শুয়োরের মাংসের জিহ্বা: কীভাবে এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন? ভিডিও

ভেষজ, ওয়াইন গ্রেভি বা তাজা শাকসব্জির সাথে অলিভ সসে শুয়োরের জিহ্বা দ্বিতীয় খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ভাষা খাদ্যতালিকাগত শ্রেণীর অন্তর্গত, এটি চর্বিযুক্ত নয় এবং খুব কম পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, তবে এটি ভিটামিন বি এবং ই সমৃদ্ধ, তাই এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য সুপারিশ করা হয়। যাদের হিমোগ্লোবিন বা লিভারের সমস্যা কম তাদের শুয়োরের জিহ্বাও খাওয়া উচিত: জিহ্বায় থাকা লেসিথিন অসুস্থতা মোকাবেলায় সাহায্য করে।

বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে শুয়োরের মাংস কেনা ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল ছুরিকাঘাতকারী ব্যক্তি যত বেশি বয়সী ছিল, জিহ্বা ফুটতে তত বেশি সময় লাগবে এবং এটি থেকে রুক্ষ ত্বক অপসারণ করা আরও কঠিন।

দয়া করে মনে রাখবেন যে একটি কাঁচা জিহ্বা খোসা ছাড়ানো হয় না; আপনি শুধুমাত্র ফুটানোর পরে ত্বক অপসারণ করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চাটু
• শুয়োরের জিহ্বা
• বে পাতা
• গোলমরিচ সুগন্ধযুক্ত

চলমান জলে আপনার জিহ্বা ধুয়ে নিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। এই সময়ের পরে, জল পরিবর্তন করুন এবং আপনার জিহ্বা আগুনে রাখুন। আপনাকে 40-50 মিনিটের জন্য পণ্যটি রান্না করতে হবে, পর্যায়ক্রমে জলের পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করতে হবে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য, ঝোল লবণ দিন এবং লাভারুশকা এবং অলস্পাইসের কয়েকটি পাতা টস করুন।

চামড়া সরানোর পর জিহ্বা নিজেই লবণাক্ত হয়।

শুয়োরের জিহ্বা অপসারণ করতে একটি টং বা ত্রিশূল ব্যবহার করুন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে রাখুন। এক হাত দিয়ে, জিহ্বার গোড়ার অংশটি ধরুন, এবং অন্যটি দিয়ে, রান্নার সময় খোসা ছাড়ানো চামড়াটি ছিঁড়ে নিন এবং আলতো করে জিহ্বার অগ্রভাগের দিকে টানুন যাতে ঠান্ডা জল জিহ্বার শরীরের এবং ত্বকের মধ্যে যায় ছিঁড়ে ফেলা

আপনার জিহ্বা গরম করার সময় দ্রুত ব্রাশ করতে হবে। পণ্যটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে ত্বক অপসারণ করা আরও কঠিন হয়ে উঠবে, তাই আপনি পর্যায়ক্রমে আপনার জিহ্বাকে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে পারেন।

এটি ঘটে যে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে আড়ালের পাতলা অংশগুলি সরানো যায় না। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে তাদের কেটে ফেলতে পারেন বা একটি শক্ত গাল দিয়ে সেগুলি কেটে ফেলার চেষ্টা করতে পারেন।

পরবর্তী ক্ষেত্রে, পণ্যটি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দিতে ভুলবেন না।

যদি আপনি একটি বেকড জিহ্বা রান্না করতে চান, তাহলে চামড়া কেটে ফেলতে হবে। এটি একটি সহজ বিষয় নয়, কারণ কাঁচা জিহ্বা ছুরির নীচে আপনার আঙ্গুলগুলি প্রতিস্থাপন করে আপনার হাত থেকে লাফ দেওয়ার চেষ্টা করে।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা একটি ভ্যাফেল তোয়ালে বা লিন্ট-ফ্রি ন্যাপকিন দিয়ে টিপ দিয়ে একটি ভেজা জিহ্বা ধরে রাখার পরামর্শ দেন। এটি আপনার হাত বাঁচাবে এবং পণ্যটিকে স্লাইডিং থেকে রক্ষা করবে। যদি আপনি এটি পরিষ্কার করতে না পারেন, তাহলে আপনার জিহ্বা সেদ্ধ করতে এবং ত্বক টানতে ভয় পাবেন না: স্বাদ পরিবর্তন হবে না, এবং আপনাকে কম বেক করতে হবে।