দক্ষিণ কোরিয়া, জার্মানি এবং জাপানের বিজ্ঞানীদের একটি দল অনুসারে, ভাজা কফি বিনের গন্ধ ঘুমের বঞ্চনার চাপের প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। তাদের মতে, সমাপ্ত কফির নিছক গন্ধ মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট জিনের কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে এবং একজন ব্যক্তি তন্দ্রা থেকে মুক্তি পান।
গবেষকরা যাদের কাজ () জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হবে, ইঁদুরের উপর পরীক্ষা চালানো হয়েছে।
পরীক্ষামূলক প্রাণীদের চারটি দলে ভাগ করা হয়েছিল। কন্ট্রোল গ্রুপ কোন প্রভাব উন্মুক্ত ছিল না. স্ট্রেস গ্রুপের ইঁদুরগুলিকে জোর করে একদিনের জন্য ঘুমাতে দেওয়া হয়নি। "কফি" গ্রুপের প্রাণীরা মটরশুটির গন্ধ শুঁকেছিল, কিন্তু চাপের মুখে পড়েনি। চতুর্থ গ্রুপের ইঁদুরগুলিকে (কফি প্লাস স্ট্রেস) চব্বিশ ঘন্টা জেগে থাকার পর কফি শুঁকতে হয়।
গবেষকরা দেখেছেন যে সতেরোটি জিন ইঁদুরের মধ্যে "কাজ" করে যা কফির গন্ধ নিঃশ্বাস নেয়। একই সময়ে, ঘুম বঞ্চিত ইঁদুর এবং "নিদ্রাহীনতা" এবং কফির গন্ধযুক্ত ইঁদুরের মধ্যে তাদের মধ্যে তেরোজনের কার্যকলাপ আলাদা ছিল। বিশেষ করে, কফির ঘ্রাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন প্রোটিন নিঃসরণকে উৎসাহিত করে – স্ট্রেস-সম্পর্কিত ক্ষতি থেকে স্নায়ু কোষকে রক্ষা করে।