লেভি বোল্যান্ড প্রতিদিন প্রায় একই জিনিস খায়। সকালের নাস্তায় সে তরমুজ খায়। দুপুরের খাবারের জন্য - একটি পূর্ণ বাটি কলসলা এবং তিনটি কলা। রাতের খাবার হল ফল এবং সালাদ।
লেভির বয়স 10 বছর।
জন্মের পর থেকে, তিনি প্রায় একচেটিয়াভাবে কাঁচা এবং নিরামিষ খাবার খেয়েছেন, যার অর্থ তিনি কোনও প্রাণীর পণ্য এবং 118 ডিগ্রির বেশি গরম করা কোনও খাবার চেষ্টা করেননি।
তার জন্মের আগে, তার বাবা-মা, ডেভ এবং মেরি বোল্যান্ড, "জাঙ্ক ফুড, মিষ্টি, কেক, চর্বিযুক্ত ভাজা খাবারে আসক্ত ছিলেন," বলেছেন মিস্টার বোল্যান্ড, 47, ববকেগেন, অন্টারিওর একজন ইন্টারনেট পরামর্শদাতা৷ "আমরা চাইনি লেভি সেই আসক্তি নিয়ে বড় হোক।"
Bowlands হল ক্রমবর্ধমান সংখ্যক পরিবারের মধ্যে যারা তাদের বাচ্চাদের কাঁচা খাবারে বড় করে: তাজা ফল, সবজি, বীজ, বাদাম এবং অঙ্কুরিত খাদ্যশস্য। যদিও এই খাবারগুলি সাধারণত নিরামিষ, কিছুতে কাঁচা মাংস বা মাছ, সেইসাথে কাঁচা বা অপাস্তুরিত দুধ, দই এবং পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে।
অনেক ডাক্তার এই প্রবণতা বিরুদ্ধে সতর্ক. ম্যানহাটন হেলথ সেন্টারের ফ্যামিলি চিকিত্সক ডঃ বেঞ্জামিন ক্লিগলার বলেন, একটি শিশুর পরিপাকতন্ত্র "একজন প্রাপ্তবয়স্কের পরিপাকতন্ত্রের মতো দক্ষতার সাথে কাঁচা খাবার থেকে পুষ্টি পেতে পারে না"।
গত এক বছরে, ব্রুকলিনের পার্ক স্লোপের একজন পুষ্টি সচেতন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ টিজে গোল্ড দেখেছেন প্রায় পাঁচটি পরিবার যারা তাদের বাচ্চাদের, কাঁচা খাবার সহ তাদের বাচ্চাদের খাওয়ায়। কিছু শিশু গুরুতর রক্তশূন্য ছিল, তিনি বলেন, এবং বাবা-মা তাদের B12 পরিপূরক দিয়েছিলেন।
"আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের পরিপূরক দিতে হয়, আপনি কি সত্যিই এটি একটি ভাল খাদ্য বলে মনে করেন?" ডাঃ গোল্ড বলেছেন।
কতগুলি পরিবার কাঁচা হয়েছে তা পরিমাপ করা কঠিন, তবে কাঁচা খাদ্য পরিবার, রেসিপি, বই, সহায়তা গোষ্ঠী এবং সম্পর্কিত পণ্যগুলির মতো ওয়েবসাইটগুলির আধিক্য রয়েছে৷ নিউইয়র্কের উপরের দিকের পঞ্চম বার্ষিক উডস্টক ফ্রুট ফেস্টিভ্যাল এ বছর 1000 কাঁচা খাবারের ভক্তদের আকর্ষণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে। Thefruitarian.com-এর প্রতিষ্ঠাতা মাইকেল আর্নস্টেইন বলেছেন, তাদের মধ্যে প্রায় 20% অল্পবয়সী শিশু সহ পরিবার।
স্টনি ব্রুক চিলড্রেনস হাসপাতালের পেডিয়াট্রিক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি এবং পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ অনুপমা চাওলা বলেছেন যে ফল এবং শাকসবজি ভিটামিন এবং ফাইবারের দুর্দান্ত উত্স হলেও "এগুলিতে প্রোটিনের অভাব রয়েছে।" মটরশুটি, মসুর ডাল, ছোলা এবং লাল মটরশুটি, যাতে প্রোটিন থাকে, "কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।"
ডাঃ চাওলা যোগ করেন কাঁচা, অপাস্তুরিত পশুর পণ্যগুলিও ই. কোলাই এবং সালমোনেলার উৎস হতে পারে। আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা অপাস্তুরিত দুধ খাওয়ার বিরোধিতা করার একটি কারণ।
অন্যরা বিশ্বাস করেন যে এই জাতীয় ডায়েটের তীব্রতা প্যাথলজির সাথে সীমাবদ্ধ হতে পারে। অনেক ক্ষেত্রে, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য "একজন পিতামাতার পুষ্টির আবেশের একটি সংযোজন হতে পারে এবং এমনকি একটি ক্লিনিকাল ব্যাধি যা তারা একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটে মুড়ে যায়," বলেছেন ডাঃ মার্গো মেইন, ওয়েস্ট হার্টফোর্ড, কনের একজন খাওয়ার ব্যাধি বিশেষজ্ঞ। , দ্য বডি মিথের লেখক। .
কাঁচা খাবার উত্সাহীরা জোর দিয়ে বলেন যে তাদের বাচ্চারা জীবিত এবং উদ্যমী বেড়ে ওঠে এবং তাদের জীবনে কখনও খারাপ লাগেনি।
জুলিয়া রদ্রিগেজ, 31, ইস্ট লাইম, কানেকটিকাটের দুই সন্তানের মা, একজিমা এবং ব্রণ পরিত্রাণ পেতে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের যোগ্যতা বিবেচনা করে, সেইসাথে তিনি তার স্বামী ড্যানিয়েলের সাথে প্রায় 70 কিলো ওজন কমিয়েছেন। তার দ্বিতীয় গর্ভাবস্থায়, তিনি প্রায় সম্পূর্ণরূপে একটি কাঁচা নিরামিষাশী ছিলেন। তার শিশুরা, এছাড়াও কাঁচা খাদ্যবিদ, পুরোপুরি সুস্থ, সে বলে। তিনি বিতর্কের কারণ বুঝতে পারেন না: "আমি যদি সারাদিন ম্যাকডোনাল্ডস থেকে খাবার খেয়ে থাকি তবে আপনি একটি কথাও বলবেন না, তবে আমি ফল এবং শাকসবজি খাই বলে ক্ষুব্ধ?"
অন্যান্য লোকেদের মতো যারা একচেটিয়াভাবে কাঁচা - বা "লাইভ" - খাবার খান, মিসেস রদ্রিগেজ বিশ্বাস করেন যে রান্না প্রতিরোধ-বান্ধব খনিজ, এনজাইম এবং ভিটামিন ধ্বংস করে।
অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের আন্দ্রেয়া জিয়ানকোলি সম্মত হন যে রান্না পুষ্টি কমাতে পারে। "এনজাইমগুলি হল প্রোটিন, এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে উত্তপ্ত হলে প্রোটিনগুলি ভেঙে যায়।" কিন্তু তিনি বলেছেন যে পেটের অম্লীয় পরিবেশের সংস্পর্শে এলে এনজাইমগুলিও কার্যকলাপ হারায়। এবং কিছু গবেষণা দেখায় যে নির্দিষ্ট পুষ্টির মাত্রা, যেমন লাইকোপিন, তাপের সাথে বৃদ্ধি পায়।
কিছু কাঁচা খাবার প্রচারক তাদের মনোভাব পরিবর্তন করছেন। জিনজা তালিফেরো, যিনি একটি কাঁচা খাদ্য শিক্ষার প্রচারাভিযান পরিচালনা করেন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বারবারায় তার স্বামী স্টর্ম, গত 20 বছর ধরে 100% কাঁচা খাবার ছিলেন, কিন্তু প্রায় এক বছর আগে যখন আর্থিক এবং অন্যান্য চাপ তৈরি হয়েছিল তখন কাঁচা খাদ্যবাদী হওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলেন। তাদের পাঁচ সন্তানের ভরণপোষণ করা খুব কঠিন। 6 থেকে 19 বছর বয়সী পর্যন্ত। "তাদের ওজন সবসময় ধারে ছিল," সে বলে, এবং কাজু এবং বাদাম থেকে প্রোটিন পাওয়া বেশ ব্যয়বহুল বলে প্রমাণিত হয়েছিল।
তার সন্তানরাও সামাজিক সমস্যার সম্মুখীন হয়। "তারা সামাজিকভাবে বিচ্ছিন্ন, বহিষ্কৃত, প্রত্যাখ্যাত ছিল," মিসেস তালিফেরো বলেছেন, যিনি এখন পারিবারিক মেনুতে রান্না করা খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছেন।
সের্গেই বুটেনকো, 29, অ্যাশল্যান্ড, ওরেগনের একজন চলচ্চিত্র নির্মাতা, 9 থেকে 26 বছর বয়স পর্যন্ত শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খেয়েছিলেন এবং সমস্ত সময় তার পরিবার এই জাতীয় ডায়েটের উপকারিতা প্রচার করেছিল। কিন্তু তিনি বলেন, "আমি সব সময় ক্ষুধার্ত ছিলাম," এবং তিনি যে কাঁচা খাবারের বাচ্চাদের সাথে দেখা করেছিলেন তা "অনুন্নত এবং অচল" বলে মনে হয়েছিল।
এখন তার খাদ্যের প্রায় 80 শতাংশ কাঁচা খাবার, তবে তিনি মাঝে মাঝে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারও খান। "যদি কাঁচা লাসাগনা তৈরি করতে 15 ঘন্টা লাগে, যা আপনার জীবনের দুই ঘন্টা সময় নেয়, তাহলে ভেগান বা নিরামিষ লাসাগনা তৈরি করা এবং আপনার নিজের ব্যবসায় মন দেওয়া ভাল," তিনি বলেছেন।