সার্বিয়ান খাবার

আমরা সবাই মনের দিক থেকে gourmets, যারা শীঘ্রই বা পরে একটি বিশেষ কিছু চেষ্টা করার একটি উন্মাদ ইচ্ছা আছে, কিন্তু তাদের নিজের পেটের ক্ষতি ছাড়া. এই ক্ষেত্রে, সার্বিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি সম্ভবত উদ্ধারে আসবে। একই সময়ে সহজ এবং পরিশীলিত, এটি একটি তৃষ্ণার্ত স্লাভিক আত্মার কাছাকাছি এবং বোধগম্য। এটি জনপ্রিয় খাবার, স্বাদ, পণ্য এবং তাদের অস্বাভাবিক সংমিশ্রণগুলির জন্য রেসিপিগুলিতেও অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ।

ইতিহাস

বর্তমানে বিশ্বের প্রায় প্রতিটি বড় শহরে কমপক্ষে একটি সার্বিয়ান রেস্তোঁরা রয়েছে। এবং সব কারণ তার অনন্য রন্ধন নীতি এবং traditionsতিহ্য। তবে তাদের গঠনের প্রক্রিয়াটিতে এক বিশাল প্রভাব একক সময় পৃথক historicalতিহাসিক ঘটনাবলীর দ্বারা প্রসারিত হয়েছিল, যার চিহ্নগুলি এখনও সার্বিয়ার জাতীয় খাবারে ধরা পড়ে।

দেশটি XNUMX শতকে ফিরে আসতে শুরু করে, যখন স্লাভিক উপজাতি এবং একই সাথে, আজকের সার্বদের পূর্বপুরুষরা বালকান উপদ্বীপের পশ্চিমাঞ্চলে বসতি স্থাপন করেছিল। সময়ের সাথে সাথে, সার্বিয়ান রাজ্য বিকশিত হয় এবং ইতিমধ্যে মধ্যযুগে পশ্চিম বাল্কানের সমগ্র অঞ্চলে তার সম্পদ বিস্তৃত করে। বলা হয়ে থাকে যে তখন থেকেই আধুনিক সার্বিয়ান খাবারের বিকাশ শুরু হয়। সেই সময়ে, এটি প্রধানত মাংস, দুগ্ধজাত খাবার, রুটি এবং সবজি নিয়ে গঠিত। সার্বস পার্সলে এবং কালো মরিচ দিয়ে স্বাভাবিক স্বাদকে মিশ্রিত করে, যা এখনও এই দেশে ব্যবহৃত মশলার মধ্যে একটি শীর্ষস্থান অধিকার করে।

পরে, বুলগেরিয়ান খাবারের প্রভাব ছিল, সেখান থেকে স্থানীয় গৃহিণীরা তাজা শাকসব্জি থেকে সালাদের জন্য রেসিপি ধার করেছিলেন, সেইসাথে রান্নার কয়েকটি পদ্ধতি যেমন: ফুটন্ত, স্টিউইং, বেকিং। এক্সএনইউএমএক্সএক্স শতাব্দীতে, তুর্কি খানাতে একটি বিজয় হয়েছিল, তারপরে বিজয়ীদের রন্ধনসম্পর্কিত অভ্যাসগুলি ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল। বিশেষত, সার্বস তুর্কি মিষ্টি পছন্দ করেছিল, যা স্থানীয় প্যাস্ট্রি দোকানে এখনও সফলভাবে বিক্রি হয়।

তদ্ব্যতীত, সার্বিয়ার জাতীয় রান্নাও হাঙ্গেরীয়, জার্মান, স্লাভিক এবং ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলীর দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। আপনি স্থানীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি বিশ্লেষণ করে এটি যাচাই করতে পারেন।

বৈশিষ্ট্য

• আরাম… বেশিরভাগ খাবারই পরিচিত পণ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যার অস্বাভাবিক সমন্বয় নতুন স্বাদের জন্ম দেয় এবং রান্নাঘরের একটি আসল হাইলাইট হয়ে ওঠে। উপরন্তু, এগুলি রান্না করার প্রক্রিয়াটি সাধারণত ন্যূনতম সময় নেয় এবং এটি কঠিন নয়।
• মাংস প্রচুর পরিমাণে… তারা বলে যে সার্বিয়ান খাবার এটি ছাড়া কল্পনাতীত। স্থানীয়দের শুয়োরের মাংসের প্রতি বিশেষ স্নেহ রয়েছে, যা ধীরে ধীরে থুথুতে পরিণত হয় এবং ক্ষুধার্ত ভূত্বকে আবৃত হয়ে অতুলনীয় সুগন্ধ বের করে। এর পাশাপাশি এখানে ভেড়ার মাংস ও ছাগলের মাংসের মূল্য রয়েছে।
• অকৃত্রিম সবজির ভালবাসাযা বহু শতাব্দী ধরে সার্বের অন্তরে বাস করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়, যা স্টিভ, একটি প্যানে ভাজা বা ভাজা ভাজা, স্টাফ বা সহজভাবে কাঁচা খাওয়া হয়।
• রুটি এবং ময়দার পণ্যের জন্য সম্মান… সার্বিয়ান খাবারের ভোর থেকেই রুটি স্থানীয় খাবারের ভিত্তি, তাই এটা অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি আজও এখানে খুব জনপ্রিয়। সার্বিয়ায় হোস্টেসরা ভরাট ছাড়া এবং ছাড়া সব ধরণের পাই, ডোনাট, প্যানকেক এবং অন্যান্য গুডস বেক করতে পছন্দ করে। এছাড়াও, ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সময় রুটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হত। এটি আকর্ষণীয় যে লুণ্ঠিত এটি কখনও ফেলে দেওয়া হয়নি, তবে কেবল এটি থেকে কেভাস তৈরি করা হয়েছিল।
• দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রাচুর্য… জাতীয় রন্ধনপ্রণালীর গর্ব হল দুধকে বিশেষ পদ্ধতিতে গাঁজানো হয় - কাইমাক। এর সাথে, এখানে টেবিলে আপনি সব সময় ভেড়ার দুধ, দই, জেলি দুধ (আমাদের দই এর একটি বৈচিত্র) থেকে তৈরি সব ধরনের চিজ দেখতে পাবেন।

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

সার্বিয়ান খাবারের অস্তিত্বের বহু বছর ধরে, এতে বিশেষ খাবার তৈরি হয়েছে যা অবিলম্বে traditionalতিহ্যবাহী, জাতীয় খাবারের বিভাগে চলে গেছে। এই দেশের সমৃদ্ধ ইতিহাসের প্রেক্ষিতে তাদের আসল উত্স সম্পর্কে আজ বিচার করা কঠিন, তবুও তারা সর্বদা চেষ্টা করার মতো মূল্যবান। এটি:

কাইমাক। এর প্রস্তুতির জন্য, দুধ সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর ঠান্ডা করা হয় যাতে এটির উপর একটি ফিল্ম তৈরি হয়। তারপরে এই ফিল্মটি সংগ্রহ করা হয় এবং একটি বিশেষ কাঠের থালায় স্তরে স্তরে রাখা হয়। কখনও কখনও স্তরগুলির মধ্যে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। থালার রসটি গাঁজন করা হয়, যা প্রত্যক্ষদর্শীদের মতে, একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ তৈরি করে। কাইমাক জলখাবার বা এক ধরনের সস হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

রাজনিচির শশলিক কাঠকয়লায় রান্না করা শশালিক।

আইভার - উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার সাথে পেপারিকা। সেপ্টেম্বরের .তিহ্যবাহী থালা।

শেভাপিচি - কাঁচা মাংসের সাথে ছোট সসেজগুলি।

কাস্ট্রাদিনা - শুকনো মাটন।

পুনেনা টিকভিত্সা হল ভাত এবং মাংসে ভরা কুমড়ার উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি খাবার।

Burek পনির বা মাংস সঙ্গে একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাই।

Zelyanitsa - পালং শাক এবং পনির সঙ্গে বেকড পণ্য।

ফিশ স্যুপ

প্লেস্কাভিটস - কাঠকয়ালের উপরে রান্না করা মাংসের মাংসের ফ্ল্যাটব্রেড।

লোভ স্থানীয় ডোনাট হয়।

স্ট্রুকলি হ'ল বাদাম এবং পনির দ্বারা বেকড প্লাম থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার।

বোজা ভুট্টা থেকে তৈরি একটি ফিজি পানীয়।

কফি কার্যত একটি জাতীয় পানীয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত হল সার্বিয়ান কফি এবং তুর্কি কফি। এখানে চা খুব কমই মদ্যপান করা হয়, যা একজনের তৃষ্ণা মেটাতে প্রকৃত উপাদেয়তার চেয়ে ওষুধ হিসাবে বেশি উপলব্ধি করে।