ব্লগের লেখক, ওয়েন্ডি, একটি চিত্তাকর্ষক সংখ্যক দেশ পরিদর্শন করেছেন – 97টি, যেখানে তিনি থামতে যাচ্ছেন না। তার সাক্ষাত্কারে, প্রফুল্ল ওয়েন্ডি গ্রহে তার প্রিয় জায়গা, সবচেয়ে সুন্দর খাবার এবং কোন দেশে তার সবচেয়ে কঠিন সময় ছিল সে সম্পর্কে কথা বলেছেন।
গ্রীসে ভ্রমণের সময় আমি সেপ্টেম্বর 2014 এ নিরামিষ খেয়েছিলাম। আমি বর্তমানে জেনেভাতে থাকি, তাই আমার বেশিরভাগ সবুজ ভ্রমণ পশ্চিম ইউরোপে। বিশেষ করে, এগুলি ছিল ফ্রান্স, জার্মানি, গ্রীস, ইতালি, পর্তুগাল, স্পেন এবং যুক্তরাজ্য। এবং, অবশ্যই, সুইজারল্যান্ড। আমি আমার মায়ের সাথে দেখা করার জন্য আমার নিজের রাজ্য আলাবামা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এও সংক্ষিপ্তভাবে উড়ে এসেছি।
ভেগানিজমের প্রতি আগ্রহের জন্ম হয়েছিল নিজের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য উদ্বেগের কারণে। 2013 সালের শেষের দিকে, আমি আমার বাবার যন্ত্রণাদায়ক মৃত্যুর সাক্ষী হয়েছিলাম, যা টাইপ 1 ডায়াবেটিসের জটিলতার সাথে যুক্ত ছিল। সেই মুহুর্তে, আমি আমার নিজের শেষের অনিবার্যতা এবং একটি স্পষ্ট বোঝা যে আমি শেষ করতে চাই না তা উপলব্ধি করেছি। কয়েক মাস পরে, আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি সম্পর্কে আরও শিখেছি এবং যে দুধের প্রোটিন কেসিন তাদের মধ্যে টাইপ 1 ডায়াবেটিস হতে পারে যারা জেনেটিক্যালি এটির প্রবণতা রয়েছে। এই সব শেখার পরে, দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া আমার পক্ষে কঠিন হয়ে পড়ে: যতবারই আমি এই সত্যটি সম্পর্কে চিন্তা করেছি যে বারবার, অল্প অল্প করে, আমি নিজেকে মৃত্যুদণ্ডের অধীনে স্বাক্ষর করি।
পরিবেশ সংরক্ষণ সবসময়ই আমার কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বায়ুমণ্ডলে গ্রিনহাউস গ্যাসের পরিমাণ এবং মানুষ গ্রহের ক্ষতি করে এমন ধ্বংসের সামগ্রিক হার বৃদ্ধির সাথে সাথে পরিবেশগত উদ্বেগ বাড়ছে। আমি জানতাম যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য একটি অনেক ছোট নেতিবাচক পদচিহ্ন ছেড়ে যেতে পারে, যা আমার উত্তরণের জন্য অনুঘটক ছিল।
নিরামিষাশী হওয়ার আগে এবং পরে আমার প্রিয় দেশ ইতালি। অনেক লোক মনে করে যে সমস্ত ইতালীয় খাবার পনিরের চারপাশে ঘোরে, তবে এটি একেবারেই নয়। স্টেরিওটাইপিকাল পাস্তা স্প্যাগেটির চেয়ে এই দেশটির অফার করার মতো আরও অনেক কিছু রয়েছে। খাঁটি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে স্থানীয় এবং আঞ্চলিক খাবারের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে, তাই দেশের অংশের উপর নির্ভর করে খাবারগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। আমি বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ খাবারের প্রাচুর্যের ক্ষেত্রে ইতালির দক্ষিণে উল্লেখ করতে চাই!
ঈশ্বর, আমি একটি বাছাই করা উচিত? এটা বেশ কঠিন! ঠিক আছে, মাদ্রিদে ভেগা নামে একটি ভেগান তাপস বার আছে যা আমি সত্যিই পছন্দ করি। তারা প্রধান কোর্সও পরিবেশন করে, কিন্তু আমার স্বামী নিক এবং আমি দুজনেই তাপসের বিভিন্ন থালা অর্ডার দিয়েছিলাম (একটি স্প্যানিশ স্টার্টার)। উপরন্তু, তারা চমৎকার ঠান্ডা স্যুপ পরিবেশন করে, যেমন গাজপাচো, সেইসাথে মাশরুম ক্রোকেট। আমাদের প্রথম দর্শনে, আমাদের একটি ব্লুবেরি চিজকেকের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছিল যা আশ্চর্যজনক ছিল!
এই বিষয়ে সবচেয়ে কঠিন ট্রিপ ছিল 2014 সালে বড়দিনের ছুটির সময় ফ্রান্সের নরম্যান্ডি। কিন্তু "কঠিন" একটি আপেক্ষিক শব্দ, কারণ সর্বোপরি, এটি এতটা কঠিন ছিল না। স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী প্রধানত মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, তবে আপনি উপযুক্ত খাবারও খুঁজে পেতে পারেন। আমরা ইতালীয়, মরোক্কান এবং চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলিতে দুর্দান্ত বিকল্পগুলি খুঁজে পেয়েছি।
আমরা যে হোটেলে ছিলাম সেখানে কয়েকবার ফ্রেঞ্চ রেস্টুরেন্টে খেতে হয়েছে। মেনুতে নিরামিষের কাছাকাছি কিছুই ছিল না, তবে ওয়েটাররা আমাদের জন্য একটি বিশেষ অর্ডার করতে পেরে খুশি হয়েছিল। আমাদের কী প্রয়োজন তা বিনয়ের সাথে জিজ্ঞাসা করা এবং ব্যাখ্যা করাই যথেষ্ট ছিল!
আমরা অদূর ভবিষ্যতে বেশ কয়েকটি সপ্তাহান্তের পরিকল্পনা করেছি, যার মধ্যে একটি হল লন্ডন, যেখানে আমার শ্যালক আমাদের ভ্যানিলা ব্ল্যাকের জন্মদিনের পার্টিতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। আমি সাধারণত যে রেস্তোরাঁয় যাই তার থেকে এটি একটি উচ্চ মানের রেস্তোরাঁ। আপনি বলতে পারেন আমি উত্তেজিত!
তারপর, আমাদের পরবর্তী ট্রিপ ইস্টার ছুটির জন্য স্পেন হতে হবে. আমরা ইতিমধ্যেই এই দেশের সাথে পরিচিত, তবে আপনি সর্বদা এটিতে নতুন কিছু খুঁজে পেতে পারেন। মাদ্রিদে দ্রুত থামার পরে, আমরা আরাগন এবং কাস্টিলা-লা-মাঞ্চা অঞ্চলে যাত্রা করব। আরাগনের রাজধানী জারাগোজাতে, এল প্লেটো রেবের্দে নামে বেশ কয়েকটি নিরামিষ এবং এমনকি একটি ভেগান জায়গা রয়েছে, যা আমি দেখার জন্য উন্মুখ!