বিষয়বস্তু
এটির অস্তিত্বের সময়, এবং এটি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, নিরামিষ খাদ্য অনেকগুলি পৌরাণিক কাহিনী নিয়ে বেড়েছে, উভয়ই এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে। আজ তারা সমমনা ব্যক্তিদের দ্বারা পুনরায় বলা হয়, বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের নির্মাতারা তাদের বিজ্ঞাপন প্রচারে ব্যবহার করে, কিন্তু সেখানে কী আছে - কখনও কখনও তারা কেবল তাদের থেকে অর্থ উপার্জন করে। তবে খুব কম লোকই জানেন যে প্রাথমিক যুক্তিবিদ্যা এবং জীববিজ্ঞান এবং জৈব রসায়নের সামান্য জ্ঞানের কারণে তাদের প্রায় সকলেই দূর হয়ে গেছে। বিশ্বাস করবেন না? নিজের জন্য দেখুন.
নিরামিষাশী উপকারিতা সম্পর্কে মিথ
মানুষের হজম ব্যবস্থা মাংস হজম করার জন্য তৈরি করা হয়নি।
বিজ্ঞানীরা কয়েক দশক ধরে বিতর্ক করে আসছেন আমরা আসলে কে - নিরামিষাশয় বা শিকারী? তদুপরি, তাদের যুক্তিগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মানুষের এবং বিভিন্ন প্রাণীর অন্ত্রের আকারের তুলনার উপর ভিত্তি করে। আমাদের কাছে এটি যতক্ষণ ভেড়া বা হরিণ হিসাবে থাকে। এবং একই বাঘ বা সিংহের একটি ছোট আছে। সুতরাং উপসংহার - যে তাদের এটি রয়েছে এবং এটি মাংসের জন্য আরও ভালভাবে খাপ খায়। কেবল কারণ এটি দ্রুত চলে যায়, কোথাও দীর্ঘায়িত বা পচে যাওয়া ছাড়াই, যা অবশ্যই আমাদের অন্ত্র সম্পর্কে বলা যায় না।
কিন্তু বাস্তবে, এই সমস্ত যুক্তিগুলি বিজ্ঞান সমর্থন করে না। পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে আমাদের অন্ত্রগুলি শিকারিদের অন্ত্রের চেয়ে দীর্ঘ হয় তবে একই সাথে জোর দিয়ে বলেন যে যদি কোনও ব্যক্তির হজমে সমস্যা না হয় তবে তিনি মাংসের খাবারগুলি পুরোপুরি হজম করেন। তার জন্য এটি সমস্ত কিছু রয়েছে: পেটে - হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, এবং ডুডেনিয়ামে - এনজাইমগুলিতে। সুতরাং, এগুলি কেবলমাত্র ক্ষুদ্রান্ত্রে পৌঁছেছে, তাই এখানে কোনও বিলম্বিত এবং পচা খাবারের প্রশ্নই আসে না। সমস্যা থাকলে এটি অন্য বিষয়, উদাহরণস্বরূপ, কম অ্যাসিডিটির সাথে গ্যাস্ট্রাইটিস। তবে এই ক্ষেত্রে, মাংসের দুর্বল প্রক্রিয়াজাতকরণ টুকরাটির জায়গায়, এক টুকরো রুটি বা কোনও ধরণের ফল থাকতে পারে। অতএব, এই কল্পকাহিনীটির বাস্তবতার সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, তবে সত্যটি হল যে মানুষ সর্বব্যাপী।
মাংস প্রক্রিয়াজাত করা যায় এমনকি 36 ঘন্টা পর্যন্ত পেটে পচে যেতে পারে, একজন ব্যক্তির কাছ থেকে তার শক্তি গ্রহণ করার সময়
পূর্ববর্তী পৌরাণিক কাহিনী অব্যাহত, যা বিজ্ঞান দ্বারা প্রত্যাখ্যাত। আসল বিষয়টি হ'ল পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ঘনত্ব কেবলমাত্র স্কেল বন্ধ হয়ে যায়, তাই কোনও কিছুই দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হতে পারে না এবং এর চেয়েও বড় কিছু এটির মধ্যে পচতে পারে না। এই ধরনের মারাত্মক পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে এমন একমাত্র ব্যাকটিরিয়া হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি… তবে এর পচন এবং ক্ষয় প্রক্রিয়াগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই।
নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর
অবশ্যই, একটি সুচিন্তিত ডায়েট, যেখানে সমস্ত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টসযুক্ত খাবারের জন্য একটি জায়গা রয়েছে, যা হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগ, চিনি, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। তবে, প্রথমত, বাস্তবে, সবাই এটি মেনে চলেন না। এবং দ্বিতীয়ত, এখানে বৈজ্ঞানিক গবেষণাও রয়েছে (স্বাস্থ্য খাদ্য ক্রেতাদের স্টাডি, ইপিক-অক্সফোর্ড) বিপরীত প্রমাণ। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটেনে দেখা গেল যে মাংস খাওয়ার নিরামিষাশীদের তুলনায় মস্তিস্ক, জরায়ু এবং মলদ্বারের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম।
নিরামিষাশীরা বেশি দিন বাঁচেন
এই পৌরাণিক কাহিনীটি জন্মগ্রহণ করেছিল, সম্ভবতঃ যখন প্রমাণিত হয়েছিল যে নিরামিষবাদ নির্দিষ্ট কিছু রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। তবে সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল বিভিন্ন ডায়েটযুক্ত মানুষের জীবন সম্পর্কিত পরিসংখ্যান সংক্রান্ত ডেটা কেউ নিশ্চিত করে নি। এবং যদি আপনি মনে করেন যে ভারতে - নিরামিষাশীদের আবাসভূমি - লোকেরা গড়ে গড়ে 63 বছর বেঁচে থাকে এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলিতে, যেখানে মাংস এবং চর্বিযুক্ত মাছ ছাড়া কোনও দিন কল্পনা করা কঠিন - 75 বছর পর্যন্ত, বিপরীতটি আসে মন।
নিরামিষাশী আপনাকে দ্রুত ওজন হ্রাস করতে দেয়
গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীদের মাংস খাওয়ার চেয়ে কম হার রয়েছে। তবে ভুলে যাবেন না যে এই সূচকটি কেবল subcutaneous ফ্যাট অনুপস্থিতিই নয়, পেশী ভরগুলির অভাবকেও নির্দেশ করতে পারে। এ ছাড়া নিরামিষ খাবারের বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ।
এটি কারও জন্য গোপন নয় যে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের সর্বোত্তম অনুপাত এবং খাবারের ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী অর্জন করে এটি সঠিকভাবে রচনা করা খুব কঠিন, বিশেষত আমাদের দেশে, যেখানে ফল এবং শাকসবজি সারা বছর জন্মায় না। তাই আপনাকে অন্যান্য পণ্যের সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করতে হবে বা খাওয়া অংশ বাড়াতে হবে। তবে শস্য নিজেই ক্যালোরিতে বেশি, জলপাই তেল মাখনের চেয়ে ভারী এবং একই কলা বা আঙ্গুর খুব মিষ্টি। সুতরাং, মাংস এবং এতে থাকা চর্বি থেকে সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান, একজন ব্যক্তি কেবল হতাশ হতে পারেন। এবং কিছু অতিরিক্ত পাউন্ড নিক্ষেপ করবেন না, বিপরীতে, সেগুলি অর্জন করুন।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পশুর সমান
এই পৌরাণিক কাহিনীটি জীববিদ্যার ক্লাসে স্কুলে প্রাপ্ত জ্ঞানের দ্বারা প্রত্যাখ্যাত। আসল বিষয়টি হ'ল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ সেট নেই। এছাড়াও এটি কোনও প্রাণীর চেয়ে কম হজম হয়। এবং এটি থেকে সম্পূর্ণরূপে পেয়ে, একজন ব্যক্তি ফাইটোস্ট্রোজেন দিয়ে তার শরীরকে "সমৃদ্ধ" করার ঝুঁকি চালান যা পুরুষদের হরমোন বিপাককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তদতিরিক্ত, একটি নিরামিষ ডায়েট কিছুটা কার্যকর উপাদানগুলিতে শরীরকে কিছুটা সীমাবদ্ধ করে, যেমন, গাছপালা, লৌহ, দস্তা এবং ক্যালসিয়ামে মোটেই পাওয়া যায় না (যদি আমরা ভিজান সম্পর্কে কথা বলি)।
উপরের সমস্তগুলি সংক্ষেপে, নিরামিষাশীর উপকারের প্রশ্নটি "একক" না হলেও বন্ধ বলে বিবেচিত হতে পারে। এই পৌরাণিক কাহিনীগুলির পাশাপাশি, নিরামিষাশীর বিপদগুলি সম্পর্কেও পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে। তারা বিতর্ক এবং মতবিরোধও উত্পন্ন করে এবং প্রায়শই উপরের কথাটিকে খণ্ডন করে। এবং ঠিক যেমন সফলভাবে তাড়িয়ে দেওয়া হয়েছে।
নিরামিষ নিরামিষ ঝুঁকি সম্পর্কে মিথ
সমস্ত নিরামিষাশীরা দুর্বল, কারণ শক্তি মাংস থেকে আসে
স্পষ্টতই, এটি উদ্ভাবিত হয়েছিল এমন লোকেরা যাদের নিরামিষাশীদের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। আর এর প্রমাণ হচ্ছে সাফল্য। এবং তাদের প্রচুর রয়েছে - চ্যাম্পিয়ন, রেকর্ডধারক এবং viর্ষণীয় শিরোনামের মালিক। তাদের সকলের দাবি যে এটি সেই শর্করাযুক্ত নিরামিষ ডায়েট যা তাদের দেহকে ক্রীড়া অলিম্পাসকে জয় করার সর্বোচ্চ শক্তি এবং শক্তি দিয়েছিল। এর মধ্যে ব্রুস লি, কার্ল লুইস, ক্রিস ক্যাম্পবেল প্রমুখ।
তবে ভুলে যাবেন না যে এই নিরামিষ রূপটি কেবল একটি মিথ হিসাবে রয়ে গেছে যতক্ষণ না কোনও ব্যক্তি নিরামিষ নিরামিষগুলিতে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নেন যতক্ষণ না সাবধানে তার ডায়েটের পরিকল্পনা করেন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি তার দেহে সরবরাহ করা হয় তা নিশ্চিত করেন।
মাংস ছেড়ে দিয়ে, নিরামিষাশীদের প্রোটিনের ঘাটতি
প্রোটিন কি? এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি নির্দিষ্ট সেট। অবশ্যই, এটি মাংসে রয়েছে, তবে এটি ছাড়াও এটি উদ্ভিদের খাবারেও রয়েছে। এবং স্পিরুলিনা শেত্তলাগুলি এটিকে এমন আকারে ধারণ করে যার মধ্যে একজন ব্যক্তির প্রয়োজন - সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ। শস্য (গম, চাল), অন্যান্য ধরণের বাদাম এবং শাকসব্জির সাথে, সবকিছু আরও কঠিন - তাদের 1 বা তার বেশি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে। কিন্তু এখানেও হতাশ হবেন না! দক্ষতার সাথে তাদের একত্রিত করে সমস্যাটি সফলভাবে সমাধান করা হয়েছে। অন্য কথায়, একটি থালায় সিরিয়াল এবং লেবু (সয়াবিন, মটরশুটি, মটর) মিশিয়ে একজন ব্যক্তি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট পান। লক্ষ্য করুন এক গ্রাম মাংস খাচ্ছেন না।
উপরেরটি ব্রিটিশ এনসাইক্লোপিডিয়ার শব্দ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে যে বাদাম, লেবু, দুগ্ধজাত পণ্য এবং শস্যে 56% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে, যা মাংস সম্পর্কে বলা যায় না।
নিরামিষাশীদের তুলনায় মাংস খাওয়ার লোকেরা বুদ্ধিমান
এই মিথটি সাধারণভাবে গৃহীত বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে যে নিরামিষাশীদের ফসফরাসের অভাব রয়েছে। সর্বোপরি, তারা মাংস, মাছ এবং কখনও কখনও দুধ এবং ডিম অস্বীকার করে। কিন্তু দেখা যাচ্ছে যে সবকিছু এত ভয়ঙ্কর নয়। সর্বোপরি, এই ট্রেস উপাদানটি লেবু, বাদাম, ফুলকপি, সেলারি, মুলা, শসা, গাজর, গম, পার্সলে ইত্যাদিতেও পাওয়া যায়।
এবং কখনও কখনও এই পণ্যগুলি থেকে এটি সর্বাধিক শোষিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, রান্নার ঠিক আগে শস্য এবং শিম ভিজিয়ে রাখা। এর সর্বোত্তম প্রমাণ হ'ল পৃথিবীতে সর্বকালের মহান চিন্তাবিদ, বিজ্ঞানী, সুরকার, শিল্পী এবং লেখকদের রেখে যাওয়া পদচিহ্ন - পিথাগোরাস, সক্রেটিস, হিপোক্রেটিস, সেনেকা, লিওনার্দো দা ভিঞ্চি, লিও টলস্টয়, আইজ্যাক নিউটন, শোপেনহাওয়ার এবং অন্যান্য। .
নিরামিষাশক্তি রক্তাল্পতার সরাসরি পথ
এই মিথের জন্ম এই বিশ্বাস থেকে যে লোহা শুধুমাত্র মাংস থেকে শরীরে প্রবেশ করে। কিন্তু যারা জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার সাথে পরিচিত নন তারা এটি বিশ্বাস করেন। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি এটি দেখেন, তাহলে, মাংস, দুধ এবং ডিম ছাড়াও, চিনাবাদাম, কিশমিশ, জুচিনি, কলা, বাঁধাকপি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, জলপাই, টমেটো, কুমড়া, আপেল, খেজুর, মসুর ডালেও রয়েছে আয়রন। গোলাপ পোঁদ, অ্যাসপারাগাস এবং অন্যান্য অনেক পণ্য।
সত্য, তারা তাকে অ-হিম বলে। এর অর্থ হ'ল এটির অন্তর্ভুক্ত হওয়ার জন্য, নির্দিষ্ট শর্ত তৈরি করতে হবে। আমাদের ক্ষেত্রে একই সাথে আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খান, গ। এবং ক্যাফিনযুক্ত পানীয়গুলির সাথে এটি অত্যধিক করবেন না, কারণ তারা এই ট্রেস উপাদানটির শোষণকে বাধা দেয়।
এ ছাড়া, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে রক্তাল্পতা বা রক্তাল্পতাও পাওয়া যায়। এবং চিকিত্সা সর্বাধিক অংশ মনোবিজ্ঞানের জন্য এটি ব্যাখ্যা করে - এটি তখন হয় যখন এই রোগটি মনোবৈজ্ঞানিক সমস্যার ফলস্বরূপ উপস্থিত হয়। রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে এটির আগে হতাশাবোধ, আত্ম-সন্দেহ, হতাশা বা অতিরিক্ত কাজ করা হয়েছিল। অতএব, আরও বিশ্রাম করুন, আরও প্রায়ই হাসুন এবং আপনি সুস্থ থাকবেন!
নিরামিষাশীদের ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি রয়েছে
এই পৌরাণিক কাহিনীটি যারা বিশ্বাস করেন না তারা জানেন যে এটি কেবল মাংস, মাছ, ডিম এবং দুধেই পাওয়া যায় না, তবে স্পিরুলিনা ইত্যাদিতেও পাওয়া যায় এবং প্রদত্ত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে এমনকি অন্ত্রের মধ্যেও কোনও সমস্যা নেই যেখানে এটি সফল পরিমাণে সংশ্লেষিত হয়, স্বল্প পরিমাণে হলেও।
নিরামিষাশীরা অতিরিক্ত পাতলা এবং ক্লান্তিতে ভোগেন
স্পষ্টতই, এই পৌরাণিক কাহিনীটি আবিষ্কার করেছিলেন যারা বিখ্যাত নিরামিষাশীদের কথা শোনেন নি। এর মধ্যে: টম ক্রুজ, রিচার্ড গেরি, নিকোল কিডম্যান, ব্রিজিট বারদোট, ব্র্যাড পিট, কেট উইনসলেট, ডেমি মুর, অরল্যান্ডো ব্লুম, পামেলা অ্যান্ডারসন, লিম ভাইকুল, পাশাপাশি অ্যালিসিয়া সিলভারস্টোন, যিনি পুরো বিশ্বের দ্বারা যৌনতম নিরামিষ হিসাবে স্বীকৃত ছিলেন ।
পুষ্টিবিদরা নিরামিষ খাবার গ্রহণ করেন না
এখানে, আসলে, এখনও মতবিরোধ আছে। আধুনিক ওষুধ এমন কোনও ডায়েটের বিরুদ্ধে নয় যা এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্ট রয়েছে। আরেকটি বিষয় হ'ল এটিকে ক্ষুদ্রতম বিশদটি পর্যন্ত ভাবা বেশ কঠিন, তাই সবাই তা করে না। বাকিরা তারা যা করেছে তাতে সন্তুষ্ট এবং ফলস্বরূপ, পুষ্টির অভাবে ভুগছে। পুষ্টিবিদরা যেমন অপেশাদার অভিনয়গুলি স্বীকৃতি দেয় না।
শিশু এবং গর্ভবতী মহিলা মাংস ছাড়া বাঁচতে পারে না
এই রূপকথাকে ঘিরে বিতর্কটি আজও অব্যাহত রয়েছে। উভয় পক্ষই দৃinc়প্রত্যয়ী যুক্তি দেয়, তবে ঘটনাগুলি নিজেরাই বলে: অ্যালিসিয়া সিলভারস্টোন একটি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর শিশুর জন্ম দিয়েছিল এবং জন্ম দিয়েছে। 11 বছর বয়স থেকে নিরামিষ হয়ে ওঠা উমা থুরম্যান দুটি শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর বাচ্চা জন্ম দিয়েছেন এবং জন্ম দিয়েছেন। কেন, ভারতের জনসংখ্যা, যার ৮০% মাংস, মাছ এবং ডিম খায় না, বিশ্বের অন্যতম উন্নত হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা শস্য, ডাল এবং দুধ থেকে প্রোটিন নেয়।
আমাদের পূর্বপুরুষরা সর্বদা মাংস খেতেন
জনপ্রিয় জ্ঞান এই পুরাণকে খণ্ডন করে। সর্বোপরি, প্রাচীন কাল থেকেই এটি একটি দুর্বল ব্যক্তির সম্পর্কে বলা হয়েছিল যে তিনি সামান্য দুল খেয়েছেন। এবং এটি এই স্কোরের একমাত্র বক্তব্য থেকে দূরে। ইতিহাসের এই শব্দগুলি এবং জ্ঞান নিশ্চিত করে। আমাদের পূর্বপুরুষরা বেশিরভাগ সিরিয়াল, আস্তে আস্ত রুটি, ফল এবং শাকসব্জী খেতেন (এবং তাদের সারা বছর ধরে স্যুরক্রাট ছিল), মাশরুম, বেরি, বাদাম, শিং, দুধ এবং bsষধিগুলি। মাংস তাদের জন্য খুব বিরল ছিল কারণ তারা বছরে 200 দিনেরও বেশি রোজা রাখে। এবং একই সাথে তারা 10 বাচ্চা পর্যন্ত বেড়েছে!
পোস্টস্ক্রিপ্ট হিসাবে, আমি স্পষ্ট করে বলতে চাই যে এটি নিরামিষাশী সম্পর্কে মিথের সম্পূর্ণ তালিকা নয়। আসলে, তাদের অগণিত আছে। তারা কিছু প্রমাণিত বা অস্বীকার করে এবং কখনও কখনও একে অপরের সাথে সম্পূর্ণ বিরোধিতা করে। তবে এটি কেবল প্রমাণ করে যে এই খাদ্য ব্যবস্থা জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। লোকেরা এতে আগ্রহী, তারা এটিতে স্যুইচ করে, তারা এটি মেনে চলে এবং একই সাথে তারা একেবারে আনন্দিত বোধ করে। এটি কি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস নয়?
নিজের এবং নিজের শক্তিতে বিশ্বাস রাখুন, তবে নিজের কথা শুনতে ভুলবেন না! এবং খুশি!