আমরা এটি নিজেরাই যাচাই করেছি এবং অন্যকে পরামর্শ দিই: বিশেষজ্ঞরা ক্রিপব্রেডকে কেন পছন্দ করেন

উজ্জ্বল প্যাকেজিং-এ একটি আকর্ষণীয় শিলালিপি "স্বাস্থ্যকর পণ্য", একটি আনন্দদায়ক সংকট - এই মানদণ্ডগুলি কি রুটি বেছে নেওয়ার জন্য যথেষ্ট? অবশ্যই না! পুষ্টিবিদ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ এবং ফিটনেস প্রশিক্ষকরা সম্পূর্ণ ভিন্ন প্যারামিটার ব্যবহার করেন। বিশেষজ্ঞদের সহায়তায়, Calorizator.ru এর সম্পাদকীয় কর্মীরা কোন রুটি সেরা তা খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং বিশেষজ্ঞদের মতামত বিশ্লেষণ করে এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর খুঁজে পেয়েছে।

কেন যেন শরতে ক্ষুধা লাগে

যখন গরম গ্রীষ্ম শেষ হয় এবং শীতল শরৎ শুরু হয়, তখন অনেকেই বেশি খায়। ইয়ানা প্রুডনিকোভা, একজন পুষ্টিবিদ – গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট, রাশিয়ার জাতীয় খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টিবিদদের সংগঠনের সদস্য (@ dr.prudnikova), এই ঘটনাটি ব্যাখ্যা করেছেন, যা চিত্র এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক:

"এটি তাড়াতাড়ি অন্ধকার হয়ে যায়, হরমোন মেলাটোনিন, যা অন্ধকারে সংশ্লেষিত হয়, আগে উৎপন্ন হতে শুরু করে, তাই একজন ব্যক্তির মধ্যে বায়োরিদম ব্যাঘাতের অবস্থা দেখা দেয়: তন্দ্রা, অলসতা, ক্ষুধার অনুভূতি। অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ এড়াতে কি করবেন? সঠিক খাবার খাওয়া মূল পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি। ব্রেড ক্রিসপস একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে ওজন কমানোর বিশ্বে। লোকেরা প্রায়শই রুটির জন্য তাদের প্রতিস্থাপন করে। এটা কি সম্ভব? হ্যা, তুমি পারো! "

তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে - সমস্ত রুটি সমানভাবে কার্যকর নয়। পুষ্টিবিদ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট এবং ফিটনেস প্রশিক্ষকরা এই বিবৃতির সাথে একমত।

রচনাটি পার্স করুন

এন্ডোক্রিনোলজিস্ট মেরিনা বারকোভস্কায়া (@ডক্টর_অবাইতা) সাদা রুটির পরিবর্তে পাউরুটি নেওয়ার পরামর্শ দেন এবং গ্রাহকদের "আপনি ঠিক কী সুপারিশ করেন" প্রশ্নের জন্য অপেক্ষা না করে, ডাঃ কর্নারকে ফোন করেন।

কেন ওয়েবে একজন জনপ্রিয় ডাক্তার, তার নিজের কথায়, এই ক্রিস্পব্রেডগুলিকে অত্যন্ত পছন্দ করেন?

• প্রথমত, স্বচ্ছ রচনার জন্য (এটি সর্বদা 2-5টি বোধগম্য নাম থেকে হয়);
• দ্বিতীয়ত, স্বাদের বিভিন্নতার জন্য;
• তৃতীয়ত, এগুলি পুষ্টিকর এবং সম্পূর্ণরূপে অ-পুষ্টিকর (প্রতি রুটি 15-30 কিলোক্যালরি), এবং অন্যান্য অনেক নির্মাতার মতো বাতাসযুক্ত এবং শক্ত নয়; ⠀
• চতুর্থত, ডাঃ কর্নার হল ডায়েটারি ফাইবারের (13 গ্রাম / 100 গ্রাম) একটি চমৎকার উৎস, যার মধ্যে কিছু ভিটামিনের সাথে সুরক্ষিত থাকে এবং যদি লবণ যোগ করা হয়, তাহলে স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য এটি অগত্যা আয়োডিনযুক্ত এবং অল্প পরিমাণে থাকে।

"সাধারণত, এই ধরনের একটি অন্তঃস্রাবী-পুষ্টির পরমানন্দ", – ডাঃ কর্নারের একটি সংক্ষিপ্ত, কিন্তু অত্যন্ত সুগভীর বর্ণনা দেয় যে একজন বিশেষজ্ঞ 140 জনের বিশ্বস্ত। 

"আমার খাদ্যের সময়, আমি পৃথিবীর সমস্ত রুটির গঠন অধ্যয়ন করেছি। এবং আপনি জানেন কি? আমি আন্তরিকভাবে বিস্মিত যে 99% ক্ষেত্রে কোনো কারণে সব রুটিতে চিনি, খামির এবং ময়দা যোগ করা হয়,” তানিয়া মিন্ট, ফিটনেস প্রশিক্ষক এবং মনোবিজ্ঞানী (@tanyamint) তার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। "দুর্ভাগ্যবশত, প্রায়শই" উপযোগী "এবং" খাদ্যতালিকাগত" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিতে রচনাটি আদর্শ থেকে অনেক দূরে, সতর্ক থাকুন, " তার সহকর্মী, প্রশিক্ষক নাস্ত্য কর্নেনকো (@টোচকাব) সতর্ক করেছেন। 

কীভাবে ভাল খাস্তা রুটি চয়ন করবেন

“রুটি দীর্ঘস্থায়ী শক্তি এবং শক্তি বৃদ্ধি করার জন্য ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট (অর্থাৎ পুরো শস্য থেকে তৈরি) গঠিত হওয়া উচিত। তারা থাকতে পারে: লবণ, ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স, বেরি রস।

তাদের থাকা উচিত নয়: খামির, ময়দা, চিনি, স্টার্চ, প্রিজারভেটিভস, কৃত্রিম স্বাদ, ”ইয়ানা প্রুডনিকোভা, একজন পুষ্টিবিদ-গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট, রুটি বাছাই করার সময় কীসের দিকে মনোনিবেশ করবেন তা পরামর্শ দেন এবং 63 হাজার গ্রাহক তার মতামত শুনেন।

সার্জন রেনাত খায়রভ (@ডাক্তার.খায়রভ) 5 ধরনের রুটির ব্যক্তিগত পরীক্ষার পর (পাঁচটি প্রস্তুতকারকের স্বাস্থ্যকর পণ্যের মধ্যে চারটিতে ময়দা অন্তর্ভুক্ত - প্রিমিয়াম এবং সস্তা খোসা ছাড়ানো ময়দা, সেইসাথে চিনি, খামির এবং দুধের গুঁড়া উভয়ই অন্তর্ভুক্ত) অনুরূপ মতামত মেনে চলেন ) তিনি শুধুমাত্র ডাঃ কর্নার ট্রেডমার্কের পণ্যগুলির দ্বারা বিশ্বস্ত: “প্রথমত, এটি স্পষ্ট যে এটি একটি সংকুচিত পুরো শস্য, এটি ময়দার চেয়ে অনেক ভাল এবং শুধুমাত্র এতে শস্যের সমস্ত সুবিধা সংরক্ষিত রয়েছে। দ্বিতীয়ত, রচনাটি যতটা সম্ভব সহজ। এটিতে কোন খামির, স্বাদ বর্ধক, চিনি, ময়দা বা গ্লুটেন নেই। আপনি যদি অসহিষ্ণু হন বা গ্লুটেনের প্রতি একটি পৃথক প্রতিক্রিয়া থাকে তবে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। "

অ্যালিনা সিডেলনিকোভা (@বেজ_মোলোকা), অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য অনেক রেসিপির লেখক, পুরো শস্যের রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেন: “সমস্ত সুবিধা শস্যের খোসার মধ্যে রয়েছে, যা মুছে ফেলা হয় এবং পশুদের খাওয়ানো হয়। এটির সাথে, পণ্যটি দ্রুত ক্ষয় হয়, একটি ভাল টেক্সচার দেয় না, মিহি (পরিমার্জিত) ময়দার তুলনায় রান্নার সাথে রান্না করতে বেশি সময় লাগে। যাইহোক, পুরো শস্য হল ধীরগতির কার্বোহাইড্রেট যা আমাদের "দীর্ঘ" শক্তি প্রদান করে। এই ধরনের খাস্তা ব্রেডগুলি ডাঃ কর্নার থেকে এবং আমি এখন জেনেছি, জুনিয়র কর্নার শিশুদের মিনি ব্রেড থেকে। "

লক্ষ্য অর্জনযোগ্য: গ্লুটেন মুক্ত জীবনযাপন

পাউরুটি এড়ানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল গ্লুটেন এলার্জি। "সত্যিকারের গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বিরল, তবে, এমনকি অসহিষ্ণুতাহীন রোগীদের মধ্যেও, গ্লুটেন এবং গ্লিয়াডিন অন্ত্রের প্যারিটাল হজম ব্যাহত করে, যা আমাদের শরীরের ক্ষতি করে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে এই প্রোটিনগুলি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায়, যার ফলস্বরূপ অসম্পূর্ণভাবে হজম হওয়া পদার্থগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা ব্যাহত করে, যার ফলস্বরূপ অ্যালার্জি এবং অটোইমিউন রোগের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, ”এন্ডোক্রিনোলজিস্ট ওলগা পাভলোভা ব্যাখ্যা করেন (@dia_dietolog_olga_pavlova) ) এবং গ্লুটেন-মুক্ত রুটি দিয়ে রুটি প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেয়।

বিশ্বাস করুন কিন্তু চেক করুন!

গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জির কোনো বয়স সীমা নেই এবং এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের মধ্যেই ঘটে, তাই যত্নশীল মায়েরা লেবেল পড়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। আলিনা সিডেলনিকোভা বলেছেন, "শিশুদের জন্য সমস্ত ডাঃ কর্নার মিনি-ব্রেডে গ্লুটেন থাকে না, এবং ডাঃ কর্নারের বড় রুটির মধ্যে মোটামুটি প্রচুর সংখ্যক প্রকারও গ্লুটেন-মুক্ত এবং তাদের একটি বিশেষ লেবেল রয়েছে"। একজন জনপ্রিয় ব্লগার গ্রাহকদের গ্লুটেন বিষয়বস্তু সম্পর্কে সামান্যতম সন্দেহ হলেই নির্মাতাকে কল করার এবং লিখতে পরামর্শ দেন না, তাদের জন্য একটি উদাহরণও স্থাপন করেন।

“আমি কোম্পানির কাছ থেকে ব্যবহৃত পণ্যের জন্য নথি চেয়েছি। এই খাস্তা ব্রেডগুলি আন্তর্জাতিক স্বীকৃত ল্যাবরেটরি STYLAB দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে, যা খাবারে অ্যালার্জেনের অবশিষ্টাংশ নির্ধারণে বিশেষজ্ঞ, ”আলিনা সিডেলনিকোভা আশ্বাস দেন।

“যাদের অ্যালার্জি বা এটোপিক ডার্মাটাইটিস আছে তাদের জন্য আমি পরীক্ষার পরামর্শ দিচ্ছি, 2-3 সপ্তাহের জন্য সমস্ত গ্লুটেন সরিয়ে ফেলুন এবং দেখুন কী হয়। এটা কঠিন হবে না, কারণ @drkorner-এর 20টি গ্লুটেন-মুক্ত খাবার রয়েছে, আমাদের প্রিয় হল চিয়া-সিড এবং ফ্ল্যাক্স-স্বাদযুক্ত কর্ন-রাইস, ”প্রতিরোধমূলক পুষ্টিবিদ এবং দুটি দুর্দান্ত গ্লুটেন-অ্যালার্জিক শিশুর মা, Iolanta Langauer (@ ল্যাংগার)। তার নীতিবাক্য "বাড়িতে রুটি নেই, তবে এটি একটি ট্র্যাজেডি নয়" সুন্দর, তবে যারা সম্প্রতি তাদের গ্লুটেন অ্যালার্জি সম্পর্কে শিখেছেন তাদের রুটি না খাওয়াতে অভ্যস্ত হওয়া কঠিন হতে পারে।

কিভাবে রুটির জন্য আকুল আকাঙ্ক্ষা পরিত্রাণ পেতে

পুষ্টিবিদ Anastasia Gübner (@nastya.gyubner) হরমোনের জগতে একটি ছোট অন্তর্দৃষ্টি দেন এবং এই সমস্যাটি মোকাবেলা করতে সাহায্য করেন: “ডোপামিন হরমোন মস্তিষ্কের 'পুরস্কার ব্যবস্থার' একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ কারণ এটি আনন্দের অনুভূতি প্ররোচিত করে৷ আপনি যখন সুস্বাদু খাবার খান তখনও এটি উপস্থিত হয় এবং আপনার প্রিয় খাবারটি যদি নিষিদ্ধ করা হয় তবে "দুঃখ" রয়েছে - বান এবং রুটির জন্য আকাঙ্ক্ষা।

বিষণ্ণতার মধ্যে একটি দিন, বিষাদে দুটি, এবং তারপরে মানসিক চাপ জমেছে, কিছু ভুল হয়েছে এবং আপনি ভেঙে পড়েছেন। শৃঙ্খল থেকে বেরিয়ে আসার উপায় "নিষেধ - দুঃখ" একটি প্রতিস্থাপন খুঁজে বের করা হয়. আমি এটি খুঁজে পেয়েছি এবং আমি আপনাকে পরামর্শ! আমি আমার স্বাভাবিক পিএন-চিকেন স্যান্ডউইচ গ্লুটেন-মুক্ত ডাঃ কর্নারের সাথে বিনিময় করেছি। আমি নিজের জন্য অন্য কোন বিকল্প দেখছি না। "

সেরা রুটির রেসিপি: ভেগানদের জন্য এবং আরও অনেক কিছু

পুষ্টিবিদ, চিকিত্সক আলেকজান্দ্রা ফোমিনার (@sasha_bewell) শীর্ষ 5টি প্রাতঃরাশের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হচ্ছে৷ আপনি যদি একটিকে ছড়িয়ে দিতে এবং অন্যটির উপরে রাখতে চান: সংরক্ষণ করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন!

একটি স্যান্ডউইচের ভিত্তি সবসময় একই - ডাঃ কর্নার।

1. দই পনির + চিংড়ি + আরগুলা
2. লাল মাছ + শসা + সবুজ শাক
3. দই পনির + জুচিনি + সবুজ শাক + ডিম
4. সবজি + আখরোটের সাথে ছোলার পেস্ট
5. পালং শাক + টমেটো + ডিম + অ্যাভোকাডো

পুষ্টিবিদ আনা কিরোসিরোভা (@ahims_a) থেকে শীর্ষ 3 ভেগান রুটির পরিপূরক

1. Tofu sea pâté: Tofu, nori, আভাকাডো তেলের চামচ, সয়া সস এবং একটি ব্লেন্ডারে ফেটিয়ে নিন। এটা শুধু বোম্বলি সুস্বাদু সক্রিয় আউট.
2. অ্যাভোকাডো: কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আপনার কাজ শেষ।
3. কাজু ক্রিম পনির: কাজু সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, একটি ব্লেন্ডারে সামান্য জল, লেবুর রস, এক চিমটি নারকেল চিনি এবং লবণ দিয়ে বিট করুন।

মিষ্টি রুটির রেসিপি

"এটি হল কামান": আলেকজান্দ্রা ক্রিলোভা, পুষ্টিবিদ প্রশিক্ষক (@মোয়া_সাশা) থেকে যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য একটি এক্সপ্রেস ব্রেকফাস্ট।

• ডাঃ কর্নার;
• চিনি-মুক্ত চিনাবাদাম মাখন;
• কলা (এর পরিবর্তে আপনি স্ট্রবেরিও করতে পারেন);
• উপরে নারকেল ফ্লেক্স;

ভিডিও রেসিপি "বেকিং ছাড়া স্ট্রবেরি চিজকেক" মিখাইল মার্টিনভ (@martynoff_me):