অনেক বছর আগে, ডাক্তাররা সন্দেহ করতে শুরু করেছিলেন যে ডার্ক চকলেট - একটি মিষ্টি যা অনেক নিরামিষ পছন্দ করে - স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, কিন্তু কেন তারা তা জানত না। কিন্তু এখন বিজ্ঞানীরা বের করেছেন ডার্ক চকলেটের উপকারী ক্রিয়া পদ্ধতি!
চিকিত্সকরা আবিষ্কার করেছেন যে অন্ত্রের একটি নির্দিষ্ট ধরণের উপকারী ব্যাকটেরিয়া ডার্ক চকলেটের পুষ্টি গ্রহণ করতে সক্ষম হয়, তাদের এনজাইমে রূপান্তরিত করে যা হার্টের জন্য ভাল এবং এমনকি হার্ট অ্যাটাক থেকে রক্ষা করে।
লুইসিয়ানা স্টেট ইউনিভার্সিটি (ইউএসএ) এর বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত এই গবেষণায় প্রথমবারের মতো ডার্ক চকোলেট খাওয়া এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচারের মধ্যে সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
এই প্রকল্পে কাজ করা গবেষকদের একজন, ছাত্র মারিয়া মুর, এই আবিষ্কারটিকে এভাবে ব্যাখ্যা করেছেন: "আমরা দেখেছি যে অন্ত্রে দুটি ধরণের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে - "ভাল" এবং "খারাপ"। বাইফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলি সহ উপকারী ব্যাকটেরিয়া ডার্ক চকোলেট খাওয়াতে পারে।" এই ব্যাকটেরিয়া প্রদাহ বিরোধী। তিনি বলেন, বিপরীতে অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া পেটে জ্বালাপোড়া, গ্যাস এবং অন্যান্য সমস্যা সৃষ্টি করে – বিশেষ করে এগুলি হল সুপরিচিত ক্লোস্ট্রিডিয়া এবং ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া।
জন ফিনলে, এমডি, যিনি গবেষণার নেতৃত্ব দেন, বলেন: “যখন এইগুলি (উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত - নিরামিষ) পদার্থ শরীর দ্বারা শোষিত হয়, তখন তারা হৃদপিন্ডের পেশী টিস্যুর প্রদাহ প্রতিরোধ করে, যা দীর্ঘমেয়াদে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়। " তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে কোকো পাউডারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যাটিচিন এবং এপিকেটচিন, পাশাপাশি অল্প পরিমাণে ফাইবার। পাকস্থলীতে, উভয়ই খারাপভাবে হজম হয়, তবে যখন তারা অন্ত্রে পৌঁছায়, উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলি তাদের "দখল করে", যা হজম করা কঠিন পদার্থগুলিকে আরও সহজে গ্রহণযোগ্য পদার্থগুলিতে ভেঙে দেয় এবং ফলস্বরূপ, শরীর ট্রেসের আরেকটি অংশ পায়। হার্টের জন্য দরকারী উপাদান।
ডাঃ ফিনলে আরও জোর দিয়েছিলেন যে ডার্ক চকোলেট (এটির কতটা রিপোর্ট করা হয়নি) এবং প্রিবায়োটিকগুলির সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যের উপর বিশেষভাবে ভাল প্রভাব ফেলে। আসল বিষয়টি হ'ল প্রিবায়োটিকগুলি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে এবং কার্যকরভাবে অতিরিক্ত হজমকে আরও শক্তিশালী করতে এই জনসংখ্যাকে চকোলেট খাওয়াতে পারে।
প্রিবায়োটিকস, ডাক্তার ব্যাখ্যা করেছেন, আসলে, এমন পদার্থ যা একজন ব্যক্তি শোষণ করতে পারে না, কিন্তু উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাওয়া হয়। বিশেষ করে, এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া তাজা রসুন এবং তাপ প্রক্রিয়াজাত পুরো শস্যের আটা (যেমন রুটিতে) পাওয়া যায়। সম্ভবত এটি সেরা খবর নয় - সর্বোপরি, তাজা রসুনের সাথে তিক্ত চকোলেট খাওয়া এবং রুটি খাওয়া খুব সমস্যাযুক্ত বলে মনে হচ্ছে!
কিন্তু ডক্টর ফিনলে আরও বলেন যে ডার্ক চকলেট খাওয়া উপকারী যখন শুধুমাত্র প্রিবায়োটিকের সাথে নয়, ফলমূলের সাথে, বিশেষ করে ডালিমের সাথে মিলিত হয়। সম্ভবত এমন একটি সুস্বাদু ডেজার্টে কেউ আপত্তি করবে না - যা দেখা যাচ্ছে, স্বাস্থ্যকরও!