বিষয়বস্তু
আধুনিক বিশ্বে জীবন তীব্র গতিতে ছুটে যায়। প্রায়শই ঘুমের জন্য পর্যাপ্ত সময় হয় না। ফাস্ট ফুড, চর্বিযুক্ত স্যাচুরেটেড, যাকে সাধারণত ফাস্ট ফুড বলা হয়, প্রায় সম্পূর্ণরূপে রান্নাঘরে একটি জায়গা জিতেছে।
তবে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে প্রচুর তথ্যের জন্য ধন্যবাদ, আরও বেশি সংখ্যক মানুষ একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রতি আকৃষ্ট হন। বলা হচ্ছে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে অনেকেই সমস্ত সমস্যার মূল উত্স হিসাবে বিবেচনা করে।
আসুন জেনে নিই যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট জাতীয় বিপদগুলি সম্পর্কে জনপ্রিয় বিশ্বাসটি কী ন্যায়সঙ্গত। অন্য কথায়, স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কি আদৌ কার্যকর?
সর্বাধিক ইএফএ সামগ্রী সহ পণ্য:
100 গ্রাম পণ্যতে আনুমানিক পরিমাণ নির্দেশিত
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য
রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (এসএফএ) কার্বন পরমাণুর একক বন্ধনযুক্ত পদার্থ। এগুলি সবচেয়ে ঘন ঘন মেদ
EFAs প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম উৎপত্তি হতে পারে। কৃত্রিম চর্বিগুলির মধ্যে রয়েছে মার্জারিন, প্রাকৃতিক চর্বি - মাখন, লার্ড ইত্যাদি।
ইএফএগুলি মাংস, দুগ্ধ এবং কিছু গাছের খাবারে পাওয়া যায়।
এই জাতীয় চর্বিগুলির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হ'ল তারা ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত রূপটি হারাবেন না। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি মানব দেহে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে এবং কোষের গঠন প্রক্রিয়াতে সক্রিয়ভাবে অংশ নেয়।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল বাট্রিক, ক্যাপ্রিলিক, নাইলন এবং এসিটিক অ্যাসিড। এবং স্টেরিক, প্যালমেটিক, ক্যাপ্রিক এসিড এবং আরও কিছু।
ইএফএগুলি ফ্যাটি ডিপোজিটের আকারে "রিজার্ভে" দেহে জমা হয়। হরমোনগুলির প্রভাবের (অ্যাড্রেনালাইন এবং নোরপাইনফ্রাইন, গ্লুকাগন, ইত্যাদি) এর অধীনে, ইএফএগুলি রক্ত প্রবাহে মুক্তি পায়, শরীরের জন্য শক্তি ছেড়ে দেয়।
সহায়ক পরামর্শ:
উচ্চতর স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের সাথে খাবারগুলি সনাক্ত করতে কেবল তাদের গলনাঙ্কের তুলনা করুন। নেতার কাছে ইএফএগুলির উচ্চতর সামগ্রী থাকবে।
দৈনিক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজনীয়তা
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা মোট দৈনিক মানুষের খাদ্যের ৫%। 5 কেজি শরীরের ওজনের প্রতি 1-1,3 গ্রাম চর্বি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা মোট চর্বির 1%। 25 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির (250% চর্বি), 0,5 টি ডিম, 2 চা চামচ খাওয়া যথেষ্ট। জলপাই তেল.
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:
- বিভিন্ন পালমোনারি রোগ সহ: যক্ষ্মা, নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কাইটিস, ফুসফুস ক্যান্সারের প্রাথমিক পর্যায়ে গুরুতর এবং উন্নত ফর্ম;
- পেটের আলসার, ডিউডেনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সার সময়। লিভারে পাথর, পিত্তথলি বা মূত্রাশয়;
- দৃ strong় শারীরিক পরিশ্রমের সাথে;
- মানব দেহের সাধারণ অবক্ষয় সহ;
- যখন ঠান্ডা seasonতু আসে এবং অতিরিক্ত শক্তি শরীর গরম করার জন্য ব্যয় হয়;
- গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়;
- সুদূর উত্তরের বাসিন্দাদের কাছ থেকে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:
- শরীরের ওজনের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণের সাথে (আপনাকে ইএফএ ব্যবহার কমাতে হবে, তবে সেগুলি পুরোপুরি বাদ দেওয়া উচিত নয়);
- রক্তে কোলেস্টেরল একটি উচ্চ স্তরের সঙ্গে;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
- ডায়াবেটিস;
- শরীরের শক্তি খরচ হ্রাস সহ (বিশ্রাম, બેઠার কাজ, গরমের মরসুম)।
ইএফএগুলির হজমযোগ্যতা
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা দুর্বলভাবে শোষণ করে। এই জাতীয় চর্বি ব্যবহারের এগুলি দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াজাতকরণকে শক্তিতে জড়িত। ফ্যাট কম এমন খাবার ব্যবহার করা ভাল।
মুরগির চর্বিহীন মাংস চয়ন করুন, টার্কি, মাছ এছাড়াও উপযুক্ত। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি ভালভাবে শোষিত হয় যদি তাদের চর্বি কম থাকে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের দরকারী বৈশিষ্ট্য, তাদের শরীরের উপর প্রভাব
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডকে সবচেয়ে ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়। কিন্তু যদি আমরা বিবেচনা করি যে বুকের দুধ এই অ্যাসিডগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে (বিশেষত, লৌরিক অ্যাসিড) পরিপূর্ণ হয়, তাহলে এর মানে হল যে ফ্যাটি অ্যাসিডের ব্যবহার প্রকৃতিগত। এবং এটি একজন ব্যক্তির জীবনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে শুধু জানতে হবে কোন খাবারগুলো খাওয়া ভালো।
এবং আপনি চর্বি থেকে এই জাতীয় সুবিধা যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারেন! প্রাণীজ চর্বি মানুষের জন্য শক্তির সবচেয়ে ধনী উত্স। এছাড়াও, এটি কোষের ঝিল্লি গঠনের একটি অপূরণীয় উপাদান, পাশাপাশি হরমোন সংশ্লেষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াতে অংশগ্রহণকারী। কেবলমাত্র স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি হ'ল ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এবং অনেকগুলি জীবাণুগুলির সফল সংমিশ্রণ।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সঠিক ব্যবহারের ক্ষমতা improvesতুস্রাবকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং স্বাভাবিক করে তোলে। চর্বিযুক্ত খাবারগুলির সর্বোত্তম ব্যবহার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা দীর্ঘায়ু করে এবং উন্নত করে।
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে যোগাযোগ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি ভিটামিন যা ফ্যাট-দ্রবণীয় শ্রেণীর অন্তর্গত।
এই তালিকায় প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল ভিটামিন এ।এটি গাজর, পার্সিমোন, বেল মরিচ, লিভার, সি বকথর্ন, ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়। তাকে ধন্যবাদ - সুস্থ ত্বক, বিলাসবহুল চুল, শক্তিশালী নখ।
ভিটামিন ডি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা রিকেট প্রতিরোধ নিশ্চিত করে।
দেহে ইএফএ এর অভাবের লক্ষণ
- স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত;
- কম ওজন
- নখ, চুল, ত্বকের অবস্থার অবনতি;
- হরমোন ভারসাম্যহীনতা;
- বন্ধ্যাত্ব
দেহে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের লক্ষণ:
- শরীরের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ওজন;
- এথেরোস্ক্লেরোসিস;
- ডায়াবেটিসের বিকাশ;
- রক্তচাপ বৃদ্ধি, হৃদয়ের ব্যাঘাত;
- কিডনি এবং পিত্তথলি মধ্যে পাথর গঠন।
শরীরে ইএফএ এর বিষয়বস্তু প্রভাবিত করার কারণগুলি
ইএফএ এড়ানো শরীরের উপর চাপ বাড়ায়, কারণ চর্বি সংশ্লেষ করার জন্য অন্যান্য খাদ্য উত্স থেকে বিকল্প খুঁজতে হয়। সুতরাং, শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপস্থিতির জন্য ইএফএ গ্রহণ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার নির্বাচন, সঞ্চয় এবং প্রস্তুতি preparation
খাবার বাছাই, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার সময় কয়েকটি সাধারণ নির্দেশিকা অনুসরণ করা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যকর রাখতে সহায়তা করবে।
- 1 আপনার যদি অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় না হয়, খাবার বাছাই করার সময়, যাদের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটটির সক্ষমতা কম তারা তাদের অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এটি শরীরকে তাদের আরও ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম করবে। আপনার যদি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার বেশি থাকে তবে আপনার কেবল নিজেকে অল্প পরিমাণে সীমাবদ্ধ করা উচিত।
- 2 যদি আপনি তাদের মধ্যে আর্দ্রতা, উচ্চ তাপমাত্রা, আলো প্রবেশের বিষয়টি বাদ দেন তবে চর্বিগুলির সঞ্চয়স্থান দীর্ঘ হবে। অন্যথায়, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তাদের কাঠামো পরিবর্তন করে, যা পণ্যের গুণমানের অবনতির দিকে পরিচালিত করে।
- 3 ইএফএ সহ খাবারগুলি কীভাবে রান্না করবেন? স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ রান্না করা খাবারের মধ্যে গ্রিলিং, গ্রিলিং, স্টিউইং এবং ফুটন্ত অন্তর্ভুক্ত। ফ্রাইং ব্যবহার না করাই ভাল। এটি খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে।
যদি আপনি ভারী শারীরিক শ্রমে জড়িত না হয়ে থাকেন এবং ইএফএর পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনার কাছে বিশেষ ইঙ্গিত নেই তবে আপনার ডায়েটে পশুর চর্বি খাওয়ার ক্ষেত্রে সামান্য পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা আরও ভাল। পুষ্টিবিদরা রান্না করার আগে মাংস থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সঠিক গ্রহণ আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় দেখাবে। টকটকে চুল, শক্তিশালী নখ, ভাল দৃষ্টিশক্তি, স্বাস্থ্যকর ত্বক সমস্ত শরীরের পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাটগুলির প্রয়োজনীয় সূচক।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ইএফএ হ'ল এমন শক্তি যা অপ্রয়োজনীয় "মজুদ" তৈরি এড়াতে ব্যয় করার পক্ষে মূল্যবান। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর দেহের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান!