তারা কোথাথেকে এসেছে?
অবশ্যই, ইতালি! কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে পাস্তার উৎপত্তি প্রাক-রোমান ইতালিতে – ইতিহাসবিদরা খ্রিস্টপূর্ব XNUMX শতকের একটি কবরে পাস্তা তৈরির সরঞ্জামের মতো অলঙ্করণ খুঁজে পেয়েছেন, যদিও এই সংস্করণটি বিতর্কিত। যাইহোক, XNUMX শতকের পর থেকে, ইতালীয় সাহিত্যে পাস্তা খাবারের উল্লেখ ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠেছে।
পাস্তার প্রতি বিশ্বের ভালবাসা XNUMX শতকে ধরেছিল, যখন স্প্যাগেটি লেডি অ্যান্ড দ্য ট্র্যাম্প এবং দ্য গুডফেলাসের মতো চলচ্চিত্রগুলির মাধ্যমে জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে প্রবেশ করেছিল।
পাস্তা কি?
এটা বিশ্বাস করা হয় যে 350 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা রয়েছে। তবে বেশিরভাগ লোকেরা সাধারণত স্থানীয় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এমন কয়েকটি সাধারণ জাত কিনে থাকেন। এর মধ্যে রয়েছে:
স্প্যাঘেটি - লম্বা এবং পাতলা.
Penne হল ছোট পাস্তার পালক একটি কোণে কাটা।
ফুসিলি ছোট এবং পাকানো হয়।
রাভিওলি বর্গাকার বা গোলাকার পাস্তা সাধারণত সবজি দিয়ে ভরা হয়।
Tagliatelle হল স্প্যাগেটির একটি মোটা এবং চাটুকার সংস্করণ; এই ধরনের পাস্তা নিরামিষ কার্বোনার জন্য দারুণ।
ম্যাকারনি - ছোট, সরু, টিউবে বাঁকা। এই ধরণের পাস্তা পশ্চিমা দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - ম্যাকারনি এবং পনির।
Conciglioni হল শেল আকৃতির পাস্তা। স্টাফিং জন্য আদর্শ.
ক্যানেলোনি - প্রায় 2-3 সেমি ব্যাস এবং প্রায় 10 সেমি দৈর্ঘ্যের টিউব আকারে পাস্তা। স্টাফিং এবং বেকিং জন্য উপযুক্ত.
লাসাগনা - পাস্তার সমতল বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার শীট, সাধারণত লাসাগনা তৈরি করতে বোলোগনিজ এবং সাদা সস দিয়ে শীর্ষে থাকে
ঘরে তৈরি পাস্তা তৈরির টিপস
1. আপনার অন্তর্দৃষ্টি বিশ্বাস. বাড়িতে তৈরি পাস্তা মাথার চেয়ে হৃদয় দিয়ে বেশি রান্না করা উচিত।
2. আপনার পাত্রের প্রয়োজন নেই। ইটালিয়ানরা সরাসরি একটি সমতল ওয়ার্কটপে ময়দা মেখে, তাদের হাত দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করে।
3. মেশানোর সময় আপনার সময় নিন। ময়দা একটি মসৃণ, ইলাস্টিক বলেতে পরিণত হতে 10 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে যা রোল আউট এবং কাটা যায়।
4. মাখার পর যদি ময়দাটি বিশ্রাম নেয় তবে এটি আরও ভালভাবে গড়িয়ে যাবে।
5. সিদ্ধ করার সময় জলে লবণ যোগ করুন। এটি পাস্তার স্বাদ দেবে এবং এটিকে একসাথে আটকে রাখতে সাহায্য করবে।