খুব সম্প্রতি অবধি, পুষ্টিবিদ এবং ম্যাক্রোবায়োটিক শিক্ষাবিদরা একমত ছিলেন না যে ভিটামিন বি 12 স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমরা মনে করতাম যে B12 এর অভাব একচেটিয়াভাবে অ্যানিমিয়ার সাথে যুক্ত। এখন এটি আমাদের কাছে স্পষ্ট হয়ে গেছে যে এই ভিটামিনের সামান্য অভাব, রক্তের অবস্থা স্বাভাবিক থাকা সত্ত্বেও, ইতিমধ্যে সমস্যা তৈরি করতে পারে।
যখন পর্যাপ্ত B12 না থাকে, তখন রক্তে হোমোসিস্টাইন নামক একটি পদার্থ তৈরি হয় এবং উচ্চ মাত্রার হোমোসিস্টাইন হৃদরোগ, অস্টিওপোরোসিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। নিরামিষ এবং ম্যাক্রোবায়োটিক উভয়ের পর্যবেক্ষণ অন্তর্ভুক্ত করা বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে এই গোষ্ঠীগুলি এই বিষয়ে আমিষভোজী এবং ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটারদের চেয়ে খারাপ কারণ তাদের রক্তে বেশি হোমোসিস্টাইন রয়েছে।
সম্ভবত, ভিটামিন বি 12 এর পরিপ্রেক্ষিতে, নিরামিষাশীদের মধ্যে ম্যাক্রোবায়োটা আরও বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তবে নিরামিষাশীরা সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এইভাবে, যদি অন্যান্য ঝুঁকির কারণগুলির পরিপ্রেক্ষিতে আমরা "সর্বভোজীদের" চেয়ে নিরাপদ অবস্থানে থাকি, তবে B12 এর পরিপ্রেক্ষিতে আমরা তাদের কাছে হেরে যাই।
যদিও B12 এর অভাব, বিশেষ করে, অস্টিওপরোসিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। একই সময়ে, নিরামিষাশী এবং ম্যাক্রোবায়টদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের শিকার হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।
এই তথ্য দ্বারা নিশ্চিত করা বলে মনে হচ্ছে, যা অনুযায়ী নিরামিষাশী এবং আধা নিরামিষাশীদের কার্ডিওভাসকুলার রোগে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম"সর্বভোজী" এর চেয়ে, কিন্তু আমাদের জন্য ক্যান্সারের ঝুঁকি একই।
যখন এটি অস্টিওপরোসিস আসে, আমরা সম্ভবত ঝুঁকিতে থাকি।, কারণ আমরা যে পরিমাণ প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম গ্রহণ করি (দীর্ঘ সময়ের জন্য) সবেমাত্র আদর্শের নিম্ন সীমাতে পৌঁছায়, বা এমনকি এই পদার্থগুলি স্পষ্টতই অপর্যাপ্ত, এবং বেশিরভাগ ম্যাক্রোবায়োটার ক্ষেত্রে এটিই হয়। ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, জীবনের বাস্তবতা দেখায় যে আমরা মোটেও সুরক্ষিত নই।
থেকে সক্রিয় ভিটামিন বি 12 শুধুমাত্র প্রাণীজ পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকেমিসো, সামুদ্রিক শৈবাল, টেম্পেহ বা অন্যান্য জনপ্রিয় ম্যাক্রোবায়োটিক খাবারের পরিবর্তে…
আমরা সর্বদা পশু পণ্যগুলিকে রোগ, পরিবেশগত ভারসাম্যহীনতা এবং দুর্বল আধ্যাত্মিক বিকাশের সাথে যুক্ত করেছি এবং এই সমস্ত ঘটনা ঘটে যখন প্রাণীজ পণ্যগুলি নিম্নমানের এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়।
যাইহোক, মানুষের প্রাণীজ পণ্যের প্রয়োজন এবং যদি তারা পাওয়া যায় তবে অতীতে সবসময় সেগুলি ব্যবহার করে। অতএব, আধুনিক মানুষের চাহিদা মেটানোর জন্য এই পণ্যগুলির মধ্যে কতগুলি সর্বোত্তম এবং সেগুলি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় কী তা আমাদের প্রতিষ্ঠিত করতে হবে।