"চিনি" রোগ
ডায়াবেটিস হল আরেকটি সুপরিচিত রোগ যা চিনি এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার কারণে হয়। রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে অগ্ন্যাশয় পর্যাপ্ত ইনসুলিন তৈরি করতে না পারার কারণে ডায়াবেটিস হয়।
রক্তে শর্করার ঘনত্ব যা শরীরে ঘটে তা রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধির কারণে সৃষ্ট শক অবস্থায় শরীরকে নিমজ্জিত করে। অবশেষে, অগ্ন্যাশয় অতিরিক্ত পরিশ্রমে ক্লান্ত হয়ে পড়ে এবং ডায়াবেটিস তার কুৎসিত মাথার দিকে ফিরে আসে।
…হাইপোলাইকেমিয়া ঘটে যখন অগ্ন্যাশয় রক্তে অত্যধিক চিনির প্রতি অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং অত্যধিক ইনসুলিন নিঃসরণ করে, ফলে শর্করার মাত্রা যতটা হওয়া উচিত তার চেয়ে কম হওয়ার কারণে "ক্লান্তি" অনুভূতির জন্ম দেয়।
“ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে 'সুইট রোড টু গ্যালস্টোনস' শিরোনামের সাম্প্রতিক নিবন্ধে বলা হয়েছে পরিশোধিত চিনি গলস্টোন রোগের জন্য প্রধান ঝুঁকির কারণ হতে পারে। পিত্তথলির পাথর চর্বি এবং ক্যালসিয়াম দ্বারা গঠিত। চিনি সমস্ত খনিজগুলির উপর একটি হতাশাজনক প্রভাব ফেলতে পারে, এবং খনিজগুলির মধ্যে একটি, ক্যালসিয়াম, বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে বা কার্যকারিতা বন্ধ করতে পারে, পিত্তথলি সহ শরীরের সমস্ত অঙ্গে প্রবেশ করে।
"...দশ আমেরিকানদের মধ্যে একজন পিত্তথলির রোগে ভুগছেন৷ চল্লিশের উপরে প্রতি পঞ্চম ব্যক্তির জন্য ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। পিত্তথলির পাথরগুলি অলক্ষিত হতে পারে বা মোচড়ানো ব্যথা হতে পারে। অন্যান্য উপসর্গগুলির মধ্যে প্রদাহ এবং বমি বমি ভাব, সেইসাথে কিছু খাবারের প্রতি অসহিষ্ণুতা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।"
আপনি যখন চিনির মতো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খান তখন কী হয়? এই জাতীয় পুষ্টির অভাবযুক্ত খাবারগুলিকে বিপাক করার জন্য আপনার শরীর সুস্থ কোষ থেকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধার করতে বাধ্য হয়। চিনি ব্যবহারের জন্য শরীরের বিভিন্ন অংশ থেকে ক্যালসিয়াম, সোডা, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পদার্থ ধার করা হয়। চিনির প্রভাব মোকাবেলায় এত বেশি ক্যালসিয়াম ব্যবহার করা হয় যে এর ক্ষতি হাড়ের অস্টিওপোরোসিসের দিকে পরিচালিত করে।
এই প্রক্রিয়াটি দাঁতের উপর একই রকম প্রভাব ফেলে এবং ক্ষয় শুরু না হওয়া পর্যন্ত তারা তাদের উপাদানগুলি হারায়, যা তাদের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়।
চিনি রক্তকে খুব ঘন এবং আঠালো করে তোলে, যা ক্ষুদ্র কৈশিকগুলিতে পৌঁছাতে অনেক রক্ত প্রবাহকে বাধা দেয়।যার মাধ্যমে পুষ্টিগুণ মাড়ি ও দাঁতে প্রবেশ করে। ফলে মাড়ি ও দাঁত অসুস্থ ও ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। আমেরিকা এবং ইংল্যান্ডের বাসিন্দারা, দুই দেশ যেখানে চিনির ব্যবহার সবচেয়ে বেশি, তারা ভয়ানক দাঁতের সমস্যার সম্মুখীন হয়।
চিনির সাথে যুক্ত আরেকটি গুরুতর সমস্যা হল বিভিন্ন মানসিক জটিলতার ঘটনা। আমাদের মস্তিষ্ক খুবই সংবেদনশীল এবং শরীরে দ্রুত রাসায়নিক পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া দেখায়।
যখন আমরা চিনি খাই, কোষগুলি ভিটামিন বি থেকে বঞ্চিত হয় - চিনি তাদের ধ্বংস করে - এবং ইনসুলিন তৈরির প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। কম ইনসুলিন মানে রক্তে সুক্রোজ (গ্লুকোজ) এর উচ্চ মাত্রা, যা মানসিক ভাঙ্গনের কারণ হতে পারে এবং এটি কিশোর অপরাধের সাথেও যুক্ত।
ডক্টর আলেকজান্ডার জি. স্কোস তার ডায়েট, ক্রাইম এবং ক্রাইম বইতে এই তাৎপর্যপূর্ণ সত্যটিকে সম্বোধন করেছেন। অনেক মানসিক রোগী এবং বন্দী "সুগার আসক্ত"; মানসিক অস্থিরতা প্রায়শই চিনির আসক্তির ফলাফল।
… মস্তিষ্কের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের একটি শর্ত হল গ্লুটামিক অ্যাসিডের উপস্থিতি – অনেক সবজিতে পাওয়া একটি উপাদান। যখন আমরা চিনি খাই, তখন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া যা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স তৈরি করে তা মারা যেতে শুরু করে - এই ব্যাকটেরিয়াগুলি মানবদেহের সাথে সিম্বিওটিক সম্পর্কের মধ্যে বেঁচে থাকে।
ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের মাত্রা কম হলে, গ্লুটামিক অ্যাসিড (যা বি ভিটামিন সাধারণত স্নায়ুতন্ত্রের এনজাইমে রূপান্তরিত হয়) প্রক্রিয়াজাত হয় না এবং তন্দ্রা দেখা দেয়, সেইসাথে স্বল্পমেয়াদী স্মৃতি ফাংশন এবং গণনা করার ক্ষমতা। বি ভিটামিন অপসারণ যখন পণ্য "কাজ করা হয়" পরিস্থিতি আরও খারাপ করে তোলে।
…এছাড়াও যে চুইংগামের চিনি দাঁত নষ্ট করে, আরও একটি বিপদ বিবেচনায় নেওয়া উচিত: "দাঁত এবং চোয়ালের নকশা তাদের প্রতিদিন কয়েক মিনিটের বেশি চিবানোর অনুমতি দেয় না - উত্সাহী চিউয়ারদের ক্ষেত্রে দৈনিক দুই ঘন্টারও কম। এই সমস্ত চিবানো চোয়ালের হাড়, মাড়ির টিস্যু এবং নীচের গুড়ের উপর অযাচিত চাপ দেয় এবং কামড় পরিবর্তন করতে পারে,” মেডিকেল ট্রিবিউনে ডাঃ মাইকেল এলসন, ডিডিএস লিখেছেন।