লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রিয় খাবার, এমন একটি পণ্য যা সালাদ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত প্রতিটি খাবারে অনুপ্রবেশ করেছে, মাংস ভক্ষণকারীদের খাদ্যের ভিত্তি এবং নিরামিষাশীদের জন্য বিষ। উত্সব এবং ইন্টারনেট মেমস তাকে উৎসর্গ করা হয়. এটা বেকন সম্পর্কে. সমস্ত গ্রহ জুড়ে, একটি প্রয়োজনীয় এবং সুস্বাদু পণ্য হিসাবে তার খ্যাতি রয়েছে, তবে তার সাথেও - ওহ সুখ! - একটি দরকারী উদ্ভিজ্জ যমজ আছে.
ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে তারা কী দাবি করেছেন ভেগান বেকন। প্রায় 15 বছর আগে, ফিশ অ্যান্ড ওয়াইল্ডলাইফ অনুষদের ক্রিস ল্যাংডন লাল শৈবাল নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিলেন। এই কাজের ফলাফলটি ছিল একটি নতুন ধরণের লাল ভোজ্য শেওলা আবিষ্কার, যা ভাজা বা ধূমপান করলে স্বাদ বেকনের মতোই হয়। লাল শেত্তলাগুলির এই জাতটি অন্যান্য জাতের তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং উদ্ভিদের পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠতে পারে।
আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূলে পাওয়া যায় (প্রধানত উত্তর উপকূল, আইসল্যান্ড, কানাডা এবং আয়ারল্যান্ডের কিছু অংশ, যেখানে তারা শতাব্দী ধরে খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে), এই নতুন ভোজ্য শৈবালটিতে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এটি তৈরি করে। আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর। ঐতিহাসিকভাবে, তারা স্কার্ভি এবং থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধের জন্য একটি বন্য খাদ্য উৎস এবং প্রাকৃতিক প্রতিকার। বেশিরভাগ শেত্তলাগুলির মতো, লাল ভোজ্য শেত্তলাগুলিকে ভাজা বা ধূমপান করা যায় এবং এটিও ভাল শুকানো যায়। আরও কী, শুকানোর পরে, তারা 16% প্রোটিন ধারণ করে, যা অবশ্যই নিরামিষ এবং নিরামিষ মাংসের বিকল্পগুলির সন্ধানে তাদের সুবিধা যোগ করে।
প্রাথমিকভাবে, লাল শেত্তলাগুলি সামুদ্রিক শামুকের জন্য একটি খাদ্য উত্স বলে মনে করা হয়েছিল (এটি গবেষণার উদ্দেশ্য ছিল), কিন্তু প্রকল্পের ব্যবসায়িক সম্ভাবনা আবিষ্কৃত হওয়ার পরে, অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা ল্যাংডনের গবেষণায় যোগ দিতে শুরু করেন।
ইউনিভার্সিটি অফ ওরেগন কলেজ অফ বিজনেসের মুখপাত্র এবং প্রকল্পের অগ্রগতির সাথে সাথে ল্যাংডনে যোগদানকারীদের মধ্যে একজন চাক টুম্বস বলেছেন, "লাল শেওলা হল একটি সুপারফুড যার পুষ্টিগুণ কেলের দ্বিগুণ। "এবং আমাদের বিশ্ববিদ্যালয়ের স্ব-চাষকারী শৈবাল আবিষ্কারের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের ওরেগনের নতুন শিল্প শুরু করার সুযোগ রয়েছে।"
লাল ভোজ্য শেত্তলাগুলি প্রকৃতপক্ষে সংখ্যাগরিষ্ঠের মনকে প্রভাবিত করতে পারে: তারা স্বাস্থ্যকর, সহজ এবং উত্পাদন করতে সস্তা, তাদের সুবিধা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত; এবং আশা আছে যে একদিন লাল শেত্তলাগুলি এমন একটি পর্দা হয়ে উঠবে যা পশুদের গণহত্যা থেকে মানবতাকে বন্ধ করে দেবে।