প্রোটিন আদর্শ

প্রোটিন কেন?

• খাবারে প্রোটিন কম থাকলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। দৈনিক ডোজে মাত্র 25 শতাংশের ঘাটতি শরীরের সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিনের অভাবের কারণে, কম অ্যান্টিবডি তৈরি হয় যা শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং কম অন্যান্য কোষ সক্রিয়ভাবে প্রতিরোধ ব্যবস্থায় জড়িত থাকে।
• প্রোটিন হল শরীরের বিল্ডিং ব্লক। প্রোটিন কোষের ঝিল্লি, ভাস্কুলার দেয়াল, লিগামেন্ট, তরুণাস্থি এবং টেন্ডন, ত্বক, চুল এবং নখ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এবং, অবশ্যই, নিজস্ব প্রোটিন - এনজাইম সহ।
• প্রোটিনের অভাবের সাথে, নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণের অবনতি ঘটে। স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফসফরাস এবং আয়রন শুধুমাত্র প্রোটিন পণ্য থেকে পাওয়া যায়, উপরন্তু, আয়রন - শুধুমাত্র প্রাণী থেকে।
• প্রোটিনের অভাবের সাথে, ত্বকের অবস্থা খারাপ হয় - বিশেষ করে বয়সে

সবচেয়ে কার্যকর এবং কম ক্যালোরি প্রোটিন উত্স

এই তথ্যগুলি আপনাকে আপনার পছন্দ করতে এবং খাবারের পরিকল্পনা করতে সহায়তা করবে:

• একটি মুরগির ডিম, অন্যান্য পণ্যের তুলনায়, সর্বাধিক সম্পূর্ণ প্রোটিন ধারণ করে, যা শরীর দ্বারা প্রায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।
• প্রয়োজনীয় পরিমাণে সম্পূর্ণ প্রোটিনের সবচেয়ে সাশ্রয়ী উৎস হল মাংস।
• মাছের প্রোটিন 93 - 98% দ্বারা শোষিত হয়, যখন মাংসের প্রোটিন 87 - 89%।
• সয়া ব্যতীত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে "এক ব্যাগে" সম্পূর্ণ প্রোটিন রচনা থাকে না। উদ্ভিদের খাবার থেকে সম্পূর্ণ প্রোটিন পেতে, আপনাকে ক্রমাগত এটিকে বৈচিত্র্যময় করতে হবে: অর্থাৎ, প্রতিদিন সিরিয়াল, লেগুম, বাদাম খান (আদর্শভাবে, দুগ্ধজাত পণ্য বা ডিমের সংমিশ্রণে)।
• মাছের তেল, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংসের চর্বি থেকে ভিন্ন, অত্যাবশ্যক ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স, তাই এটিতে "সংরক্ষণ" করা মূল্যবান নাও হতে পারে।

মান সম্পর্কে কি?

কিন্তু সঠিকভাবে একটি ডায়েট তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রোটিন সম্পর্কে যা জানতে হবে তা নয়। প্রথমত, প্রোটিনের একটি ভিন্ন রচনা আছে। দ্বিতীয়ত, তারা সব বিভিন্ন উপায়ে আত্মীকরণ করা হয়.

প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, এবং আমরা সেই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে আগ্রহী যেগুলিকে অপরিহার্য বলা হয়। অন্যগুলোকে আমরা নিজেরাই সংশ্লেষিত করতে পারি, এবং এগুলো শুধুমাত্র খাদ্যের সাথে গ্রহণ করি। প্রতিটি পণ্যের প্রোটিনের উপযোগিতা মূল্যায়ন করতে (অর্থাৎ, এতে কতটা ভালো এবং সুষম অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড উপস্থাপিত হয়), তথাকথিত প্রোটিন ইউটিলিটি ফ্যাক্টর (CPB) ব্যবহার করা হয়। সহগটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের পাশাপাশি দ্বিতীয় ফ্যাক্টরটিকেও বিবেচনা করে - একটি নির্দিষ্ট পণ্য থেকে প্রোটিনগুলি শরীরে কতটা ভালভাবে শোষিত হয়। 1993 সাল থেকে, প্রোটিন ইউটিলিটি ফ্যাক্টর ডাব্লুএইচও এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা পণ্যের গুণমান মূল্যায়নের জন্য ব্যবহার করছে।

সবচেয়ে দক্ষ প্রোটিন উত্স