তবে বাগানের পার্সনিপগুলি এতটা নিরীহ নয়। এটি একটি খুব দরকারী উদ্ভিজ্জ যা নির্দিষ্ট রোগগুলিতে মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে যদি এর উপাদানগুলির মধ্যে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে। পার্সনিপস খাওয়া উচিত নয়:

• কিডনি গুরুতর লঙ্ঘন সহ;
• গুরুতর urolithiasis;
• তীব্র অগ্ন্যাশয়;
• স্নায়ুতন্ত্রের রোগগত ব্যাধি;
• অতিবেগুনি রশ্মিতে ত্বকের উচ্চ সংবেদনশীলতা, রোদে পোড়া ঝুঁকির কারণে।

পার্সনিপ-ভিত্তিক পণ্যগুলি শিশু এবং বয়স্ক ব্যক্তিদেরও ক্ষতি করতে পারে যদি তাদের শরীর রোগ দ্বারা দুর্বল হয়। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ চিকিত্সার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

রান্নায় পার্সনিপসের ব্যবহার

বিভিন্ন জাতির রন্ধনশৈলীতে, পার্সনিপ সস, মাংসের খাবার, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ, সালাদ, স্যুপ, রোস্ট শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, সবজির মূল এবং পাতাগুলি তাজা বা শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে পার্সনিপস সেবন করতে হয় তা জানলে এই সবজির উপকারগুলি আরও বেশি হবে। ইয়ং রুট সিদ্ধ, বেকড, স্টিভ বা ক্যানড, জড়িত বা সস করা যেতে পারে। পাতাগুলি কেবল তখনই ব্যবহার করা যায়। তারা মাছ, মাংস, উদ্ভিজ্জ সালাদগুলির জন্য দুর্দান্ত মরসুম হিসাবে কাজ করে।

একটি সালাদে, তাজা পার্সনিপ মূলটি অন্যান্য শাকসব্জী যেমন গাজরের সাথে ছাঁটাই হয়। সিদ্ধ রুট মাছ এবং মাংসের গার্নিশের জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি কাঁচা খেতে পারেন তবে এতে খানিকটা তেতো স্বাদ আসবে।

এটি একটি প্যানে ভাজা হয় বা ভাজা হয়, জলপাই তেল দিয়ে ভাজা হয় এবং স্যুপের একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধ পাওয়ার জন্য, এটি পুরো ডুবিয়ে রাখা হয় এবং থালা রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর সরানো হয়।

কিছু দেশে, পানীয়তে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করার জন্য কফিতে গুঁড়ো পটার্নাক পাউডার যোগ করা হয়।

কিছু রেসিপিগুলিতে, পার্সনিপ সেলারির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। যদিও তারা একই নয়, এই গাছপালা সম্পর্কিত এবং একই পরিবারের অন্তর্গত। তারা স্বাদ এবং সুবাসে কিছুটা অনুরূপ। পার্থক্য পাতা এবং ফলের আকারে রয়েছে।

শাকসবজি জন্মানো এবং সংরক্ষণ করা

আপনার বাগানে বা দেশের বাড়িতে পার্সনিপগুলি বাড়ানো একটি প্রতিক্রিয়া if

রাশিয়ার সমস্ত জলবায়ু অঞ্চলের জন্য সেরা পার্সনিপ জাতগুলি:

• "হোয়াইট স্টর্ক" বিভিন্নটি মধ্য-মৌসুমে, একটি ভাল ফসল দেয়। বৃদ্ধির সময়কাল 120 ​​দিন। মূলটি সাদা, শঙ্কুযুক্ত, মাটিতে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত। 100 গ্রাম পর্যন্ত ওজন, 2.7 থেকে 3.5 কেজি / এম 2 পর্যন্ত ফলন।
• "গোল"। প্রারম্ভিক বিভিন্ন - 80-85 দিনের মধ্যে পাকা হয়। আকৃতিটি শঙ্কু-গোলাকার, সাদা রঙের এবং ওজন প্রায় 140 গ্রাম। ফলন 3 কেজি / এম 2 পর্যন্ত পৌঁছায়। ভারী জমি জন্মানোর জন্য উপযুক্ত
• "হার্ট" পাকানোর ক্ষেত্রে মাধ্যম। একটি হৃদয় আকৃতির আকার আছে। মসৃণ, সমতল মাথাযুক্ত এবং সাদা মাংস। ভর ছোট - 100 গ্রাম পর্যন্ত। 1.8 থেকে 3.9 কেজি / এম 2 ফলন দেয়।
• "সাদা ফ্যাঙ্গ". সাদা, সরস সজ্জা দিয়ে মাঝারি প্রাথমিক প্রকারের প্রথম অঙ্কুর থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত, 110-120 দিন কেটে যায়। 2.5 থেকে 3.5 কেজি / এম 2 পর্যন্ত ফলন।
• "সবার থেকে সেরা." ক্রমবর্ধমান মরসুম 100 থেকে 130 দিন পর্যন্ত। মূলের ফসলগুলি আকৃতির প্রান্তযুক্ত আকারে শঙ্কুযুক্ত হয়। ভরটি ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং 100 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত। ফলনটি "হোয়াইট ফ্যাং" এর মতোই।
• এছাড়াও কম পরিচিত জাত রয়েছে: বরিস, গ্ল্যাডিয়েটর, গার্নসি, হরমোন, রান্নাঘর, পেট্রিক, শিক্ষার্থী, লম্বা, রাশিয়ান আকার, ডেলিকেটসেন।

পার্সনিপস বাড়ানোর সময়, সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া এবং বাগানটি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এই শাকটি আলগা এবং আর্দ্র মাটি সহ সামান্য অম্লিত মাটি পছন্দ করে। জায়গাটি সূর্যের দ্বারা ভালভাবে আলোকিত করা উচিত; ছায়ায়, শাকসব্জী খারাপভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি খুব বেশি আর্দ্রতা সহ্য করে না। জল খুব অল্প পরিমাণে করা উচিত এবং ভাল নিকাশীর যত্ন নেওয়া উচিত, অন্যথায় পার্সনিপ শিকড় পচে যেতে পারে।

আলু, পেঁয়াজ, শসা এবং বাঁধাকপির পরে পার্সনিপ সবচেয়ে ভালো জন্মে। জৈব বা খনিজ সারের আকারে টপ ড্রেসিং প্রয়োগ করে শরত্কালে জমি প্রস্তুত করা হয়। সার একটি সবজির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি মূল ফসলের বিকৃতি এবং শাখা -প্রশাখা সৃষ্টি করে।

চারা দিয়ে কীভাবে পার্সনিপস রোপন করবেন এবং কীভাবে এই প্রশ্নে অনেকে আগ্রহী। এটি করার মতো নয়, যেহেতু এই পদ্ধতিটি এই সবজির জন্য উপযুক্ত নয়। এর শিকড়টি ঠিক গাজরের মতোই সংশ্লেষিত এবং বিকৃত।

যত্ন নিয়মিত জল এবং মাটি আলগা অন্তর্ভুক্ত। সবজির চারপাশের মাটি pouredেলে দেওয়া দরকার যাতে এটি রোদে সবুজ হয়ে না যায়। নাইট্রোজেন সারের সাথে শীর্ষ ড্রেসিং অঙ্কুরের 1.5 মাস পরে বাহিত হয়, তার পরে আরও এক মাস পরে।

পার্সনিপস সাধারণত শরতের শেষের দিকে বাগান থেকে সংগ্রহ করা হয়। এই সময়কালে, শাকটিতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি জমে থাকে। মূলটি যত্ন সহকারে খনন করা হয়, শীর্ষগুলি টানতে এবং পাতা পরিষ্কার করা হয়। শীতকালীন সংরক্ষণের জন্য, শিকড়ের ফসলের ক্ষতি এবং পচনের চিহ্ন ছাড়াই বেছে নেওয়া হয়।

0 থেকে 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং 90-95% এর আপেক্ষিক আর্দ্রতার সাথে ভেজা বালির বাক্সগুলিতে একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে তাজা শাকসবজি সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। আপনি এটি পলিথিন ব্যাগেও সঞ্চয় করতে পারেন।

গাছের শিকড় ওভেন শুকানো হয়। এটি করার জন্য, তারা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় বেকিং শীটে রাখা হয় শুকানোর সময় 10 থেকে 20 মিনিট। শুকনো শিকড় একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না।

পার্সনিপস হিম-প্রতিরোধী তাই শরত্কালে শিকড়গুলি খননের পরিবর্তে বরফের নীচে রেখে দেওয়া যায়। ঠান্ডা কেবল তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ উন্নত করবে।

ঠান্ডা প্রভাবের অধীনে, উদ্ভিদে থাকা স্টার্চগুলি চিনিতে রূপান্তরিত হয়। অতএব, শাকটি মিষ্টি হয়ে যাবে। বসন্তে আপনার যেমন একটি ফল খনন করা উচিত, যখন তুষার গলে যায় এবং মাটি গলে যায়।

তবে ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুতে অনুমতি না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় স্বাদটি আরও খারাপ হবে।