বিষয়বস্তু
বিবরণ
একটি অবিশ্বাস্যভাবে সরস, সুস্বাদু এবং খুব সুগন্ধযুক্ত আনারস গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল পছন্দ করে এমন প্রত্যেকের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। এটি কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই ভাল নয়, এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জাও হবে।
আনারসের ইতিহাস
আনারসের ঐতিহাসিক জন্মভূমি ব্রাজিল বলে মনে করা হয়। বেশিরভাগ গবেষকরা অনুমান করেন যে এই ফলটি 12-15 শতকে আবির্ভূত হয়েছিল। ক্যারিবিয়ান অধিবাসীরা এটি থেকে ঔষধি দ্রব্য এবং ওয়াইন প্রস্তুত করত এবং পাতা থেকে ফ্যাব্রিক তৈরি করত।
পর্তুগিজ ভ্রমণকারী ক্রিস্টোফার কলম্বাসকে ধন্যবাদ দিয়ে আনারস ইউরোপে এসেছিলেন। 1493 সালে, তিনি লিখেছিলেন যে আনারস দেখতে পাইন শঙ্কুর মতো লাগে এবং এর স্বাদটি কেবল অবিশ্বাস্য।
রাশিয়ায়, এই ফলটি কেবলমাত্র 18 শতকে দেখা গিয়েছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা এটিকে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে বুঝতে পেরেছিলেন এবং এটি থেকে আচার প্রস্তুত করেছিলেন, এটি স্টিভ করেছিলেন, বাঁধাকপির স্যুপকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। আমাদের রাজ্যের ভূখণ্ডে প্রথম আনারস দ্বিতীয় ক্যাথরিনের অধীনে জন্মেছিল এবং এটি পুরো গরুর মতো ব্যয় করে! তবে কঠোর জলবায়ুর কারণে এই সংস্কৃতিটি মূলত শিকড় দেয়নি।
আজ, বিশ্বের বৃহত্তম আনারস রোপনগুলি হাওয়াই দ্বীপপুঞ্জে অবস্থিত। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের প্রধান সরবরাহকারী হলেন থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ব্রাজিল, মেক্সিকো।
আনারসের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী cal
আনারস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন সি - 12.2%, সিলিকন - 310%, কোবাল্ট - 25%, ম্যাঙ্গানিজ - 40.9%, তামা - 11.3%, মলিবেডেনাম - 14.1%, ক্রোমিয়াম - 20%
- 100 গ্রাম 52 কিলোক্যালরি প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী
- প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি
- ফ্যাট 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 11.8 গ্রাম
আনারস উপকার
আনারস আমাদের জন্য দীর্ঘকালীন বিদেশী ফল হতে বন্ধ করেছে এবং সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি তাজা, ক্যানড, চিপস আকারে এবং ক্যান্ডিডযুক্ত ফলের আকারে কিনতে পারেন dried সমস্ত ধরণের বিকল্পগুলির মধ্যে, আমি এখনও তাজা আনারসগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, কারণ এটি তাদের মধ্যে রয়েছে যে সমস্ত সুবিধা কেন্দ্রীভূত।
- প্রথমত, পণ্যটিতে ক্যালোরি কম থাকে। 52 গ্রাম ফলের মধ্যে কেবল 100 কিলোক্যালরি রয়েছে।
- দ্বিতীয়ত, এতে মূল্যবান ভিটামিন রয়েছে - বি ভিটামিনের প্রায় পুরো গ্রুপ এবং ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে।
- তৃতীয়ত, এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, এটি রক্তে শর্করার এবং ইনসুলিনে তীব্র লাফ দেয় না। এর অর্থ হ'ল আনারস ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে সেবন করতে পারে।
এবং আনারসের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল ব্রোমেলাইনের বিষয়বস্তু, একটি এনজাইম যা প্রোটিনের বিচ্ছেদকে উত্সাহ দেয়। যাঁরা পেটের স্বল্প অ্যাসিডিটি, বদহজমে আক্রান্ত তাদের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ব্রোমেলাইনে ইমিউনোস্টিমুলেটিং, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
বেশ কয়েক বছর আগে, ব্রোমেলিন প্রস্তুতিগুলি সক্রিয়ভাবে ফ্যাট বার্নিং এজেন্ট হিসাবে প্রচারিত হয়েছিল, সেইজন্য মিথের মতো যে আনারস ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, একটি পাতলা কোমরের জন্য যাদু পিলগুলি এখনও আবিষ্কার করা যায় নি, এবং আনারস কেবলমাত্র সামান্য ক্যালোরি ঘাটতি এবং পর্যাপ্ত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে ভারসাম্যহীন খাদ্য সহ ওজন হ্রাসে অবদান রাখবে।
এর চমৎকার স্বাদ ছাড়াও আনারসে রয়েছে গ্রুপ এ, বি, সি, পিপি এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন) এর অনেক উপকারী ভিটামিন, যা মানুষের কল্যাণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
দুর্বল হজমশক্তিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আনারস সুপারিশ করা হয়, কারণ এটিতে একটি দরকারী এনজাইম রয়েছে - ব্রোমেলাইন, যা খাদ্য হজমে আরও ভাল করে সাহায্য করে। খাদ্য ভাঙ্গা ছাড়াও, এই এনজাইমের একটি প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, ফোলাভাব দূর করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে।
এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে।
আনারসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা alতুর সর্দি-কাশির সময় প্রাসঙ্গিক। এই ফলের মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, খারাপ মেজাজ মোকাবেলা করতে এবং তীব্র পরিশ্রমের পরে যৌথ এবং পেশী ব্যথা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
আনারস খাওয়া খারাপ কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্য ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
চিকিত্সকরা স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে প্রতিদিন 200 গ্রাম আনারস না খাওয়ার পরামর্শ দেন।
আনারসের ক্ষতি হয়
ফলের অ্যাসিডগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, আনারস গ্যাস্ট্রাইটিস, উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং পাকস্থলীতে আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত contraindicated। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আনারসকে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর ফলগুলি গর্ভপাত হতে পারে।
আনারস খাওয়ার সময়, প্রস্তাবিত হারের চেয়ে বেশি না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি মুখের শ্লেষ্মা জ্বালা করে এবং ঘা হতে পারে।
অ্যালার্জির ঝুঁকি থাকলে আনারস খাবেন না। 6 বছরের কম বয়সী শিশুরা তাদের ব্যবহার থেকে নিরুৎসাহিত হয়।
ওষুধে প্রয়োগ
আনারসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। একজন ব্যক্তির দৈনিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চাহিদা পূরণ করার জন্য 200 গ্রাম আনারস খাওয়া প্রয়োজন। বি ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 6) বিপাককে স্বাভাবিক করতে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট শোষণে সহায়তা করে। ভিটামিন এ একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে ফ্রি রical্যাডিকেল দূর করে।
আনারসের রস মানুষের স্মৃতিশক্তির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি সক্রিয় মানসিক চাপের জন্য সুপারিশ করা হয়। খাবারে নিয়মিত রস খেলে রক্তনালী পরিষ্কার হয় এবং স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে।
দক্ষিণ আমেরিকাতে আনারস সর্দি, অন্ত্রের সংক্রমণ, হেমোরয়েডস এবং ফিভারগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
রান্নাঘরে বিশেষ করে এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় আনারস খুবই জনপ্রিয়। এই ফল থেকে মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হয়, এর সজ্জা সালাদে যোগ করা হয়, স্টুয়েড, টিনজাত, তাজা চাপা রস এবং মসৃণতা তৈরি করা হয় এবং অবশ্যই, এটি একটি সুন্দর এবং অস্বাভাবিক উপস্থাপনার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ফলটি হাঁস, মাংস, ভাত, সবজি, ফল এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়।
আনারস কীভাবে চয়ন করবেন
1. গন্ধ। পাকা আনারস একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত করা উচিত। আনারস যদি তীক্ষ্ণ, তাত্ক্ষণিকভাবে উপলব্ধিযোগ্য গন্ধ তৈরি করে তবে ফলটি অতিমাত্রায় ছড়িয়ে পড়ে এবং ইতিমধ্যে পচতে শুরু করে। যদি কোনও গন্ধ না থাকে তবে ফলটি তখনও সবুজ হয়, বা এটি একটি আনারস যা প্রসবের সময় পাকা হয়, অর্থাৎ ফসল কাটার পরে, যার অর্থ এই ফলটি দ্বিতীয় হার is
২. শীর্ষ (শীর্ষে) আনারসের উপরের পাতাগুলি যদি সহজেই ফল থেকে পৃথক হয়ে ঘন এবং সরস হয় তবে ফলটি পাকা হয়। একই নীতি অনুসারে, যদি কোনও একক পাতা কোনওভাবেই গোড়ায় না আসে তবে ফলটি অপরিপক্ক। আনারসের হলুদ এবং শুকনো শীর্ষটির অর্থ এটি ইতিমধ্যে অবনতি হতে শুরু করেছে।
এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনাকে এই খুব সবুজ আনারস শীর্ষটি আপনার হাত দিয়ে নিতে হবে এবং এটিকে তার অক্ষের চারপাশে পেঁচিয়ে নিতে হবে। হ্যা হ্যা! একটি পাকা আনারসের উপরে (সবুজ শাক) ঘুরছে! যদি উপরেরটা ঘুরছে না, তাহলে আনারস পাকা নয়।
3. ভূত্বক। পাকা আনারস স্পর্শে কিছুটা নরম তবে এর রাইন্ডটি দৃ firm় থাকে। খাঁটি আনারস স্পর্শ করা অনেক কঠিন। যাইহোক, সবুজ ক্রাস্ট সবসময় ফল সূচিত হয় না এমন একটি সূচক হয় না। তবে আঁটি আঁধার, কালো রঙের দাগ দিয়ে coveredাকা, এর অর্থ আনারস ইতিমধ্যে খারাপ হতে শুরু করেছে।
4. সজ্জা। আপনার হাতের তালু দিয়ে আনারসটি ছড়িয়ে দিন। যদি শব্দটি নিস্তেজ হয়, তবে ফলটি মাঝারিভাবে পাকা হয়, যদি আনারস একটি "খালি" শব্দ তোলে, তবে এটি অত্যধিক আকারের এবং "শুকিয়ে গেছে"। একটি পাকা আনারস এর অভ্যন্তরগুলি হালকা হলুদ-সোনালি বর্ণের। অপরিষ্কার ফলগুলিতে একটি পালের রঙ পরিলক্ষিত হয়।
উপায় দ্বারা, আপনাকে কেবল ঘরের তাপমাত্রায় আনকাট আনারস সংরক্ষণ করতে হবে, ফ্রিজে এটি তত্ক্ষণাত তার স্বাদটি হারাবে এবং আরও জলাবদ্ধ হবে।