বর্তমানে আমাদের সমাজ প্রতারিত এবং বিশ্বাস করে যে জীবন টিকিয়ে রাখার জন্য মাংস খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই বিষয়ে, প্রশ্ন জাগে: একটি নিরামিষ খাদ্য জীবন এবং শক্তি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করতে পারে? আমরা যা খাই এবং জীবন প্রত্যাশার মধ্যে সম্পর্ক কতটা শক্তিশালী?
স্টকহোমের ফিজিওলজি ইনস্টিটিউটের ডাঃ বার্গস্ট্রম বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা করেছেন। তিনি বেশ কয়েকজন পেশাদার ক্রীড়াবিদ নির্বাচন করেন। তাদের শারীরিক ক্ষমতার 70% লোড সহ একটি সাইকেল এরগোমিটারে কাজ করতে হয়েছিল। ক্রীড়াবিদদের বিভিন্ন পুষ্টির অবস্থার উপর নির্ভর করে ক্লান্তির মুহূর্তটি আসতে কতক্ষণ সময় লাগবে তা পরীক্ষা করা হয়েছিল। (ক্লান্তিকে একটি প্রদত্ত লোড সহ্য করার অক্ষমতা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল, এবং সেই সাথে একটি অবস্থা হিসাবে যখন পেশী গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি ক্ষয় হতে শুরু করেছিল)
পরীক্ষার প্রথম পর্যায়ের প্রস্তুতির সময়, ক্রীড়াবিদদের মাংস, আলু, গাজর, মার্জারিন, বাঁধাকপি এবং দুধের সমন্বয়ে একটি ঐতিহ্যবাহী মিশ্র খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। এই পর্যায়ে ক্লান্তির মুহূর্তটি গড়ে 1 ঘন্টা 54 মিনিট পরে এসেছিল। পরীক্ষার দ্বিতীয় পর্যায়ের প্রস্তুতির সময়, ক্রীড়াবিদদের উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং পশু চর্বি থাকে, যেমন: মাংস, মাছ, মাখন এবং ডিম। এই ডায়েটটি তিন দিন ধরে রাখা হয়েছিল। যেহেতু এই জাতীয় ডায়েটের সাথে, ক্রীড়াবিদদের পেশীগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে গ্লাইকোজেন জমা করতে পারে না, এই পর্যায়ে ক্লান্তি গড়ে 57 মিনিটের পরে ঘটেছিল।
পরীক্ষার তৃতীয় পর্যায়ের প্রস্তুতির জন্য, ক্রীড়াবিদদের প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়ানো হয়েছিল: রুটি, আলু, ভুট্টা, বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল। ক্রীড়াবিদরা 2 ঘন্টা 47 মিনিটের জন্য ক্লান্তি ছাড়াই প্যাডেল করতে সক্ষম হয়েছিল! উচ্চ-ক্যালোরি প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার তুলনায় এই খাদ্যের সাথে সহনশীলতা প্রায় 300% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই পরীক্ষার ফলস্বরূপ, স্টকহোমের ফিজিওলজি ইনস্টিটিউটের পরিচালক ডঃ পার ওলোফ এস্ট্র্যান্ড বলেছেন: “আমরা ক্রীড়াবিদদের কী পরামর্শ দিতে পারি? প্রোটিন মিথ এবং অন্যান্য কুসংস্কার সম্পর্কে ভুলে যান ... ". একজন পাতলা ক্রীড়াবিদ উদ্বিগ্ন হতে শুরু করেছিলেন যে ফ্যাশনের মতো তার এত বড় পেশী নেই।
জিমের সঙ্গীরা তাকে মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন। ক্রীড়াবিদ একজন নিরামিষাশী ছিলেন এবং প্রথমে এই প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, কিন্তু, শেষ পর্যন্ত, তিনি সম্মত হন এবং মাংস খেতে শুরু করেন। প্রায় অবিলম্বে, তার শরীর আয়তনে বাড়তে শুরু করে - এবং কাঁধ, এবং বাইসেপ এবং পেক্টোরাল পেশী। তবে তিনি লক্ষ্য করতে শুরু করেছিলেন যে পেশী ভর বৃদ্ধির সাথে সাথে তিনি শক্তি হারান। কয়েক মাস পরে, তিনি তার স্বাভাবিকের চেয়ে 9 কিলোগ্রাম হালকা বারবেল টিপতে পারেননি - তার ডায়েটে পরিবর্তনের আগে - আদর্শ।
তিনি তাই বড় এবং শক্তিশালী দেখতে চেয়েছিলেন, কিন্তু শক্তি হারান না! যাইহোক, তিনি লক্ষ্য করেছেন যে তিনি একটি বড় "পাফ পেস্ট্রি" এ পরিণত হচ্ছেন। তাই তিনি এমনভাবে উপস্থিত হওয়ার পরিবর্তে সত্যিই শক্তিশালী হতে বেছে নিয়েছিলেন এবং নিরামিষ খাবারে ফিরে আসেন। বেশ দ্রুত, তিনি "মাত্রা" হারাতে শুরু করেছিলেন, কিন্তু তার শক্তি বৃদ্ধি পেয়েছে। শেষ পর্যন্ত, তিনি কেবল বারবেলটি 9 কিলো বেশি চাপার ক্ষমতা অর্জন করেননি, তবে আরও 5 কিলো যোগ করতে সক্ষম হন, এখন তিনি যখন মাংস খেতেন এবং আয়তনে বড় ছিলেন তার চেয়ে 14 কিলো বেশি চাপতে পেরেছেন।
একটি ভ্রান্ত বাহ্যিক ছাপ প্রায়ই একটি প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করে যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খাওয়া বাঞ্ছনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ। প্রাণীদের নিয়ে পরীক্ষায়, অল্পবয়সী প্রাণীদের সমৃদ্ধ প্রোটিন কেন্দ্রীভূত খাওয়ানো খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এবং এই, এটা মনে হবে, বিস্ময়কর. কে রোগা এবং ছোট হতে চায়? কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। প্রজাতির জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি এতটা সহায়ক নয়। আপনি দ্রুত ওজন এবং উচ্চতা বৃদ্ধি করতে পারেন, কিন্তু শরীরের জন্য ধ্বংসাত্মক প্রক্রিয়া ঠিক তত দ্রুত শুরু হতে পারে। দ্রুততম বৃদ্ধির প্রচার করে এমন খাবার জীবনকে দীর্ঘায়িত করার সর্বোত্তম উপায় নয়। দ্রুত বৃদ্ধি এবং সংক্ষিপ্ত জীবন সবসময় জড়িত হয়.
"নিরামিষা স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি"