রয়টার্স ওয়েবসাইটে আমি একটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ পেয়েছি যে সমস্ত মানবজাতির স্কেলের বিভিন্ন ধরণের ডায়েট কীভাবে কয়েক দশকের মধ্যে পৃথিবীতে জীবন পরিবর্তন করতে পারে।
বিজ্ঞানীদের মতে, মানুষের খাদ্যে মাংসের পরিমাণ কমে যাওয়া এবং ২০৫০ সালের মধ্যে ফল ও শাকসব্জির ব্যবহার বৃদ্ধি করলে বার্ষিক কয়েক মিলিয়ন মৃত্যু এড়ানো সম্ভব হবে, উল্লেখযোগ্যভাবে বায়ু নিmissionসরণ হ্রাস পাবে যা গ্রহের উষ্ণতার দিকে নিয়ে যাবে এবং কোটি কোটি টাকা বাঁচাবে চিকিৎসা খরচ এবং পরিবেশগত এবং জলবায়ু সমস্যা নিয়ন্ত্রণে ডলারের ব্যয়।
প্রকাশনা প্রকাশিত নতুন গবেষণা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় বিজ্ঞান একাডেমির কার্যক্রম, প্রথমবারের জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে বিশ্বব্যাপী স্থান পরিবর্তন মানুষের স্বাস্থ্য এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপর যে প্রভাব ফেলতে পারে তা মূল্যায়ন করে।
যেমন মার্কো স্প্রিংম্যান উল্লেখ করেছেন, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ভবিষ্যতের খাদ্য প্রোগ্রামের গবেষণার প্রধান লেখক (খাদ্য ভবিষ্যতের উপর অক্সফোর্ড মার্টিন প্রোগ্রাম), ভারসাম্যহীন ডায়েট বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্য ঝুঁকির সৃষ্টি করে এবং আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণের এক চতুর্থাংশেরও বেশি উত্পাদন করে।
অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা শতাব্দীর মাঝামাঝি নাগাদ মানুষের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের উপর প্রভাবকে মডেল করেছেন চার ডায়েটের ধরণ
প্রথম দৃশ্যটি হ'ল বেস বেস, খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (ইউএন এফএও) পূর্বাভাসের ভিত্তিতে, যেখানে খাদ্য গ্রহণের কাঠামো পরিবর্তন হবে না।
দ্বিতীয়টি হ'ল স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিশ্বব্যাপী নীতিগুলির উপর ভিত্তি করে একটি দৃশ্যপট তৈরি করা হয়েছে (বিশেষত, ডাব্লুএইচএও দ্বারা বিকাশ করা হয়েছে) বোঝা যাচ্ছে যে লোকেরা তাদের সর্বোত্তম ওজন বজায় রাখতে পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্যালোরি গ্রহণ করে এবং চিনি এবং মাংসের ব্যবহার সীমিত করে।
তৃতীয় দৃশ্যটি নিরামিষ এবং চতুর্থ নিরামিষ জাতীয় এবং এগুলি সর্বোত্তম ক্যালোরি গ্রহণও বোঝায়।
স্বাস্থ্য, বাস্তুশাস্ত্র এবং অর্থনীতির ফলাফল
স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নীতিমালা অনুসারে একটি বিশ্বব্যাপী ডায়েট 5,1 সালের মধ্যে 2050 মিলিয়ন বার্ষিক মৃত্যু এড়াতে সহায়তা করবে এবং একটি নিরামিষাশী ডায়েট 8,1 মিলিয়ন মৃত্যু এড়াতে পারে! (এবং আমি সহজেই এটি বিশ্বাস করি: এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে গ্রহ জুড়ে শতবর্ষীদের ডায়েটে বেশিরভাগ উদ্ভিদযুক্ত খাবার থাকে))।
জলবায়ু পরিবর্তনের ক্ষেত্রে বিশ্বব্যাপী খাদ্যতালিকাগত সুপারিশ খাদ্য উত্পাদন ও গ্রহণ থেকে নির্গমনকে ২৯% কমাতে সহায়তা করবে; নিরামিষ খাবারগুলি তাদের them৩% কেটে ফেলবে, এবং একটি নিরামিষাশী ডায়েট তাদের 29০% কেটে দেবে।
খাদ্য পরিবর্তনের ফলে স্বাস্থ্যসেবা এবং প্রতিবন্ধীদের বছরে আনুমানিক -700 1000-570 বিলিয়ন সাশ্রয় হবে, যখন গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ হ্রাস থেকে অর্থনৈতিক লাভ হতে পারে। XNUMX বিলিয়ন, গবেষণাটি বলেছে। উন্নত জনস্বাস্থ্যের অর্থনৈতিক সুবিধাগুলি জলবায়ু পরিবর্তন থেকে রোধিত ক্ষতির সমান বা অতিক্রম করতে পারে।
"এই সুবিধাগুলির মান স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই ডায়েটগুলি উন্নীত করার জন্য প্রোগ্রামগুলির জন্য সরকারী এবং বেসরকারী তহবিল বাড়ানোর জন্য একটি শক্তিশালী মামলা সরবরাহ করে," স্প্রিংম্যান নোট করে।
আঞ্চলিক পার্থক্য
গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে ডায়েটরি পরিবর্তন থেকে সমস্ত সঞ্চয়ের চতুর্থাংশ উন্নয়নশীল দেশ থেকে আসবে, যদিও মাথাপিছু এর প্রভাব উচ্চতর মাংস গ্রহণ এবং স্থূলতার কারণে উন্নত দেশগুলিতে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হবে।
বিজ্ঞানীরা আঞ্চলিক পার্থক্য বিশ্লেষণ করেছেন যেগুলি খাদ্য উত্পাদন এবং সেবনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ব্যবস্থা নির্ধারণের সময় বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, লাল মাংসের পরিমাণ হ্রাস পাশ্চাত্য উন্নত দেশগুলি, পূর্ব এশিয়া এবং লাতিন আমেরিকাতে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলবে, অন্যদিকে ফলমূল ও শাকসব্জীগুলির ক্রমবর্ধমান খরচ দক্ষিণ এশিয়া এবং উপ-সাহারান আফ্রিকার মৃত্যুহার হ্রাসে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলবে।
অবশ্যই, আপনার ভাবেন না যে এই পরিবর্তনগুলি করা সহজ হবে। দ্বিতীয় দৃশ্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ ডায়েটে স্যুইচ করতে, সবজির ব্যবহার 25% এবং বৃদ্ধি করা প্রয়োজন ফলসমগ্র বিশ্ব সম্পর্কে এবং লাল মাংসের ব্যবহার 56% হ্রাস (উপায় দ্বারা, পড়ুন) সম্ভব হিসাবে কম অল্প মাংস খাওয়ার 6 টি কারণ)। সাধারণভাবে, লোকেরা 15% কম ক্যালোরি গ্রহণ করতে হবে।
"আমরা সবাই নিরামিষভোজ করবেন বলে আশা করি না," স্প্রিংম্যান স্বীকার করেন। “তবে জলবায়ু পরিবর্তনের উপর খাদ্য ব্যবস্থার প্রভাব মোকাবেলা করা কঠিন হবে এবং সম্ভবত প্রযুক্তিগত পরিবর্তনের চেয়ে আরও বেশি প্রয়োজন হবে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই ডায়েটে সরানো সঠিক দিকের দিকে একটি বড় পদক্ষেপ হতে পারে। ”