অনেক পরিবারে, শিশুদের খাদ্য গ্রহণের সমস্যা প্রজন্মের প্রকৃত যুদ্ধে পরিণত হয়। শিশুটি যখন তাকে পালং শাক বা ব্রোকলি দেয়, সুপারমার্কেটে দৃশ্যগুলি রোল করে, তাকে ললিপপ, চকোলেট, আইসক্রিম কিনতে বলে তখন সে অস্বীকার করে। এই ধরনের পণ্য additives কারণে আসক্তি হয়। এটি এখন বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে বাচ্চাদের ফল এবং শাকসবজি খাওয়ানো আসলে খুব সহজ।
একটি অস্ট্রেলিয়ান গবেষণার ফলাফল দেখিয়েছে যে একজন শিশু শাকসবজি খেতে শান্ত এবং খুশি হবে যদি একজন পিতামাতা খাবার পরিবেশনের যত্ন নেন। ডেকিন ইউনিভার্সিটির সেন্টার ফর ডিপ সেন্সরি সায়েন্স 72 জন প্রিস্কুল শিশুর উপর তার তত্ত্ব পরীক্ষা করেছে। গবেষণায় অংশ নেওয়া প্রতিটি শিশুকে একদিন একটি 500-গ্রামের খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পরের দিন একই পরিমাণ গাজর দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু শর্ত দিয়ে যে তাদের 10 মিনিটের মধ্যে যতগুলো সবজি খেতে হবে।
দেখা গেল যে বাচ্চারা কাটা গাজরের চেয়ে খোসা ছাড়ানো গাজর খেতে বেশি ইচ্ছুক।
"সাধারণভাবে, এর মানে হল যে শিশুরা কাটা শাকগুলির তুলনায় 8 থেকে 10% বেশি আস্ত সবজি খায়। যে বাবা-মায়েরা কেবল একটি আস্ত গাজর বা অন্য কিছু সহজে খাওয়া সবজি বা ফল একটি খাবারের পাত্রে রাখতে পারেন তাদের পক্ষে এটি আরও সহজ,” বলেছেন ডিকান ইউনিভার্সিটির সিনিয়র লেকচারার ড. গাই লিম।
এটি পূর্ববর্তী গবেষণাকে নিশ্চিত করে যা বলেছিল যে আপনার প্লেটে যত বেশি খাবার থাকবে, খাবারের সময় আপনি তত বেশি খেতে চান।
"সম্ভবত, এই ফলাফলগুলি একটি ইউনিট পক্ষপাত দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে, যেখানে একটি প্রদত্ত ইউনিট একটি খরচের হার তৈরি করে যা একজন ব্যক্তিকে তার কতটা খাওয়া উচিত তা বলে। সেক্ষেত্রে যেখানে শিশুরা একটি আস্ত গাজর, অর্থাৎ এক ইউনিট খায়, তারা আগেই ধরে নিয়েছিল যে তারা এটি শেষ করবে,” লিম যোগ করেছেন।
বাচ্চাদের আরও শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার জন্য এই সামান্য আবিষ্কারটিই ব্যবহার করা যেতে পারে না, তবে এই "কৌশল" বিপরীত ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন পিতামাতারা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া থেকে শিশুদের দুধ ছাড়তে চান।
"উদাহরণস্বরূপ, ছোট ছোট টুকরো করে একটি চকলেট বার খাওয়া চকোলেটের সামগ্রিক ব্যবহার কমিয়ে দেয়," ডাঃ লিম বলেছেন।
এইভাবে, আপনি যদি আপনার বাচ্চাকে মিষ্টি এবং তাদের প্রিয় অস্বাস্থ্যকর খাবারগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে দেন তবে সে সেগুলি কম খাবে, কারণ তার মস্তিষ্ক বুঝতে পারে না সে আসলে কতটা খাচ্ছে।
পূর্ববর্তী গবেষণা দেখায় যে শিশুরা রাতের খাবারে শাকসবজি খায় তাদের পরের দিন আরও ভাল বোধ করার সম্ভাবনা বেশি। তাছাড়া রাতের খাবারের ওপর নির্ভর করে শিশুর উন্নতি। অস্ট্রেলিয়ান বিজ্ঞানীরা খাবার এবং স্কুলের পারফরম্যান্সের মধ্যে সম্পর্ক অধ্যয়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে শাকসবজির ব্যবহার বৃদ্ধি স্কুলের পারফরম্যান্সে অবদান রাখে।
গবেষণার প্রধান লেখক ট্রেসি বুরোস বলেছেন, "ফলাফল আমাদের নতুন জ্ঞান তৈরিতে খাদ্যতালিকাগত খাবারের ভূমিকা সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় অন্তর্দৃষ্টি দেয়।"