স্বাস্থ্য এবং মনের শান্তির জন্য নিরামিষ ডায়েটে পরিবর্তন করা বা বজায় রাখা খুব সহজ হতে পারে। আপনি যেমন দাঁত ব্রাশ করেন এবং আপনার শরীরকে বাইরে পরিষ্কার রাখার জন্য গোসল করেন, তেমনি আপনি এমন খাবার খেতে পারেন যা আপনার ভিতর পরিষ্কার রাখবে। প্রক্রিয়ায়, আপনি প্রাণীদের ক্ষতি না করেও অহিংসা অনুশীলন করতে পারেন। (অহিংসা হল অহিংসার জন্য সংস্কৃত শব্দ, যোগ দর্শনের ভিত্তি)।
আমার জন্মের আগে বাবা-মা যে আজীবন নিরামিষাশী হয়েছিলেন (মাংস, মাছ বা মুরগি খেতেন না) হয়ে উঠেছিলেন একজন আজীবন নিরামিষ হিসাবে, আমি কখনই পুষ্টির কথা ভাবিনি। যখন লোকেরা আমাকে জিজ্ঞাসা করে আমি কী খাই, আমি উত্তর দিই: "মাংস ছাড়া সবকিছু।" আমার মনে কোন সেটিং নেই যে প্রাণীরা খাদ্য। যারা মাংসকে খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করেন তারা খাদ্যতালিকায় বেশি করে শাকসবজি, বাদাম, শস্যদানা, ফলমূল যোগ করে মাংস খাওয়ার ইচ্ছা কমাতে পারেন।
একটি যোগী ডায়েট সাধারণত শাকসবজি, ফল, বাদাম, শস্য এবং কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্য (দই, ঘি, বা দুগ্ধজাত নয় এমন বিকল্প) এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা একটি ভারসাম্যপূর্ণ উপায়ে খাওয়া হয় যা শরীরের জন্য সর্বোত্তম, যা একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখে। এবং মন এবং আপনাকে ধ্যান করার অনুমতি দেয়।
প্রোটিন এবং পুষ্টির একটি ভাল ভারসাম্য সহ, আপনি স্বাচ্ছন্দ্যে নিরামিষভোজী হতে পারেন। মূল ভারসাম্য! প্রোটিনের ভারসাম্য রাখুন, শাকসবজি এবং সিরিয়াল খান, সুস্বাদু রান্না করুন। স্বামী সচ্চিদানন্দ যেমন শিখিয়েছেন, আপনার পুষ্টিকে সমর্থন করুন "একটি হালকা শরীর, একটি শান্ত মন এবং একটি সুস্থ জীবন" যা যোগের লক্ষ্য।
শিবানন্দের রান্নার বই থেকে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন:
বেকড তোফু (4টি পরিবেশন করে)
- শক্ত টফু 450 গ্রাম
- জৈব মাখন (গলিত) বা তিলের তেল
- 2-3 টেবিল চামচ। l তমারি
- গ্রেট করা আদা (ঐচ্ছিক)
- খামির ফ্লেক্স
ওভেন 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। টোফু*কে 10-12 টুকরো করে কাটুন। তেঁতুলের সাথে তেল মেশান। একটি বেকিং শীট বা কাচের বেকিং ডিশে টফু রাখুন। তামারি মিশ্রণে ঢেলে দিন বা তোফুর উপরে ব্রাশ করুন। উপরে খামির এবং আদা (যদি আপনি চান) ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না তোফু টোস্ট করা হয় এবং সামান্য খসখসে হয়। ভাপানো ভাত বা আপনার প্রিয় সবজি ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। এটি একটি সহজ নিরামিষ খাবার!
টফু আচার বা লেবুর রস দিয়ে রান্না করা যেতে পারে যা হজমে সহায়তা করে।