কিছু উদ্ভিজ্জ তেল যা আমরা স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসেবে বিবেচনা করি তা আসলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। কানাডিয়ান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল অনুসারে, স্বাস্থ্য কানাডার খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল-হ্রাস করার প্রয়োজনীয়তা পুনর্বিবেচনা করা উচিত।
পলিআনস্যাচুরেটেড উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাণীর উত্স থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করা একটি সাধারণ অভ্যাস হয়ে উঠেছে কারণ তারা সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
2009 সালে, হেলথ কানাডার ফুড অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, প্রকাশিত তথ্য পর্যালোচনা করার পর, উদ্ভিজ্জ তেল এবং এই তেলযুক্ত খাবারের বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে হৃদরোগের ঝুঁকি কমানোর চ্যালেঞ্জ মোকাবেলার জন্য খাদ্য শিল্প থেকে একটি অনুরোধ মঞ্জুর করে। লেবেলে এখন লেখা আছে: "রক্তের কোলেস্টেরল কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমানো।"
"সাম্প্রতিক প্রমাণের যত্ন সহকারে মূল্যায়ন, যাইহোক, দেখায় যে তাদের দাবি করা স্বাস্থ্য উপকারিতা সত্ত্বেও, ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেলগুলি কিন্তু ওমেগা -3 α-লিনোলিক অ্যাসিডের তুলনামূলকভাবে দুর্বল এটিকে ন্যায্যতা দিতে পারে না," ড. রিচার্ড লিখেছেন৷ টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিজ্ঞান বিভাগের বাজিনেট এবং লন্ডনের স্বাস্থ্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের কার্ডিয়াক সার্জারি বিভাগের ডাঃ মাইকেল চু।
ভুট্টা এবং কুসুম তেল, যা ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ কিন্তু ওমেগা -3 α-লিনোলিক অ্যাসিড কম, সাম্প্রতিক অনুসন্ধান অনুসারে, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পাওয়া যায়নি। লেখকরা ফেব্রুয়ারী 2013-এ প্রকাশিত একটি গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়েছেন: "কন্ট্রোল গ্রুপের খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে কুসুম তেল (ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ কিন্তু ওমেগা -3 α-লিনোলিক অ্যাসিড কম) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা কোলেস্টেরলের একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। মাত্রা (তারা প্রায় 8% -13% কমেছে)। যাইহোক, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং করোনারি হার্ট ডিজিজে মৃত্যুর হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।”
কানাডায়, ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড ভুট্টা এবং সূর্যমুখী তেলের পাশাপাশি মেয়োনিজ, মার্জারিন, চিপস এবং বাদামের মতো খাবারে পাওয়া যায়। ক্যানোলা এবং সয়াবিন তেল, যার মধ্যে লিনোলিক এবং α-লিনোলিক অ্যাসিড উভয়ই রয়েছে, কানাডিয়ান ডায়েটে সবচেয়ে সাধারণ তেল। "ওমেগা -6 লিনোলিক এসিড সমৃদ্ধ কিন্তু ওমেগা -3 α-লিনোলিক এসিড কম তেল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে কিনা তা স্পষ্ট নয়। আমরা বিশ্বাস করি যে ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ কিন্তু ওমেগা -3 α-লিনোলিক অ্যাসিডের দরিদ্র খাবারগুলি কার্ডিওপ্রোটেক্টরের তালিকা থেকে বাদ দেওয়া উচিত, "লেখকরা উপসংহারে আসেন।