মাইক্রোবায়োম - আমাদের অন্ত্রে বসবাসকারী বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া সম্প্রদায় - দীর্ঘকাল ধরে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের একটি উত্তপ্ত বিষয়। আমি এই বিষয়ে খুব আগ্রহী এবং সম্প্রতি আমি একটি নিবন্ধ পেয়েছি যা আমাদের সকলের পক্ষে কার্যকর হতে পারে। আমি আপনার মনোযোগের জন্য এর অনুবাদ অফার করছি।
বিজ্ঞানীরা কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্য, ওজন, মেজাজ, ত্বক, সংক্রমণ প্রতিরোধের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণের চেষ্টা করছেন। এবং সুপারমার্কেট এবং ফার্মাসেলের তাকগুলি লাইভ ব্যাকটিরিয়া এবং খামিরযুক্ত সব ধরণের প্রোবায়োটিক খাবারের সাথে মিলিত হয়, যা আমাদের আশ্বাস দেওয়া হয় অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে উন্নতি করতে পারে।
এটি পরীক্ষা করার জন্য, ব্রিটিশ প্রোগ্রাম দল বিবিসি সহ "আমাকে বিশ্বাস করুন, আমি একজন ডাক্তার" (আস্থা Me, I'm A সম্পর্কিত প্রশংসাপত্র) একটি পরীক্ষা আয়োজন। এতে স্কটিশ জাতীয় স্বাস্থ্য ব্যবস্থার প্রতিনিধিরা উপস্থিত ছিলেন (এনএইচএস পর্বতীয়) এবং সারা দেশ থেকে 30 জন স্বেচ্ছাসেবক এবং বিজ্ঞানী। ডঃ মাইকেল মোসলেির মতে:
“আমরা স্বেচ্ছাসেবীদের তিনটি গ্রুপে বিভক্ত করেছি এবং চার সপ্তাহের বেশি সময় ধরে প্রতিটি গ্রুপের অংশগ্রহণকারীদের অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করতে বিভিন্ন পদ্ধতির চেষ্টা করতে বলেছি।
আমাদের প্রথম দলটি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া রেডিমেড প্রোবায়োটিক পানীয়ের চেষ্টা করে। এই পানীয়গুলিতে সাধারণত এক বা দুই ধরনের ব্যাকটেরিয়া থাকে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে যাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে এবং পেটের অ্যাসিডের সংস্পর্শে অন্ত্রে বসতি স্থাপন করতে পারে।
দ্বিতীয় দল কেফির চেষ্টা করেছিল, একটি ঐতিহ্যবাহী গাঁজনযুক্ত পানীয় যাতে অনেক ব্যাকটেরিয়া এবং খামির রয়েছে।
তৃতীয় গ্রুপকে প্রিবায়োটিক ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়েছিল - ইনুলিন। প্রিবায়োটিক হল সেই পুষ্টি উপাদান যা আগে থেকেই অন্ত্রে বসবাসকারী ভাল ব্যাকটেরিয়া খায়। ইনুলিন চিকোরি রুট, পেঁয়াজ, রসুন এবং লিকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
অধ্যয়নের শেষে আমরা যা পেয়েছি তা আকর্ষণীয়। প্রোবায়োটিক পানীয় গ্রহণকারী প্রথম গ্রুপটি ওজন পরিচালনার উপর প্রভাব ফেলে এমন লাচনোস্পিরসিই ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যায় সামান্য পরিবর্তন দেখায়। তবে এই পরিবর্তনটি পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল না।
তবে অন্য দুটি গ্রুপ উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখায়। তৃতীয় গোষ্ঠী, যা প্রিবায়োটিক সহ খাবার গ্রহণ করে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দেখায় সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
সবচেয়ে বড় পরিবর্তনটি ঘটেছিল "কেফির" গ্রুপে: ল্যাকটোব্যাকিলাস ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছিল। এর মধ্যে কিছু ব্যাকটেরিয়া সামগ্রিক অন্ত্রে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং ডায়রিয়া এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাতে সহায়তা করতে পারে।
মাইকেল মোসলেি আরও বলেন, “তাই আমরা গাঁজানো খাবার এবং পানীয়গুলি খতিয়ে দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং ব্যাকটিরিয়া থেকে সর্বাধিক ব্যবহারের জন্য আপনার কী কী সন্ধান করা উচিত তা নির্ধারণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।
রোহ্যাম্পটন বিশ্ববিদ্যালয়ের ডক্টর কোটার এবং বিজ্ঞানীদের সাথে একসাথে আমরা অনেকগুলি ঘরে তৈরি এবং স্টোর-কেনা খাঁটি খাবার এবং পানীয়গুলি নির্বাচন করেছি এবং তাদের পরীক্ষার জন্য একটি পরীক্ষাগারে প্রেরণ করেছি।
একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য অবিলম্বে উভয়ের মধ্যে আবির্ভূত হয়: ঘরে তৈরি, ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত খাবারে প্রচুর পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া থাকে এবং কিছু বাণিজ্যিক পণ্যে, ব্যাকটেরিয়া একদিকে গণনা করা যেতে পারে।
ডাঃ কোটার এই বিষয়টিকে ব্যাখ্যা করেছেন যে, একটি নিয়ম হিসাবে, দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলি রান্না করার পরে তাদের সুরক্ষার জন্য এবং শেলফের জীবন বাড়ানোর জন্য পাস্তুরিত করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে পারে।
সুতরাং আপনি যদি নিজের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করতে চান তবে traditionalতিহ্যবাহী গাঁজানো খাবারের জন্য যান বা সেগুলি নিজে রান্না করুন। এটি আপনার অন্ত্রকে ভাল ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করবে।
আপনি ইউলিয়া মালতসেভা, সামগ্রিক নিরাময়ের পদ্ধতির বিশেষজ্ঞ, একটি ভেষজবিদ (নিউ ইংল্যান্ডের হারবাল একাডেমি) এবং উত্সাহী ফেরেন্টার সম্পর্কিত ওয়েবসাইটটিতে ফেরেন্টেশন সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন!