বিষয়বস্তু
বাসি বা নোংরা খাবার অনেক বিপদ ও রোগে পরিপূর্ণ। অনুপযুক্ত সঞ্চয়স্থান, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষণ, দুর্বল প্রবাহিত জল, যা পণ্যগুলিকে ধুয়ে দেয়, অপর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা - এই সমস্ত কিছু অপ্রীতিকর লক্ষণ এবং বিপজ্জনক অবস্থার কারণ হতে পারে। প্রচলিত খাবার সম্পর্কে বিপজ্জনক কি?
ই কোলাই
আমাদের অন্ত্রে অনেক ব্যাকটেরিয়া বাস করে, এবং প্রতিদিনের অনুপাত জীবকে সরবরাহ করা খাবারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। O157:H7 ব্যতীত তারা সকলেই নিরীহ। এই ব্যাকটেরিয়া মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটায় যা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। খাদ্য দূষিত খাদ্যের মাধ্যমে সংক্রমিত হতে পারে: সংক্রামিত প্রাণীর মলের সংস্পর্শে থাকা মাংস, কাঁচা দুধ, ফল এবং সবজি থেকে কাঁচা বা খারাপভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্য।
ব্যবস্থা: কমপক্ষে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ভালভাবে রান্না করুন। কাঁচা ফল এবং শাকসব্জী অবশ্যই ঠান্ডা প্রবাহিত জলে ভাল ধুয়ে ফেলতে হবে।
Norovirus
এটি একটি অন্ত্রের ভাইরাস যা ধুয়ে ফেলা ফল এবং শাকসব্জী, দূষিত জল এবং গৃহস্থালীর আইটেমগুলির মাধ্যমে সংক্রমণ করে। প্রথম লক্ষণগুলি সংক্রমণের পরে এক বা দুই দিন পরে প্রদর্শিত হতে পারে। বমি বমিভাব, অন্ত্র ব্যাধি এবং জ্বরের কারণ হয়।
পদক্ষেপ: ব্যবহারের আগে পণ্যটি ধুয়ে ফেলুন, শেলফিস ভালভাবে রান্না করুন এবং খাওয়ার আগে হাত ধুয়ে ফেলুন। নোরোভাইরাস 60 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় মারা যায়।
সালমোনেলা
এই ব্যাকটেরিয়াগুলি ডিমের মধ্যে থাকে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা রোগের কারণ হয়ে ওঠে। সালমোনেলা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায়। সংক্রমণের 2 দিন পরে তাপমাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, বমি, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা শুরু হয়।
পদক্ষেপ: ডিম্বাণু এবং কুসুম, হাঁস-মুরগির মাংসের সম্পূর্ণ দৃ until়করণ এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
বটুলিজম
এই সংক্রমণটি ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ামের বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা সৃষ্ট হয় যা ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে সংক্রামিত হয় না। ঘরোয়া প্রস্তুতি সহ টিনজাত পণ্য খাওয়ার মাধ্যমে সংক্রমণ ঘটে।
ক্রিয়া: যদি ক্যানের idাকনাটি ফোলা হয় তবে পণ্যটির ব্যবহার অসম্ভব। বাড়ির ক্যানগুলি ব্যবহারের আগে সেদ্ধ করা ভাল এবং আমাদের এগুলি ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।
Campylobacter
কম রান্না করা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং পাস্তুরিত দুগ্ধজাত দ্রব্য খেলে এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া সংক্রমিত হতে পারে। , একই সাথে, সংক্রমণ পেতে, এটি সংক্রামিত মাংসের রসের এক ফোঁটা যথেষ্ট।
অ্যাকশন: মাংসের পণ্য কাটার জন্য শুধুমাত্র একটি পৃথক কাটিং বোর্ড ব্যবহার করতে হবে, রান্না করার পরে সাবধানে এটির যত্ন নিন এবং মাংসকে সর্বাধিক অনুমোদিত তাপমাত্রায় গরম করতে হবে।
Listeria
বেক্টরিয়া-ঠান্ডা খাবারের মাধ্যমে সঞ্চারিত হয়। হ্রাস প্রতিরোধ ক্ষমতা, ডায়রিয়া, জ্বর, বমি বমি ভাব এবং বমি মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে।
পদক্ষেপ: পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন, সাবধানে ফল এবং শাকসব্জী ধুয়ে ফেলুন, ক্যানড এবং তৈরি খাবারগুলি ফ্রিজে তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করবেন না।
ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফর্মেনস
এই ব্যাকটেরিয়া মানুষের প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার অন্তর্গত। তারা মানুষের অন্ত্রে আছে. বিপজ্জনক পণ্য ব্যাকটেরিয়া বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত হয়: মাংস, মুরগির মাংস, legumes, এবং অন্যান্য.
পদক্ষেপ: প্রস্তুতি সম্পূর্ণ করতে মাংস রান্না করুন এবং ফ্রিজে থাকা সমস্ত খাবার খাওয়ার আগে গরম করুন।
শিগেলা
পেট্রলের কার্যকারক এজেন্টরা জল এবং খাবারের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে। পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, ঠান্ডা লাগা, বমিভাব, জ্বর 5-7 দিনের মধ্যে পাস করা উচিত; যদি তা না হয় তবে আপনার অ্যান্টিবায়োটিকের একটি কোর্স প্রয়োজন।
ক্রিয়া: বোতলজাত পানি পান করুন এবং ভালভাবে রান্না করা খাবার খান।
ব্যাসিলি
ব্যাসিলাস সেরিয়াস হ'ল ফুড পয়জননের কার্যকারক agent ব্যাকটিরিয়া ঘরের তাপমাত্রায় গুন করে এবং সংক্রমণের পরে কয়েক ঘন্টার মধ্যে সমস্ত অপ্রীতিকর লক্ষণ দেয়।
ব্যবস্থা: দীর্ঘক্ষণ টেবিলে বাকী খাবার খাবেন না, idাকনাটি বন্ধ করে ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করুন এবং স্টোরেজ শেষ হয়ে যাওয়ার পরে বিনষ্টযোগ্য খাবার খাবেন না।
vibrio
এই ব্যাকটেরিয়াগুলি লবণাক্ত পানিতে বাস করে এবং উষ্ণ গ্রীষ্মকালে বৃদ্ধি পায়। তারা শেলফিশ, বিশেষ করে ঝিনুককে প্রভাবিত করে। এগুলো কাঁচা খাওয়া খুবই বিপজ্জনক।
পরিমাপ: কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খাবেন না যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে তারা কীভাবে মেরিনেট করে এবং তাদের গুণমান। ঝিনুক, ঝিনুক এবং ঝাঁকুনি 5 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রান্না হয় যতক্ষণ না সিঙ্কটি প্রকাশিত হয়।