ডেনিশ বিজ্ঞানীদের নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল বাঁধাকপি মহিলাদের জন্য স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অর্ধেক হ্রাস করে। এই সংবাদটি শোনার পরে, আমরা এই উদ্ভিজ্জটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখার এবং এটি বিশেষভাবে কার্যকর কিনা তা নির্ধারণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি?
লাল (বা এটি কখনও কখনও নীল বাঁধাকপি বলা হয়) এর অনন্য ব্যবহার ইতিমধ্যে এর রঙে শেষ হয়েছে। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির কারণে ধনী রঙ is এই পদার্থগুলির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল খাবারের রঙের চেয়ে আরও বেশি কিছু করে। তারা ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলির গঠন এবং বৃদ্ধি বাধা দিতে পারে, শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সীমাবদ্ধ করতে এবং ইনজেকশন, ইনহেল করা বা অন্য উপায়ে শোষিত ক্যান্সোজেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
অ্যান্থোসায়ানিনগুলি রক্তনালী দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে এবং এটিকে স্থিতিস্থাপক করে তোলে। এবং পার্কিনসনস থেকে হাঁপানি এবং ডায়াবেটিস থেকে উচ্চ রক্তচাপ পর্যন্ত বহু রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে। অ্যান্টোসায়ানিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকিকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে।
লাল বাঁধাকপি হৃদপিন্ডে উপকারী প্রভাব ফেলে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে - এমনকি প্রাচীনকালে এটিকে "তারুণ্যের ফোয়ারা" বলা হত। তাছাড়া, সমৃদ্ধ অ্যান্থোসায়ানিন এবং অন্যান্য গা dark় খাবার যেমন ব্লুবেরি, কোকো এবং ডালিম।
লাল বাঁধাকপি দিয়ে কী রান্না করবেন?
প্রথম এবং সর্বাগ্রে, মনে মনে, অবশ্যই সালাদ আসে! প্রকৃতপক্ষে, বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করা এবং যে কোনও সুস্বাদু ড্রেসিং বা কেবল জলপাই তেল দিয়ে ভরাট করা, বাদাম যোগ করুন, তারপর যদি - এবং সালাদ প্রস্তুত। অথবা আপনি একটি জটিল এবং অত্যাধুনিক সালাদের উপর নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
চাইনিজ স্টাইলে লাল বাঁধাকপি সহ সালাদ
উপকরণ: চিকেন ফিললেট - 200 গ্রাম লাল বাঁধাকপি 200 গ্রাম, кетчуп100 গ্রাম, তিলের তেল - 12 মিলি সয়া সস 40 মিলি মধু - 30 গ্রাম, লাল পেঁয়াজ - 15 গ্রাম তিলের বীজ - ¼ চা চামচ, একটি চিনাবাদাম মাখন - 70 গ্রাম
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
- একটি ছোট সসপ্যানে, ঠান্ডা জল ,ালুন, মুরগি রাখুন, ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং এক মিনিট রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য পানিতে শীতল হতে দিন - তাই মুরগিটি সরস থাকবে।
- লাল বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এক চা চামচ লবণ দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- সস তৈরির সময় এখন। প্রথম সসটির জন্য একটি সস নিন, 30 মিলি সয়া সস 10 মিলি তিলের তেল, মধু এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে বেট করুন।
- দ্বিতীয় সসের জন্য ঝাঁকুনির সাথে ময়না পোনা বাদামের মাখন, 2 মিলি তিল তেল, 10 মিলি সয়া সস এবং 2 টেবিল-চামচ জল মিশিয়ে নিন mix
- অর্ধ ইঞ্চি পুরুত্বের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা প্লাস্টিকের মোড়কে ছড়িয়ে দিন, তার স্লাইডটি মুরগির অর্ধেক রাখুন, ব্যাগটি শক্ত করুন, এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। অন্য অর্ধেকের সাথে একই করুন।
- বাঁধাকপি নরম করতে ধুয়ে ফেলুন। কিছুটা কাটা লাল পেঁয়াজ এবং এক টেবিল চামচ লাল সস দিয়ে নাড়ুন। বাঁধাকপি প্লেটে একটি গাদা মধ্যে রাখুন। কেন্দ্রে ছুটি কাটা - যাতে পাহাড়টি পাখির নীড়ের মতো হয়ে ওঠে।
- শীতল মুরগির রসপ্লেইনি এবং মুরগির বলগুলি বাঁধাকপির বাসাগুলিতে রিসেসগুলিতে রাখুন।
- মুরগির উপরে রাখুন, চিনাবাদাম সস, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং এক টুকরো পার্সলে আটকে দিন। সৌন্দর্যের জন্য চারপাশে অবশিষ্ট লাল সস েলে দিন।
বেগুনি বাঁধাকপির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আরও আমাদের বড় নিবন্ধে পড়ুন: