বিষয়বস্তু
পুষ্টিতে আনারসের উপস্থিতির ইতিহাস
ব্রাজিলকে আনারসের ঐতিহাসিক জন্মভূমি বলে মনে করা হয়। বেশিরভাগ গবেষকরা পরামর্শ দেন যে এই ফলটি XNUMX-তম শতাব্দীতে আবির্ভূত হয়েছিল। ক্যারিবিয়ান বাসিন্দারা এটি থেকে ওষুধ এবং ওয়াইন প্রস্তুত করত এবং পাতা থেকে ফ্যাব্রিক তৈরি হত।
পর্তুগিজ পর্যটক ক্রিস্টোফার কলম্বাসের জন্য আনারস ইউরোপে এসেছিল। 1493 সালে, তিনি লিখেছিলেন যে আনারস দেখতে একটি শঙ্কুর মতো ছিল এবং এর স্বাদ ছিল অবিশ্বাস্য।
আমাদের দেশে, এই ফলটি শুধুমাত্র XVIII শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা এটিকে একটি সবজি হিসাবে উপলব্ধি করতেন এবং এটি থেকে আচার তৈরি করতেন, এটি স্টুড করতেন, বাঁধাকপির স্যুপ সিদ্ধ করতেন, এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতেন। আমাদের রাজ্যের ভূখণ্ডে প্রথম আনারস দ্বিতীয় ক্যাথরিনের অধীনে জন্মেছিল এবং এর দাম পুরো গরুর মতো ছিল! কিন্তু কঠোর জলবায়ুর কারণে, এই সংস্কৃতিটি কেবল শিকড় ধরেনি।
আজ, বিশ্বের বৃহত্তম আনারস বাগান হাওয়াইয়ান দ্বীপপুঞ্জে অবস্থিত। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের প্রধান সরবরাহকারী হল থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন, ব্রাজিল, মেক্সিকো।
আনারসের উপকারিতা
- আনারস দীর্ঘদিন ধরে আমাদের জন্য একটি বিদেশী ফল হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে এবং এখন সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি চিপস এবং মিছরিযুক্ত ফলের আকারে তাজা, টিনজাত, শুকনো কিনতে পারেন। সমস্ত বৈচিত্র্যের বিকল্পগুলির মধ্যে, আমি এখনও তাজা আনারসকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিই, যেহেতু এটি তাদের মধ্যেই সমস্ত সুবিধা কেন্দ্রীভূত। প্রথমত, পণ্যটি কম ক্যালোরি। 100 গ্রাম ফলের মধ্যে মাত্র 52 কিলোক্যালরি থাকে। দ্বিতীয়ত, এতে রয়েছে মূল্যবান ভিটামিন - বি ভিটামিনের প্রায় পুরো গ্রুপ এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। তৃতীয়ত, এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের তীব্র লাফ দেয় না। এর মানে হল যে আনারস স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা খেতে পারেন।
এবং আনারসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ব্রোমেলিনের উপাদান, একটি এনজাইম যা প্রোটিন ভাঙ্গনকে উৎসাহিত করে। যারা পেটের কম অ্যাসিড, বদহজমের সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ব্রোমেলেন ইমিউনোস্টিমুলেটিং, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কয়েক বছর আগে, ব্রোমেলেন প্রস্তুতিগুলি সক্রিয়ভাবে চর্বি বার্নার্স হিসাবে প্রচার করা হয়েছিল, তাই পৌরাণিক কাহিনী যে আনারস ওজন কমাতে সাহায্য করে। দুর্ভাগ্যবশত, একটি পাতলা কোমরের জন্য যাদুকরী বড়ি এখনও উদ্ভাবিত হয়নি, এবং আনারস শুধুমাত্র একটি ছোট ক্যালোরির ঘাটতি এবং পর্যাপ্ত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে একটি সুষম খাদ্যের মাধ্যমে ওজন কমাতে অবদান রাখবে, বলেছেন পুষ্টিবিদ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট খিসমাতুল্লিনা রওশানিয়া. চমৎকার স্বাদ ছাড়াও, আনারসে গ্রুপ এ, বি, সি, পিপি এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন) এর অনেক দরকারী ভিটামিন রয়েছে যা মানুষের মঙ্গলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
দুর্বল হজমের লোকদের জন্য আনারস সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে একটি দরকারী এনজাইম রয়েছে - ব্রোমেলাইন, যা খাবারকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে। খাদ্য ভাঙ্গার পাশাপাশি, এই এনজাইমের একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, ফোলা উপশম করতে সাহায্য করে এবং রক্তের জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।
এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
আনারসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা মৌসুমি সর্দি-কাশির সময় প্রাসঙ্গিক। এবং এই ফলের সংমিশ্রণে এমন পদার্থ রয়েছে যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, খারাপ মেজাজ মোকাবেলা করতে এবং তীব্র ব্যায়ামের পরে জয়েন্ট এবং পেশীতে ব্যথা কমাতে সহায়তা করে।
আনারস খাওয়া খারাপ কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি কমায়। একটি মতামত আছে যে এই পণ্যটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
চিকিত্সকরা স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে প্রতিদিন 200 গ্রাম আনারস না খাওয়ার পরামর্শ দেন।
আনারসের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী cal
| 100 গ্রামের জন্য ক্যালোরিক সামগ্রী | 52 Kcal |
| প্রোটিন | 0,3 গ্রাম |
| চর্বি | 0,1 গ্রাম |
| শর্করা | 11,8 গ্রাম |
আনারসের ক্ষতি
ফলের অ্যাসিডগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, আনারস গ্যাস্ট্রাইটিস, উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং পাকস্থলীতে আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত contraindicated। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আনারসকে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর ফলগুলি গর্ভপাত হতে পারে।
আনারস ব্যবহার করার সময়, প্রস্তাবিত হার অতিক্রম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি মৌখিক শ্লেষ্মার জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে এবং ঘা হতে পারে।
আপনার যদি অ্যালার্জির প্রবণতা থাকে তবে আনারস খাওয়া উচিত নয়। 6 বছরের কম বয়সী শিশুদের এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ওষুধে প্রয়োগ
আনারসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের দৈনিক ভোজনের স্টক আপ করার জন্য একজন ব্যক্তির 200 গ্রাম আনারস খাওয়াই যথেষ্ট। বি ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 6) বিপাককে স্বাভাবিক করতে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে উত্সাহিত করতে সহায়তা করে। ভিটামিন এ একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করে।
আনারসের রস মানুষের স্মৃতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি সক্রিয় মানসিক চাপের জন্য সুপারিশ করা হয়। খাবারে নিয়মিত জুস খেলে রক্তনালী পরিষ্কার হয় এবং স্ট্রোক ও হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে।
দক্ষিণ আমেরিকাতে আনারস সর্দি, অন্ত্রের সংক্রমণ, হেমোরয়েডস এবং ফিভারগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রান্নার আবেদন
আনারস রান্নায় খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায়। এই ফল থেকে ডেজার্ট তৈরি করা হয়, এর সজ্জা সালাদে যোগ করা হয়, স্টিউড, টিনজাত, তাজা চেপে রস এবং স্মুদি তৈরি করা হয় এবং অবশ্যই, এগুলি সুন্দর এবং অস্বাভাবিক পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই ফলটি পোল্ট্রি, মাংস, চাল, শাকসবজি, ফল এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়।
আনারস সঙ্গে চিকেন স্তন সালাদ
এই হালকা এবং সুস্বাদু সালাদ একটি দুর্দান্ত ডিনার বিকল্প। আনারসের মিষ্টি, রসুন এবং স্তনের সাথে মিলিত, আপনাকে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দেবে।
| আনারস (তাজা) | 200 গ্রাম |
| পারমায় তৈয়ারি পনির | 70 গ্রাম |
| রসুন | 2 ডেন্টিকেল |
| মেয়োনিজ (ঘরে তৈরি) | 2 টমেটো |
| লবণ, কালো মরিচ | পরীক্ষা করা |
মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। পাখির মতো একই ঘনক্ষেত্রে আনারস কাটুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. একটি গ্রেভি বোটে, মেয়োনিজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ মেশান। ভালভাবে মেশান. একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং সস দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে একটি স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
ইমেল দ্বারা আপনার স্বাক্ষর ডিশ রেসিপি জমা দিন. [ইমেল সুরক্ষিত]. স্বাস্থ্যকর খাদ্য আমার কাছাকাছি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক ধারণা প্রকাশ করবে
আনারস স্মুদি
অনেক পুষ্টিবিদ আপনার খাদ্যতালিকায় স্মুদি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি থাকে এবং অবশ্যই ফাইবার থাকে। এই ককটেল আপনাকে শক্তি এবং ভাল মেজাজ দিয়ে চার্জ করবে।
| তাজা আনারস | 200 গ্রাম |
| কলা | 1 PC |
| শাক | 30 গ্রাম |
| পানি | 300 মিলি। |
ফলগুলিকে কিউব করে কেটে ব্লেন্ডারের বাটিতে লোড করুন। পালং শাক এবং জল যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ব্লেন্ড করুন।
কিভাবে আনারস চয়ন এবং সংরক্ষণ করতে হয়
আনারস একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবে এটি শরীরের উপকার করার জন্য, এটি সঠিকভাবে নির্বাচন করা এবং সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
একটি ফল কেনার সময়, গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। এটি হালকা, মাঝারি মিষ্টি এবং বাহুর দৈর্ঘ্যে শোনা উচিত। আনারসের চামড়া সম্পূর্ণ, দৃঢ় এবং ডেন্ট ছাড়া হওয়া উচিত। যখন চাপা হয়, এটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, তবে শক্ত নয়। পাতাগুলি ঘন এবং সবুজ হওয়া উচিত এবং আনারসের নীচের অংশটি শুষ্ক এবং ছাঁচ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত।
একটি সম্পূর্ণ আনারস ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, অন্যথায় এটি রেফ্রিজারেটরে তার সমৃদ্ধ স্বাদ হারাবে। যদি পণ্যটি ইতিমধ্যে কাটা হয়, তবে এর শেলফ লাইফ সর্বাধিক 3 দিন হবে। ফলটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। এই ফলটিকে অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখুন কারণ এটি গন্ধ শোষণ করে।