ভারতের প্রাচীন ধর্মগ্রন্থগুলো গরুর দুধকে বর্ণনা করেছে অমৃতু, আক্ষরিক অর্থে "অমরত্বের অমৃত"! চারটি বেদেই অনেক মন্ত্র (প্রার্থনা) রয়েছে যা শুধুমাত্র একটি নিখুঁত খাদ্য হিসেবে নয় বরং একটি ঔষধি পানীয় হিসেবেও গরু এবং গরুর দুধের গুরুত্ব বর্ণনা করে।
ঋগ্বেদে বলা হয়েছে: “গভীর দুধ অমৃতা…তাই গরু রক্ষা করুন। Arias (ধার্মিক মানুষ), মানুষের মুক্তি ও সমৃদ্ধির জন্য তাদের প্রার্থনায়, তারা গরুর জন্যও প্রার্থনা করেছিলেন, যা দেশের জন্য প্রচুর দুধ দেয়। বলা হতো যে, একজন মানুষের যদি খাবার থাকে, তাহলে সে ধনী।
দই ছাদ (গরু দুধ থেকে তৈরি) এবং ঘি (স্পষ্ট ডিহাইড্রেটেড মাখন) সম্পদ। অতএব, ঋগ্বেদ এবং অথর্ববেদে ঈশ্বরের কাছে আমাদের অনেক কিছু দেওয়ার জন্য প্রার্থনা রয়েছে ঘিযাতে আমাদের বাড়িতে সর্বদা এই সবচেয়ে পুষ্টিকর পণ্যটির আধিক্য থাকে।
বেদ বর্ণনা করে ঘি সব খাদ্যসামগ্রী প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে, বলিদান এবং অন্যান্য আচারের একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে, কারণ তাদের ধন্যবাদ বৃষ্টি হয় এবং শস্য বৃদ্ধি পায়।
অথর্ববেদ গুরুত্ব ও মূল্যের উপর জোর দেয় ঘি, বেদের অন্যান্য অংশে ঘি একটি ত্রুটিহীন পণ্য হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে যা শক্তি এবং জীবনীশক্তি বাড়ায়। ঘি শরীরকে শক্তিশালী করে, ম্যাসেজে ব্যবহৃত হয় এবং আয়ু বাড়াতে সাহায্য করে।
ঋগ্বেদে বলা হয়েছে: “দুধ প্রথমে গরুর থোকায় থোকায় থোকায় পরে রান্না করা হতো বা আগুনে রান্না করা হতো। ছাদএই দুধ থেকে তৈরি সত্যিই স্বাস্থ্যকর, তাজা এবং পুষ্টিকর। কঠোর পরিশ্রমকারী ব্যক্তি অবশ্যই খেতে হবে ছাদ দুপুরে যখন সূর্য জ্বলছে"।
ঋগ্বেদ বলে যে গাভী তার দুধে ঔষধি ভেষজ খাওয়ার নিরাময় ও প্রতিরোধমূলক প্রভাব বহন করে, তাই গরুর দুধ শুধুমাত্র চিকিত্সার জন্য নয়, রোগ প্রতিরোধের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
অথর্ব বেদ বলে যে গরু, দুধের মাধ্যমে, একজন দুর্বল এবং অসুস্থ ব্যক্তিকে শক্তিমান করে তোলে, যাদের কাছে এটি নেই তাদের জীবনীশক্তি প্রদান করে, এইভাবে একটি "সভ্য সমাজে" পরিবারকে সমৃদ্ধ এবং সম্মানিত করে। এটি ইঙ্গিত দেয় যে পরিবারে সুস্বাস্থ্য বৈদিক সমাজে সমৃদ্ধি এবং সম্মানের সূচক ছিল। শুধুমাত্র বস্তুগত সম্পদই সম্মানের মাপকাঠি ছিল না, যেমনটা এখন। অন্য কথায়, গৃহস্থালিতে প্রচুর পরিমাণে গরুর দুধের প্রাপ্যতাকে সমৃদ্ধি এবং সামাজিক অবস্থানের সূচক হিসাবে নেওয়া হয়েছিল।
এটা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে রোগ নিরাময় এবং শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দুধ খাওয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট সময় নির্ধারিত রয়েছে। আয়ুর্বেদ, আত্মা এবং শরীরের সামঞ্জস্যের উপর একটি প্রাচীন ভারতীয় গ্রন্থ, এটি বলে দুধ খাওয়ার সময় হল দিনের অন্ধকার সময় এবং নেওয়া দুধ অবশ্যই গরম বা উষ্ণ হতে হবে; চিনি বা মধু দিয়ে দোষ (কফ, ভাত এবং পিঠা) নিয়ন্ত্রণ করতে মশলা দিয়ে ভাল।
রাজ নিঘাটু, আয়ুর্বেদের উপর একটি প্রামাণিক গ্রন্থ, দুধকে অমৃত হিসাবে বর্ণনা করে। কথিত আছে যে, যদি কোন অমৃত থাকে তবে তা শুধু গরুর দুধ। দেখা যাক গরুর দুধকে শুধুমাত্র আবেগগত বা ধর্মীয় ভিত্তিতে অমৃতের সাথে তুলনা করা হয়, নাকি দুগ্ধজাত দ্রব্যের কিছু গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যের বর্ণনা আছে যা নির্দিষ্ট কিছু অসুস্থতা নিরাময় করতে সাহায্য করে, জীবনকাল এবং জীবনযাত্রার মান বাড়ায়?
ছড়ক শাস্ত্র চিকিৎসা বিজ্ঞানের ইতিহাসে প্রাচীনতম গ্রন্থগুলির মধ্যে একটি। ঋষি ছারক একজন প্রখ্যাত ভারতীয় চিকিৎসক ছিলেন এবং তার বইটি এখনও যারা আয়ুর্বেদ অনুশীলন করেন তারা অনুসরণ করেন। ছারক দুধকে এভাবে বর্ণনা করেছেন: “গরুয়ের দুধ সুস্বাদু, মিষ্টি, চমৎকার সুগন্ধযুক্ত, ঘন, চর্বিযুক্ত, তবে হালকা, সহজে হজম হয় এবং সহজে নষ্ট হয় না (এটি তাদের পক্ষে বিষ পাওয়া কঠিন)। এটি আমাদের শান্তি এবং প্রফুল্লতা দেয়।" তার বইয়ের পরবর্তী আয়াতে বলা হয়েছে যে উপরের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, গরুর দুধ আমাদের জীবনীশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে (Ojas).
ধন্বন্তরী, আরেকজন প্রাচীন ভারতীয় চিকিত্সক, বলেছিলেন যে গরুর দুধ সমস্ত রোগের জন্য একটি উপযুক্ত এবং পছন্দের খাদ্য, এর নিয়মিত ব্যবহার মানবদেহকে বাত, পিঠা (আয়ুর্বেদিক প্রকারের সংবিধান) এবং হৃদরোগের রোগ থেকে রক্ষা করে।
আধুনিক বিজ্ঞানের চোখ দিয়ে দুধ
আধুনিক বিজ্ঞানও দুধের অনেক ঔষধি গুণের কথা বলে। শিক্ষাবিদ আইপি পাভলভের গবেষণাগারে, এটি পাওয়া গেছে যে পেটে দুধ হজমের জন্য সবচেয়ে দুর্বল গ্যাস্ট্রিক জুস প্রয়োজন। এটি একটি হালকা খাবার এবং তাই, প্রায় সমস্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য দুধ ব্যবহার করা হয়: ইউরিক অ্যাসিড, গ্যাস্ট্রাইটিস সহ সমস্যা; হাইপারসিডিটি, আলসার, গ্যাস্ট্রিক নিউরোসিস, ডুওডেনাল আলসার, ফুসফুসের রোগ, জ্বর, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, স্নায়বিক এবং মানসিক রোগ।
দুধ শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, বিপাককে স্বাভাবিক করে, রক্তনালী এবং পাচক অঙ্গ পরিষ্কার করে, শরীরকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে।
দুধ ক্লান্তি, ক্লান্তি, রক্তাল্পতা, অসুস্থতা বা আঘাতের পরে ব্যবহৃত হয়, এটি মাংস, ডিম বা মাছের প্রোটিন প্রতিস্থাপন করে এবং লিভার ও কিডনির রোগের জন্য উপকারী। এটি হৃদরোগ এবং শোথের জন্য সেরা খাবার। শরীরের উন্নতি এবং শক্তিশালী করার জন্য অনেক দুগ্ধজাত খাবার রয়েছে।
শোথ থেকে ভুগছেন রোগীদের জন্য, রাশিয়ান ডাক্তার এফ কারেল একটি বিশেষ ডায়েটের প্রস্তাব করেছিলেন, যা এখনও লিভার, অগ্ন্যাশয়, কিডনি, স্থূলতা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, উচ্চ রক্তচাপ এবং সমস্ত ক্ষেত্রে যখন এটি মুক্ত করার প্রয়োজন হয় রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। অত্যধিক তরল, ক্ষতিকারক বিপাকীয় পণ্য ইত্যাদি থেকে শরীর।
পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের 1/3 তৈরি করা উচিত। যদি দুধ ভালভাবে সহ্য না হয় তবে এটি পাতলা করা উচিত, ছোট অংশে দেওয়া উচিত এবং সর্বদা উষ্ণ। পুষ্টি বিজ্ঞান বলে যে দুধ এবং এর পণ্যগুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সোভিয়েত সময়ে, যারা বিপজ্জনক শিল্পে কাজ করত তাদের প্রত্যেককে দুধ দেওয়া হত। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেছিলেন যে এর শোষণকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, দুধ শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছিল। ভারী ধাতু (সীসা, কোবাল্ট, তামা, পারদ ইত্যাদি) লবণ দিয়ে বিষক্রিয়ার জন্য আরও কার্যকর প্রতিষেধক এখনও খুঁজে পাওয়া যায়নি।
দুধের স্নানের শান্ত প্রভাব প্রাচীন কাল থেকেই মানবজাতির কাছে পরিচিত ছিল, তাই অনাদিকাল থেকে মহিলারা তাদের যৌবন এবং সৌন্দর্যকে দীর্ঘস্থায়ী রাখতে এগুলি ব্যবহার করেছেন। দুধের স্নানের জন্য একটি সুপরিচিত রেসিপি ক্লিওপেট্রার নাম বহন করে এবং এর প্রধান উপাদান ছিল দুধ।
দুধ এমন একটি পণ্য যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং পদার্থ থাকে, কারণ প্রথমে শিশুরা কেবল দুধ খায়।
নিরামিষভোজন
বৈদিক সংস্কৃতির লোকেরা কার্যত মাংস খেতেন না। বহু শতাব্দী ধরে ভারতে যারা মাংস খেতেন তাদের দ্বারা শাসিত হওয়া সত্ত্বেও, বিপুল সংখ্যক ভারতীয় এখনও কঠোর নিরামিষাশী।
কিছু আধুনিক পশ্চিমারা নিরামিষভোজী হয়ে পরে তাদের পুরানো অভ্যাসে ফিরে আসে কারণ তারা নিরামিষ খাবার উপভোগ করে না। কিন্তু আধুনিক মানুষ যদি বৈদিক পুষ্টির বিকল্প ব্যবস্থা সম্পর্কে জানতেন এর গুরুপাক খাবার এবং মশলা দিয়ে, যা বৈজ্ঞানিকভাবেও নিখুঁত, তাহলে তাদের অনেকেই চিরতরে মাংস ছেড়ে দিতেন।
বৈদিক দৃষ্টিকোণ থেকে, নিরামিষবাদ শুধুমাত্র একটি খাদ্য ব্যবস্থাই নয়, এটি তাদের জীবনধারা এবং দর্শনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ যারা আধ্যাত্মিক পরিপূর্ণতার জন্য চেষ্টা করে। কিন্তু আমরা যে লক্ষ্যই অনুসরণ করি না কেন: আধ্যাত্মিক পরিপূর্ণতা অর্জন বা কেবল পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের অভ্যাস গড়ে তোলার জন্য, আমরা যদি বেদের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে শুরু করি, তাহলে আমরা নিজেরাই সুখী হব এবং অন্যান্য জীবের অপ্রয়োজনীয় কষ্টের কারণ হতে বিরত থাকব। আমাদের চারপাশের বিশ্ব।
ধর্মীয় জীবনের প্রথম শর্ত হল সকল জীবের প্রতি ভালবাসা ও মমতা। শিকারী প্রাণীদের মধ্যে, ফ্যাংগুলি সারি সারি দাঁত থেকে বেরিয়ে আসে, যা তাদের সাহায্যে শিকার করতে এবং আত্মরক্ষা করতে দেয়। কেন লোকেরা কেবল তাদের দাঁত দিয়ে সশস্ত্র শিকারে যায় না, এবং প্রাণীদের "কামড়ে" মারা যায় না, তাদের নখর দিয়ে শিকার ছিঁড়ে না? তারা কি এটি আরও "সভ্য" উপায়ে করে?
বেদ বলে যে আত্মা, একটি গরুর দেহে জন্মগ্রহণ করে, পরবর্তী জীবনে একটি মানবদেহ গ্রহণ করে, যেহেতু একটি গরুর দেহ কেবলমাত্র মানুষকে করুণা করার উদ্দেশ্যে। এই কারনে, মানুষের সেবায় আত্মসমর্পণ করা গরু হত্যা করা খুবই পাপ বলে বিবেচিত হয়। গরুর মায়ের চেতনা খুব স্পষ্টভাবে ফুটে উঠেছে। তার শরীরের আকার নির্বিশেষে যাকে সে তার দুধ দিয়ে খাওয়ায় তার জন্য তার সত্যিকারের মাতৃ অনুভূতি রয়েছে।
বেদের দৃষ্টিকোণ থেকে গরু হত্যা মানে মানব সভ্যতার অবসান। গরুর দুর্দশার লক্ষণ শতাব্দীর পর শতাব্দী কালী (আমাদের সময়ের, যাকে বেদে লৌহ যুগ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে – যুদ্ধ, ঝগড়া এবং ভন্ডামীর যুগ)।
ষাঁড় ও গরু হল পবিত্রতার মূর্ত রূপ, যেহেতু এমনকি এই প্রাণীদের সার এবং প্রস্রাব মানব সমাজের সুবিধার জন্য ব্যবহার করা হয় (সার, অ্যান্টিসেপটিক্স, জ্বালানী, ইত্যাদি)। এই প্রাণীদের হত্যার জন্য, প্রাচীনকালের শাসকরা তাদের খ্যাতি হারিয়েছিল, যেহেতু গরু হত্যার পরিণতি হল মাতালতা, জুয়া এবং পতিতাবৃত্তির বিকাশ।
মা পৃথিবী এবং মা গরুকে বিরক্ত করার জন্য নয়, তবে তাদের আমাদের নিজের মা হিসাবে রক্ষা করার জন্য, যিনি তার দুধ দিয়ে আমাদের খাওয়ান - মানুষের চেতনার ভিত্তি। আমাদের মায়ের সাথে যুক্ত সমস্ত কিছুই আমাদের কাছে পবিত্র, তাই বেদ বলে যে গরু একটি পবিত্র প্রাণী।
স্বর্গীয় উপহার হিসাবে দুধ
পৃথিবী আমাদেরকে দুধ দিয়ে অভিবাদন জানায় – এই পৃথিবীতে জন্মের পর আমরা প্রথম স্বাদ পাই। আর মায়ের দুধ না থাকলে বাচ্চাকে গরুর দুধ খাওয়ানো হয়। গরুর দুধ সম্পর্কে, আয়ুর্বেদ বলে যে এই উপহারটি আত্মাকে সমৃদ্ধ করে, কারণ যে কোনও মায়ের দুধ "ভালবাসার শক্তি" এর জন্য উত্পাদিত হয়। তাই, কমপক্ষে তিন বছর বয়স পর্যন্ত শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ানো বাঞ্ছনীয়, এবং বৈদিক সমাজে শিশুদের এমনকি পাঁচ বছর পর্যন্ত দুধ খাওয়ানো হয়। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল শুধুমাত্র এই ধরনের শিশুরা তাদের পিতামাতা এবং সমাজকে রক্ষা করতে পারে।
বৈদিক সৃষ্টিতত্ত্ব মহাবিশ্বের এই সবচেয়ে আশ্চর্যজনক এবং ব্যাখ্যাতীত পণ্যের আদিম প্রকাশকে বর্ণনা করে। আদিম দুধকে বলা হয় স্বেতাদ্বীপ গ্রহে একটি সাগর হিসাবে উপস্থিত, আমাদের বস্তুগত মহাবিশ্বের মধ্যে একটি আধ্যাত্মিক গ্রহ, যা ঈশ্বরের পরম ব্যক্তিত্ব থেকে উদ্ভূত সমস্ত জ্ঞান এবং প্রশান্তি ধারণ করে।
গরুর দুধই একমাত্র দ্রব্য যা মনের বিকাশের ক্ষমতা রাখে। আসল এবং বস্তুগত দুধের মধ্যে একটি বোধগম্য সংযোগ রয়েছে, যা ব্যবহার করে আমরা আমাদের চেতনাকে প্রভাবিত করতে পারি।
মহান সাধু ও ঋষিরা যারা চেতনার উচ্চ স্তরে পৌঁছেছেন, তারা দুধের এই বৈশিষ্ট্যটি জেনে শুধুমাত্র দুধ খাওয়ার চেষ্টা করেছিলেন। দুধের উপকারী প্রভাব এতটাই শক্তিশালী যে শুধুমাত্র একটি গাভী বা পবিত্র ঋষিরা যারা গরুর দুধ খায় তার কাছাকাছি থাকলে, কেউ অবিলম্বে সুখ এবং শান্তি অনুভব করতে পারে।