মানবদেহ একটি জটিল জৈবিক জটিল যা এক সেকেন্ডের জন্যও তার কাজ বন্ধ করে না। স্বাস্থ্যকর অবস্থায় এই জাতীয় ব্যবস্থা বজায় রাখার জন্য, একজন ব্যক্তির ক্রমাগত সক্রিয় উপাদানগুলির প্রয়োজন: ভিটামিন, খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিডs, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদি৷ শরীর এই অত্যাবশ্যক পদার্থগুলির বেশিরভাগ সংশ্লেষ করতে পারে না এবং তাই এটি খাদ্য থেকে গ্রহণ করে৷
আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষরা অত্যন্ত বিনয়ীভাবে খেত, শুধুমাত্র প্রকৃতি যা দেয় তা থেকে বেছে নিয়ে: শাকসবজি, ফল, সিরিয়াল, মধু (কিছু লোকের মেনুতে মাংস এবং মাছ ছিল), এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং খাদ্য সংযোজন সম্পর্কেও তাদের কোন ধারণা ছিল না। মূলত, পণ্যগুলি কাঁচা খাওয়া হত এবং শুধুমাত্র মাঝে মাঝে আগুনে রান্না করা হত। খাদ্যের আপাত দারিদ্র্য থাকা সত্ত্বেও, এই জাতীয় খাবার পুষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট করে, সমস্ত অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে এবং শক্তির রিজার্ভও পূরণ করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সূত্র দেখতে কেমন: প্রকৃতির উপহারের প্রাকৃতিক আকারে বা মৃদু তাপ চিকিত্সার সাথে ব্যবহার (বাষ্প করা, স্টুইং)। শরীর অংশের আকার এবং খাদ্য গ্রহণের ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নের উত্তর দেয়, ব্যক্তিকে ক্ষুধা বা তৃপ্তি সম্পর্কে অবহিত করে।
সময়ের সাথে সাথে এবং খাদ্য শিল্পের বিকাশের সাথে, পুষ্টির সাধারণ আইনগুলি আরও জটিল হয়ে ওঠে, পুষ্টিবিদদের তত্ত্ব এবং পদ্ধতির পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে যায়। এই সত্যটি স্বীকার করাও প্রয়োজন যে একজন ব্যক্তি নিজের সম্পর্কে খুব কম জানেন এবং সেইজন্য জ্ঞানের "অসম্পূর্ণ কুলুঙ্গি" "যুক্তিযুক্ত পুষ্টির বিশেষজ্ঞরা" দ্বারা দখল করা হয়েছিল, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে পরীক্ষার জন্য একটি পরীক্ষার স্থলে পরিণত করেছিল। এই জাতীয় বিশেষজ্ঞদের হালকা হাতে, একটি নতুন ধারার উদ্ভব হয়েছিল - "ডায়েটোলজিকাল ডিটেকটিভ স্টোরি"। এই ধরনের গল্পের শিকার সাধারণত ব্যক্তি নিজেই। সুস্থ থাকার তাড়নায়, বিভ্রান্ত হওয়া এবং ভুল পথে যাওয়া খুব সহজ, বিশেষ করে যদি সম্মানিত প্রকাশনাগুলিতে এই ধরনের মতবাদগুলি সেট করা হয়।
অনুশীলনে, একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিগুলি অত্যন্ত সহজ। তারা এত সহজ যে তাদের বিশেষ অথরিং পদ্ধতি এবং স্কিমগুলির বিকাশের প্রয়োজন নেই। স্বাস্থ্যকর খাদ্য সব প্রাকৃতিক পণ্য প্রথম. প্রকৃতিতে তার প্রাকৃতিক আকারে ঘটে যাওয়া সমস্ত কিছুই একজন ব্যক্তির পক্ষে কার্যকর হবে। আপনি কি কেক বা চিপস গাছে বেড়ে উঠতে দেখেছেন? এটি খাদ্য শিল্পের "ফল" ছাড়া কিছুই নয়, যা মানুষকে প্রকৃতি থেকে বিচ্ছিন্ন করে। এগুলিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা শরীরের জন্য আক্রমনাত্মক - রঞ্জক, স্বাদ উন্নতকারী, স্বাদযুক্ত যা কোনও জৈবিক সুবিধা বহন করে না। ট্রান্স ফ্যাট, মেয়োনিজ, সস, ফাস্ট ফুড সহ চকলেট বারগুলি স্টোরের তাকগুলিতে রেখে দেওয়া ভাল: স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সাথে তাদের কোনও সম্পর্ক নেই।
একটি সুষম খাদ্য গোজি বেরি, গমের ঘাস বা চিয়া বীজ নয়। এটি একেবারে প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ এবং একটি বিলাসবহুল আইটেম নয়। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিভিন্ন আর্থিক সামর্থ্য সহ যে কোনও দেশে বসবাসকারী একজন ব্যক্তি বহন করতে পারেন, কারণ তার অঞ্চলে অবশ্যই "তাদের নিজস্ব" শাকসবজি এবং ফল থাকবে, উপরে উল্লিখিত বিদেশী সুস্বাদু খাবারের চেয়ে খারাপ কিছু নয়।
সোভিয়েত বছরগুলিতে, অল্প বয়স্ক মায়েদের দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়েছিল যে তারা ঘন্টার মধ্যে শিশুকে খাওয়ানোর জন্য। সুবিধার জন্য, বিশেষ টেবিলগুলি এমনকি তৈরি করা হয়েছিল, যা নির্দেশ করে যে কোন সময় শিশুকে সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে খুশি করতে হবে। খাওয়ার এই ব্যবস্থাটি আজও বিদ্যমান, যদিও এটি জনপ্রিয়। যৌক্তিক পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, একজন সুস্থ ব্যক্তি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেন যখন এটি "রিফ্রেশ" করার সময় হয়। ক্ষুধার উপস্থিতি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রস্তুতিকে নির্দেশ করে যাতে গ্রহণ করা খাবার যতটা সম্ভব শোষিত হয়। পরিবেশনের আকারও শরীর বলে দেবে। খাওয়ার সময়, তাড়াহুড়া না করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে আপনি অবশ্যই শরীরের তৃপ্তির সংকেত মিস করবেন না। টিভি দেখা, কম্পিউটারে কাজ করা, খাবারের সাথে পত্রিকা পড়া একত্রিত না করার চেষ্টা করুন। ভাল মেজাজে খাওয়ার অভ্যাস করুন। নেতিবাচক আবেগের শক্তি এতটাই দুর্দান্ত যে এটি এমনকি সবচেয়ে দরকারী খাবারকেও বিষে পরিণত করতে পারে। একটি খারাপ মেজাজ দ্বারা বিষাক্ত খাদ্য কোন উপকার বয়ে আনবে না, কিন্তু ক্ষতি - যতটা আপনি চান.
"আপনি যত ধীরে যাবেন, ততই এগিয়ে যাবেন," একটি রাশিয়ান প্রবাদ বলে। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। এটি প্রায়শই খাওয়া অনেক বেশি কার্যকর, তবে ছোট অংশে, কারণ অতিরিক্ত খাওয়া এবং কম খাওয়া শরীরের জন্য সমানভাবে ক্ষতিকারক। ছোট অংশগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে ওভারলোড করবেন না এবং স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করুন। ভগ্নাংশের পুষ্টির মানে এই নয় যে দিনে চার বা পাঁচ বার আপনি আপনার পথে আসা সমস্ত কিছু শোষণ করতে পারেন। খাদ্যের শক্তির মান প্রতিদিনের প্রয়োজনের স্তরে থাকা উচিত। ছোট অংশে খাওয়া বিভিন্ন খাদ্য গোষ্ঠীগুলিকে দিনের বেলা তাদের কুলুঙ্গি খুঁজে পেতে দেয়, শরীরকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পূরণ করে।
পুষ্টির বিষয়ে, খাদ্যের প্রস্তুতির দ্বারা একটি বিশেষ স্থান দখল করা হয়। প্রতিটি ব্যক্তির "মুদির ঝুড়ি" সম্পূর্ণরূপে তার ব্যক্তিগত বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে: নিরামিষবাদ, নিরামিষবাদ, ফলমূলবাদ, কাঁচা খাদ্যবাদ, ইত্যাদি। যাইহোক, একজন ব্যক্তি যে দৃষ্টিভঙ্গিই মেনে চলুন না কেন, সকালের নাস্তা দিয়ে তার দিন শুরু হয়।
কাজের দিন যে সময়ে শুরু হয় এবং এক কাপ সুগন্ধযুক্ত কফি আপনাকে যতই ইশারা দেয় না কেন, একটি পূর্ণ প্রাতঃরাশ পুরো জীবের সঠিক শুরুর চাবিকাঠি। সকালের খাবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি "শুরু করে", প্রয়োজনীয় দরকারী পদার্থ দিয়ে অঙ্গগুলিকে পরিপূর্ণ করে, সারা দিনের জন্য শক্তি দেয়। স্বাভাবিক সংবেদন সকালে ক্ষুধা হতে হবে। সকালের নাস্তার জন্য সর্বোত্তম সময় হল ঘুম থেকে ওঠার 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা। সকালের খাবারের জন্য একটি থালা পছন্দ কাজের সময়সূচী, শারীরিক কার্যকলাপ, ক্ষুধা এবং ব্যক্তিগত ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। আপনি একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান খাবারের সাথে একটি নতুন দিন শুরু করতে পারেন - সিরিয়াল, এতে আপনার প্রিয় ফল, বেরি বা শুকনো ফল যোগ করুন। এটি খুব সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পরিণত হবে। একটি বিকল্প একটি সহজ হবে ফলের সালাদ or শাকসবজি, দই, কুটির পনির, স্টিমড অমলেট.
দিনের বেলায়, শরীরের এমন খাবারের প্রয়োজন যা এটিকে সর্বাধিক শক্তি সরবরাহ করবে। ক্রাউটন সহ স্যুপ, ফল ক্যাসারোল, পাস্তা or সবজি দিয়ে ভাত ডাইনিং টেবিলে একটি উপযুক্ত জায়গা নিতে পারে। একটি পাত্রে রান্না করা স্যুপ, ভাজা ছাড়া, প্রচুর সবুজ শাক দিয়ে সবচেয়ে বেশি মান থাকবে। যাইহোক, রাশিয়ান চুলার যুগে, প্রথম খাবারগুলি ঠিক এইভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। চুলায় শুয়ে থাকার জন্য ধন্যবাদ, থালাটির স্বাদ অতুলনীয় ছিল। ডেজার্ট হল খাবারের নিখুঁত সমাপ্তি। উদাহরণস্বরূপ, একটি সম্পূর্ণ শস্যের বার, ফলের শরবত, কটেজ পনির রোল, যেকোন ভেগান পাই বিকল্পগুলি কাজ করবে।
সন্ধ্যায়, শরীর ঘুমের জন্য প্রস্তুত হতে শুরু করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়। "শত্রুকে রাতের খাবার দেওয়া," যেমন লোক জ্ঞান বলে, একেবারেই করা উচিত নয়। একটি খালি পেট আপনাকে ভাল ঘুম দেওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে এটি 22.00 এর পরে রেফ্রিজারেটরে আক্রমণকে উত্তেজিত করতে পারে। রাতের খাবারের সময় সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র এবং একজন ব্যক্তি কখন ঘুমাতে যায় তার উপর নির্ভর করে। নিয়মটি নিম্নরূপ: শোবার সময় 3-4 ঘন্টা আগে রাতের খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই কারণে যে রাতে শরীর কেবল বিশ্রাম নেয় না, পুনরুদ্ধারও করে, রাতের খাবারের প্রধান কাজটি হল অ্যামিনো অ্যাসিডের অভ্যন্তরীণ মজুদগুলি পূরণ করা। হালকা প্রোটিন খাবার এবং শাক সবজি এটি সবচেয়ে ভাল করবে। প্রোটিন হিসাবে, আপনি চয়ন করতে পারেন কুটির পনির, সাদা পনির, ডিম, মটরশুটি, মসুর, মাশরুম। বুলগেরিয়ান মরিচ, সবুজ সালাদ, ফুলকপি, টমেটো, ব্রকলি, কুমড়া, শসা, জুচিনি, জুচিনি সুরেলাভাবে প্রোটিন খাবারের পরিপূরক। শাকসবজি কাঁচা খাওয়া যায়, চুলায় বেক করা, ভাজা, ভাজা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা। ভাজা খাবারের ব্যবহার ন্যূনতম কমাতে বা সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে সন্ধ্যায়। এই ধরনের খাবার অগ্ন্যাশয়, লিভার এবং পিত্তথলির জন্য কঠিন করে তোলে। ময়দার পণ্যগুলিকে ভারী খাবার হিসাবেও বিবেচনা করা হয়: ডাম্পলিং, পাস্তা, পেস্ট্রি।
যদি রাতের খাবারের কিছু সময় পরে আপনার ক্ষুধা আপনাকে ছেড়ে না দেয় তবে এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির বা দই পরিস্থিতি সংশোধন করতে সহায়তা করবে। আপনি চিনি ছাড়া রোজশিপ ব্রথ বা উজভার পান করতে পারেন।
প্রধান খাবারের মধ্যে, শুকনো ফল, বাদাম, রুটি বা একটি উদ্ভিজ্জ বালিশের সাথে টোস্ট, গাঁজানো দুধের পণ্য, ফল, স্মুদি, এক কাপ চা বা এক গ্লাস ফলের রস দিয়ে ক্ষুধার অনুভূতি মেটানো যেতে পারে।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল এটি ব্যক্তিত্ব একজন গর্ভবতী মহিলা এবং একজন ছাত্রী একইভাবে খেতে পারে না। খাদ্য সুষম হওয়া উচিত, একটি নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত, শক্তি খরচ, বয়স, জীবনধারা এবং সুস্থতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং সাধারণত সারা বছর ধরে পরিবর্তিত হয়। ডায়েটটি সঠিকভাবে বেছে নেওয়ার সর্বোত্তম সূচক হ'ল মানসিক এবং শারীরিক অবস্থা, অসুস্থতার ফ্রিকোয়েন্সি এবং ব্যক্তিগত অনুভূতি। শুধু আপনার শরীরের শান্ত কণ্ঠস্বর শুনুন, এবং এটি অবশ্যই আপনাকে তার পুষ্টির চাহিদা সম্পর্কে বলবে।
সঠিক পুষ্টি আনন্দ এবং পরিতোষ আনতে নিশ্চিত। স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরে অনুভূতিগুলি হালকা, প্রফুল্লতা এবং শক্তির একটি বিশেষ চার্জ দ্বারা আলাদা করা হয়। খাদ্যকে একটি ধর্মে পরিণত না করে স্বাস্থ্যের উত্স হিসাবে বিবেচনা করুন। এই ধরনের চিন্তাভাবনা সম্পূর্ণরূপে জীবনের মান এবং এর প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করে।