বিষয়বস্তু
Truffles ক্রমবর্ধমান
ছত্রাকের সংক্ষিপ্ত বিবরণ, এর বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য
ট্রাফল একটি মার্সুপিয়াল মাশরুম। এটির একটি কন্দযুক্ত ফলের দেহ রয়েছে, এটি মাংসলও এবং 10-20 সেন্টিমিটার গভীরতায় ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায়। ট্রাফলের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। তাদের বৃদ্ধির প্রধান স্থান হ'ল দক্ষিণ ফ্রান্স, উত্তর ইতালির বন। যাইহোক, এই মাশরুমগুলি ইউক্রেন, আমাদের দেশ, বেলারুশ এমনকি মধ্য এশিয়াতেও পাওয়া যায়।
এই মাশরুম একটি saprophyte হয়। ওক এবং বিচের শিকড় দিয়ে তার দ্বারা মাইকোরিজম গঠিত হয় এবং তিনি মাটিতে জৈব পদার্থ থেকে পুষ্টি পান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফলের দেহের একটি অনিয়মিত চ্যাপ্টা আকৃতি থাকে। প্রসঙ্গে, যেমন একটি মাশরুম একটি আলুর মত একটি বিট, বা এটি একটি মার্বেল চেহারা আছে। বর্ণহীন rims সঙ্গে শিরা আছে। ট্রাফলের একটি থলি-আকৃতির থলি থাকে যাতে গোলাকার স্পোর এবং ভোঁতা কাঁটা থাকে। যাইহোক, প্রতিটি ধরনের ট্রাফল খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। কালো ফরাসি এবং সাদা Piedmontese truffles সর্বোচ্চ মূল্য. আমাদের দেশ এক ধরণের ট্রাফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - গ্রীষ্ম। এই ধরনের মাশরুম অনুসন্ধান করতে, বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর এবং শূকর ব্যবহার করা হয়। মাঝে মাঝে, আপনি নিজে থেকে একটি ট্রাফল খুঁজে পেতে পারেন যদি এটি পচা পাতার নীচে অবস্থিত থাকে।
জন্য কালো (শীতকালীন) ট্রাফল ফলের দেহের গোলাকার কন্দ আকৃতি, যার একটি অসম কালো বা গাঢ় ধূসর পৃষ্ঠ রয়েছে, এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই জাতীয় ট্রাফলের আকার খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে - একটি আখরোট থেকে একটি মাঝারি আপেল পর্যন্ত। ফলের শরীরে সজ্জার লালচে আভা থাকে, যা ছত্রাক সম্পূর্ণ পাকার পর বেগুনি-কালো হয়ে যায়। এই মাশরুম একটি শক্তিশালী সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে।
ভোজ্য মাশরুমে কেবল গাছপালা নয়, প্রাণীদের মধ্যেও অন্তর্নিহিত পদার্থ রয়েছে। যাইহোক, নির্দিষ্ট পদার্থের সঠিক শতাংশের নাম দেওয়া অসম্ভব, কারণ এটি ধ্রুবক নয় এবং বিভিন্ন অবস্থার উপর নির্ভর করে। অতএব, মাশরুমে প্রাণীজ পদার্থের শতাংশ বৃদ্ধির সাথে, তারা বিষাক্ত হয়ে ওঠে।
সাইট নির্বাচন এবং প্রস্তুতি
কালো ট্রাফলগুলি সাধারণত ওক, হর্নবিম, বাদাম এবং বিচি সহ গ্রোভে জন্মায়। শুধুমাত্র এই গাছের শিকড়ে ছত্রাক মাইকোরিজম গঠন করতে পারে। প্রাকৃতিক বা বিশেষভাবে চাষ করা গ্রোভের ব্যবহার অনুমোদিত। উপরন্তু, truffles বৃদ্ধির জন্য একটি উষ্ণ জলবায়ু প্রয়োজন, কারণ তারা গুরুতর তুষারপাত বা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না। অতএব, হালকা শীত এবং শীতল, আর্দ্র গ্রীষ্ম সহ একটি জলবায়ু ট্রাফল চাষের জন্য আদর্শ। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ট্রাফল শুধুমাত্র চুনযুক্ত মাটিতে জন্মাতে পারে, যা অবশ্যই ভালভাবে নিষ্কাশন করা উচিত এবং পুষ্টির একটি ভাল সেট থাকতে হবে।
এই মাশরুমগুলির কৃত্রিম চাষের সময়, বিশেষ গাছপালা স্থাপন করা হয় এবং মাটিতে মাটি যোগ করা হয়, যা ট্রাফলের প্রাকৃতিক আবাসের বৈশিষ্ট্য।
গাছের জন্য একটি জায়গা পছন্দ করাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তাদের চরম আবহাওয়ার ঘটনাগুলির সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। উপরন্তু, এই ধরনের গাছ অন্যান্য গাছ থেকে দূরে বৃদ্ধি করা উচিত, এবং বিভিন্ন প্রাণী তাদের অ্যাক্সেস না থাকা উচিত। মাটির অম্লতার মাত্রা পরীক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ। বাড়িতে, এটি নিম্নরূপ করা হয় - একটি মাটির নমুনা একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়, তারপরে সেখানে সাদা ভিনেগার যোগ করা হয়। যদি মিশ্রণটি সামান্য হিস নির্গত করে, তবে ট্রাফলটি এই জাতীয় মাটিতে বৃদ্ধি পাবে না, ক্ষারত্বের মাত্রা বৃদ্ধি করা প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে, চুন মাটিতে যোগ করা হয়। আর তার পরেই গাছ লাগানো হয়।
মাইসেলিয়াম বপন করুন
মাইসেলিয়ামকে অবশ্যই পৃথিবীর সাথে একত্রিত করতে হবে, যা ট্রাফলের প্রাকৃতিক আবাসস্থল থেকে আনা হয়েছিল। এটি করার জন্য, একটি মাইসেলিয়াম 10-15 সেন্টিমিটার গভীরতা পর্যন্ত খনন করা হয় এবং গাছের কাছে স্থাপন করা হয়। এছাড়াও, আপনি একটি সম্পূর্ণ পাকা মাশরুম ভেঙ্গে গাছের চারার শিকড়ের কাছে ছড়িয়ে দিতে পারেন। আজ অবধি, হ্যাজেল চারাগুলি ইতিমধ্যে বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ, যেখানে ট্রাফল স্পোরগুলি কলম করা হয়। মাশরুম পিকার গ্রীষ্মের শেষে বা শরৎ সময়ের শুরুতে প্রতিস্থাপন করা হয়।
ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটা
ট্রাফলস বাড়ানোর সময় প্রধান যত্ন হল তাদের বৃদ্ধির জন্য সাইট প্রস্তুত করা। মাটিতে বিভিন্ন ঝোপঝাড় এবং আরও বেশি অন্যান্য মাশরুম থাকা উচিত নয়। এই জমির টুকরো কেউ যেন পদদলিত না করে সেদিকেও আপনার সতর্ক নজর রাখা উচিত। প্রথম ফসল চারা রোপণের 5-7 বছর পর আশা করা উচিত। ফলের সময়কাল প্রায় 25-30 বছর। প্রায়ই, truffle fruiting মৃতদেহ একসঙ্গে 3-7 টুকরা বাসা মধ্যে অবস্থিত। এগুলি পাকার পরে, তাদের উপরের মাটি কিছুটা উঁচু হয়ে যায় এবং ঘাস শুকিয়ে যায়। এই জাতীয় চিহ্নের উপস্থিতির ক্ষেত্রে, আপনি ফসল কাটার শুরুতে এগিয়ে যেতে পারেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ট্রাফলগুলি শরত্কালে পাকা হয় এবং শীতের আগে কাটা হয়। প্রতিটি মাশরুমকে পার্চমেন্টে মুড়িয়ে শুকনো চালে রাখতে হবে। এটি মাশরুমের আর্দ্রতা ধরে রাখে। আপনার এগুলিকে মাটি থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করতে অস্বীকার করা উচিত, কারণ এটি তাদের স্বাদ হ্রাস এবং অণুজীবের উপস্থিতি থেকে রক্ষা করবে। মাশরুম ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে।