রাসা লিথুয়ানিয়ার একজন তরুণ, সক্রিয়, অনুসন্ধিৎসু মেয়ে যে একটি উজ্জ্বল এবং গতিশীল জীবনযাপন করে। তার মতে, গত 5 বছরে, সম্ভবত একমাত্র জিনিস যা তার জীবনে পরিবর্তিত হয়নি তা হল তার খাওয়ার উপায়। রাসা, একজন নিরামিষাশী এবং প্রাণী অধিকার রক্ষার সংস্থার সদস্য, তার একটি নৈতিক জীবনযাত্রার অভিজ্ঞতার পাশাপাশি তার প্রিয় খাবারের কথা বলেন।
এটি প্রায় 5 বছর আগে এবং বেশ অপ্রত্যাশিতভাবে ঘটেছিল। সেই সময়ে, আমি ইতিমধ্যে এক বছরের জন্য নিরামিষ ছিলাম এবং ডায়েট থেকে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিকে বাদ দেওয়ার পরিকল্পনা করিনি। একদিন, ইন্টারনেটে সুস্বাদু কুকিজের একটি রেসিপি খুঁজতে গিয়ে, আমি একটি পশু অধিকার ওয়েবসাইট দেখতে পেলাম। এটিতে আমি দুগ্ধ শিল্প সম্পর্কে একটি নিবন্ধ পড়েছিলাম। আমি হতবাক হয়েছি বলতে গেলে অবমূল্যায়ন! একজন নিরামিষভোজী হওয়ার কারণে আমি বিশ্বাস করতাম যে আমি প্রাণী কল্যাণে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছি। যাইহোক, নিবন্ধটি পড়ে আমি বুঝতে পেরেছি যে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প কতটা ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। নিবন্ধে স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে দুধ উৎপাদনের জন্য, একটি গাভীকে জোরপূর্বক গর্ভধারণ করা হয়, তারপরে তার কাছ থেকে বাছুরটি কেড়ে নেওয়া হয় এবং, যদি পুরুষ হয়, দুগ্ধ শিল্পের জন্য অকেজো হওয়ার কারণে তাকে কসাইখানায় পাঠানো হয়। সেই মুহুর্তে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ভেগানিজম একমাত্র সঠিক পছন্দ।
হ্যাঁ, আমি অ্যাসোসিয়েশনের একজন সদস্য “Už gyvūnų teisės” (রাশিয়ান – অ্যাসোসিয়েশন ফর দ্য প্রোটেকশন অফ অ্যানিমাল রাইটস)। এটি প্রায় 10 বছর ধরে হয়েছে এবং তাদের সাইটের জন্য ধন্যবাদ, যা বহু বছর ধরে এই বিষয়ে একমাত্র সংস্থান ছিল, অনেক লোক সত্য শিখতে এবং পশুর যন্ত্রণা এবং মাংস পণ্যের মধ্যে সম্পর্ক বুঝতে সক্ষম হয়েছে। সংগঠনটি প্রধানত পশু অধিকার এবং ভেগানিজমের বিষয়ে শিক্ষামূলক কার্যক্রমে নিয়োজিত এবং মিডিয়াতে এই বিষয়ে তার অবস্থান প্রকাশ করে।
প্রায় এক বছর আগে, আমরা একটি বেসরকারি সংস্থার আনুষ্ঠানিক মর্যাদা পেয়েছি। যাইহোক, আমরা এখনও পরিবর্তনের মধ্যে আছি, আমাদের প্রক্রিয়া এবং লক্ষ্য পুনর্গঠন করছি। প্রায় 10 জন সক্রিয় সদস্য, কিন্তু আমরা সাহায্য করার জন্য স্বেচ্ছাসেবকদেরও জড়িত করি। যেহেতু আমরা অল্প সংখ্যক এবং প্রত্যেকেই অন্যান্য অনেক ক্রিয়াকলাপের সাথে জড়িত (কাজ, অধ্যয়ন, অন্যান্য সামাজিক আন্দোলন), আমাদের কাছে "সবাই সবকিছু করে।" আমি প্রধানত ইভেন্ট সংগঠিত করা, সাইট এবং মিডিয়ার জন্য নিবন্ধ লেখার সাথে জড়িত, অন্যরা ডিজাইন এবং জনসাধারণের কথা বলার জন্য দায়ী।
নিরামিষভোজী অবশ্যই বৃদ্ধি পাচ্ছে, অনেক রেস্তোরাঁ তাদের মেনুতে আরও নিরামিষ বিকল্প যুক্ত করছে। যাইহোক, vegans একটি সামান্য কঠিন সময় আছে. ডিম এবং দুধ বাদ দিলে খাবারের একটি বিশাল তালিকা মেনু থেকে পড়ে যায় এই কারণে। এটি লক্ষ করা উচিত যে লিথুয়ানিয়ান রেস্তোরাঁগুলি সর্বদা "নিরামিষাশীবাদ" এবং "ভেগানিজমের" মধ্যে পার্থক্য জানে না। এটি জটিলতাও যোগ করে। ভাল খবর হল যে ভিলনিয়াসে বেশ কয়েকটি বিশেষ নিরামিষ এবং কাঁচা খাবারের রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলি কেবল নিরামিষ স্যুপ এবং স্টুই নয়, বার্গার এবং কাপকেকও সরবরাহ করতে পারে। কিছু সময় আগে, আমরা প্রথমবারের মতো একটি ভেগান স্টোর এবং একটি অনলাইন ই-শপ খুলেছিলাম।
লিথুয়ানিয়ানরা খুব সৃজনশীল মানুষ। জাতীয়তা হিসেবে আমরা অনেক কিছুর মধ্য দিয়েছি। আমি বিশ্বাস করি যে চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে উঠতে সৃজনশীলতার প্রয়োজন এবং আপনি যদি কিছু পেতে না পারেন তবে আপনাকে সাহসী এবং সৃজনশীল হতে হবে। আমার পরিচিতদের মধ্যেও অনেক তরুণ-তরুণী সেলাই করতে এবং বুনতে, জ্যাম তৈরি করতে, এমনকি আসবাবপত্র তৈরি করতে জানে! এবং এটি এত সাধারণ যে আমরা এটির প্রশংসা করি না। যাইহোক, লিথুয়ানিয়ানদের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল বর্তমান মুহূর্ত সম্পর্কে হতাশাবাদ।
লিথুয়ানিয়ার প্রকৃতি খুব সুন্দর। আমি লেকের ধারে বা বনে সময় কাটাতে পছন্দ করি, যেখানে আমি শক্তি অনুভব করি। আপনি যদি যেকোন একটি জায়গা বেছে নেন, তবে এটি সম্ভবত, ট্রাকাই - একটি ছোট শহর যা ভিলনিয়াস থেকে দূরে নয়, হ্রদ দ্বারা বেষ্টিত। একমাত্র জিনিস: ভেগান খাবার সেখানে পাওয়া যায় না!
আমি শুধু ভিলনিয়াস দেখার পরামর্শ দেব না। লিথুয়ানিয়ায় আরও অনেক আকর্ষণীয় শহর রয়েছে এবং আমি উপরে বলেছি, সবচেয়ে সুন্দর প্রকৃতি। ভেগান ভ্রমণকারীদের এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত যে তাদের উপযুক্ত খাবার প্রতিটি কোণে পাওয়া যাবে না। একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয়, একটি নির্দিষ্ট খাবারের উপাদানগুলি সত্যিই ভেগান কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানতার সাথে জিজ্ঞাসা করা বোধগম্য।
আমি সত্যিই আলু পছন্দ করি এবং ভাগ্যক্রমে, এখানে অনেক খাবার আলু থেকে তৈরি করা হয়। সম্ভবত সবচেয়ে প্রিয় খাবারটি হল কুগেলিস, গ্রেট করা আলু থেকে তৈরি একটি পুডিং। আপনার যা দরকার তা হল কয়েকটি আলুর কন্দ, 2-3টি পেঁয়াজ, কিছু তেল, লবণ, গোলমরিচ, জিরা এবং স্বাদমতো মশলা। আলু এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, প্রসেসরে যোগ করুন এবং পিউরি অবস্থায় আনুন (আমরা আলু কাঁচা রাখি, সিদ্ধ নয়)। পিউরিতে মশলা এবং তেল যোগ করুন, একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে, 175C এ ওভেনে রাখুন। ওভেনের উপর নির্ভর করে, প্রস্তুতি 45-120 মিনিট সময় নেয়। কুগেলিসকে বিশেষভাবে সস দিয়ে পরিবেশন করুন!